煮羊肉的正确方法 煮羊肉不掉称的方法吗

准备材料：

羊肉片：300克、小油菜：300克、小红辣椒：30个、食用油：适量、酱油：20毫升、料酒：10毫升、味精：少许、盐：少许、豆瓣酱：1汤勺、葱：半个、姜：1片、花椒：15粒。

1、小油菜洗干净，大的一切两开。

2、锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香。

3、加入小油菜。

4、翻炒，加入料酒、酱油、水。

5、煮熟后把油菜捞出放入大碗中。

6、剩下的汤，加入羊肉片，加入味精，加入酱油。

7、羊肉变色就熟了。

8、一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里。

9、在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上。

10、锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）即可。

如下：

食材：羊肉500g、白萝卜40克、腐竹30克、姜6克、陈皮5克、八角5克、料酒3ml、指天椒3克、蒜蓉3克、葱末3克、生抽2ml、米醋2ml。

方法：

1、首先将羊肉洗净，切片。

2、然后将羊肉放入锅中焯水：羊肉腥味重，焯水能去掉部分腥味和血水。

3、再将生姜切小块。

4、上锅、大火煮开，小火慢慢炖30分钟。

5、现在调味碟，碗中依次放入指天椒、蒜蓉、葱末、生抽、米醋搅拌均匀。

6、再将白萝卜、腐竹切小块当配菜。

7、这时羊肉就炖熟了。

8、准备好，上桌。

1、调料：盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

2、食材：羊肉、白酒、马蹄、白萝卜。

3、将羊肉切块，块要稍微大些。

4、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。

5、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

6、炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

7、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

8、白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。

9、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

　导语：炖羊肉是一道简单又营养的家常菜，下面我告诉大家炖5斤羊肉怎么做好吃，欢迎参考。

　 炖5斤羊肉好吃的做法一

　用料：羊骨肉5斤 油适量 盐适量 炖羊肉的调料包半包 蒜苗适量 白萝卜适量 胡椒粉适量

　做法：

　1把买回来的羊骨肉切块焯水

　2等水开后把沫子撇干净之后倒出来用凉水冲洗干净

　3把调料准备好，有那种配好的大料

　4把肉放到砂锅里，调料用纱布包好这样喝汤时就不会有调料渣了，一次性加够水大火烧开水改小火顿，大概要顿2个半小时就差不多了，盐等出锅时再加根据个人口味清淡加还有胡椒粉也一样

　5在炖羊肉的空闲把蒜苗切细末 白萝卜切拨片好，在羊肉炖好之后加入白萝卜稍顿片刻就行了

　6盛到碗里加点切好的蒜苗，也可加点辣椒油根据个人口味

　 炖5斤羊肉好吃的做法二

　食材：

　羊肋排5斤

　白萝卜2斤

　盐适量

　糖适量

　桂皮适量

　香叶适量

　蒜瓣适量

　姜片适量

　干辣椒适量

　料酒适量

　老抽适量

　做法：

　1羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的'膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

　2开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

　3倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

　4倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

　5撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

　6接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插入羊皮里就差不多了。

　7加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

　8完工，出锅。

炖5斤羊肉怎么做好吃的做法三

　材料

　羊肉5斤，白萝卜2斤，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

　做法

　1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

　2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

　3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

　4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

煮羊肉要放的调料如下：

首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。

这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。

羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜欢吃。其实，只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。