乳清蛋白、分离蛋白、缓释蛋白之间有什么区别？如何选择？

      乳清蛋白、分离蛋白、缓释蛋白之间有什么区别？如何选择？

乳清蛋白和分离乳清蛋白的区别主要在于分离乳清蛋白是从乳清蛋白质中提取而成。正常情况下，乳清蛋白是由鸡蛋清直接烘干、研成粉末制作而成，里面的蛋白质含量比例比较低。

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而把鸡蛋清经过过滤、干燥之后制作而成的分离乳清蛋白中的蛋白质含量则大大的升高。适量的吃分离乳清蛋白可以有效地增强人体的免疫力。但是需要注意同等重量的分离乳清蛋白要比普通的乳清蛋白价格贵很多。

由于生产原料不同，他们最大的区别就是植物性蛋白和动物性蛋白的区别。植物性蛋白和动物性蛋白所含的氨基酸种类是不一样的，植物性蛋白一般会缺少一两种必需氨基酸，例如赖氨酸，并且植物性蛋白的吸收效率要低于动物性蛋白。

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相比之下，动物性蛋白所含氨基酸种类齐全，并且各种氨基酸的含量比例更符合人体需求，所以对于健身人群通常选择动物性蛋白，即乳清蛋白粉和缓释蛋白粉。

在生产动物性蛋白粉的牛奶中，87%是水分，13%是乳固体。在这13%的乳固体中，有27%是乳蛋白。在这27%的乳蛋白中，有80%的是酪蛋白，20%的是乳清蛋白。

这里就有意思了，国外生产奶酪的工厂会把乳清蛋白去除，分离出酪蛋白当作原材料，而乳清蛋白仅仅只是奶酪加工的副产品。我们购买的缓释蛋白粉的主要成分就是酪蛋白，乳清蛋白粉的主要成分就是乳清蛋白。

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乳清蛋白粉和缓释蛋白粉的区别本质上来说就是酪蛋白和乳清蛋白的区别。由于酪蛋白是一种大分子蛋白质，消化极慢，不易被人体吸收利用，通常在健身之后服用。乳清蛋白吸收速率快，30-40分钟内即可吸收完毕，通常在健身前和健身过程中服用。

分离蛋白质混合物的各种方法主要是根据蛋白质在溶液中的以下性质：1）分子大小；2）溶解度；3）电荷；4）吸附性质；5）对其它分子的生物学亲和力等进行分离常见的分离提纯蛋白质的方法有：1、盐析与有机溶剂沉淀：在蛋白质溶液中加入大量中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质,使蛋白质从溶液中沉淀析出,称为盐析常用的中性盐有：硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等盐析时,溶液的ph在蛋白质的等电点处效果最好凡能与水以任意比例混合的有机溶剂,如乙醇、甲醇、丙酮等,均可引起蛋白质沉淀2、电泳法：蛋白质分子在高于或低于其pi的溶液中带净的负或正电荷,因此在电场中可以移动电泳迁移率的大小主要取决于蛋白质分子所带电荷量以及分子大小3、透析法：利用透析袋膜的超滤性质,可将大分子物质与小分子物质分离开4、层析法：利用混合物中各组分理化性质的差异,在相互接触的两相（固定相与流动相）之间的分布不同而进行分离主要有离子交换层析,凝胶层析,吸附层析及亲和层析等,其中凝胶层析可用于测定蛋白质的分子量5、分子筛：又称凝胶过滤法,蛋白质溶液加于柱之顶部,任其往下渗漏,小分子蛋白质进入孔内,因而在柱中滞留时间较长,大分子蛋白质不能进入孔内而径直流出,因此不同大小的蛋白质得以分离6、超速离心：利用物质密度的不同,经超速离心后,分布于不同的液层而分离超速离心也可用来测定蛋白质的分子量,蛋白质的分子量与其沉降系数s成正比

