黄豆的11种吃法

黄豆花生猪脚汤

用料

猪脚；黄豆；花生；葱姜；料酒；盐

做法

花生，黄豆提前浸泡6-8小时

猪脚用镊子拔去杂毛洗净

猪脚斩块，焯水、再洗净

汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫

加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可

黄豆烧牛腱

用料

干黄豆约80g（如果爱吃黄豆可以自行增加）；美味鲜酱油50g；番茄膏20g；牛腱肉约650g；黄豆酱20g；料酒20g；冰糖20g

做法

牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净

先预热锅子，锅内下少许油

油热之后下黄豆翻炒

炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴

下牛肉和除冰糖外的所有调味料

继续翻炒几分钟，炒出酱香味

倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）

煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右

到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）

猪骨黄豆苦瓜汤

用料

苦瓜1个；黄豆200克；猪骨500克；清水6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）

做法

猪骨飞水，冲洗干净血沫

苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块

苦瓜飞水，这样可以去除苦味

黄豆清洗干净

黄豆和猪骨放进锅里，加入清水

加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序

煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可

喝汤、吃苦瓜、啃猪骨

蟹黄豆腐

用料

内脂豆腐1盒；火腿一小块；咸鸭蛋2个；香葱少许

做法

豆腐脱模，切成15厘米左右小块

火腿切丁

取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。

小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。

小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。

倒入豆腐，略微逛锅

加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。

黄豆苦瓜排骨汤

用料

排骨一条；苦瓜一根；黄豆适量；姜一块；盐适量

做法

黄豆先用清水浸泡2小时备用

排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用

苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用

砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟

打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可

黄豆焖猪手

用料

黄豆300G；猪手2个；清水适量；大葱3段；蒜4瓣；姜4片；冰糖3汤匙；酱油；花雕酒；蚝油；番茄酱1汤匙；盐1茶匙

做法

黄豆洗净用清水浸泡30分钟

猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净

锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金**的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色

锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料

水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

黄豆焖排骨

用料

黄豆100克；排骨350克；冬菇3朵；木耳少许；姜三片；花椒20粒；干辣椒一根；八角一颗；香叶两片

做法

黄豆最好用水泡一夜使用，冬菇和木耳一起泡发20分钟以上，切成小朵

把洗净用盐腌过的排骨下锅先煎一下，再下黄豆、冬菇和木耳以及配料

翻炒一下出香气即可加适量的水（可加点泡冬菇水）以及生抽、老抽加盖焖制约40分钟

焖制期间还可加点少许冰糖吊味，最后加少许盐调味即可开吃

黄豆粉饼干

用料

低筋粉80克；熟黄豆粉20克；熟核桃仁（打碎）20克；糖30克；盐1小撮；植物油2大勺；豆浆(或牛奶）2大勺；（1大勺=15ml）

做法

低粉、熟黄豆粉、熟核桃碎、糖和盐放在盆中，混合均匀。

加入植物油和豆浆（或牛奶）快速混合成团。

放入保鲜袋中擀成厚约05cm的片状，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。

将松弛后的面团取出，切成约2cm6cm的条状，间隔排在烤盘上，表面用筷子尖戳出均匀的小孔。

放入已经预热到170℃的烤箱，烘烤20分钟左右，关火后在烤箱中继续焖10几分钟至脆硬再出炉。

黄豆芽炒肉丝

用料

黄豆芽；瘦肉；蒜、姜、干辣椒；油、料酒、酱油、盐、花椒油、鸡精

做法

清洗黄豆芽，去除外壳。拿个大点的盆，水一定要没过豆芽，黄豆芽会下沉，外壳会上浮，这样就很容易去除外壳了。

清洗完的黄豆芽，待用。

瘦肉切丝

蒜2瓣，姜一小块，干辣椒3个，切碎待用。

冷锅热油，下肉丝翻炒，加入料酒，肉丝炒变色后，加入酱油，以及蒜姜干辣椒，炒匀后扒一边。

加入黄豆芽翻炒，豆芽变软后加盐，继续翻炒，然后加入花椒油和鸡精，炒匀即可盛盘。

黄豆粉戚风蛋糕

用料

鸡蛋3个(小号，去壳150克以内)；无味植物油35克；豆浆50克(或水47克)；低筋面粉10克；熟黄豆粉40克；细砂糖35克；淀粉10克

做法

准备材料：蛋白和蛋黄分开。植物油和豆浆称在一个盆里，蛋黄也放一起。低筋粉和黄豆粉称在一起，只要不是特别陈，严重结块的粉，一般不用过筛。细砂糖和淀粉称在一起，用来打发蛋白。

