鲍鱼是什么动物，生活在咸水还是淡水

鲍鱼属于软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍属，是软体动物，也是贝类动物。

鲍鱼的身体内部较软，外部则是一层比较坚硬的石灰质外壳。

鲍鱼生活在海洋中，是海洋动物，在世界范围内的太平洋、印度洋、大西洋之中都有分布。

鲍鱼喜欢吃藻类植物，裙带菜、鹅肠菜以及马尾菜等藻类是鲍鱼特别喜欢吃的。

一、鲍鱼是什么动物鲍鱼是常见食材的一种，而且属于一类比较名贵的食材。

从鲍鱼所属的类别来说，它们是软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍属之中的鱼。

可见，鲍鱼属于软体动物，也属于贝类动物。

有些人会因为鲍鱼的名字中带有“鱼”这个字而认为它们属于鱼类的一种，其实这种看法是一个误区，鲍鱼其实并不是鱼，跟鱼类的差别还是比较大的，不能将二者混为一谈。

鲍鱼的身体内部是比较柔软的，在外部则有一层坚硬的石灰质外壳，用来保护它们的身体。

从生活的环境来看，鲍鱼是生活在海水之中的，因此可以说是一种海洋动物。

从鲍鱼具体分布的海域来看，它们在世界范围内的海域之中分布都是十分广泛的，在太平洋、大西洋以及印度洋广泛的海域之中都有分布。

在我国的东北地区，也是出产鲍鱼比较多的地方，是传统的产区。

从食性来看，鲍鱼最喜欢吃的食物就是藻类植物，其中的裙带菜、鹅肠菜以及马尾菜等品种都是鲍鱼非常喜欢吃的。

不论是野生的鲍鱼还是人工养殖的鲍鱼，它们主要的食物都是植物。

二、鲍鱼生活在咸水还是淡水上面已经介绍过，从鲍鱼生活的环境来看，它们是栖息在海洋之中的，也就是盐度比较高的咸水之中。

鲍鱼长期生活在咸水之中，它们的身体早就已经适应了盐度高的环境，因而一般不能生活在淡水之中，无法适应淡水之中的环境。

从鲍鱼具体的分布海域来看，还是十分广泛的，因为它们在除了北冰洋之外的其它三个大洋之中都有分布。

1、准备一个水缸，水缸中放入海水，海水盐度控制在29-31‰左右（可往水中加盐模拟海水）。

2、水体氧气溶解量控制在4mg/L以上（若有条件，可往水缸中打氧气）。

3、水缸中放入适量的海藻，每隔1-3天更换一次。

一、鲍鱼怎么养才能活

1、准备一个水缸，水缸中放入海水，海水盐度控制在29-31‰左右，最低不能低于27‰，最高不能超过36‰（如果无海水，可往水中添加盐来模拟海水）。

2、水体氧气溶解量要求在4mg/L以上，如果有条件，可每天往水缸中打氧。

3、水缸中放入适量的海藻，每隔1-3天更换一次。

4、切忌使用淡水养鲍鱼，否则鲍鱼会因为吸水气泡而死。

5、鲍鱼对于生活环境要求极高，买回家后一般只能养3-5天左右就会死亡，因此要尽快食用。

二、鲍鱼保存方法

1、冰水降温保存：将鲜活鲍鱼放入冰水中降温，将鲍鱼处于休眠状态，然后将鲍鱼放入食品级冰袋保温箱内。

2、盐水保存：将鲍鱼放入盆中，加入适量水，以覆盖鲍鱼一半位置为宜，然后加入少量盐，放置在阴凉处（如果是冬天，置于阳台。如果是夏天，置于冰箱）。

3、保鲜膜、锡箔纸保存：将鲜活的鲍鱼用保鲜膜封上，然后再用锡箔纸封上一层，最后放入保鲜盒中，于冰箱冷藏室保存。

