酸枣具有怎样的生长发育特性？

酸枣种子的种皮具骨质，故坚硬致密无透性，阻碍种胚萌发，须随采随播或混沙贮藏，经低温冷冻和潮湿软化作用，春播便可萌发。干藏的种子，春播当年只有少数发芽，大部分需到翌年出苗。

酸枣树冠形成较缓慢，枝条直立生长能力较强。枝条各节叶腋间具有主、副二芽，主芽（即冬芽）位于叶腋正中，副芽（即夏芽）位于主芽的一侧。大部分主芽能形成结果枝，一部分成为生长枝或称发育枝，这是酸枣树冠形成较慢的原因。还有少数主芽不萌发而成为隐芽。副芽在当年能抽生二或三次枝，能开花，当年成为脱落性枝。

根据上述性能，酸枣的枝条有发育枝（称枣头）、结果母枝（称枣股）、脱落性枝（称枣节）。发育枝是构成树冠的主要枝条，由主芽形成。其主芽的顶端优势很明显，往往一个枣头仅顶部主芽继续抽生枣头，其下部常形成隐芽。

结果母枝是枣头2次枝上的主芽形成的。它是一种极短的枝条，每年生长约01～03厘米，一旦形成，就能连续结果数年至十几年。因此，栽培酸枣时要注意培养枣股，提高枣股的结果能力。结果母枝在当年成枝，第二年结果率最高，3～4年下降，这主要是其处于树冠内部，通风透光条件不良所致，故必须合理修剪，改善树冠透光通气条件，为其多结果提高产量打好基础。

脱落性枝是副芽形成的枝条，大多能开花，但结果能力不强。由于具有早熟性，一般生长细弱，下垂，在冬季脱落。

酸枣喜向阳、干燥的环境，野生酸枣主要生长在植被不甚茂盛的山地和向阳干燥的山坡、丘陵、山谷、平原、沟边及路旁。酸枣适应性极强，能耐碱、耐寒、耐瘠薄，能在土壤裸露的荒坡以及石缝中生长。但不耐涝，在低洼水涝处生长不佳。人工栽培以土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土为好，pH以55～85之间较为适宜。

1 酸枣果酒

1、酸枣在成熟以后收取，可以把他们酿制成果酒，长期保存，随时饮用，在制作的时候，需要准备酸枣三到五千克，冰糖2000克，在准备一个大点儿可以密封的玻璃瓶，最后再准备500克左右的白酒。

2、把准备好的酸枣放在玻璃瓶中，每放一层酸枣就要放一层冰糖，最后把准备好的白酒倒入到玻璃瓶中密封保存，放在温暖的地方自然发酵，过90天左右，里面的酸枣果酒就能发酵完成，取出以后过滤，这时得到的液体就是味道诱人的果酒。

2 冰糖酸枣雪梨汤

1、酸枣和冰糖与雪梨一起做成甜品，供人们饮用，能清热祛火，开胃消食，在制作的时候需要准备冰糖、雪梨以及酸枣等食材，另外还要准备适量的话梅和甘草。

2、把雪梨去掉，果皮和果核以后切成块状，酸枣也从中间切开，去掉里面的果核，然后把它们一起放在锅中，加适量清水，再放入准备好的甘草和话梅，最后放入冰糖，一起开火煮制，煮开以后再熬15分钟，取出以后降温就能食用。

3 酸枣果汁

新鲜的酸枣还可以用来榨果汁喝，在用它做果汁时，需要把先洗完澡清洗干净，再把它中间的果核去掉，然后把它放到果汁机中榨出果汁，再加入适量蜂蜜，调匀后直接饮用就可以。