蛋白打成粗泡，细砂糖和淀粉一次倒进去继续打。不用分次加。

打到介于湿性和干性发泡之间的状态，打蛋头上挑起的蛋白尖略带弯钩，但不会柔软下垂。打完的蛋白暂时放一边。

打蛋头不用洗，把植物油、豆浆和蛋黄一并搅打乳化。

粉类倒进去，搅拌机开打之前先手工搅拌几下，避免干粉飞扬，再开机快速打匀。

先取大约1/3的蛋白霜，和面糊大致混匀。

再倒回剩下的蛋白霜里面，彻底翻拌均匀。

装模，按住中间的烟囱，在桌面上敲一下，震出大的气泡。烤箱提前预热，170度烘烤30分钟。

出炉之后在桌面上敲一下，倒扣放凉。

隔夜味道更好（当然新鲜出炉也是很好吃的）。如果能忍耐到隔夜，晾凉之后连模子一起套上保鲜袋，吃之前再脱模。

单吃已然很美了。

可选项：淡奶油里加一点黑糖或者红糖打到六七分发，淋在蛋糕上，再筛一层熟黄豆粉，格外加分。

买过好多牌子的黄豆粉，这是品质最好最香的一种。马克一下，只恐怕不好找。

呛炒黄豆芽

用料

黄豆芽；陈醋（香醋）；干辣椒；大蒜；生抽；盐

做法

黄豆芽去掉尾巴那一点，洗干净晾干水，大蒜拍破，干辣椒切断

多点油，爆香干辣椒大蒜，放豆芽大火煸炒半分钟，加一大勺陈醋，翻炒到差不多熟了加点生抽，盐。

其实吃食物用来减肥的话，并不一定非要吃水煮大白菜，芝麻酱含有的脂肪确实比较少，而且有一定的保健效果，大白菜也就一定的减肥效果，经常吃的话，但是会营养不良，建议你还是均衡搭配一点，平常多运动。

牛腱子肉可以卤着吃，又香又烂。秘制卤牛腱子肉的做法：主料：牛腱子1000克，沙姜3片，干辣椒10个，生姜4片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，八角2个，陈皮1小片，草果2个，香叶3片。辅料：盐适量，生抽2茶勺，老抽1茶勺，料酒4茶勺，冰糖1小块。1、乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。2、把所需要的香料准备好。3、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。4、这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。5、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。6、捞出用清水冲洗干净，沥干水。7、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。8、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。9、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。10、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。11、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。12、搭配啤酒，是一盘很好的下酒菜，准备一个小碗，放一点剁碎的小米椒，加入生抽、热油，醮着吃也好吃。13、卤牛腱子肉成品图。

1大豆500克，用温水泡发5个小时，如果天冷就要多泡一段时间，把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎，这个过程要持续五分钟左右。

把黄豆泡大，泡软就可以。

2然后滤除豆渣，留下豆汁放在盆中，在盆中放入食盐2克，打入三个鸡蛋搅散，用筷子搅拌均匀。

3然后拿一个盘子，倒入搅匀的豆汁，再盖上一层保鲜膜，要用加热无毒的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的是使做出来的豆腐光滑平整。

4锅内烧水，放上篦子，把豆汁上锅蒸，水开以后计时10分钟。

510分钟以后，小心拿出豆腐盘子，揭开保鲜膜，豆腐就成型了，用刀尖把豆腐切成小块，盘子边上的豆腐，要用勺子平着的一端，把豆腐小心取出放在盆中。

6把生菜摆放在盘中，然后把豆腐放在生菜上面，摆放好以后，我们开始做料汁。

7大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜适当的多一点，小米椒三粒，切成小米椒圈，小葱切成葱花、蒜末、小米椒放在一起。

