肝系统与氨基酸是什么关系？

由消化遒吸收的各种氨基酸，在肝脏内进行蛋白质的合成、脱氨、转氨等重要的生理作用，只有向肝系统不断供给氨基酸，才能够保障合成人体生命所需的蛋白质。

一、生命的基础——蛋白质1．蛋白质与人体健康如果把你身上的水抽干，你就是一具木乃伊，剩下的几乎全部都是蛋白质。大到肌肉、头发、指甲、骨骼，小到细胞都是由不同的蛋白质构成的。人体是高楼大厦，蛋白质不是地基，而是构成地基的砖石，氨基酸则是构成砖石的泥土。砖石和泥土的质量决定着人体工程的质量，如果你平常吃的都是劣质的蛋白质、氨基酸，那么你的身体就是豆腐渣工程!

所以说蛋白质是人体细胞的基本构成物质，在人体七大营养素中，除了构成人体65％的水，第二位便是构成人体25％的蛋白质，比重远远高于碳水化合物、维生素、矿物质、脂类和膳食纤维等。

2．蛋白质的生理功能蛋白质在人体内有很多种，既包括保持肤脂弹性的胶原蛋白，运输养分的血红蛋白，也包括促进各种反应的酶蛋白等等数万种蛋白质。这数万种蛋白质有着极其重要的生理功能：

(1)构造人的身体；(2)维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；(3)构成人体免疫细胞和免疫蛋白；(4)构成人体必需的催化和调节功能的各种酶；(5)构成神经递质，维持神经系统的正常功能；(6)胶原蛋白：构成身体骨架，如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑。可以说——没有蛋白质，就没有免疫抗体，因为抵抗疾病的抗体是由蛋白质和白血球构成的；没有蛋白质，就没有红血球，因为红血球几乎完全由蛋白质构成，所以又叫“血红蛋白”；没有蛋白质，就没有脾胃、肝胆、胰脏分泌的各种酶，人体包括消化在内的很多机能便会失调；没有蛋白质，就没有肌肉、皮肤，甚至是骨髓、大脑。皮之不存，毛将焉附，没有了皮肤，毛发、指甲自然就都没有了。

总之，没有蛋白质，就没有新生命，而组成蛋白质的基本单位则是氨基酸。

3．蛋白质的缺乏与过量人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。

(1)蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。

未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。

(2)蛋白质过量蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒现象。

4．蛋白质的食物来源蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白，每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

(1)动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时，也会使我们食人饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们被称为“优质蛋白”。

(2)植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉。

仔细分析一下我们现在的食物，原来一头猪至少需要喂养一年，而现在呢几个月就会上饭桌；鸡呢原来至少要半年才会长大，现在呢几十天就可以吃了。大家试想一下如果不是生长激素的作用能长的这么快吗我们天天吃肉，是在吃激素呢，还是在吃蛋白质而且你发现没有，喜欢吃肉的孩子个个都胖，记忆力、注意力明显减退，性早熟的现象越来越普遍。所以，想吃、要吃又怕吃!

所以建议大家多吃自然生态下的鸡、蛋、鱼肉和豆制品，也可以补充蛋白质、氨基酸类的优质保健食品，以弥补我们饮食中摄取的不足。

5．膳食参考摄入量(1)膳食蛋白质适宜摄入量：2000年，中国营养学会在制订《中国居名膳食营养素参考摄入量》时，结合我国膳食结构的实际，推荐蛋白质摄入量(RNIs)。

(2)常见食物蛋白质含量及人体需要量：以中体力活动的男子(80g／d)为例，列举几种富含蛋白质食物的蛋白质含量及人体每天必须摄取食物的换算量。事实上即使我们每天摄取了足量的食物，但还是远远不能满足人体的需要，因为其中还涉及食物的吸收率与转化率的问题。所以想获得健康的体魄，除了丰富的食物来源，适当地补充保健食品也是必须的。

二、蛋白质的基础——氨基酸前面介绍过，人体是高楼大厦，蛋白质是构成地基的砖石，氨基酸则是构成砖石的泥土。所以说，氨基酸摄入的多少，品质的优劣，就直接决定着人体工程的质量。

1．三大类22种氨基酸人体进食蛋白质后，食物中的蛋白质需要在体内转化成各种氨基酸才能被吸收利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有“氨基和羧基”的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的基本结构。组成蛋白质的氨基酸共有22种。

