如何加工地鳖虫？能用盐水增重吗？折干率多少？

地鳖虫的加工有晒干和烘干两种方法。

（1）晒干将筛取出的地鳖虫，除去杂质后，放在箱、盆、池内1天，不再喂饲料，使其消化完体内的食物，并把体内的粪便排尽后，用清水洗净表面的污泥，放入沸水中煮烫3～5分钟死亡，捞出用清水漂洗，最后摊薄在竹席或干净的水泥晒场里，烈日下暴晒3～5天即干。因地鳖虫有一股难闻的腥臭味，晒时要选择场地，以免引来蚂蚁和苍蝇。如果发现蚂蚁和苍蝇叮咬虫体，须重新洗净、暴晒。用晒干法加工的成品，体色鲜艳，具有光泽。检测干燥程度，挤压其腹部仍有胶状物质表示未干燥，不宜存放，仍要继续暴晒。

（2）烘干遇到阴雨天气时，可采用烘干的加工方法。将用清水洗净的虫体放入烘箱或烘炉内烘干，或放在锅内用文火炒，温度控制在55℃左右，待炒至虫体的足尖粘锅铲时，将虫体从锅中取出，摊放在铁丝网上，然后架在灶上，利用灶膛内的余热将虫体烘干。注意在烘烤过程中不要烘焦虫体，以免影响商品虫的品质。

地鳖虫鲜虫的折干率：雌成虫折干率为40%～42%，雄虫36%～38%，平均为40%，即25∶1。

优质干品的标准是个大（25厘米以上）有光泽、虫体干燥、四肢完整，无霉烂、无虫蛀、无杂质、无有翅雄虫。笔者常见有人用盐水浸泡增加重量，逢梅雨季节易返潮发霉，质量低劣，不仅售价低，市场也少有人买。此做假方法不可取。

购买海鲜产品，其中含冰的现象大家已经习以为常，因为我们认为冰是为了给海鲜保鲜。而在超市里购买大虾时，我们会发现虾的表面含有一层冰，而且分量并不少。不少消费者甚至认为是商家故意增重，欺骗消费者，甚至部分消费者选择投诉。

那么大虾表面的冰到底有什么作用呢？真的是为了增重吗？

那么大虾表面的冰到底有什么作用呢？真的是为了增重吗？

其实大虾表面的冰又称为冰衣，是海鲜产品包装的普遍现象，也是国家允许的行为。通常这层冰衣起到以下4个作用：

1、隔绝虾与外界空气接触，起到保鲜、防腐作用。

2、延缓虾的氧化。因为海鲜蛋白含水量高，接触氧气后极容易发生氧化变黑。通过冰衣可隔绝氧气同时减少与微生物的接触。

3、防脱水作用。海鲜蛋白失去水分便失去了细腻、鲜嫩的口感，冰衣也起到了保存水分作用。

4、保持海鲜的完整。海鲜在运输过程中，不可避免的会发生碰撞，有了冰衣的存在，可以最大程度的保持鱼虾的完整，卖相更好。

1、隔绝虾与外界空气接触，起到保鲜、防腐作用。

2、延缓虾的氧化。因为海鲜蛋白含水量高，接触氧气后极容易发生氧化变黑。通过冰衣可隔绝氧气同时减少与微生物的接触。

3、防脱水作用。海鲜蛋白失去水分便失去了细腻、鲜嫩的口感，冰衣也起到了保存水分作用。

4、保持海鲜的完整。海鲜在运输过程中，不可避免的会发生碰撞，有了冰衣的存在，可以最大程度的保持鱼虾的完整，卖相更好。

包冰衣的流程

首先，将挑选好的海鲜放入冷冻室，进行速冻。这个过程中，水分少、同时需要震动，防止相互粘连在一起；其次，速冻后的海虾经过0-3℃的冷水，便会在表面形成一层薄的冰衣。在工艺上，也称为“镀冰衣”。这个过程可能会重复几次，为了保证冰衣的厚度。

