花生瓜子等坚果属于健康脂肪，减肥期间可以吃吗？

花生瓜子等坚果属于健康脂肪，减肥期间是可以适量食用的。但是不宜摄入过量，摄入过量很容易导致油脂摄入过量而使体脂上涨。

脂肪有两大基本类型：饱和脂肪与不饱和脂肪，饱和脂肪大量的摄入对身体每有益处，它的主要来源肉类跟乳制品。不饱和脂肪主要分为两种：一种是单不饱和脂肪，主要来源橄榄油，另一种是多不饱和脂肪，主要来源坚果、鱼和种子油。

最佳饮食里面：南瓜子和亚麻籽，这两种脂肪酸对身体是必需品，每天摄入一勺种子油，避免油炸食物，防止多不饱和脂肪的摄入。

营养价值也很高，但不是适合多吃的食物

虽然坚果类食物美味，营养价值也很高，但不是适合多吃的食物，它们中的热量、油脂含量较高，吃多了肯定是会影响减肥的。比如我们磕了一小袋瓜子（100g），这其中的热量就能高达500~600大卡，相当于吃掉了一个大汉堡的热量，比如我们熟悉的米饭，等于吃下了4~5碗，这坚果的热量可不容小觑。尤其是油脂更高，热量更高的坚果，比如核桃、夏威夷果等。

虽然坚果中油脂含量较高，不过这些油脂多属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体十分有益，比起从肥肉、油炸食品中获得的饱和脂肪酸来说，不饱和脂肪酸是人体更需求的成分，而且更不易让人发胖。例如ω3系列脂肪酸，是人体视网膜、大脑皮层的重要组成部分，而且要能降低细胞炎症，预防高血脂的发生。

和水果一样，都要餐前吃，增加饱腹感

吃坚果，一定要在餐前吃，和水果一样，都要餐前吃，增加饱腹感，吃坚果和水果的同时，要适当减少主食摄入量，避免热量摄入过多。坚果含有一定量的膳食纤维，饱腹感比较好。坚果尽量避免油炸，像琥珀核桃这样的干果，含糖和油脂量都比较高，还是少吃为好。

花生、核桃、杏仁等常见干果，都可以适当摄入。葡萄干等果脯类干果，尤其是糖渍的果脯类干果，一定要少吃，最好在30克一下，吃几个就可以了。

如果减肥期间不吃健康脂肪很容易导致脂溶性维生素的缺乏，如维生素A，维生素K，维生素E，维生素A，维生素D的营养素缺乏，缺乏这些营养素，会让你皮肤干燥，眼睛干涩等问题。所以，减肥期间是可以食用健康脂肪的。

坚果虽然是不错的食物，但一定控制摄入量

坚果中的营养价值尤其高，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量都十分丰富，并且有多重矿物质，特别是含钙、磷、钾人体所必须的三种元素都较高，而且还有食物中提供量较低的硒元素。

坚果中富含膳食纤维成分，即便是吃少量坚果，只要仔细咀嚼，饱腹感也很强，如果两餐之间肚子饥饿，推荐吃点坚果，能够提高饱腹感，还有助抑制其他食物的摄入量。

坚果虽然是不错的食物，但一定控制摄入量。减肥中的朋友吃坚果还一定要注意选择更天然无加工的坚果，一些坚果中添加了更多添加剂成分，例如更多蔗糖、食盐、香精，我们常吃的鱼皮花生、蟹香腰果、蜜汁核桃等等，这些坚果吃了可能会让我们摄入更多热量、糖分，反倒对减肥更不利。

坚果的热量来源主要是其含有的脂肪

坚果的热量来源主要是其含有的脂肪，但是这个脂肪是身体必须的亚麻酸，还有就是身体不能自身合成、必须靠食物提供的不饱和脂肪酸。

减肥期间每天可以食用20~25克坚果比较有益。另外除了花生瓜子以外，还可以食用核桃，开心果，杏仁等坚果。这些坚果都含有对人体有益的健康脂肪，减肥期间是可以食用的。另外，除了坚果适量以外，每天还要保持均衡饮食和适量运动辅助进行。保持每天充足睡眠7-8小时，平时养成喝水的习惯，这样才能达到健康减脂的效果。

另外，很多研究发现，特别是ω6脂肪酸摄入的过量反倒会提高细胞炎症，增加高血脂的诱发几率，还更容易诱发肥胖，而坚果中ω6的占比普遍较高。

坚果类食物一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

坚果类食物

　　概念及定义：

　　坚果类食物一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　营养价值及功效：

　　从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质360%、脂肪588%、碳水化合物726%，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下方面：

　　1 清除自由基。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

　　2 降低妇女发生2型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的84万名34至59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。

　　3 降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。

　　4 调节血脂。北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。

　　5 提高视力。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。

　　6 补脑益智。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%至20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。

食用方法

　　1、坚果食用的最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。

　　2、坚果食用方式。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。

坚果品种繁多，不同的坚果营养价值有很大不同，所以搭配食用会更好。下面我们就来了解一下几种常吃坚果的营养价值。

花生 ：被称为长生果。含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、可溶性纤维、微量元素（钾、钙、磷、铁、镁等）等营养成分，可补充营养、增强体质、提高机体免疫力。含有的B族维生素、维生素E，可保护皮肤 健康 ，美容护肤、减少皱纹、延缓衰老；不饱和脂肪酸可降血脂、降血压、降胆固醇，预防心脑血管疾病和糖尿病；含有赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸等十多种氨基酸，能健脑益智，增强记忆力，提高大脑的工作效率；所含的脂肪油和蛋白质丰富，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳作用。