一部分氨基酸可以在体内合成，称为非必需氨基酸(“非必需氨基酸”并非你的身体不需要，只是因为它们可以在体内合成)；一部分氨基酸不能在体内合成，必须由食物供给，所以称为必需氨基酸(迄今人体内已知的必需氨基酸有8种)。

还有一部分称为半必需氨基酸(条件必需氨基酸)，它们在体内虽能合成，但其合成原料却是必需氨基酸。

2．氨基酸对人体有哪些作用当你遇到地震、矿难、海啸、下岗等极端事件，使机体处于饥饿状态时，你体内首先减少的是碳水化合物，而后才会动用脂肪和蛋白质这些长期能量消耗的能源。所以，补充优质氨基酸，合成优质蛋白质，就是补充人体军队的战略储备，以备不时之需。

那么，氨基酸到底对人体有哪些作用呢体内氨基酸的主要功用是合成蛋白质和多肽，用于合成细胞成分，以实现人体的自我更新，没有氨基酸就没有人体的再生能力，健康保健无从谈起；氨基酸还可以转变成人体某些生理活性物质，如合成酶、激素、嘌呤、嘧啶、肾上腺素等等生物活性物质，没有氨基酸就没有人体的生命活动能力，免疫调节更是无从谈起。

3．氨基酸从哪里来在机体蛋白质代谢过程中，主要是利用氨基酸进行合成和分解代谢。体内氨基酸有三个来源：

一是来自食物蛋白质消化所产生的氨基酸，由小肠吸收人血液；二是在机体新陈代谢过程中，组织、细胞蛋白质分解产生的氨基酸；三是服用配比科学、吸收率较高的氨基酸补充食品。

人体所需蛋白质来源于多种食物，凡蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物，其必需氨基酸在体内的利用率就高，反之则低。

例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近，从而所含的必需氨基酸在体内的利用率就较高，因此被称为优质蛋白质或完全蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最为接近。

氨基酸代谢的主要部位是小肠、肝、肌肉和肾。肝脏对调节来自门静脉血的氨基酸并将其分配到身体其他部位的量和比例起重要作用。肝脏是唯一能够分解所有氨基酸的器官。

人体（或其它脊椎动物）必不可少,而机体内又不有合成的,必须从食物中补充的氨基酸,称必需氨基酸必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸如果饮食中经常缺少上述氨基酸,可影响健康

蛋白质的基本组成单位是氨基酸,与人体有关的氨基酸有20多种,各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同因此,形成了成千上万种蛋白质虽然人体对所有氨基酸都需要,但由于大多数氨基酸可以由人体自身合成或由其他氨基酸转变而来,因此,实际上成人需要从饮食中摄取的氨基酸只有8种,儿童为9种,我们称之为必需氨基酸饮食中只要含有适宜数量和比例的必需氨基酸,即可满足人体对氨基酸的需要有些厂家在广告中说,“产品含有20多种氨基酸”,其实是偷换概念,误导消费者

健康人不需要食用蛋白质粉

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是65～90克,或者按总能量计占10％～12％即可满足代谢需要此外,蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女,蛋白质的需要量一般高一些

对于健康人而言,只要坚持正常饮食,蛋白质缺乏这种情况一般不会发生奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当因此,我们只要坚持食物丰富多样,就完全能满足人体对蛋白质的需要,没有必要再补充蛋白质粉而且,食物带给人的心理享受和感官刺激,是蛋白质粉所不能替代的

蛋白质粉食用要适量

对于有需要的特殊人群,除了通过食物补充必需氨基酸以外,可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充,但是一定要注意蛋白质粉的用量蛋白质经胃肠道消化吸收后,需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用,同时,蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄一个人如果食入过多的蛋白质,会增加肝、肾负担,对人体产生不利影响因此,蛋白质绝不是多多益善《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重092克,如果超过这个量,就有可能损害人体健康事实上,蛋白质只要能维持人体代谢的需要即可多余的蛋白质在消化吸收后,肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来；如果肝糖原或肌糖原已经足够,则转变成脂肪贮存起来；这种转变产生的其他代谢产物必须从肾脏排出来蛋白质过剩,不但使人肥胖,还增加肝脏和肾脏的代谢负担,久而久之就可能影响它们的功能

需要提醒的是,在我们补充蛋白质的同时,也要注意补充碳水化合物（糖类）、脂类、维生素和矿物质因为这些营养素缺乏,不但会影响蛋白质的利用和代谢,同时会引起一些疾病,对健康非常不利