8在料汁盆中倒入生抽6克、香油3克、搅匀以后放在小碟子里面，就可以蘸着料汁享用豆腐了。

主产地：河南省南阳市，四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

主要是黄牛和水牛还有短角牛和夏洛莱牛，安格斯牛，利木赞牛。

世界肉用牛主要品种现有40余个。较著名的除短角牛和夏洛莱牛等外，还有下述品种。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品种。育成于1790年。原产地在英国的赫里福特及牛津等地区。早熟易肥,耐粗饲，体格结实，适应性好。全身被毛红色，仅头部、颈垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用体型。成年公牛体重 850~1100千克，母牛体重600~700千克。一般屠宰率60~65%。

分有角和无角两种，后者是在该品种输入美国后由突变产生的。其他外形均与有角者近似。该品种现广泛分布世界各地。饲养较多的有美国、 加拿大、 墨西哥、苏联、澳大利亚、新西兰以及南非等。中国自60年代开始由英国引进，饲养于内蒙古、新疆、黑龙江、山西、河北等省(自治区)。并用以改良黄牛，效果明显。

阿伯丁-安格斯牛 简称安格斯牛。古老的小型肉用牛品种。原产于英国阿伯丁-安格斯地区。体躯低矮，无角，全身被毛黑而有光泽，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。头小额宽，额上方明显向上突起。成年公牛体重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生长快，肉质好，泌乳力较强。但有神经质，较难管理。19世纪自英国输出，现遍布全世界。

利木赞牛 大型肉用牛品种。原产法国中部。本为役牛。1900年以后逐步转向肉用，1924年育成肉用牛品种。生长快，肌肉丰满，且多瘦肉，四肢坚强，体躯结构匀称。全身被毛红**，四肢内侧、腹下、眼圈、口鼻周围等处毛色较淡，角白色，蹄壳红褐色。

公牛角向两侧平展，母牛角向前弯曲。成年公牛体重1000~1100千克，母牛体重800~850千克，屠宰率63~71%。除法国外，以美国、加拿大饲养较多。中国1974年开始引进，多饲养于北方地区，其杂交后代产肉和役用能力都有提高。

圣赫特鲁迪斯牛 肉用牛品种。原产美国得克萨斯州。育成历史较短,1940年始才被承认为一个新品种,含有3/8婆罗门牛和5/8短角牛血液。耐热，具有抗焦虫能力。生长快，脂肪少，适应性强。全身被毛红色，短而光亮。耳下垂，皮肤松弛，颈部多皱褶，胸垂发达，阴鞘下垂，公牛有明显瘤峰(图 2)。成年公牛体重850~1000千克,母牛体重500~700千克，一般屠宰率为65%左右。泌乳力也较高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引进中国。

中国原来没有专用的肉用牛品种。现除利用国外引进品种改良本国黄牛的肉用性能已取得较好效果外，有些地方良种黄牛如秦川牛、南阳牛、梁山县的鲁西黄牛、晋南牛等，也具有较好的肉用能力，可作为选育肉用品种的基础。

卤牛肉的做法：

1买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。

2将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

3程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

4盛出放凉。

5放冰箱冷藏一晚切片口感更好。

扩展资料：

牛肉辨别方法

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡**，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。

（8）不宜与牛膝、仙茅同用。

（9）服氨茶碱时禁忌食用。

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲶鱼。

（2）不宜与富含维生素C的食物同食。

（3）心脏病者不能多吃。

1 有人认为 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

水煮牛肉的做法

主料：牛肉、油麦菜。

配料：泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油。

1、牛肉切片，加少许水搅匀，待牛肉吸收了水分后再加少许水，再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味，码好味后加入淀粉；泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎（我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣，所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁）；油麦菜洗净切段；葱切葱花。

