餐厅服务员27步服务流程(全)

　　餐厅服务员通常都会穿制服，现代酒楼、西餐厅的侍应则会穿着西装或是套装制服;旧式茶餐厅的侍应则多是穿 文化 衫;一些新式食肆则会以T恤以及围裙作为制服。以下是我为大家整理的关于餐厅服务员27步服务流程(全)，给大家作为参考，欢迎阅读!

餐厅服务员27步服务流程(全)

　服务师服务流程

　总体流程：

　站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具(骨碟、烟缸)→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台

　总体要求： (1)动作标准要求

　面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步，

　遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。

　(2)语言标准要求：

　声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。 餐前： 一、站立迎宾 具体流程：

　1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。 2、站立要求：

　抬头挺胸，收腹， 面带微笑，平视来客方向。遇到不需引领的客人，向客人问好，点

　头示意。禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎口交叉，双手自然放于小腹前。男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎口交叉，双手自然放于体前，语言为：“中午(晚上)好”。

　二、迎客带位 具体流程:

　引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。 1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午(晚上)好”。

　2、引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。

　三、拉椅让座 具体流程：

　1客人要入座时，马上上前，为客人拉椅让座，拉椅时，身体前倾，两手把住椅背1/2处，并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40㎝(特殊情况除外)，然后右手打手势，请客人入座。向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，动作要轻、稳、准。并讲“XX，您请。”或“XX，我给您准备一个(靠垫)，这样坐着会舒服点。”拉椅时，切忌动作过猛、过快、声音过大。

　2对于特殊的客人，如5岁以下 儿童 、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其提供特殊服务，如高低椅子、靠垫、宝宝椅等。

　3对于有休息室或沙发的房间在宴席开始前提醒客人先在此稍作休息，讲“XX，您先在沙发上休息会，是否需要我帮您将电视打开看一下”

　四、接挂衣帽 具体流程：

　1见客人有脱衣举动时，及时上前提供服务，操作时站在客人身后(男士两脚分开与肩同宽;

　女士脚呈“丁”字型)，自然站立，左手中指和食指勾住衣领，右手随客人习惯来帮助客人宽衣，并提醒客人是否需要取拿物品(如手机、香烟、火机等)，禁止触碰到客人皮肤。 2客人的衣服按次序整齐摆放，对于客人衣服不平整或有袖子外翻的进行整理。有客人同时递上领带或围巾时，要求：统一放在一起，以免混乱(不可以为异性客人平掸衣物)。 3接挂衣帽后按要求放置，分清主要宾客的衣物。直线衣架或衣橱挂衣的顺序为面向衣架的右手边为主宾、主人、按顺时针往下推，衣架挂衣服时，要求：必须记住衣服是哪位客人的。

　4客人衣物直接挂放于椅子后背时，用防护套(椅子套或口布)进行防护。 5客人有穿衣举动，马上从衣柜(衣架)中取出客人的衣物，准确地递给客人。

　6客人有穿衣的意图时，及时准确取拿客人的衣服，在客人身后站立，两手抓衣领，肩处敞开，根据客人习惯为其穿衣，最后衣服穿好，两手捏肩部一拉即可。

　五、征询茶水 具体流程:

　1站在主、副主人右侧，征询客人是否需要准备茶水。语言：“XX，请问今天给您准备点什么茶水我们这里有„„(中、低、高的顺序介绍)”。当客人在犹豫不定时，可以主动向客人介绍各种茶的特点或建议客人喝点什么茶。 2如客人不点茶水，可征询为其准备一杯白开水或免费茶。

　3客人确定所点茶水后，将客人点的茶水记录在酒水单上，注明茶水品种、数量，并到吧台领取。

　六、斟倒茶水 具体流程：

　1、茶水泡制完毕后斟倒茶水。其中，乌龙茶、黑茶、红茶等，必须进行洗茶。洗茶前，最好用沸水将茶壶烫一下，这样茶水会更有香味。放入茶叶，待茶叶泡开后，将第一遍茶水倒掉，再次冲水后，即可斟倒。

　2、左手托托盘，右手提茶壶的把柄，把茶壶平移到茶杯上方，距离杯口约1—2cm处。腕部用力，斟倒七分满，原路返回，依次进行。倒第一杯茶时要报茶名，倒茶时低于客人肩部。语言为“XX，这是XX茶，您请。”或“XX，请用茶。” 3、每壶茶最多倒 6 杯，即须及时充水，避免倒茶中途充水。

