土豆到底是减肥还是增肥呢？

土豆究竟是增肥还是减肥，这要看如何吃？如果烹调不当把土豆做成炸薯片、炸薯条，热量能达到两百千卡以上，必定是增肥无疑。但是如果把它替代一部分主食吃会有减肥的效果，首先土豆的热量非常低，一百克土豆是一百克粮食的五分之一到六分之一的热量，也就是说土豆的热量比粮食少很多，如果用它替代一部分主食就不容易引起发胖。

土豆又称土豆和山药蛋。对大多数人来说，土豆很好吃。土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、土豆烧鸡、土豆片等，让人落伍三尺。在我的生活中，人们经常问我吃土豆是减肥还是增重？因为有人说土豆淀粉含量高，容易让人发胖，而有人认为土豆可以减肥。这个问题真的困扰着许多朋友。让我揭开云层，为你看今天的早晨。吃土豆，到底是减肥还是增重？

土豆是发胖还是减肥取决于你怎么吃？如果烹调不当，把土豆做成薯片、薯条，热度能达到200千卡以上，一定会发胖。但如果更换部分主食，会有减肥的效果。首先，土豆的热量很低。100克土豆是100克谷物热量的五分之一到六分之一。换句话说，土豆的热量远低于谷物。如果用它代替一些主食，不容易引起肥胖。其次，土豆含有丰富的膳食纤维，远远高于精米和白面。膳食纤维被认为是一种明显的减肥元素，可以改善消化。同时，丰富的膳食纤维能增强人体的饱腹感，减少其他食物的摄入。膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，扩大粪便体积，有利于排出体内垃圾。土豆的甜味能满足人们的味蕾。另外，吃土豆时不必担心脂肪过剩，因为土豆只含01%的脂肪，这是很多饥饿食物所无法企及的。每天吃一些土豆，可以减少脂肪的摄入，逐步代谢体内多余的脂肪，从而达到减肥的效果。

其实，小土豆也含有很多营养成分。与水稻、小麦、玉米、大豆并称为世界五大粮食作物。在法国，土豆被称为地下苹果，在欧美享有第二种面包的称号。然而，美国营养学家断言，每天只吃全脂牛奶和土豆，就能满足人体所有的营养需求。由此可见，土豆的营养价值并不一般。

因此，土豆可以代替部分食物，作为主食有利于控制体重。建议煮土豆、蒸土豆泥或加少量油的炸土豆饼是减肥的首选。不过，不建议长期将土豆作为唯一或主要食物，因为无论是日常饮食还是减肥期间，食物多样性是首要的饮食原则。

你好，很高兴为你解答问题。我是情感无极。你所说的吃蒸土豆是增肥还是减肥？

我们来分析一下，土豆还有大量的淀粉，这对减肥是不利的。虽然说吃土豆，会有饱腹感，但是它所含的淀粉和面粉是没有区别的。热量这些是差的，不是很多。所以说它是增肥的。你可以选择红薯要比土豆好一些。

减肥是一个永远都不会过时的话题，在减肥的时候，我们更加要注意自己平时吃的一些东西，可以说土豆是每一个人都非常喜欢吃的蔬菜了。而且土豆的做法也是非常多的，但是土豆当中含有很多的淀粉，大部分在减肥当中的人都是不敢去吃土豆的。有很多的人在减肥的过程当中都会拒绝吃主食，但我们可以发现土豆的饱腹感很强。所以说有一些人就会去把土豆当做主食来吃，觉得这样是可以让我们瘦下来。

土豆不能减肥

但是我们要知道，因为土豆当中含有很多的淀粉，不容易被我们所消化。那么这样的话会更加的容易导致我们长胖，也是会有适得其反的情况。而且市面上很多土豆的做法也都是不健康的，比如说炸土豆条或者是薯片等等，这些食物的热量高不高，大家也都是知道的。那么我们在平时的时候也要去拒绝吃土豆，特别是像正在减肥当中的人，平时吃一些土豆丝还是可以的，但是把土豆当做主食是完全没有必要的。