哪些人要慎用蛋白质粉

1肾脏疾病患者要严格限制蛋白质的摄入量,并且以含9种必需氨基酸的蛋白质为主蛋白质的量要限制在20～40克/天

2肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍,应适当增加蛋白质的摄入量但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者,供给过多蛋白质会增加肝脏负担,加剧病情,应限制动物蛋白又因其在体内代谢会产生较多的氨,可以诱发或加重肝昏迷,所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白,特别是大豆蛋白因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢,对肝功能有保护作用

3新生儿新生儿不宜食用蛋白质粉,他们应选择蛋白质含量在10％～20％的奶粉

4痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉因为大豆中的嘌呤,可以造成体内尿酸增高,促成或加重痛风

1丙氨酸，糖代谢中丙氨酸与氨基酸相互移换作用

2缬氨酸，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸统称为支链氨基酸，在肌肉供能代谢调节中有重要作用

3亮氨酸

4异亮氨酸

5天门冬氨酸，抗疲劳

6谷氨酰胺，抗疲劳，提高免疫力

7安氨酸，抗疲劳和加速氨基酸分解代谢

氨对生物机体有毒，特别是高等动物的脑对氨极敏感，血中1%的氨会引起中枢神经中毒，因此，脱去的氨必须排出体外。

氨中毒的机理：脑细胞的线粒体可将氨与α-酮戊二酸作用生成glu，大量消耗α-酮戊二酸，影响tca，同时大量消耗nadph，产生肝昏迷。

氨的去向：

（1）重新利用

合成aa、核酸。

（2）贮存

gln，asn

高等植物将氨基氮以gln，asn的形式储存在体内。

（3）排出体外

排氨动物：水生、海洋动物，以氨的形式排出。

排尿酸动物：鸟类、爬虫类，以尿酸形式排出。

排尿动物：以尿素形式排出。

（肝外→肝脏）

1、gln转运

gln合成酶、gln酶（在肝中分解gln）

gln合成酶，催化glu与氨结合，生成gln。

gln中性无毒，易透过细胞膜，是氨的主要运输形式。

gln经血液进入肝中，经gln酶分解，生成glu和nh3。

2、丙氨酸转运（glc-ala循环）

肌肉可利用ala将氨运至肝脏，这一过程称glc-ala循环。

丙氨酸在ph7时接近中性，不带电荷，经血液运到肝脏

在肌肉中，糖酵解提供丙酮酸，在肝中，丙酮酸又可生成glc。

肌肉运动产生大量的氨和丙酮酸，两者都要运回肝脏，而以ala的形式运送，一举两得。

1、直接排氨

排氨动物将氨以gln形式运至排泄部位，经gln酶分解，直接释放nh3。游离的nh3借助扩散作用直接排除体外。

2、尿素的生成（尿素循环）

排尿素动物在肝脏中合成尿素的过程称尿素循环

1932年，krebs发现，向悬浮有肝切片的缓冲液中，加入鸟氨酸、瓜氨酸、arg中的任一种，都可促使尿素的合成。

尿素循环途径（鸟氨酸循环）：

（1）、氨甲酰磷酸的生成（氨甲酰磷酸合酶i）

肝细胞液中的aa经转氨作用，与α-酮戊二酸生成glu，glu进入线粒体基质，经glu脱氢酶作用脱下氨基，游离的氨（nh4+）与tca循环产生的co2反应生成氨甲酰磷酸。

氨甲酰磷酸是高能化合物，可作为氨甲酰基的供体。

氨甲酰磷酸合酶i：存在于线粒体中，参与尿素的合成。

氨甲酰磷酸合酶ii：存在于胞质中，参与尿嘧啶的合成。

n-乙酰glu激活氨甲酰磷酸合酶i、ii

（2）、合成瓜氨酸（鸟氨酸转氨甲酰酶）

鸟氨酸接受氨甲酰磷酸提供的氨甲酰基，生成瓜氨酸。

鸟氨酸转氨甲酰酶存在于线粒体中，需要mg2+作为辅因子。

瓜氨酸形成后就离开线粒体，进入细胞液。

（3）、合成精氨琥珀酸（精氨琥珀酸合酶)

