馒头和米饭哪个更容易使人发胖?

每个人的饮食习惯不同，有人喜欢吃面食，有人喜欢吃米类，米和面实际没有太大差别，取决于自己的饮食习惯。对于发胖或者影响体重最大的因素来说，主要是摄入量。无论吃米饭还是吃馒头，都不要吃太多，吃太多意味着能量摄入太多，可能容易增重。

同样条件下，少量吃米饭，少量吃馒头，都是可以的，一定要取决于自己的饮食习惯。每个人的喜好不同，对总量来说，都不推荐太多。米饭和馒头都可以吃，但量都不要太多。如果减重，一是控制住总能量的摄入，比如主食量吃的不太多，而且增加运动，增加能量消耗，可能对于控重来说非常关键，而不在取决于馒头还是米饭，两者不会差太多。

任何一个东西，馒头、米饭吃太多，可能都达不到想达到的减肥作用，所以米饭和馒头两个，升糖作用相差不多，都可以吃，但是都不能吃太多。

你胖了却让馒头米饭“背锅”

米饭和馒头都属于碳水化合物，根据《中国居民膳食指南》，碳水化合物占一天食物的60%左右，是人体能量的主要来源。数据资料显示，每100克面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪22克；每100克大米中营养成分包括热量347大卡，脂肪08克。从数据上看，同等质量的面粉中的能量与脂肪都大于米饭中的含量，可在人体一日摄入量中，这个差距就显得不那么重要了，甚至可以忽视。

也就是说，从能量来看，同等质量的米饭和面食差别并不大，认为只吃米饭或面食就容易让人长胖是不科学的，更别说米饭和馒头哪个更增肥了。

在食物的所有营养元素中，碳水化合物和蛋白质的含量容易影响脂肪积累，而米饭和馒头在这两种营养元素上的差异可以说是微乎其微。

那么，谁才是造成胖子和瘦子区分的“元凶”？

胖了或瘦了，看看你的能量值

其实，真正让你胖的不是米饭或面条，而是能量过剩。

在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物在体内产生的能量4千卡，而1g脂肪则产生能量为9千卡。

有研究表明，如果提高碳水化合物低脂肪食物时，则摄入较少能量就能满足食欲。因此进食富含碳水化合物的食物，如米饭，并不容易造成能量过剩。相反，大米富含多种人体所需的营养素，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质。

原来，脂肪摄入才是发胖的元凶。那么，问题来了，怎样防止发胖呢？

1控制主食总量 多吃菜

专家认为，人们认定吃面食比较容易胖的原因，主要是因为相较之下，面食比较容易被人吸收，而在吃面时通常不会配太多其他菜，所以面食的摄入量在不经意间就会增多。

而饮食中的影响因素非常多，不同主食的配菜也皆有不同，不同主食的摄入量自然不同。无论是吃哪种主食，其实只要控制摄入量，都不至于会引起肥胖。

2面食更易解乏

对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

3无论如何都要多运动

这一点，想必就不用多说了吧，少吃多动是保持身材、防止发福的通用准则啊。

玉米和米饭相比较来讲，玉米更适合减肥。

玉米属于粗粮，含有人体所需的各种维生素、纤维素和矿物质。它里面也含有食物纤维，而大米中主要是含有丰富的蛋白质。比较而言，大米的热量高于玉米，经常吃米饭就比较容易引起发胖。

玉米中含有大量的纤维，这种纤维就可以分解人体内的脂肪，造成脂肪迅速地排出体外。从而达到减肥的效果，玉米可以做成玉米粥、玉米糊、玉米饭、和玉米饼，而且操作起来也非常方便，但是不可以单独只摄入玉米。

如果只单纯摄入玉米，营养比较单一。这时候也可以配合西芹，西兰花这些富含纤维的食物，效果就会更理想。

大米的热量相对更高，100克大米的热量在130卡左右。

面条的脂肪含量比米饭少。因为面条的含水量较高，平时吃面条后你很快就会饿，它不能给人体提供太多的能量。

但大米中脂肪含量不高，主要成分是淀粉。

注意事项:

煮熟的面条热量比米饭低一点，但是减肥的朋友要注意，煮面的过程中会加入各种食物和油，所以总热量变得比白米饭高。

其实米饭和面条并不是减肥的最佳选择。减肥要避免各种精加工的米、面类食物，多吃粗粮、薯类食物。

相较于两者的卡路里而言，白米饭更容易胖。

糯米本身的热量并不高，每100克的糯米，卡路里为355大卡；而同样量的大米，卡路里为391大卡。这么看来，糯米的热量比大米要低。

但是糯米饭相对白米饭来说比较难以消化一些，所以，在选择糯米饭的时候，一定要注意不要暴饮暴食，以免导致消化不良。

糯米饭和白米饭的营养价值：

1、糯米饭

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

2、白米饭

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

—糯米饭

—米饭

肉更易发胖。

最新研究表明有种碳水化合物不仅不会让你发胖，还能帮你保持身材。而米饭、未熟透的香蕉、全谷类食物甚至意大利面都含有一种广泛存在于碳水化合物中的，名为抗性淀粉的淀粉物质。