增肥是可以吃土豆的

如果说我们想要增肥的话，那么是可以吃一些土豆，但是千万是不能够把土豆当做主食去吃。有很多的人如果说觉得自己太瘦了，想增肥的话，那么土豆也是可以吃的，但也要注意用量。再加上发芽的土豆，还有发青的土豆是不能吃的。像网上还有市面上卖的炸土豆条和薯片也都是不能去吃，因为油炸类的食物对我们的身体影响是非常大的。

注意搭配自己的饮食

虽然说长期的吃这些可以增肥，但是吃多了也是会让我们的身体变得非常的不健康。并且我们不管是减肥还是增肥，都应该要根据我们正常的生理周期去选择，不要总是想着去进行改变。

土豆能减肥，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含01%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，每天多吃土豆可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除心腹之患。  土豆对人体有很奇妙的作用，瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来，认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品，吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到越贪吃越美丽的效果，不过减肥者要注意的是要将土豆做主食，而不是做菜来吃，每次吃中等大小的一个就好了。

正常食用土豆，长期下来可以减肥的。土豆"性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著"。  现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

正确食用土豆可以起到减肥的作用，土豆是一种高淀粉的食物，具有很强的饱腹感，土豆中含有大量的膳食纤维，热量相比较米饭，面条等主食低，脂肪含量也很少，如果把土豆作为主食，吃水煮的土豆，并且进行运动可以减肥。

1、土豆吃成了薯条：

拿某快餐店的薯条来说，每一百克差不多能有两三百卡的能量，有着10g左右的油脂。与减肥期间正常吃饭来说，再选择这样的土豆薯条，无疑是雪上加霜，能量越来越高，脂肪越存越多，当然不会瘦。

2、土豆当菜吃：

在我们日常的饮食中，习惯做醋溜土豆丝，当做一种菜肴摆上桌。土豆本身就是淀粉比较高的食物，有米饭当主食，再加上这盘菜，无疑是多摄入一份主食的能量，当然不能进行控制体重。

3、长期把土豆当主食吃：

有人听说土豆当主食吃能够减肥，因此天天主食中只有蒸熟的土豆，其实也不可取。单一的食物摄入会影响机体的营养元素的摄入，使得新陈代谢不能正常进行。减肥一定是食物多样化联合作用，加上运动的综合效果，还需要多喝水增加代谢。

土豆是马铃薯的别称，是一种常见的食物，很多人认为土豆容易使人发胖，将其列入增肥食物名单，像炸薯条等土豆制品更是让很多人望而却步。那么，事实真的如此吗？

土豆（来源：东方IC）

人们认为土豆增肥是因为土豆中含有大量淀粉，淀粉可以转化成糖，但山东省千佛山医院主任营养师杜慧真在接受《齐鲁晚报》采访时表示，这其实是对土豆的误解，土豆的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过10%~20%，与小麦面粉相比，食用同样单位重量的土豆获得的能量仅仅是它的一半，与稻米相比，比如人食用2两土豆，则获得的能量与2两米饭的能量几乎相同，所以，在合理饮食的前提下，土豆并非增肥食物。

事实上，土豆不但不是增肥食物，还是高纤维、高钾、高维生素C的“三好学生”，据《健康时报》报道：

1土豆是低脂肪、高纤维的食物，其膳食纤维含量和苹果的膳食纤维含量不相上下。

2众所周知，钾元素能与镁、钙共同作用，增强人体血管弹性，食用香蕉可以达到补充钾元素的目的，但其实土豆中的钾含量要高于香蕉，是补充钾元素的最佳食物。

3土豆中的维生素C含量也相对较高，150克土豆加150克的西红柿可以补充人体一天所需的维生素C，即使将土豆加热，其中的维生素C因为有淀粉的保护，损失微乎其微。

此外，土豆还可以作为主食食用，而且益处颇多。海南省中医院营养健康科专家符光雄在接受《海南日报》采访时表示，从营养价值方面来说，土豆是一种极好的主食，吃土豆有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病，土豆的纤维质地柔软，不会刺激人的肠胃，患有胃溃疡或肠炎的人也可以放心食用。（赵鹏）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