4、油浸泡保存：用油将鲍鱼浸泡，然后单独装入保鲜袋或保鲜盒内，然后放入冰箱中冷藏（单独存放，避免串味）。

鲍鱼育苗技术

　　1、育苗条件

　　（1）成熟亲鲍：无损伤的健康个体，壳长6厘米以上；性腺外观极为饱满，包住消化腺的绝大部分，性腺凸出于壳缘，由于充满了精卵细胞而末端变得纯园。

　　（2）亲鲍暂养池和幼鲍培育池，要黑暗日塑料布。

　　（3）采集器：主要由透明有机玻璃，聚乙烯塑料藻板和薄膜等制成。

　　（4）采集框架：采用钢筋扎制，用薄膜包裹，或用细竹木扎成。

　　2、工艺流程

　　亲鲍蓄养枣人工诱导产卵枣筛选受精卵枣幼虫采集与培养（适时稀疏分养）枣稚鲍养殖。

　　鲍鱼育苗，饵料尤为重要，且必须提前准备，在幼虫采集前需将采集器预先附 上底栖硅藻或置于扁薄培养池内浸泡数天，然后将这些带有附着性硅藻和单胞藻的采集器移入幼虫培养池中采集面盘后期的幼虫。

　　鲍鱼育苗过程中要不断加强藻类培养，除在幼虫培养池内加入适量的营养外，同时加强光照，以促进底栖硅藻的繁殖速度，使底栖硅藻的繁殖数量与幼虫或稚鲍的摄食量维持平衡，为此，需不断加入肥料，如果基本上饵料不足，换水后应加补充饵料或更换饵料板，以满足幼虫的摄饵量。

　　3、病害防治

　　孤菌病：病状：鲍足上皮组织脱落，患病个体不活泼。重病机械刺激无反应。血液中有活动细菌，身体退色，触手软弱无力，内脏团萎缩，足缩回，鲍鱼从变态到1厘米发生持久性死亡，有时出现死亡高峰。

　　病原：红鲍在幼小时容易发生孤菌病，分离出的孤菌其生化特性接近于溶藻酸孤菌。

　　时间：一般高温条件下或充氧过多易发病。

　　防治：幼鲍应在适宜环境下养殖，对伤鲍可药物浸洗伤口。

　　治疗：1）用氯霉素25-50ppm海水溶液浸洗05-1小时，或用复方 新诺明1%的海水溶液浸洗5分钟。

　　2）用氯霉素或复方新诺明配成5%的海水溶液涂擦伤口。

　　上述药物处理方法都需将鲍鱼放在空气中10-15分钟，使药液充分的渗入病灶后，再放回海水中饲养。另外必要时第二天再重复治疗一次。

　　三、鲍鱼养成技术

　　1、养成条件

　　太平洋牡蛎养殖海区自然条件的优劣对其养成有着密切的关系。

　　（1）地势 养殖区应选择滩涂较为平坦，底质泥沙为宜，便于棚架、浮筏的设置。并有适量淡水注入的内湾或围垦区的深水位置较为理想。

　　（2）水流 养殖区的潮流要求畅通，海水交流条件好，风浪平静或不易受大风大浪的袭击。

　　（3）水质 海水温度应是太平洋牡蛎适宜的范围5-30度；海水比重应在1005-1025左右。

　　（4）饵料 养殖区必须是肥区，便于浮游生物的繁殖，以保证牡蛎生长所需丰富饵料生物。

　　（5）污染 养殖海区应没有严重的工农业污染。

　　2、养成生产工艺流程

　　养殖海区的选择→养成方式的确定→养成器材的准备→养成设施的设置→苗种放养→养成管理→收获加工

　　3、主要养成方式简介

　　（1）直接养成法

　　传统的养殖方法如投石养殖、桥式养殖、立桩养殖和插竹养殖等。这些养成方式的共同特点就是采苗器兼作养成器。

　　（2）分苗养成法

　　包括滩涂播养、浮筏或延绳垂下式养殖及单体养殖等多种方法，与直接养成相比，这些养殖方法可人为控制养殖密度，有效利用养殖水域，养殖周期短，产量高，是牡蛎养殖的先进方式。