其实我们这个过程，我们在家庭中也能做到。将沥干水的海鲜放入冷冻柜，在表面出现冰霜时拿出放入冰水中，海鲜表面能形成冰衣。

不过，存在一些商家钻空子现象，给海鲜包上多层冰，而在包装上却不注明净重。导致市场上流传“一斤冻虾半斤冰”的说法。甚至看起来是大虾，解冻后，却缩小一半。

正因为存在这种现象，才有了“限冰令”。限冰令提出，标准规定对虾的包冰量≤20%，如果超过这个标准，可以向消费者协会投诉。

正因为存在这种现象，才有了“限冰令”。限冰令提出，标准规定对虾的包冰量≤20%，如果超过这个标准，可以向消费者协会投诉。

购买冻虾时，避免挑选发黑的冻虾。鲜虾在冷冻过程中在虾头、虾腿部分极容易发黑，主要是由于其中含有多酚氧化酶，这种酶类物质会让酪氨酸产生黑色素，而让虾变黑。吃虾的时候，到底要不要去虾线？现在知道还不晚

因为渗透压。

海水有盐分，蛏子适应了海水环境，如果降低盐浓度，它为了平衡渗透压就会吸入水分，于是就增重了。蛏子喝多了水也受不了，细胞会因为吸水过多而涨破。

因为这种原理，不良商家会利用比较淡的盐水泡蛏子，可以让1斤蛏子变多4两。购买的时候非常容易鉴别，如果肿胀到一定程度，用手戳一下，回缩不快，甚至连壳都闭不上。

挑选：

挑选时要注意，质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，没有泥沙杂质。

蛏子买回家后放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天即可。如果需要保存，则要在蛏子死掉之前，放入冰箱冷冻室以保证其鲜度。

人民网-“虚胖”的蛏子好鉴别

如何让仔猪长的快

下面我将我在市场上与客户沟通的简述如下：有不妥请指教

仔猪：分为初生断奶、断奶吃保育料。（有些将保育猪纳入其中）

初生断奶：自由采食，尽量保持饲料新鲜，每次给料几十克就够了，一天四五次

断奶吃保育料：断奶后头三天可以采取一天5次给料，按一头猪一天150-200克分成五等分

之后便可以自由采食，但也要分成三次给料，以保持饲料新鲜，减少浪费，观察采食量

生长猪：指10kg25kg，这个时候自由采食，保育猪预防拉稀为重点，注意保温和栏舍洁净与干燥。适当保健，特别是环境剧烈变化之时，包括转栏、注射疫苗、气温变化、疫情爆发时。咨询兽医给药方案。

到达25kg以后可以自由采食， 如果是按餐给料则每天饲喂量按体重的45-5%得基本维持量给料，分成三等份。

育肥猪：25kg出栏

前期饲喂按照生长猪方式，超过90kg以后可以限饲，每天两餐或者三餐，建议三餐。

饲喂时间的划分：

仔猪早上7点半、10点、下午1点、四点半、晚上8点，也可以根据猪场的作息时间调整，但仔猪晚上那餐必须填料。每次加料以半小时后料槽还有部分剩余为准，喂个两三天你就心里有数了。

生长猪：自由采食，也要每天分成三次加料，原因同仔猪。

育肥猪：小猪阶段自由采食，中大猪可以限饲也可以自由采食。

称重的话，应该是根据猪场需要进行数据跟踪，有些猪场根据猪的体重计算工资，例如断奶后转入保育舍时的数据，保育转入育肥舍的体重。

猪场还要关注产仔数、断奶成活率、保育舍的成活率、年均出栏头数、产子到出栏的饲养天数等等

以上如有不妥的地方请见谅。

眼观特别丰满皮肤无弹性。

正常白条鸡的胸肌和两股内侧翅膀基部的皮肤比较松弛，有皱褶，可用手拉起，皮肤表面微**有油腻感，有弹性，毛孔紧闭且小。用盐水浸泡过的白条鸡眼观特别丰满、肥胖，皮肤用手难以拉起，无弹性。

白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。