　第一餐：早餐

　由于一夜没有食物供应，身体急需热量，尤其是碳水化合物，以便为头几个小时的工作提供能量。复合碳水化合物(如燕麦片，糙米饭，红薯，玉米等)“燃烧”得很缓慢，能持久地提供能量，是较好的选择。

　当然,你还需要摄入蛋白质来保持血液中持续的氨基酸流，这有助于防止肌肉产生分解代谢。这一餐应提供大约50克蛋白质(牛奶或者鸡蛋都可以)。

　第二餐：上午的小吃

　早餐后约3个小时就是再次进食的时间了。这是一天中较小的餐次之一，只需使身体在上午的剩余时间得到能量供应和保持血液中持续的氢基酸流。

　氢基酸来自蛋白质，这一餐的蛋白质可选择鸡胸脯肉，或高蛋白粉。还可摄入一些碳水化合物，如水果。水果也是纤维素。应注意几点，而这通常是多数健美运动员的饮食所缺乏的。

　第三餐：午餐

　午餐的重点是蛋白质，同样包括复合碳水化合物和蔬莱。蛋白质食物如牛肉、鲑鱼之类，是增肌阶段的上好选择，因为它们除含蛋白质外还能提供额外的热量(脂肪)。而鲑鱼和其它鱼类所含的脂肪都是健康的脂肪。

　至于碳水化合物，你可选择任何想吃的复合碳水化合物，如土豆、米饭和面食。

　第四餐：训练前

　同上午的小吃一样，这一餐的主要目的是保证血液中持续的氨基酸流。它应该在训练前至少一小时前摄入。在增肌阶段，你可选择一种蛋白质饮料(如盒装牛奶)，外加一些碳水化合物。如果在偏瘦阶段，可以直接用碳水饮料。

　第五餐：训练后及晚餐

　这一餐包括两部分，首先是训练后30分钟左右摄入的蛋白饮料。不论你是试图增大肌肉块还是减少体脂，这时都应摄入简单碳水化合物来补充训练中消耗的糖元储备。理想的方式是按1：2的比例摄入蛋白质和碳水化合物。摄入25一30克蛋白质较理想，因为你既要保证克分的氨基酸重建肌肉,加湿器价格，又不能因蛋白质摄入过多而减缓简单碳水化合物的吸收速度。

　这一餐的第二部分是在小吃后一小时左右摄入，由固体食物组成，应包括一种复合碳水化合物(如米饭、土豆)及优质蛋白质(如牛排);还要吃大量的蔬菜。

　第六餐：深夜小吃

　这一餐最重要的部分是蛋白质，以确保睡觉时给身体提供氨基酸。如果想吃，也可摄入少量的碳水化合物。当然，多数健美运动员晚上总是完全避免碳水化合物，因为在休息时它们更容易转化成脂肪。

增肌增重食物

　●牛肉

　●鸡肉和火鸡肉

　平均来说，一份170g的去皮鸡胸肉约含有40g的蛋白质和2g的脂肪。而火鸡胸肉的营养密度又更高了，同样份量的火鸡胸肉约含有42g的蛋白质和1g的脂肪。你每天可以放心地摄取最多4份的鸡胸肉或火鸡胸肉，除了肌肉质量的增加外，无需担心额外的负担。

　●鸡蛋

　鸡蛋已经被认为是”完美食物”，它是高质量蛋白质的来源之一，同时也含有需多的维生素及矿物质。

　●金枪鱼

　当说到增肌时所需的优质蛋白质来源，还有许多种鱼类可供选择，而金枪鱼是最佳的选择。每一份一份170g的金枪鱼约含有44g的蛋白质和极少的脂肪。

　●牛奶

　乳制品含有消化速度较慢的蛋白质，因此能提供身体稳定的胺基酸长达数小时。一杯227g的脱脂牛奶除了含有8g的蛋白质以外，还富含维生素D和钙质，这两种重要的成份有助于维持骨骼健康、肌肉力量、肌肉生长。