（4）、精氨琥珀酸裂解成精氨酸和延胡索素酸（精氨琥珀酸裂解酶）

精氨琥珀酸

→精氨酸+

延胡索素酸

此时asp的氨基转移到arg上。

来自asp的碳架被保留下来，生成延胡索酸。延胡索素酸可以经苹果酸、草酰乙酸再生为天冬氨酸，

（5）、精氨酸水解生成鸟氨酸和尿素

尿素形成后由血液运到肾脏随尿排除。

尿素循环总反应：

nh4+

+

co2

+

3atp

+

asp

+

2h2o

→尿素+

2adp

+

2pi

+

amp

+

ppi

+

延胡索酸

形成一分子尿素可清除2分子氨及一分子co2

，

消耗4个高能磷酸键。

联合脱-nh2合成尿素是解决-nh2去向的主要途径。

尿素循环与tca的关系：草酰乙酸、延胡素酸（联系物）。

肝昏迷（血氨升高，使α-酮戊二酸下降，tca受阻）可加asp或arg缓解。

（见核苷酸代谢）

尿酸（包括尿素）也是嘌呤代谢的终产物。

人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给， 这些氨基酸称为必需氨基酸。共有赖氨酸（Lysine ）、色氨酸（Tryptophane）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、蛋氨酸（Methionine）、苏氨酸（Threonine）、异亮氨酸（Isoleucine ）、亮氨酸（Leucine ）、缬氨酸（Viline）8种，另一种说法把组氨酸（Hlstidine）、精氨酸（Argnine）也列为必需氨基酸总共为10种。

　　8种人体必须氨基酸的简单记忆方法：“假设来写一两本书”就是甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸

　　氨基酸的种类有22种，大致可以分为三类：必需氨基酸、和非必需氨基酸。其中，有9种氨基酸，人体不能自己合成，而且这些氨基酸都非常重要，必须通过食物来摄取，这些氨基酸就称为必需氨基酸。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必需氨基酸。另外的十三种氨基酸，人体可以自己合成，不必靠食物补充，我们称为非必需氨基酸。

　　一、赖氨酸

　　促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还。

　　赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

　　赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

　　赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物，治疗因血中氯化物减少而引起的铅中毒现象，还可与酸性药物（如水杨酸等）生成盐来减轻不良反应，与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。

　　单纯性疱疹病毒是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹的原因，而其近属带状疱疹病毒是水痘、带状疱疹和传染性单核细胞增生症的致病者。印第安波波利斯Lilly研究室在1979年发表的研究表明，补充赖氨酸能加速疱疹感染的康复并抑制其复发。

　　长期服用赖氨酸可拮抗另一个氨基酸――精氨酸，而精氨酸能促进疱疹病毒的生长。

　　二、色氨酸（促进胃液及胰液的产生）

　　色氨酸可转化生成人体大脑中的一种重要神经传递物质――5–羟色胺，而5–羟色胺有中和肾上腺素与去甲肾上腺素的作用，并可改善睡眠的持续时间。当动物大脑中的5–羟色胺含量降低时，表现出异常的行为，出现神经错乱的幻觉以及失眠等。此外，5–羟色胺有很强的血管收缩作用，可存在于许多组织，包括血小板和肠粘膜细胞中，受伤后的机体会通过释放5–羟色胺来止血。医药上常将色氨酸用作抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃粘膜保护剂和强抗昏迷剂等。

　　三、苯丙氨酸（参与消除肾及膀胱功能的损耗）

　　苯丙氨酸是人体必须的氨基酸之一，经食物摄取后，部分用于合成蛋白质，其余部分经肝脏苯丙氨酸羟化酶的作用转变为酪氨酸，进而转化为其他生理活性物质。

　　四、蛋氨酸(参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能)

　　蛋氨酸是含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化。

　　蛋氨酸还可利用其所带的甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物质的毒性反应。

　　五、苏氨酸（有转变某些氨基酸达到平衡的功能)

　　苏氨酸的结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。其制剂具有促进人体发育抗脂肪肝药用效能，是复合氨基酸输液中的一个成分。同时，苏氨酸又是制造一类高效低过敏的抗生素——单酰胺菌素的原料。

　　六、异亮氨酸（参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢)

　　缬氨酸、亮氨酸与异亮氨酸均属支链氨基酸，同时都是必需氨基酸。异亮氨酸能治疗神经障碍、食欲减退和贫血，在肌肉蛋白质代谢中也极为重要。

　　七、亮氨酸（作用平衡异亮氨酸)