2、锅内加清水烧开，下油麦菜焯熟后铺在碗底。

3、锅内加油（不用太多），油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小会儿（加早了会炒糊的）。

4、料炒好以后加一碗水（饭碗），再加鸡精、生抽调味。

5、水开后用筷子划入码好的牛肉（千万不要一下子全倒进去，那样牛肉成块，有些没熟有些就老了），不要搅拌，以免脱浆浑汤，如果有水没淹到的牛肉，用锅铲压一压就好了。

6、待水再次开起，牛肉变色，就可以了，起锅倒入铺好油麦菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。

7、锅内倒少许油烧热，浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味扑鼻，再撒上葱花开吃。

仔姜牛肉的做法

主料：牛肉、仔姜、鲜小米椒。

配料：泡椒、蒜、蚝油，水淀粉，鸡精。

1、牛肉切丝加蚝油、鸡精、盐码十分钟，再加入水淀粉；仔姜、泡椒、鲜小米椒、蒜切丝。（左侧的是鲜小米椒，右侧是泡椒，嘿嘿，切出来看着一样的）。

2、锅里加油（稍多一些），油热后下牛肉划散（火一定要大，油一定要热，要不肉就老了）。

3、牛肉基本变色后，加入泡椒、蒜炒香。

4、加入仔姜、鲜小米椒翻炒调味起锅。

酱牛肉的做法

锅中做水，烧开放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm见方的块），煮开，捞出牛肉，用冷水浸泡。

2 重新用一只干净的锅，放入清水加热，放入大料、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然后放入牛肉。

3 大火10分钟后，转小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中间的时候放盐调味，如果一开始就放我觉得肉会容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的时候放盐。

4 捞出牛肉在一个盘子里，放置晾凉至常温，锅中的汤料不要处理。

5 将汤料加热，把放凉的牛肉重新倒入汤中，再小火煨制20分钟，关火前加些鸡精。

6 将煮好的牛肉篦汤捞出，放在盘中放置到常温，再放入冰箱存放就可以了。

凉置过的酱牛肉会很好切。

参考资料：

素菜炒得比肉还好吃首选食材，没过于蘑菇了。蘑菇的种类很多，常见的有香菇，平菇，杏鲍菇，口蘑等。营养丰富口感爽滑。蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇的营养价值非常高，是素食中优质蛋白质的主要来源。蘑菇的做法也很多分享2款常见的蘑菇做法：

香煎口蘑：

食材准备：

口蘑10个，盐适量，猪肥膘1小块，千里香2克，胡椒粉适量，豌豆20克，玉米粒20克，大蒜6瓣。

制作方法：

1口蘑浸泡在水中去除根蒂，清洗干净。蒜，剥去外皮，放在一边备用。

2在洗净的蘑菇上加入盐，千里香，胡椒粉，腌制入味。

3将平底锅加热，然后用一小块猪肥膘肉擦拭锅的底部。让油脂慢慢浸入整个锅底。

4待平底锅底部浸满油脂时，下入大蒜和蘑菇蒂，翻炒上色。然后下入腌制好的口蘑，让它底部向下，煎至2-3分钟后翻面。排列整齐，再一律让底部向上，转成小火煎至。

5在煎制口蘑的同时，剥些豌豆，准备玉米粒，放入锅中倒入清水再加适量的盐，大火烧开转成小火炖煮至豌豆，玉米粒软烂。放在一边备用。

6大约10分钟左右时口蘑，变软，蘑菇上的小坑中出现大量的汤汁时，将口蘑取出，装入盘中。最后将煮好的豌豆和玉米粒淋在蘑菇上。

技术总结：

煎好的蘑菇汤汁一定要保留，这汤汁的味道最是鲜美。因此在取出蘑菇时要小心，不要弄撒。

干炸鲜蘑：

食材准备：

平菇500克，面粉适量（最好是低筋面粉，炸出来会更酥脆。），盐适量，鸡精适量，十三香适量，味素适量。

制作方法：

1将平菇用盐水浸泡后清洗干净，撕成小条状，然后攥干水分。

2在攥干水分的平菇中加入，盐，十三香，鸡精，味素，抓拌均匀，腌制入味。这个过程需要10分钟。

3在腌制好的平菇中先少量撒入面粉，用手抓起平菇抖动使面粉均匀的粘在鲜蘑上，然后再次加入少量的面粉继续抖动，这样反复几次，直到平菇上均匀的沾满面粉，并且外面的面粉呈比较干的状态后，备用。