　●糙米

　由于糙米有米糠的包覆，使糙米在体内的消化吸收速度较慢，因此能够提供稳定的糖份做为你训练时的能量来源。建议每日可摄取1-2杯的糙米。

　●地瓜

　地瓜是另一种消化速度较慢的碳水化合物来源同时也含有大量的营养素。一杯切成丁状的地瓜含有超过每日营养建议摄取量25%的维生素C和磷。

　●坚果和种子

　尽管坚果及种子类食物含有大量的脂肪，但多数是有益于健康的不饱和脂肪，而且多数的坚果营养密度极高，含有有益健康的抗氧化物质及蛋白质。坚果种类有：杏仁、榛果、山核桃、松子、开心果和核桃。

土豆当然可以减肥，但是一定要是正确的烹饪方法，如果把土豆当做主食吃，就是说减少别的食物摄入，比如说吧，你把煮熟的土豆当米饭或者馒头吃，吃了土豆不再吃米饭了馒头了面条这些主食了，肯定是减肥的，因为土豆里含有大量的纤维素和一些胶质，热量也低吃同等体积重量的土豆会比米和面更有饱腹感，所以可以减肥的

但是如果你把土豆当菜吃，又炸又烤，象薯条薯片或者向地三鲜之类的过油以后不有用加黄油的土豆泥，这些东西吃了只会胖的，热量高得吓人

至于你说的土豆粉，如果煮了以后里面放上青菜之类的当主食吃一定可以减肥的，如果是里面放上好多好辣椒油或者调味油再加上火腿肠或者很多肉丸子之类的，一定会胖的希望我的回答可以帮助您，祝你拥有理想的身材

土豆是减肥的还是增肥的？主要看其烹饪方式是什么样的。并且还和食用用量有关，可能会发胖，也可能减肥。

如果你是用油炸，煎炒等烹饪方式做土豆的话，通常是高盐多油的。并且如果食用过量就容易导致发胖。这样会导致增肥的效果。

如果是清蒸，水煮等烹饪方式，且合理控制了土豆的食用量，土豆是可以达到减肥效果的。因为土豆中会含有大量的纤维素，人吃了纤维素以后会起到润肠通便作用，而且土豆不含有热量，还可以吸收水分，容易膨胀。这样可以使人有饱腹感，而且能够促进肠道蠕动，加快使油脂和毒素排出体外。同样吃土豆时还要多吃一些青菜和水果。但是土豆中会含有一定的淀粉量，淀粉跟糖相似，都是有一定热量的。

但是土豆中的热量相较于其他肉类还是比较少的，所以土豆是具有减肥作用的，并且土豆中含有的这种淀粉是不受淀粉酶消化的淀粉。这种成分就像膳食纤维一样让人有饱腹感，所以这类淀粉称之为抗性淀粉。但是抗性淀粉一袋玉热煮熟后就变成可以消化吸收的了，所以要吃土豆。必须等煮熟后的土豆冷却以后再吃，这样不仅能够产生足够的饱腹感，还可以减少能量摄入，控制体重增长。最好是吃蒸土豆才具有减肥作用。

在食用量上，如果是在一天没有控制饮食的情况下，已经吃了高脂，高蛋白，高热量食物。又增加了一份土豆，那么此时土豆就是增肥的，如果控制饮食，用土豆换取一部分主食。土豆就是减肥的指数。要比精米精面要低，指数是62，而精米江面的升糖指数是70左右，如果选择土豆代替一部分主食，再加上适量运动，就可以达到减肥的效果。只有选择一项自己能够坚持运动的运动方式，比如散步半小时，跳广场舞，坚持运动时还要减少主食，尤其是高热量的摄入，才能达到减肥的目的。