　4、如有吐酒的客人，则倒六分满;当有吐酒现象、茶凉或茶水中有杂物时，应征询客人及时换茶。每壶茶水冲泡在4次以上的，征询客人后换壶新茶。 注意事项：

　1倒茶时切忌左右开弓、茶壶嘴朝向客人、茶水洒出茶杯、茶壶上扬。 2不允许出现等叫或空杯现象，注意操作要稳，不滴洒飞溅，以免烫伤客人。

　七、增减餐位

　具体流程：

　1 服务师与客人沟通时，主动征询就餐人数，如果就餐人数小于或大于餐位数，主动征询

　增减餐具。

　2征询客人意见时讲：“XX，请问今天一共几位，我来帮您将餐位整理一下” 。增减餐位时必须带白手套进行操作，收下的餐具不许放于客人能看到的明显位置，收餐具时声音要小，轻拿轻放。(必须使用托盘)

　3要求所有椅子摆放时离墙一指，后背对墙，椅子之间距离一指，多张椅子要求摆放一线齐。 4不允许增减餐位的时候不均匀，包间内的备用椅不允许超过2张。

　八、确认菜单 具体流程：

　1询问客人是否点菜，没有点菜的安排点菜。

　2将点好的菜单给客人确认，站至客人右侧上身倾斜15°，语言：“您好，这是今天为您点的菜，请您过目。”

　3如果客人对菜单有异议，根据菜单与价格和顾客需求为客人调整菜单，要考虑菜单的搭配，不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多等现象。调整完毕经客人同意后方可下单 4增减菜肴时注意菜单不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多等现象。

　九、征询酒水

　1右手拿酒水谱和酒水夹，丁字步站在主人或副主人右侧，双手将酒水谱递送给客人，然后站立于客人50CM处，自然前倾15度，左手拿酒水夹，横握于手掌右手拿笔记录，面带微笑，讲“，您看今天给您准备点什么酒水这是酒水谱，您看一下。”与客人面对面直接讲话时，需要同客人保持1米的距离。

　2将客人所点的酒水，准确地将名称、数量记录在酒水单上，若客人就餐人数较多时要有预见性的多备酒水。

　3酒水单至收银盖章一联为收银联，二联为吧台出品联。 4将整桌客人可能需要点的酒水、饮料等一次性征询完毕。 5将客人点过的酒水给客人重复确认。

　6当客人点价格较高的酒水时、用手指指向价格处，给客人提示一下，声音适中。 7推荐酒水按中、低、高的顺序介绍。

　十、撤杯花、筷套 具体流程：

　1 客人落座时，即可撤杯花、筷套。

　2 撤杯花时，手持托盘站在客人右侧，从主宾位开始，侧身站立，女士脚呈“丁”字步，右脚在前，左脚在后，男士两脚自然分开与肩同宽。操作时手部要以最小面积接触杯具，切忌碰触到客人。

　3撤筷套时左手背后，侧身，右手拿住筷套上部，将筷套拿到客人身后，后放于左手上，将筷子从筷套内倒出，用右手大拇指和食指、中指捏住筷子，用无名指抵住筷子底部，使两支筷子相平，整齐轻轻放于筷架上。

　4操作过程中站在客人右侧;在第一道菜上桌前，要求口布、筷套全部打开。

　十一、递送毛巾 具体流程:

　1客人落座后2分钟内上热毛巾。

　2左手托托盘，根据现有人数用毛巾夹从毛巾柜中取出毛巾，整齐的放在托盘中的毛巾碟

　内，从主宾开始。

　3 客人打开的毛巾，须马上更换; 其它 时间根据客人需求及时更换，做到随脏随换，每餐每位客人不少于2次，除特殊情况外不多于3次。撤脏毛巾时使用小镊子，切忌用手直接拿巾。更换毛巾时，脏毛巾和干净毛巾要使用不同的镊子。