　　4、滩涂播养：是目前滩涂养殖太平洋牡蛎中较简便的方法。将蛎苗按照一定密度直接播撒在泥滩或泥沙底质的滩涂上进行养成。

　　垂下式养殖又分：

　　1）棚架式：在养殖区内用竹、木或水泥桩等搭设棚架，将附苗器械垂挂在棚架上进行养成。

　　2）浮筏式：在浅海域设置浮筏，浮筏由毛竹构成，将附苗器垂挂在筏架上养殖。

　　3）延绳式：在浅海区设置浮绠，将附苗器器挂在浮绠上进行养殖。

　　4）吊笼式：单层圆笼式养殖扇贝用的多层网笼都可用来吊养牡蛎。

　　除此而外，太平洋牡蛎还可与对虾混养，与海带、裙带菜等藻类间养。

　　饵料：完全依靠自然海区的天然饵料生物，以单胞藻为主。

　　病害防治：太平洋牡蛎的养成生产中，发生的疾病较少，国外报道的有卡诺氏菌病，国内养成主要危害来自敌害生物，一类是竞争生物如褶牡蛎、藤壶、苔鲜虫、石灰虫等与其争附着基、争食、争氧；另一类是残食生物如螺类、蟹类、凿贝美女虫、扇贝蚤等，尤以最后一种危害最严重，目前尚无有有效防治办法。

　　四、鲍鱼收获与加工

　　1、收获方法

　　鲍鱼笼养、工厂化养殖收获方法简便，从养殖条约中或养殖皱纹板上直接拔离即可，自然海区养殖的鲍鱼的采捕一般安排在夏秋期间的水温较高季节，便于潜水作业。

　　鲍鱼采取的标准一般掌握在规格达9厘米左右，每20个可达1公斤重。

　　2、加工技术

　　鲍鱼因其营养丰富、细嫩可口、丰富畅销，目前多以外销为主，即洗净后即可烹调，此外也可加工成干品或制成罐头。

　　干品加工：先将鲜品去壳及内脏块，置于缸中加盐7-8%，隔夜取出后，搓洗去足周边的黑色素和粘液，洗净后入釜中加水煮熟，捞起用线穿起放于席上晒干即成。

　　罐头制作：我国常用的是作水煮罐，并将鲍鱼去壳，头及内脏刷洗干净后封罐即成

可以，鲍鱼缩水原因：

因为市场上买的鲍鱼基本都是浸过淡水，鲍鱼泡淡水吃水很厉害，所以你一煮就直接缩水了，鲍鱼会吃水，身体里面水分含量大，所以一煮的话，就会把水分煮出来了，这样的话大暴雨就变小鲍鱼了哦。

怎么防止鲍鱼缩水：

鲍鱼蒸后很容易缩小。在蒸鲍鱼前，在鲍鱼上面放1厘米厚的轮形萝卜和海带同蒸，就可以避免鲍鱼蒸后缩小。

蒸鲍鱼时，要想让鲍鱼鲜嫩美味，我们还需要注意：

1、蒸鲍鱼时，要鲍鱼壳的一面朝下，不能把鲍鱼倒扣着蒸，这样会使鲍鱼肉发硬不脆嫩，影响口感。

2、鲍鱼蒸好后，需要马上从蒸锅中取出来，不能放在蒸锅里。因为关火后，蒸锅里仍有蒸汽对鲍鱼继续加热，会使鲍鱼蒸的时间过长，肉质发硬不利咀嚼。

3、鲍鱼蒸出的汁水非常的腥，需要倒掉不要用来做芡汁等使用。

4、鲍鱼本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以适量地加一点蒸鱼豉油提味。如果不适应海鲜的鲜味，可以加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用。