国家规定冷冻水产品含冰多少

法律分析：国家还没有具体的有关冷冻产品冰含量的统一标准，目前只是对有包装的冷冻产品有要求，就是产品必须达到外包装上规定的净含量。对于含冰量，没有明确的法律规定，关键要看经营者的承诺。“如果经营者承诺鱼的重量没有达到，那么就是在欺诈消费者。如果商家对冷冻水产品的加冰重量不予明确说明，就可能侵犯了消费者的知情权。”就是这样了

法律依据：《中华人民共和国政府信息公开条例》

第七条 各级人民政府应当积极推进政府信息公开工作，逐步增加政府信息公开的内容。

第八条 各级人民政府应当加强政府信息资源的规范化、标准化、信息化管理，加强互联网政府信息公开平台建设，推进政府信息公开平台与政务服务平台融合，提高政府信息公开在线办理水平。

第九条 公民、法人和其他组织有权对行政机关的政府信息公开工作进行监督，并提出批评和建议。

1、加快水质的改良：通过施加VC加红糖，可适度补充二氧化碳，避免倒藻、PH值过高，从而加快水质的改良。2、平衡生态结构：VC加红糖可以维持水中有益微生物的正常生长，保持平衡的生态结构。3、增强抗病力和免疫力：红糖可有效增强水产动物的抗病力、免疫力。4、促进生长发育：VC加红糖可促进水产物生长发育，达到增重、增产的目的。5、解毒、降低病原菌：VC加红糖可以代替部分药物的解毒功能，减少病原菌的发生。

一、水产养殖解毒VC加红糖的作用

1、加快水质的改良

若池塘中的水体较肥，藻类植物充沛，PH值波动一般会很大，通过施VC加红糖，能够适度补充二氧化碳，避免倒藻、PH值过高，可加快水质的改良，避免或缓解倒藻等现象的发生。

2、平衡生态结构

VC加红糖可以维持水中有益微生物的正常生长，控制水环境中氨、硫化氢等有害物质的含量，管控养殖池微生物菌种绿色生态构造，从而保持平衡的生态结构。

3、增强抗病力和免疫力

红糖可起到解毒、析毒作用，能有效增强水产动物的抗病力、免疫力。鱼虾食用红糖以后，补充了机体所需的碳源和能量，促进新陈代谢，增加水产动物的抵抗力，提高身心健康，减少患病率及致死率。

4、促进生长发育

在水产养殖中，使用VC加红糖，可促进水产物生长发育，达到增重、增产的目的。红糖具有无污染、成本低和收效大的作用，可改善肉质、净化水质、改善环境、延长换水时间，从而保证水体环境的安全。

5、解毒、降低病原菌

VC加红糖可以代替部分药物的解毒功能，治疗鱼类脱黏、出血和掉鳞等病症，减少病原菌的发生，使水产养殖更加安全。

二、水产养殖的优势和劣势

1、优势

发展水产养殖，可提高人们的生活水平，不但能致富渔民，还能解决农村就业问题，发展乡村经济。通过水产养殖，生产者可充分掌控鱼的状况与收成细节，让鱼上市时能有较佳的品质。通过对鱼种的仔细选育，可培育出生长快速或具备其他优良特性的鱼，养到整齐均一、适于食用的阶段，然后上市。

2、劣势

水产养殖也存在若干严重问题，譬如外海箱网养殖的废物、抗生素以及未吃完的饲料会污染周围水质，而遗传背景一致的鱼一旦逃脱到海中，也会危及已非常脆弱的野生族群的多样性等等。养殖户在进行水产养殖的过程中，也容易面对自然灾害、技术、管理、市场等风险。

水产养殖应激多维有以下几种作用：

1 促进水产动物的生长发育，改善饲料利用率。特别是在鱼苗生长发育阶段，多维的添加可以使得增重率提高10%-15%，饲料利用率提高约20%。

2 增强抵抗应激的能力。在诸如运输、冷热应激、饲养密度过高、生理紧张等状况下，饲料中添加多维能有效地缓解各种应激所造成的不利影响。

3 有效预防鱼虾蟹鳗等淡水和海水动物维生素缺乏症，提高成活率，降低饵料系数，增强机体的免疫力及抗病力。

以上就是水产养殖应激多维的一些作用，希望对解决您的问题有所帮助。

网络世界无远弗届，弹指之间发送的讯息，真假难分，导致口耳相传，莫衷一是。许多民众认为一定要吃现捞的海鲜，难道冰过的海鲜就不新鲜吗

市场里现捞的海鲜真的有特别新鲜吗

冷冻海鲜鲜不鲜

农渔业部门表示，冷冻海鲜通常采急速冻结而成，只要贮藏期间可持续控制在超低温状态，就能长久保持鱼、虾的新鲜度，因此冰过的海鲜未必不新鲜，甚至原有的营养价值也不会受到影响。

同时还表示，海鲜除了富含蛋白质外，水分含量也比一般畜产品高，若是保存不当，容易遭到微生物污染，进而出现不新鲜的情形，就不能吃了，因此保鲜工作格外重要。冷冻水产品是迅速地去除鱼头、内脏、骨头、鳍等部位，或是去除虾头、剥壳、裹浆、裹粉等处理后，经急速冻结而成。

