我买了一袋北京烤鸭，还送了包饺子的那个皮，那些怎么吃？

主料：鸭肉100g、单饼1张

辅料：葱白适量、黄豆酱来适量

具体步骤：

1、葱白切自丝备用。

2、鸭肉削成片备用。

3、单饼切成四块备用。

4、铺开一张单饼，摆百上鸭肉。

5、放葱丝。

6、放黄度豆酱。

7、卷起来即可。

8、上桌即可享用。

扩展资料：

首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。

惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻；二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重；三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮（不松脆）。　　

其次是鸭子的大小。选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。

鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4辆左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。

人民网-吃烤鸭的讲究

最简单的吃法就把烤鸭剁成小块，成为下酒菜，可以直接吃，也可以蘸上自己喜欢的酱料比如甜面酱、辣椒酱吃。

第二种吃法，趁烤鸭热的时候，把烤鸭皮片成片，蘸上酱料配上大葱裹上面皮，包在一起大块朵以。

第三种吃法，把烤鸭剁成小块，配上白萝卜香菇，炖成鲜美浓稠的烤鸭萝卜汤，由于烤鸭富含油脂，所以炖汤不用另加油，只需加入适量盐调味即可。

第四种吃法，把剁成小块的烤鸭和大米加水一起炖煮，鲜美的烤鸭粥就好了，炖的时候加入适量姜去腥，出锅前加盐调味即可。

第五种吃法，把片成片的烤鸭蘸上酱料，裹在生菜里吃，鲜嫩多汁，营养丰富，剩余的骨架可以和萝卜一起炖汤。

主料：鸭肉700g

调料：姜3片、蒜2粒、八角2个、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、长寿深山野蜜10ml、白醋5ml

1、将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；

2、取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；

3、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；

4、继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜；

5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；

6、鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；

7、将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；

8、将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

　济南的秋天，天气燥而干，所以要吃点滋阴养肺的食物，那就强烈推荐鸭肉。鸭肉属凉性食物，对滋阴养肺有很好的功效。下面我就给大家介绍济南好吃的烤鸭店。

济南好吃的烤鸭店推荐1、全聚德(和平路店) 人均：¥72

　响当当的老字号，济南店内主打烤鸭和鲁菜，烤鸭真心不错，特别是脆皮，入口即化，甚是美味!有团购。

　地址： 历下区 和平路21号

　电话： 0531-86409999

济南好吃的烤鸭店推荐2、四季厨房大酒店 人均：¥65

　真心推荐，感觉味道更胜全聚德，鸭香四溢，皮酥而肉嫩，上盘片切，油亮的色泽令人垂涎欲滴，而且佐料和包饼也甚有讲究，每一碟配菜和蘸酱都能搭配出别一样的滋味，荷叶饼薄而透光，带有韧劲儿。

　地址： 市中区 二环南路1577号阳明山庄小区内(舜耕路与二环南路交叉口东行)

　电话： 0531-828269990531-87182999

济南好吃的烤鸭店推荐3、董立兵烤鸭 人均：¥34

　一家小店，现在有三家店，性价比太高了，烤鸭不肥腻，外皮酥亮、鸭肉细嫩、小饼迎光透亮，鸭架可以加工成鸭架汤，或者炸制椒盐鸭架。鸭汤香味浓郁，炸的鸭架下酒不错，烤鸭都可以单独外卖的

　地址： 历城区 山大路北头5号(彼岸新都对面) 15726150999

　地址： 槐荫区 经六路延长线西首(桃园小区附近) 0531-82657815

　地址： 天桥区 天桥区济齐路2号 0531-85963689

济南好吃的烤鸭店推荐4、四季明湖(大明湖店) 人均：¥105

　烤鸭很赞，一鸭多吃， 鸭皮蘸糖、胸片卷饼、腿肉塞芝麻饼、鸭架还熬了豆腐粉丝汤。酱的味道比较特别，鸭皮稍油沾糖吃稍腻，肥瘦相间的可以看出肥肉较少，然后最后的鸭汤是真的非常的好喝。

　地址： 历下区 大明湖北路271号(大明湖北门内)

　电话： 0531-86038881 0531-86038882

济南好吃的烤鸭店推荐5、上善坊美食百汇自助餐厅 人均 ￥119

　在济南性价比很不错的自助餐厅，烤鸭一如既往的好吃，哈根达斯、生鱼片不限量供应。还会定期推出不同主题的美食节。还有团购哦。

　地址： 历下区 南门大街2号银座泉城大酒店2楼

材料：

鸭1只(约2kg)

麦芽糖适量

(我用蜂蜜)

甜面酱适量

葱白适量

面饼材料：

中筋面粉250g

滚水120

cc

冷水60~50

cc

食用时的甜面酱制法：

热锅中倒入油1大匙，放入甜面酱3大匙小火炒香

再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至浓绸状，即可

做法：

1鸭子外皮及内部清洗乾净后，把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法)

用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷)

2麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上

等约1小时后再刷一遍，之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚

把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气

也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩，

以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离

3鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香

4接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150

度再烤40分钟

之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可

啤酒脆皮烤鸭

主料：鸭子（要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子，切了半只来烤）

腌料：盐1小匙

淋汁：开水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙搅匀

做法：

1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天；

2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了）

3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；

4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了）

5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；

6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。