　　亮氨酸可用于诊断和治疗小儿的突发性高血糖症，也可用作头晕治疗剂及营养滋补剂

　　八、缬氨酸（作用于黄体、乳腺及卵巢)

　　当缬氨酸不足时，大鼠中枢神经系统功能会发生紊乱，共济失调而出现四肢震颤。通过解剖切片脑组织，发现有红核细胞变性现象，晚期肝硬化病人因肝功能损害，易形成高胰岛素血症，致使血中支链氨基酸减少，支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值由正常人的30~35降至10~15，故常用缬氨酸等支链氨基酸的注射液治疗肝功能衰竭等疾病。此外，它也可作为加快创伤愈合的治疗剂。

　　九、组氨酸（作用于代谢的调节)

　　组氨酸对成人为非必需氨酸，但对幼儿却为必需氨基酸。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸，氨基酸结合进入血红蛋白的速度增加，肾原性贫血减轻，所以组氨酸也是尿毒症患者的必需氨酸。

　　组氨酸的咪唑基能与Fe2+或其他金属离子形成配位化合物，促进铁的吸收，因而可用于防治贫血。组氨酸能降低胃液酸度，缓和胃肠手术的疼痛，减轻妊娠期呕吐及胃部灼热感，抑制由植物神经紧张而引起的消化道溃烂，对过敏性疾病，如哮喘等也有功效。此外，组氨酸可扩张血管，降低血压，临床上用于心绞痛、心功能不全等疾病的治疗。类风湿性关节炎患者血中组氨酸含量显著减少，使用组氨酸后发现其握力、走路与血沉等指标均有好转。

　　在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。此外，组胺会刺激胃蛋白酶与胃酸。

　　十、精氨酸（促进伤口愈合，精子蛋白成分)

　　精氨酸是鸟氨酸循环中的一个组成成分，具有极其重要的生理功能。多吃精氨酸，可以增加肝脏中精氨酸酶的活性，有助于将血液中的氨转变为尿素而排泄出去。所以，精氨酸对高氨血症、肝脏机能障碍等疾病颇有效果。

　　精氨酸是一种双基氨基酸，对成人来说虽然不是必需氨基酸，但在有些情况如机体发育不成熟或在严重应激条件下，如果缺乏精氨酸，机体便不能维持正氮平衡与正常的生理功能。病人若缺乏精氨酸会导致血氨过高，甚至昏迷。婴儿若先天性缺乏尿素循环的某些酶，精氨酸对其也是必需的，否则不能维持其正常的生长与发育。

　　精氨酸的重要代谢功能是促进伤口的愈合作用，它可促进胶原组织的合成，故能修复伤口。在伤口分泌液中可观察到精氨酸酶活性的升高，这也表明伤口附近的精氨酸需要量大增。精氨酸能促进伤口周围的微循环而促使伤口早日痊愈。

　　精氨酸的免疫调节功能，可防止胸腺的退化（尤其是受伤后的退化），补充精氨酸能增加胸腺的重量，促进胸腺中淋巴细胞的生长。

　　补充精氨酸还能减少患肿瘤动物的体积，降低肿瘤的转移率，提高动物的活存时间与存活率。

　　在免疫系统中，除淋巴细胞外，吞噬细胞的活力也与精氨酸有关。加入精氨酸后，可活化其酶系统，使之更能杀死肿瘤细胞或细菌等靶细胞。

人体能消化吸收以及利用的氨基酸只有22种。

其中有8种氨基酸是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要，必须从膳食补充的氨基酸称为必需氨基酸（EAA），即亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酥氨酸、赖氨酸，

组氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸。

人体内蛋白质(人体肌肉)由20余种氨基酸按不同组合构成。人体通过食入蛋白质以获取合成机体蛋白质(人体肌肉)所需的各种氨基酸。

1必需氨基酸:人体不能合成或合成速度远不能满足机体的需要,必须从膳食或运动营养品补充,这些氨基酸称为“必需氨基酸”。人体必需氨基酸9种:亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨

酸、组氨酸。

2半必需氨基酸:胱氨酸和酩氨酸可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成, 胱氨酸和酩氨酸充裕时可以节约蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%,这两种氨基酸又称为“半必需氨基酸”。

3非必需氨基酸: 非必需氨基酸并非体内蛋白质合成不需要,而是人体内可以合成,当总氮量不足时,体内合成非必需氨基酸会受限制,从而制约人体蛋白蛋(人体肌肉)的合成。