4在锅中倒入多些的油，大火将油温升至6成热，转成中火，快速下入鲜蘑。（这里要注意的是，虽说是快，也要一个个的下入，否则会粘到一起，影响感官和口感。）

5待蘑菇炸制金黄酥脆时捞出控油，然后将油温再次升至7成热时下锅快速复炸。（这里的速度一定要快，大约在10-15秒内完成，以免炸糊影响味道。）

两种蘑菇的做法不仅吃起来比肉香，还多了一份鲜的味道特别好吃。

青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。那青鱼怎么做好吃呢？下面小编就详细讲一下。

青鱼是什么鱼

青鱼是我国四大家鱼之一。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。

青鱼怎么做好吃，青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

青鱼的选购，鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异味但无腐败异臭的，则为质量较差的鱼；不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。

收拾青鱼的窍门，右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

巧去鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

青鱼的做法大全

土豆片蒸青鱼

材料：青鱼300g、土豆片200g、油适量、细香葱适量、料酒适量、生姜适量、辣椒适量、白砂糖适量、菜油适量、黑胡椒粉适量

做法：（1）把土豆去皮后洗干净，然后切成片把土豆片放在盆子上，摊开

（2）然后把切成块的青鱼放在上面，加上生姜丝和适量的辣椒并浇上料酒再浇上菜油，加入适量的白糖

（3）在锅里注水，把盆子放上面蒸

（4）放在锅里蒸十五分钟然后开锅，撒上黑胡椒粉

（5）再撒上香葱即可

青鱼烧粉条

材料：青鱼600g、油适量、料酒适量、粉条适量、味极鲜酱油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少许、葱适量、姜适量

做法：（1）葱姜准备好。

（2）平底锅倒油，油热放入洗干净的青鱼。放入葱姜煎出香味。青鱼翻面再煎。

（3）煎鱼的可当来调汁：1大勺糖、2勺味极鲜酱油、3勺醋、半碗水及少许老抽。

（4）鱼两面都煎好后，料酒在锅边慢慢倒入。放入鱼白。倒入调好的料汁。

（5）放入泡软的粉条，待粉条软烂，大火收汁后关火，ok。

党参青鱼汤

原料：青鱼500克，党参30克，苹果、陈皮、桂皮各5克，精盐、葱段、姜片、熟猪油各适量。

做法：（1）先将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净，装入纱布袋扎口；

（2）然后将青鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，放入锅中，再注入适量清水，加入药袋及熟猪油、姜片、葱段、盐，煮至鱼肉熟烂，

（3）拣去姜、葱、药袋，用胡椒粉调味即成。功效：治疗脾肺气虚、倦怠无力。

青鱼注意事项

适用人群：适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。

食物搭配

青鱼+银耳：调理虚胖青鱼与银耳一同食用，既可以保证食者的正常营养、滋补身体，又不会添脂、增重，还能对虚胖者进行合理调养。

青鱼+韭菜：改善脚气青鱼含有核酸及锌等微量元素，有增强体质，延缓衰老的作用。青鱼与韭菜一同煮食，不但营养丰富，还可以缓解脚气。

青鱼+咸菜：引起消化道癌肿青鱼养肝益肾、补气化湿、消腹胀水肿，滋补作用较强。但青鱼若与成菜一同食用，可引起消化道癌肿。

青鱼+芦荟：有损健康芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效。但它与青鱼相忌，故为了身体健康，应该注意二者不宜同时食用。

注意：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

现在随着人们生活日益丰富多彩，有些人逐渐对自己的物质生活也有了一定的追求，在工作之余也要去养一些宠物。那么宠物我们最多见的也就是猫狗之类的，大家都知道猫是非常可爱调皮的，那么狗是我们人类最好的朋友。这也是经过我们人类繁衍这么多年来的结论，今天我就来，给大家说一下这个狗的养殖。因为在古代也有卖狗肉出名的人，那么既然有爱狗的人士也就有喜欢吃狗肉的人，所以我们大家也不要评论去吃狗肉的人，因为他们的狗肉都是有特定的来源都是特定的狗肉，并不是说我们一天说的宠物。

