淀粉会使人发胖吗？

一般不会的,因为淀粉在人体内别转化为麦芽糖,以单糖形式被人体吸收,人体每天需要大量的糖来维持身体所需热量,吃土豆的吸收后转化为热量被消耗掉了,所以一般不会增肥但也要注意不可过食,否则糖多了会转化为脂肪存储,那就有可能发胖了淀粉属于多糖，消化后会转化为葡萄糖，糖类是生物体的主要供能物质，但只要葡萄糖超过一定量就很容易转化为脂肪，而要让脂肪转化为糖类难度要大得多。显然，过多的摄入淀粉类食物会导致肥胖。但必需指出的是米饭的主要成份就是淀粉。淀粉含量高的食物和蛋白质含量高的食物一起吃，特别容易发胖

建议晚上不要吃含有淀粉的食物，如米饭/面食/番薯/芋艿等等，土豆的淀粉含量其实不算太高，纤维素含量比较高，

但土豆不能和肉类一起做，土豆很吸油，纯的土豆泥吃了不太容易发胖的热量与体重绝对有关系，当吃进去的卡洛里多于身体活动所需，多余的热量就会变成脂肪存起来沉淀在身体各处。因此，想让体重降下来，卡洛里的控制绝对有必要

在我们的日常生活中，想要减肥就要管得住嘴，迈得开腿，说起来容易做起来难真正能够做到减肥的，必须要有很强的意志力，而且生活特别自律，不然是很难坚持下去的。在减肥的过程中，有的人就会有这样的疑问，吃含有淀粉类的食物是否更容易长胖？吃淀粉类的食物不一定会长胖，但是淀粉类的食物吃的太多了，超过我们机体所需要的摄入量，就会导致我们长胖，因为淀粉是属于糖类中的多糖，多在糖消化之后就会转化为葡萄糖，葡萄糖是我们都非常熟悉的，葡萄糖是生物体主要的供能物质。

一吃淀粉类食物不一定会长胖

这样的日常生活中，大家都知道淀粉类的食物是特别多的，女孩子特别喜欢吃土豆，土豆里面的淀粉含量就比较高，淀粉在消化之后就会转化为葡萄糖，我们的身体提供能量，当我们把淀粉类食物控制在一定的范围内，我们的体重就不会长胖。成年人每天至少进食200到300克的淀粉类食物，我们不能不进食淀粉类的食物，这样做不到饮食多样化，还可能会专门的身体造成很大的伤害，每天摄入一定量的淀粉类食物，是维持人体正常生命活动的重要物质基础。

二膳食均衡

不要为了减肥，只吃一些素食，这对我们的身体是很不好的，大家都知道我们的身体需要很多的营养物质，这些物质可以从生活中的食物中获取。有的人总觉得减肥就是吃一些能量比较低的食物，如果总是吃这样的食物，可能会导致我们的抵抗力下降，会容易患上许多的疾病，为了自己的身体健康，要注意膳食均衡，只要控制好淀粉的摄入量，就不会导致身体发胖。均衡膳食很重要，为了身体健康，一定要注意饮食多样化。

油更容易发胖，因为油脂的吸收率是99%，糖的吸收转化率是70%。但是我们容易忽略糖的食物。

碳水化合物，按照分子式的大小，我们可以把它基本分成是三类：分别是单糖、寡糖还有多糖。

单糖就是葡萄糖、半乳糖、果糖，这些糖是糖类中的最简单的成员，它们还可以互相结合成为寡糖和多糖，但是不能再分解了，分解的话就不再是糖了。

寡糖就是由2-10个单糖组成的相对复合性质的糖，包括蔗糖、乳糖、麦芽糖、棉籽糖等。但是跟多糖比起来，寡糖还算是结构并不复杂，所以称之为寡糖。

多糖是最复杂的糖类组成形式，主要就是淀粉和纤维素两大类。

知道这些糖的概念有什么意义呢？

我们说过了糖是可以转化为脂肪的，那么要减脂的话，除了少摄入富含脂肪的食物，就要“控糖”，但是怎么去控糖，有些人认为就是“不吃甜食”，这样对不对呢？

当然，我们要在减重期间，严格控制少吃甜食，但是很多人都往往忽略了，我们的主食才是碳水化合物，也就是糖的主要来源！

比如“吃素减肥法”这种方式，由于不吃肉，没有足够的优质蛋白来源，往往会让人产生对主食的更大依赖（毕竟吃青菜叶子不顶饿啊！）这样无形中，很容易就摄入的糖过多了，糖转化为脂肪，怎么可能瘦得下来！