　4 根据客人特殊要求，提供冰毛巾(用冰块降温)或常温的毛巾。毛巾加热的情况下，提

　示客人并帮其抖一下，以免烫伤(餐中要适当控制，尽量避免温度过高)。 5保证毛巾干净、整洁、温度适中、整齐美观无异味，且经过严格消毒。

　十二、上凉菜 具体流程：

　左手托盘、右手上菜在副主人的左右手上菜，报菜名。注意荤素搭配、颜色搭配、器皿搭配。

　十三、起热菜

　打电话至传菜部报包间号、人数、姓名。例语言为：“您好888 5位起热菜。”

　十四、斟倒酒水

　1示酒：

　(1)展示单瓶酒水时，左手托住瓶底，将酒瓶贴于小臂上，呈45度，右手扶酒盒靠上的1/3

　处(酒瓶瓶颈处)，身体前倾15度，向客人展示，“XX，这是您点的XX酒，现在可以打开吗”

　(2)多瓶展示时：将酒水按外低内高的顺序，商标朝向客人，整齐的放于托盘中，左手托托

　盘，规范站于主人右侧，右手五指并拢打手势，指向酒水，向客人展示。

　(3)在向客人展示之前，仔细检查酒瓶是否破损，酒瓶启口处是否完好，若发现开启时有脱

　丝现象或破损，要视情况及时与酒水吧台进行协调、更换;检查是否有防伪标志。 2 开瓶：

　(1)当着客人的面，用适当的开瓶器打开酒水。

　(2)开启香槟酒、汽酒、啤酒时，应避免将开口对着客人，防止酒的气泡喷到客人身上。 (3)开瓶时尽量减少酒瓶的摇晃，葡萄酒、香槟酒在拔出瓶塞后，要利用“嗅瓶塞”来嗅辨

　酒的质量是否有问题。开启瓶塞后，要用干净的餐巾纸擦拭瓶口，避免让瓶口的灰尘带入酒中，红酒的木塞要注意保留至当餐结束，以便于打包时使用。 3 斟倒酒水：

　按主宾、主人的顺序，顺时针进行斟倒，如客人混坐按先重要后一般的原则进行。倒酒前，先征询客人：“XX请问给您倒什么酒”“您看倒这些可以吗”(倒的时候缓慢的倒，让客人决定倒多少)。

　备注：白酒8分满;啤酒8分酒，2分沫;干白1/3;红酒3-5毫升，白酒分酒器八成，红酒

　分酒器五成。(斟酒时征询客人需要倒多少，根据客人需求进行斟倒) 准备酒水时按照：白酒4人一瓶，红酒3人一瓶，啤酒1人一瓶。

　十五、上菜服务 具体流程：

　单道菜品上菜顺序是：检查菜单→检查餐具→检查菜品→上菜。

　整桌菜品上菜顺序是：餐前水果→凉菜→开口汤→热菜(肉类、禽 类、整条鱼、蔬菜)→甜品→主食(需要征询客人)→餐后水果。

　1服务员接到菜单后，应做到餐前准备。例：汤碗、洗手盅、分餐刀具、调料、 易耗品、一套工具、卫生环境等。

　2当看到菜肴传到自己的房间时，应快步向前迎接并检查菜肴是否与客人所点一致，进行先划单后上菜，并注明上第一道凉菜和热菜的时间，然后拿盘边纸擦拭盘边。(应检查：是否是本房间的菜品;数量和份量是否相符;颜色;卫生是否合格;器皿有无破损;温度;擦拭盘边)。

　3将菜品从副主人右侧，低于客人肩部，放到转盘上，声音不要过大，轻轻向前推，菜盘边缘距离转盘2CM，右手手指并拢，即拇指上扬，顺时针转动转盘三下，将菜品转到主宾位和主人位中间。然后后退两步走，(右退左退靠右脚)五指并拢与地面呈45度，以肘关节为轴，指向目标，大臂与小臂呈90度，声音适中，吐字清晰，打手势报菜名。如：(卤水贡鹅，请品尝!)