葵花籽 ：是向日葵的子实，原产秘鲁，300多年前由东南亚传入我国。葵花籽含有大量的食用纤维，能降低结肠癌的发病率。葵花籽中丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压大有益处；所含的植物固醇和磷脂，能调节胆固醇合成，防止血浆胆固醇过多，防止肥胖和动脉粥样硬化；含有的维生素B3，有调节脑细胞代谢，可用于催眠；所含的铁、镁，可使老年人和儿童的骨骼、牙齿坚固；含有的维生素E具有抗氧化功能，可防止不饱和脂肪酸在人体内氧化。经常进食富含B族维生素的食物，对改善不良情绪及抑郁症大有裨益，而葵花籽中就含有大量的维生素B。

人体不能自行产生亚油酸，一般只能从食物中摄取。葵花籽中的亚油酸含量很高，有助于降低血液胆固醇水平。葵花籽的蛋白质中含有精氨酸，精氨酸是制造精液不可缺少的成分，处在生育期的男人，每天食用一些葵花籽对身体是非常有好处的。葵花籽中维生素E含量非常高，每天只要食用一把，就可满足维生素E的需要量。

注意： 加工后的葵花籽往往含盐分较多，吃多了反而能诱发高血压，不利于心血管的养护。

瓜子： 特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。瓜子本身含有丰富的维生素、蛋白质、油类、微量元素（铁、锌等）。瓜子的香味在“嗑”时能刺激、兴奋舌头上的“味蕾”，刺激唾液、胃液等的分泌，增强消化功能。

西瓜子所含脂肪与花生相当，但蛋白质含量高于普通坚果，并富含多种矿物质，特别是铁、锌等元素。西瓜子富含油脂，有健胃通便的作用；富含的不饱和脂肪酸，有降低血压的功效；可清肺化痰，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助功效，所以，抽烟的朋友不妨少抽烟，多磕点瓜子。

注意： 由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人应尽量少吃。瓜子中含有油脂，大量食入不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，升高血糖。

夏威夷果： 夏威夷果香酥可口，有独特奶香，是世界上品质最佳的食用用果，被称为“坚果皇后”、“世界坚果之王”。富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及钙、磷、铁、维生素B1、B2及人体必需的8 种氨基酸，尤其适合老年人及血脂高的人食用。但它的能量高，每100克含700 多千卡热量，每天吃3~5 颗即可。

夏威夷果里含有不饱和脂肪酸、18%~30%的蛋白质和氨基酸，这些营养成分都是脑神经细胞所需要的主要成分，长期食用可健脑益智。夏威夷果可降血脂，调节血糖值，经常食用可软化血管，降低心脏病、高血压病的发病率。果中还含有多种植物精华，对肌肤可起到保湿、增加活力的作用，尤其富含对人体有重要作用的叶酸、核黄素，对保健美容有显著功效。

松子： 来自松树，特别是松果，实际上松子不是坚果，而是种子。松子富含膳食纤维，是坚果家族的纤维冠军。松子是卡路里含量高的可食用坚果之一，100克松子可提供673卡路里。研究发现，餐前吃一把松子，可以使一天的饭量降低37%。松子中含有的不饱和脂肪酸、维生素和抗氧化剂，通过调节血脂的水平，帮助预防冠状动脉疾病和中风。含有的ω-6脂肪、松油酸，可通过抑制食欲来减轻体重，有效帮助减肥。松子中富含猛，锰是抗氧化酶、超氧化物歧化酶的重要辅助因子，因此食用松子有助于加强人体的抵抗力。

巴旦木： 又称巴旦姆、巴达木，俗称薄壳杏仁，为新疆维吾尔语名称，由波斯语Badam而得名，其果实称巴旦杏。营养价值和药用价值极高，素有“干果之王”、“西域珍品”之称，具滋阴补肾、补脑安神、抗癌防癌、增强免疫力及降血脂等功效。巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素，膳食纤维含量仅次于松子。

巴旦木能够通过增加肠道内有益菌，改善肠道 健康 ；含有的膳食纤维和维生素，对于缓解便秘很有帮助。食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，可帮助控制食物的摄入；所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一，为一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的 健康 食品，可起到保湿护肤和减缓衰老的作用。含有有益于大脑 健康 和生长发育的营养素，儿童食用能帮助促进大脑和智力发育，老年人吃可辅助预防老年性脑萎缩、痴呆症。

开心果： 开心果以“开心解郁”的功效而得名，被称为“护眼小卫士”。富含B族维生素、β胡萝卜素以及大量叶黄素。每28 克开心果中的叶黄素含量为342 微克，有助于保护视力，预防视网膜黄斑病变。每天吃10 克左右的开心果，有助于保护眼睛。开心果中含有丰富的多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸有很好的调节神经系统代谢的作用，有很好的益智健脑、提振情绪、愉悦身心的作用。开心果中含有丰富的油脂，通过润滑肠道而促进排便、缓解便秘。开心果中含有的脂肪每1克能够产生9千卡的热量，适当吃开心果可为机体补充能量，在缓解疲劳、恢复体力方面作用显著。