我国也有一些地方就专门有一个节日吃狗肉，因为大家对狗肉的热爱是达到了一定的程度，这个节日也是延续了非常长长的时间，所以一些爱狗人士不吃狗肉也不要去反对那些吃狗肉的人，那咱们现在就不说这些道德问题了。我们现在来谈论一下这些狗是怎么样去养殖的？

其实养狗和养牛猪，这些都是一样的，都是用来做食物用的，在我们国家养殖肉狗的，也非常多，其实大规模养殖也就从很早以前就开始了。因为也有不少人爱吃狗肉，所以这个养殖狗肉的行业也就渐渐的发展起来了那么随着一些宠物狗的渐渐兴起，肉狗的养殖也逐渐的凋零了但是也有一些养殖的好的。那么今天小编就为大家来介绍一下，这些肉狗怎么样去养殖？怎么样把它养好并且质量高而且能卖上价钱。

首先养殖肉狗的时候，一定要注意它场地的选择。养狗的场所一定要选择一个比较安静的地方，并且湿气不太重，排水良好的地方。那这就意味着一定要通风，而且一定要在有阳光的那一面，所以一般建议养在果园里，当然果园你还可以养殖一些猪猪呀，牛羊之类的。那建好狗舍以后就要想它的粪便处理了，这个粪便处理一定要做好，否则会引发细菌的增加进而导致狗的疾病增加。因为场地的选择决定了它生长的环境，进而导致了它的养殖质量，接下来就是一步步的连锁反应，并且进入了不可扭转的地步，所以一定要去选择肉狗比较适宜的环境去养殖，场地选择完了以后就要选择狗种。

狗种也是非常重要的，这个不用我说我相信大家去养殖的时候也会非常的注意，因为考虑到成本的问题。所以在养殖的时候，我们第1步先去买一些比较贵的狗种，也就是比较好的狗种，接下来我们就要去繁殖发育，然后紧接着就是一代接一代慢慢发展壮大，还有肉狗在选种时一定要达到体重增加的快并且个头大还有最很重要的一点就是肉的质量一定要非常好，这样才能取得经济效益。大家可能都知道这个狗种在选择时都要注意他们的繁殖，所以这时候就要注意狗种的选择必须要生殖性能很好所以大家在考虑成本的时候一定要注意这些。

第3点就是，怎么样去养殖这些肉狗？那狗这种动物它是非常好养殖的，其实并不需要注意什么，那小编在这里就为大家选择一项去说，那就是一定要注意对于狗饲料一定要严格控制因为在这些肉狗还是很小的时候，他们不知道自己的饭量，所以如果喂养的太过频繁就会导致撑死。所以养殖者一定要注意这一点，一定要对他们的习性加以了解，并且对他们吃饭的时间严格控制。

狗舍的温度一般要控制在人体适宜温度范围之内那这就是说，一般在37摄氏度以下了那我们在饲养肉狗期间需要注意些什么呢？

首先就是要训练他们每天要定时定点的去排粪并且在喂养它们时，每个一个月左右就会给它们的饲料里加上大蒜这种东西，因为大蒜可以消毒杀菌，这样可以很好的避免它们生病，饲养期间一定要给他们打疫苗，这都是需要我们去注意的事项。因为在饲养时非常容易遇见一种病就是肉狗肠炎，那么这种疾病我们怎么样去控制以及怎么样去发现？就是我所上面所说的：打疫苗，还有吃大蒜这些。那么怎么样去知道它得了这种病呢？那这个时候就需要养殖者要及时查看狗的粪便以及它吃食物的欲望如果他吃食物的欲望大大减少，并且甚至不吃的时候，这时候就一定要注意他们的病情了，很有可能就是得病了。

今天给大家介绍的肉狗养殖就到这里了，你们学会了吗？