我们往往不太会注意到多糖的食物，其本质仍然是糖。像馒头、大米、土豆这类富含淀粉的食物，尝起来好像并不那么甜，但是如果你不吃菜的话，单嚼它们，是会慢慢感觉到甜味的，这是因为你口腔中有淀粉酶，这个酶会分解多糖，把它拆开成小分子的糖，你再嚼着就会觉得甜了。

如果糖会造成人身材的发胖，戒掉不就得了？

人体内只有储存不下的糖，才会转化为脂肪，因为脂肪单位体积的能量储存能力是糖的数倍。所以，我们需要脂肪来做人体的备用油箱——但是，主油箱仍然还是糖。

在糖、蛋白质、脂肪这三大人体需要的营养物质中，糖其实是人体进行各种活动的最主要能量来源，人体内肌肉运动、神经传导，体内物质的运输，没有一样能离开糖的能量供应，人体活动的70%能量来源都是从糖分中获取的。

人体缺少必要糖分，不仅会形成低血糖、伴有头晕等症状，而且会形成情绪低迷，影响大脑的正常运转。

因为脑部有特殊性，人体的大部分器脏都可以靠脂肪燃烧提供能量，脑部却是必须靠葡萄糖的转化供能的。所以，当低血糖的时候，脑部的感受最明显。

糖还有一个重要作用是防止酮体在身体中的大量生成。因为脂肪的代谢会生成酮体，酮体在人的身体里聚集度比较高时，是能够改变我们的体液成分的，让我们的体液偏酸性，这是一种非常严重的后果，我们一般称之为“酮体酸中毒”，得了这个病很可能会危及生命。

另外，糖也是帮助肝脏进行身体解毒的一把好手，葡萄糖可以帮助把人体内不需要的各种多余物质带出体外。

如果女性长期体内缺少糖分摄入，不仅会不高兴，甚至还会引起女性的月经紊乱等等。

综上所述，戒糖是根本不可取的。

所以，什么不吃主食的减肥法，断糖饮食法之类，也都是完全不可取的。

要想更多地了解糖，推荐一个视频《关于糖的大**》：

糖在生物上被分为单糖、二糖和多糖。像葡萄糖就是典型单糖，可直接被人体吸收，而二糖和多糖就要通过消化分解来吸收了。淀粉就是多糖，是一种大分子集团，你就理解成有很多的单糖聚在一起就是多糖（虽然这么理解不太准确），所以吃少量的淀粉，就相当于吃了很多的单糖，所以淀粉容易发胖

淀粉吃多了怎么办

　淀粉吃多了怎么办，大家都知道淀粉吃多后会容易出现消化不良、肠胀气,糖尿病的患病几率也会增加，那么我们应该怎么办呢？下面就分享淀粉吃多了怎么办呢？一起来看看吧。

淀粉吃多了怎么办1

　 1、喝温水

　若是食用淀粉过多，只有腹胀的情况，没有其他严重的异样，可以适量的饮用一些温水，帮助食物的消化与吸收，对腹胀感有所缓解。

　 2、揉搓肚子

　食用淀粉较多后，胃部有腹胀情况，可将手放在胃部，顺时针画小圈轻揉肚子，3-5分钟后，对胃不适情况有所缓解。

　 3、就近就医

　若是淀粉食用过多，身体腹胀、腹痛情况明显，建议立即停食，前往就近医院就医，以免拖延影响自身健康。

淀粉吃多了怎么办2

　 1、淀粉吃多了会胖

　淀粉少吃一般不会胖的，因为淀粉在人体内别转化为麦芽糖，以单糖形式被人体吸收，人体每天需要大量的糖来维持身体所需热量，吃土豆的吸收后转化为热量被消耗掉了，所以一般不会增肥。但也要注意不可过食，否则糖多了会转化为脂肪存储，那就有可能发胖了。淀粉属于多糖，消化后会转化为葡萄糖，糖类是生物体的主要供能物质。但只要葡萄糖超过一定量就很容易转化为脂肪，而要让脂肪转化为糖类难度要大得多。