并强调，专业的冷冻水产品方式采用急速冷冻，像是超低温冷冻鲔鱼就是在负50度以下的极低温急速冻结，此种做法不会破坏食物的组织结构，只要在贮藏期间均控制在超低温状态，就会保持跟刚刚捕捞上来一样的新鲜度，因此解冻之后会一样好吃，也不会破坏营养价值。

有些号称现捞的传统渔市场，反而没有以低温的状态贩售鲜鱼，更容易导致腐坏、滋生病菌。

挑对海鲜有技巧

根据相关部门的建议，选购海鲜要以具有生产履历、信誉良好业者所贩售的产品较有保障。此外也提醒，购买海鲜要审视外观、分辨气味、判断触感。通常新鲜的海鲜颜色会比较明亮有光泽，同时外型完整，像是鱼体表面的鱼鳞附着，腹部也无破裂情形，眼部清澈、鳃色呈鲜桃红色。反之，若出现破损、脱落，就代表不新鲜。

气味方面，新鲜的海鲜并无异臭，若闻起来有很呛鼻的腐臭味，很明显地已经被细菌感染，千万不要买。

新鲜的海鲜，例如鱼体以手指按压会有弹力感，摸起来也不会出现黏黏的感受，若无弹性又黏稠，也是不新鲜的象征。至于非鱼类的其他海鲜，像是虾壳失去亮丽光泽、肉质变软缺乏弹性，且虾头和虾尾变黑，或是牡蛎液汁混浊;或是文蛤触摸不闭壳或壳已开启等，均为不新鲜，应该避免购买。

不管海鲜是冷冻还是冷藏，料理、食用前都要再确认过鲜度才是保障。

目前水产品的质量问题主要包括以下几个方面：药残超标(如抗生素：抓霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等)；水产品增重、漂白(或着色)、防腐；甲醛超标；受水质污染影响，重金属超标。

重金属危害有哪些，如何防范，过多摄人以下几种重金属，可能对身体造成危害。

镉　对肾脏有损害，易引起骨痛病。

铅　引起智力低下、反应迟钝、贫血等。

汞(水银) 首先肾功能受到很大影响;其次是大脑神经受损，引起语言和听觉障碍，严乘者肌肉丧失协调性。

铬　易患皮肤溃疡、皮肤癌和肺痛等。

重金属的积累与水质污染程度和积累时间有关。鱼龄越大的鱼，积累得越多。所以，熟食加盟商说购买鱼龄小的鱼比较科学。海产品质量要略好于淡水产品。贝类、甲壳类生物体污染物质富集效应比较明显，污染物含量偏高这与他们生活的区域以及在水中的位置有关。因此，我们要学会鉴别受污染的水产品，避免食用受污染的水产品。

如何识别受污染的鱼

含有各种化学毒物的工业废水排人江河湖海中，使生活在这些水域的鱼类因受污染而带毒，人食用后可能引起中毒，甚至导致畸形和癌变。在满口香熟食技术培训中教您这样识别受污染的鱼：

看形体　污染较严重的鱼，形状不整齐，头大尾小，脊椎骨弯曲甚至崎形，皮膜发黄，尾部发青。

看鱼眼　受污染的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。

看鱼鳃　鳃是鱼的呼吸器官，大量毒物可能蓄积在此，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。

暖通空调制冷网 水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易腐败变质，下面介绍一些简易的水产食品加工和保藏方法，供大家参考： 微生物包括细菌、酵母和霉菌的生长繁殖和食品内固有酶的活动，常是导致水产品腐败变质的主要原因。微生物和酶的活动都与温度有关，降低温度，微生物就会停止繁殖，甚至死亡，酶就会减弱或失去分解能力。因此，当水产品置于低温环境时，就可抑制微生物的生长和酶的作用，延长水产品的保藏期限。 低温保鲜根据保藏温度的不同可分为三类，即冷却、微冻和冷冻保鲜。冷却保鲜，温度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面的保鲜方法，融冰水又可清洗鱼体表面，除去细菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰将清水降低至0℃，清海水为-1℃，然后把鱼类浸泡在水冰中，待鱼体冷却到0℃时即取出，改用撒冰保藏，此法一般应用于死后僵硬快或捕获量大的鱼，优点为冷却速度快。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法，目前应用于生产的尚不多。 水产品要长期贮藏，就必须经过冻结处理。冻结方法很多，主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。在我国，绝大多数采用空气冻结法。近年来，平板冻结法发展较快，冻结间的温度在-25℃以下，鱼体中心温度降至-15℃后，移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏，保藏时间为6个～9个月。水产品在冷藏过程中所发生的变化与冷却保藏时基本相同，主要是鱼体的颜色、组织结构和重量发生变化等，但在冷藏过程中的一切变化都极其缓慢。

一、冷却、微冻、冻结和冷藏。

1、冷却保鲜。保藏温度在0～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面的保鲜方法，此法简便易行；水冰法是先用冰将清水降低至0℃，然后把鱼类浸泡在水冰中，待鱼体冷却到0℃时即取出，改用撒冰保藏，此法一般应用于死后僵硬快或捕获量大的鱼，优点为冷却速度快。

2、微冰保鲜。保鲜温度在-1～-5℃，其保鲜期一般比冷却鱼延长15～2倍。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法，目前应用于生产的尚不多。

3、冻结和冷藏。水产品要长期贮藏，就必须经过冻结处理。其冻结方法很多，主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。在我国，绝大多数采用空气冻结法。