即墨海参违规养殖3人被控制，山东即墨海参存在哪些问题？

山东即墨海参存在的主要问题为在养殖过程中，养殖户违规使用剧毒农药敌敌畏来清除不利于海参生长的其他生物，根据我国《农药管理条例》相关规定，农药使用者应当严格按照农药的标签标注内容使用农药，不得扩大使用范围、加大用药剂量或者改变使用方法 。

敌敌畏又名DDVP，学名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，是有机磷杀虫剂的一种。有机磷酸酯类进入人体后，其亲电子性的磷原子与AChE的酯解部位丝氨酸羧基上具有亲核性的氧原子形成共价键结合，生成难以水解的磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去水解ACh的能力，导致ACh在体内堆积而引起一系列的中毒症状。

其中毒症状可分为急性中毒和慢性中毒，急性中毒症状复杂多样，轻度以M样症状为主，中度者可同时出现M样和N样症状。严重者除M样和N样症状外，还有显著的CNS症状，通常中毒早期以CNS兴奋为主，表现为躁动不安、幻觉 、抽搐、惊厥，后期转为抑制，出现意识模糊、共济失调、反射消失、昏迷等症状，严重中毒晚期，则出现呼吸中枢麻痹所致呼吸抑制，甚至呼吸停止和血管运动中枢抑制引起的血压下降甚至循环衰竭，危及生命。慢性中毒多发生在生产有机磷酸酯类的工人或长期接触的人员中，其突出表现为血中AChE活性持续下降，而临床症状不明显，主要症状有头痛、头晕、视力模糊、思想不集中、记忆力衰退、多汗、失眠、易倦、乏力等。

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1，看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。2，看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。3，加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

1、海参内脏可以吃。海参的内脏营养价值很高，一般内脏都是用来加工海参胶囊的。

2、干海参的内脏都是去掉的，内脏容易腐败变质，干货想保留内脏非常的困难，不过也有不去掉内脏的干海参，那完全是为了节约加工成本和用内脏中的沙子来给海参增重的。