　 2、淀粉吃多了会增肥增重

　显然，过多的摄入淀粉类食物会导致肥胖。但必需指出的是米饭的主要成份就是淀粉。 热量与体重绝对有关系，当吃进去的卡洛里多于身体活动所需，多余的热量就会变成脂肪存起来沉淀在身体各处。因此，想让体重降下来，卡洛里的控制绝对有必要。

　 3、淀粉吃多了会放屁

　放屁的产生主要是因为我们平时吃的`一些食物，还有一些没有被分解着一些没有被分解的部分，它包含了很多的纤维以及糖类，就很容易会成为大肠菌的食物大肠菌在饱餐了之后就很容易会出现排气，这些气体不断地在我们的身体内累积就很容易会形成一股气压，当压力比较大的话就会排出身体外，从而形成屁。

　淀粉类食物的养生功效

　 1、糙米（全谷物淀粉)

　比起白米，糙米含有更多的营养，包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等。研究发现，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险。糙米中含木酚素，英国研究发现，停经后的妇女吃富含木酚素的食物，体脂肪和身体质量指数比较低。

　 2、山药（根茎类淀粉)

　蛋白质含量高，但脂肪很低，水溶性纤维也带来饱腹感，是不易让人发胖的好选择。山药的最大特色是含有黏液蛋白，可预防心血管脂肪堆积，且有助肠胃消化吸收。

　 3、莲藕（根茎类淀粉)

　莲藕堪称中医养生好食材，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。

　 4、糙薏仁（杂粮类淀粉)

　薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未经精制的糙薏仁保留更多营养，包括B族维生素，及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质。台湾大学研究发现，糙薏仁可调整免疫机能，有抗过敏效果。

　 淀粉的分类

　淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。（原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3 - 形成复合物并产生蓝色。直链淀粉-碘复合物含有19%的碘。支链淀粉与碘复合生成微红-紫红色，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I 3 - 而言是太短了。

　淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入小肠后，还能被胰腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解，形成的葡萄糖（单糖)被小肠绒毛吸收，成为人体组织器官的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造（精整)等。

淀粉吃多了不会长胖的。

　　让你长胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，想增肥应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。

　　多吃淀粉会导致长胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会长胖。

　　淀粉是否只是存在于米饭、面食里

　　淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖或砂糖等甜食，它们能够明显尝出甜味，属于单糖类。不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。

　　另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成长胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。

　　其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。

　　比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。

　　摄取过多的油脂和高热量食品，才是长胖的原因。

吃油炸食物容易长胖，淀粉类的不一定长胖。

　油炸食物

　代表：炸薯条、锅包肉、天妇罗、炸鸡腿、炸鸡排。

　　1、含有大量致癌物质

　　淀粉类食物在高温（超过120℃）油炸时会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种可能致癌物。

　　2、直接导致肥胖或一些相关疾病

　　油炸食品所含热量及脂肪极高，长期食用容易导致肥胖或糖尿病、高血脂、冠心病等疾病。

　　3、破坏维生素，导致蛋白质变性

　　让食物失去其本身的营养价值，反而还增加了身体代谢这些物质的负担

　吃淀粉会发胖，相信不少人对此深信不疑。淀粉含大量碳水化合物，是人们生命活动必须的营养。但是淀粉类食物并非都会令人发胖，土豆、香蕉、大米等含有淀粉大部分是抗性淀粉，淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，饱腹感强，因而具有减肥功效。

　　淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物。我们常见的谷类如米饭、麦片等；面类面条、饺子、面包等；薯类土豆、山药、番薯等；豆类的红豆、绿豆、豌豆等。碳水化合物是人体主要功能营养素。人们会想到通过减少碳水化合物的摄入来控制热量。而淀粉类食物大多含有丰富的碳水化合物，因此人们在饮食减肥时会有意识地去减少淀粉类食物。但其实，淀粉类食物对维持人们生命活动和身体健康有着重要意义。另外，吃淀粉类食物不一定就会令人变胖。