抗性淀粉消化时间长，在胃里会转化为脂肪酸，然后马上被消耗掉。而米饭富含抗性淀粉，不会让人发胖，抗性淀粉令人有饱腹感，自然也就控制了食量，减少发胖的可能性。

扩展资料

吃什么不发胖：

1、黄瓜

黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。

2、白萝卜

萝卜含有辛辣成分油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。

3、韭菜

韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。

4、冬瓜

冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。

5、辣椒

辣椒中含有丰富辣椒素。能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在休内蓄积。

参考资料：

人民网--研究：吃米饭不易发胖

其实两样主食如果吃得科学都不会发胖，要是吃得不科学的话哪种都是发胖的选择。

表面上来看，米饭具有绝对优势，蒸好的米饭100g（二两）能够提供热量116大卡，而蒸馒头100g二两是221大卡，从热量上来看，米饭要少不少，另外，100g米饭提供的碳水化合物约26g，但馒头却高达45g，这说明馒头含糖比米饭高，短时间内升高血糖的速度会更快，毕竟米饭颗粒较大，还得通过更细的咀嚼，让淀粉更慢地转化为葡萄糖被吸收，但馒头是用精白小麦粉制作，颗粒小，淀粉更容易被转化为葡萄糖消化吸收。

不过，即便我们吃馒头也并不一定就比米饭容易发胖，一小碗米饭和一个馒头同为二两，很多人吃一碗米饭往往觉得不够，可能还会添第二碗、第三碗，不过如果是扎实的馒头吃一个肚子就会感觉有点撑，不会再吃第二个了，米饭往往容易多吃，但馒头可能并不容易多吃，这还要看我们如何来吃这份主食。

主食主要为我们提供的是葡萄糖能量，它们在膳食宝塔的最底一层，也是我们日常需要摄入最多的一类食物。不过过多的主食摄入也会提供更多葡萄糖，过多的葡萄糖会储存为糖原，糖元如果在能量超标的情况下无法得到利用，那么最终会转化为脂肪，所以，如果想减肥的朋友，的确应当控制主食的摄入量。

如果想要减肥的朋友， 可以适当改善改善主食，米饭、馒头咱们先放一边，米饭、馒头类食物咱们可以称为“细粮”，也就是经过精细加工处理的主食，比如现在的米饭，我们基本不需要淘米就能蒸煮，精细的除杂虽然效果不错，但随之流失了大量的麦麸成分，膳食纤维跟着流失大半，膳食纤维的损失让食物的消化速度提速，其中的淀粉更容易转化为葡萄糖进入血液，血糖上升速度更快，对于高血糖、糖尿病患者不利；另外，快速上升的血糖对减肥也不友好，短时间内大量葡萄糖涌入血液，细胞无法完全利用的葡萄糖就会转化为糖原存放起来，最终可能会提升它们合成脂肪的几率。

那如何改善主食呢？ “粗细搭配”的方式就是不错的选择。

例如在白米饭中添加粗粮杂豆混合，这样能增加膳食纤维的摄入，膳食纤维能延缓食物消化速度，平稳餐后血糖，还能延缓胃排空速度，对提高饱腹感也很有效果，能避免我们摄入额外热量。此外还可以用薯类食物代替主食，薯类食物既能提供一定的碳水化合物又富含膳食纤维，有不错的饱腹感；爱吃面食的朋友可以买杂粮馒头、粗粮馒头，比如我们熟悉的窝头，就是用粗玉米面做的，它们比白白胖胖的精白馒头要好不少。再来就是注意主食的摄入量，每日250~400g主食，其中包含全谷物类食物50~150g，薯类50~100g，规划到每餐，最好的选择是1~2小捧全谷物和谷物类的混合+一拳大小的薯类食物，主食吃多了可能就会因糖分摄入过多而影响减肥。

　　面食的蛋白质比米饭高，淀粉比米饭低，仅就同等分额的面食跟米饭相比，吃米饭更容易发胖。但是，根据生活习惯，吃面食时，往往菜比较少一些，因为很多花样的面食已经调好了味。吃米饭则往往需要较多菜肴，那么吃进去的米饭的量就比较少了。而多吃菜也不容易发胖。 总之，从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量。

米饭和面是我们日常生活中能够果腹，能够让我们吃饱的食物。也是我们中国人特别喜欢吃的食物之一，当然这就是主食了。主食的主要成分就是淀粉，当淀粉摄入体内之后才能够转化为糖，让我们身体内的血糖保持平衡，我们才不至于出现其他的疾病，那么米饭和面粉哪个更容易让人发胖呢？

面粉要比米饭中的淀粉更多，食用后更容易发胖。北方人一般都比较喜欢吃面粉，而南方人一般都喜欢吃米饭，这也造就了北方人要比南方人长得个高，长得胖。所以南方人和北方人之间的体型有着很大的差异。更重要的是面粉中拥有超级淀粉，第1种淀粉是直链淀粉，第2种是支链淀粉这两种淀粉，一种容易消化，一种不容易消化，容易消化的淀粉会积存在体内，让我们的身体变胖。

米饭中也含有直链淀粉和支链淀粉，但易消化的淀粉更多一些。前面我们提到了支链淀粉和直链淀粉，而直链淀粉不太容易被消化，支链淀粉很快会被消化。但是米饭当中，不太容易被消化的淀粉稍微多一些，所以人们在吃完之后也不容易发胖。大米的种类有很多，其中含有易消化淀粉多的种类，有糯米和短米。所以大家在使用时可以避开这两种米，多食用长粒米或者是全麦米。

面粉中还有其他物质，也容易导致人发胖。我们都知道面粉是通过小麦脱皮之后产生的物质这是一个质的变化，而在这个质的变化中，面粉中也会含有麸质，也就是我们平常经常见到的面筋，这种物质被我们使用之后也会导致发胖。与此同时有专家研究标明在我国有很多人对面筋过敏概率大概是8%，这种人吃完之后有可能会引发肥胖，甚至会导致身体出现炎症和慢性病。