先说训练的目标很简单就是增重，没有在日常训练中加入有氧这一点很好，以情况来判断暂时不需要有氧减脂这一项，足够的力量训练以及合理饮食完全可以把体脂控制在12%以内同时还在增肌。有些初学者一上来都以为增肌要先吃胖，这完全是一大误区，这里先不做深入。这里给楼主的训练安排 (workout splits) 做一点调整建议，也是我出气最爱用的split之一。周一练腿、周二胸、周三休息、周四背、周五肩膀。下肢肌肉是人体上最大块的肌肉群，所以练腿对体重的增加 (整体肌肉量增加) 是最有效的手段，同时下肢的一些训练手段如自由深蹲等又都是最消耗体能的，所以建议放在体能最充沛的周一。之后的目标肌肉群安排也是依次减小，同时尽量不去影响前一天训练时连带作用到肌肉的休息。另外连着训练两天后安排一天休息也可以帮助对吃还不擅长的初学者来保护肌肉。- 饮食再说营养这块，我遇过很多跟我抱怨增肌困难的朋友，有的是训练问题，但大部分都是不会吃。我之前也一直不会吃，虽然肉有长，但真的说学会吃也还是到去年的一次备赛经历才真的搞懂怎么用macro 关于macro可以去看我写的 [[合理的减肥方法 - McKay 的回答]这里看不出具体的食量，时间段的安排还不错，对于增肌比较理想的也是一天5-6餐。最重要的不是你吃了什么食材，而是你一天的碳水、蛋白质以及脂肪的摄入总量。普通人没时间没精力去记录的话，最简单的办法也只有尽量多吃了。我看你一天吃很多水果，其实帮助一般，还不如多吃米饭。举个例子我一天的饮食：早餐－5个鸡蛋清加一碗100g的燕麦片或者玉米粉；午餐－2个鸡肉卷，相当于36g脂肪 52g碳水 13g蛋白质；训练前的下午餐－1个鸡肉卷；训练后－分离蛋白粉加碳水粉一共 45g蛋白质 30g碳水化合物；晚餐－600g去皮鸡胸肉 100g 土豆 500g熟米饭。这样我一整天摄入了差不多250g蛋白质 340g碳水化合物 50g脂肪。普通人的自我要求没有那么高最不到美餐都精确记录的话，最简单的办法，增加碳水量，米饭土豆，蔬菜都吃起来。每周去做调整，觉得这周练完体重没变化，下周再增加食量。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。

大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。

扩展资料

大豆分离蛋白的应用

1、大豆分离蛋白应用于肉类制品

大豆分离蛋白被添加在肉制品当中，可以增加肉制品的口感和味道，不仅如此还提高了蛋白含量，强化了维生素。

2、大豆分离蛋白应用于乳制品

大豆分离蛋白被添加在非奶饮料和牛奶产品中，不仅仅可以让牛奶产品营养更加全面，而且本身是不富含胆固醇，是可以替代牛奶的食品。

-大豆分离蛋白

分离纯化蛋白质的方法及原理 （一）利用分子大小 

1、透析：将待提纯蛋白质放在透析袋中放在蒸馏水中进行 。原理：利用蛋白质分子不能透过半透膜的性质，使蛋白质和其他小分子物质如无机盐、单糖、水等分开。 

2、超过滤：利用压力和离心力，强行使其他小分子和水通过半透膜，而蛋白质留在膜上。

3、凝胶过滤层析。原理：当不同分子大小的蛋白质混合物流进凝胶层析柱时，比凝胶网孔大的分子不能进入珠内网状结构，排阻在凝胶珠以外，在凝胶珠缝隙间隙中向下移动。而比孔小的分子不同程度地进入凝胶珠内，这样由于不同大小分子所经历的路径不同而到分离。

（二）利用溶解度差别 

4、等电点沉淀。原理：不同蛋白质具有不同的等电点，当蛋白质混合物调到其中一种蛋白质的等电点时，这种蛋白质大部分和全部被沉淀下来。 

5、盐析与盐溶 。原理：低浓度时，中性盐可以增加蛋白质溶解度这种现象称为盐溶当离子强度增加，足够高时，例如饱和或半饱和程度，很多蛋白质可以从水中沉淀出来，这种现象称为盐析。

（三）根据电荷不同 

6、SDS-PAGE 全称 十二烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳。原理：通过加热和SDS可以使蛋白质变性，多亚基的蛋白质也解离为单亚基，处理后的样品中肽链是处于无二硫键连接的，分离的状态。电泳时SDS-蛋白质复合物在凝胶中的迁移率不再受蛋白质原有电荷和形状的影响，而主要取决于蛋白质分子量。所以SDS-PAGE常用来分析蛋白质的纯度和大致测定蛋白质的分子量。 

7、离子交换层析。原理：氨基酸分离常用阳离子交换树脂，树脂被处理成钠型，将混合氨基酸上柱，氨基酸主要以阳离子形式存在，在树脂上与钠离子发生交换，而被挂在树脂上。