肥肠的营养价值有哪些副作用

　肥肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，同时，肥肠有适量的脂肪。以下是我收集整理的关于肥肠的营养价值和副作用，希望对你有帮助。

肥肠的营养价值

　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。吃肥肠可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。另外，猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

　每100克所含营养元素:热量196(千卡)，硫胺素006(毫克)，钙10(毫克)，蛋白质69(克)，核黄素011(毫克)，镁8(毫克)，脂肪187(克)，烟酸19(毫克)，铁1(毫克)，碳水化合物0(克)，维生素C0(毫克)，锰007(毫克)，膳食纤维0(克)，维生素E05(毫克)，锌098(毫克)，维生素A7(微克)，胆固醇137(毫克)，铜006(毫克)，胡罗卜素08(微克)，钾44(毫克)，磷56(毫克)，视黄醇当量736(微克)，钠1163(毫克)，硒1695(微克)。

　用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

肥肠的副作用

　1、猪大肠胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症。有这种病的人自然是要避忌的。专家建议较胖的人最好少吃，因为动物的肠子脂肪含量很高。过量食用动物内脏，可能会导致维生素A和维生素D中毒。

　2、猪大肠偏寒性，有润肠治燥的作用，脾虚便溏者最好不要吃。反之，经常便秘的人可以食用。正是由于猪大肠有一定的食疗作用，中医常用其治疗小便频多、痔疮、大便出血或血痢。

　3、同时要认识到，工业原料喂养加上激素催熟后的动物肉体有对人不利的一面。猪肠子比猪肉更敏感，因为是吸收和排泄的部位，毒素慢慢的积累其中，是很难清洗掉的。如果是排毒能力不强的人吃了，危害就更大些。

肥肠怎么处理没有异味

　1、肥肠就是猪大肠，怎么处理肥肠才没有异味，这是每个做肥肠菜肴的人必须知道的，否则出品的异味让人难以接受。

　新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净!!!)

　2、翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

　3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

　4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

　5、给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)。

　6、再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)。

　7、加了醋和盐以后我们就可以给肥肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉。

　8、反复按摩肥肠几分钟以后就可以用清水洗净了。

　9、洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味(反复多换水就可以做到)。

　10、洗净以后的肥肠冷水下锅汆水(加姜片、花椒、白酒)。

　11、这时的肥肠汆透至断生即可，不宜久煮。

用料  

肥肠    500克    

白醋    100毫升    

食盐    半碗    

豆面    半碗    

清理肥肠的做法  

肥肠先用清水冲洗，把表面洗净。

将肥肠翻面：拿住肥肠稍粗的一端向下翻面，翻到大约十厘米左右，开水龙头灌水，一边灌水一边翻，很快就能翻好啦。

这是我翻好的一整根。一米以上的长度，很快就能翻好。

把豆面，盐，白醋倒入翻好的肥肠上面。反复搓揉。十分钟左右。就搓好了。揉的过程中顺势把不需要的肥油酌情清理一下。

这是我清理以后干净的肥肠。（内部哦）

吃的时候翻面再做。好咯有没有很简单呐。

猪大肠，有的区域叫它：凉拌鸡，谈起猪大肠，喜欢吃猪大肠的人，猪大肠便是美味佳肴，不喜欢吃猪大肠的人，闻着它特别的味儿，对它避而远之。用猪大肠能烹制出各种美食菜式，猪大肠适合烧、烩、卤、炸，例如：九转大肠，溜肥肠，干煸大肠、干锅肥肠，干炸肠子等。

猪大肠也是很多人非常喜欢吃的，猪大肠吃下去味儿也是十分的香，尤其是我们爱饮酒的小伙伴们，也是饮酒人最喜欢的一道下酒小菜，但是每一次在外面餐饮店吃猪大肠的过程中经常会出现一些担忧，怕餐饮店的猪大肠并没有解决整洁。因此要想吃得安心得话，或是提议大伙儿自己在家里边做猪大肠。猪大肠的自身腥臭十分大，假如清洗不太好，炒出去肠子的味儿，原生态，令人没法吞咽，是否有很容易学的清洗猪大肠的办法呢？

实际上清除猪大肠一点也不会太难，仅仅没有用对方式 ，没有用对物品罢了，教你清洗猪大肠，不用盐和醋，5min教你，除去残渣异味，解决好的猪大肠，干净整洁，并没有臭味，吃着特别香，

大家买来的猪大肠，见到的是光洁的一面在外面，有油污的在里面，实际上，光洁的这一面实际上是是肠道的里边，是没油的，在卖的情况下，去除开肠道里边的脏污，肠道已经被旋转过来了，因此很多人误以为有机油的是肠道的里边，里面的油不能吃，实际上那就是外边的一层护肠油，可以吃的。

最先，大家把猪大肠用清水清洗2遍，随后把有机油的一面拿出来，翻猪大肠也是有小技巧的，教你2个小窍门，1把肠道小的一头用绳子扎牢或同时用细的那头猪肠打个结，用筷子抵住，随后把猪肠往木筷上套，一直套到另一端也越过木筷，把凉拌鸡翻过来就可以了，便会把肠道旋转来。2用浇水的方式 ，把肠道小的一头用绳子扎牢或同时用细的那头猪肠打个结，用手指将系紧的肠头塞进肠内，随后往里注水，一边往里灌水，一边翻肠头，迅速就旋转过来了，假如确实学不会，就用剪子立即刨开就可以了，简单直接。

把肠子旋转来以后，上边会出现一些灰白色的植物油脂附在上面，肠子里边的油是不是要全撕下，需看自己爱好，喜爱肥的，把肠子里边洗干净就可以了，不太喜欢油的，可以把里边的油都撕整洁。

把猪大肠沥下水份，撒上干小麦面粉，不断搓揉。猪大肠自身便是湿的，因此不必放水，立即加小麦面粉搓。如果有水，面粉就适当多加一点，要不然小麦面粉太稀了，除污的功效会降低。搓揉之后，用清水将小麦面粉清洗整洁，随后再添加纯粮酒再次搓揉数分钟。用清水投洗2遍，带人体脂肪的这一面洗干净后，用一样的方式 ，要把猪大肠再翻过来，把并没有人体脂肪的那一面，也用一样的方式 开展清洗。最终用清水投洗2遍就可以了，每一面最少要清洗二遍。无人体脂肪的这一面一定要好好地手洗。肠子里这些油乎乎的不干净的东西都是被小麦面粉抽走，纯粮酒有去臭味，除菌的功效，肠子的腥臭也被去除开，完全洗去滑润和废弃物臭味，那样猪大肠就被洗得干净整洁了。