蛏子泡水后有什么特征？

1、拿一点海盐溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底。

2、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了。

3、最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有沙子了。

4、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分待用即可。

1、撒盐捉蛏子就是利用渗透压。海水有盐分，蛏子适应了海水环境，如果降低盐浓度，它为了平衡渗透压就会吸入水分，于是就增重了。这本来是海洋生物适应海水盐分波动的一种天然的自我保护机制。

2、蛏子不耐高盐、高渗环境，蛏子适宜的盐含量是04%到28%。撒盐后，食盐中丰富的钠离子会改变蛏子生活的环境，蛏子接触到大量的食盐会想脱离洞穴而努力跳出去。因此蛏子撒盐就出来。

这不是蚌，是蛏子。

蛏子肉质鲜美，很多人都爱吃，吃蛏子也有不能吃的“死角”，蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并去掉壳上的黑边即可炒之。

酱爆蛏子

原料：

蛏子适量、青椒适量、小米椒适量、蒜适量、麻椒适量、花生油适量、蚝油一勺、郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、白糖适量。

1 蛏子放入盆里，适量水，一点盐，食用油泡六七个小时。让其吐净泥沙，(买时已吐过，仍不放心，又泡了六七小时。清洗干净)。

2 青椒小米椒切斜丝，姜切片，蒜拍散，麻椒，干红椒2个。

3 锅中适量水烧开，蛏子绰至断生开壳。

4 锅内适量油烧热。

5 姜蒜麻椒，干红椒放入炒香。

6 一勺郫县豆瓣酱。

7 一勺蚝油。

8 炒出红油。

9 蛏子放入。

10 适量开水，青红椒放入。

11 翻炒均匀关火出锅。

小窍门：

没放盐，口味重的酌量放些。

蛏子死了还能吃吗？

一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。

挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。

香辣蛏子

原料：

蛏子适量、蒜片适量、葱段适量、姜条适量、花椒10粒、干辣椒4个、料酒适量、盐适量。

1 准备材料。

2 将洗净的蛏子入沸水中汆烫，倒入少许料酒去土腥味。

3 汆到微微开口捞出，沥干水分。

4 锅热倒油、倒入葱姜蒜干辣椒蒜煸炒至有香味。

5 倒入蛏子翻炒2-3分钟。

6 炒至汤汁变成浓厚撒入盐调味，再翻拌均匀。

7 一道鲜辣入味的炒蛏子就完成啦。

如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。