　4上论位菜品时：遵循四先原则，先宾后主、先女后男、先老后幼、先主要后一般并保证一菜一味一器皿，互不串味。

　6调整整桌菜品的颜色、冷热、荤素、器皿的合理搭配，并随时整理菜形和大折小。 7、各客汤类配瓷勺，例份汤类配汤勺，干鲍、辽参，牛仔骨上刀叉，大闸蟹、龙虾要上洗手盅，一次性手套，例份菜必须上公勺。

　备注：禁忌：鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊、上菜固定位置。遵循先器皿后菜肴，先调料后菜肴，左盘花右调料等上菜原则。鱼横上应是左头右尾，上脊下肚，竖上是上尾下头。

　十六、分餐服务 具体流程：

　要求：若桌面上菜肴较多而使下一道菜无法上桌时，服务员应征询客人意见后对其菜肴进行分餐服务。

　标准：展示→征询→分餐。

　分餐的种类：转盘分餐;托盘分餐;接手桌分餐。

　桌面上菜品剩余较多时，或是商务宴请客人不方便用餐时可进行分餐服务。小指和中指在一条线上，无名指压在勺柄的二分之一处，拇指和食指拿于叉柄的二分之一处，五指配合开始分餐。

　1转盘分餐时：站在客人的右手侧，右手拿叉勺，左手可以根据所需要分餐的菜品，视情况而定(用不用拿干净的接碟)接碟与转盘上的菜品、盘边的距离为2CM。

　2托盘分餐时：站在客人的左手侧，左手托托盘，右手拿叉勺，托盘边缘与接碟边缘相切。 3接手桌分餐：将需要分餐的菜品，拿到接手桌上进行分餐。不允许背对客人，要侧向客人，发现客人的需求要及时满足。

　十七、超值

　根据客人当餐的宴请性质，上报部门经理，组织员工为宾客提供超值服务。例：生日宴会、乔迁、升迁等。超值服务，要做到自然大方不做作，时间控制在3分钟左右(根据实际情况而定)，避免让客人产生厌烦情绪，且以展示 企业文化 及员工精神面貌题材为主。

　十八、大盘折小盘 具体流程：

　1当盘中的菜量小于1/3或桌上的菜已摆满又要上菜时，征求客人同意后，先上新菜再折盘后上桌。语言：“对不起，打扰一下XX，我帮您把这道菜折个小盘可以吗”注意：桌上菜品少时，不要再折成小盘。

　2动作要求：站于副主人右侧，身体前倾，右手转动转盘，将所需折盘的菜转过来后，拇指最小面积接触盘边，低于客人肩部将菜撤下，后退两步转身将菜端回接手桌。

　3折盘时，用叉勺将大盘内的菜美观、整齐的折入小盘中，有盘花的并将盘花撤下，只需将菜形整理好即可，而后将小盘的菜再放回转盘上。

　4排标或菜量少时，尽量避免大折小。注：排标就是营销经理按照客人的用餐标准提前把菜安排好了。

　十九、更换餐具(骨碟、烟缸)

　具体流程：

　1更换骨碟时机：冷热菜交替时;上带壳食品时;上高档菜前后;上面食前后;上水果前后;接碟里超过2种(包括2种)以上食品时;杂物超过接碟的1/3时;随脏随换。语言：“X打扰一下，我帮您将骨碟更换一下可以吗” “XX，打扰一下，帮您将盘子收一下吧。” 2更换骨碟时，左手托托盘，右手将客人的接碟收起来，再把新的放上去。如果客人盘子里有还没吃完的菜品，及时帮客人放回新骨碟里。语言：“打扰一下XX，帮您换一下接碟。” 3更换烟缸时机：烟缸内烟头不许超过2个;烟缸内杂物过多;烟缸内的水超过1/2时。 4更换烟缸时，对于瓷烟缸，把干净的烟缸放在待换的烟缸上，平移到托盘上，并将干净的烟缸放在原处，按“品”字型摆好;对于水晶烟缸，先把脏烟缸撤下，后把干净的烟缸按“品”(或一字形)摆放好。

　5、收空盘时机：餐桌上，盘中的菜吃完时或菜品剩余很少时，主动征询客人进行分餐后，将空盘收下。

　6收空盘时，空盘转到副主人左侧或右侧，低于客人肩部撤下空盘;方桌可直接征求客人意见，把空盘收下，同时把桌上的菜品均匀摆好，保持美观。

　二十、更换毛巾

　上蔬菜之前换一道毛巾 方法 如上，注意脏毛巾与干净毛巾不能使用同一个毛巾夹。

　二十一、清理台面

　具体流程:

　1 客人用餐过程中，随时观察客人的桌位，并及时收脏的、不用的及多余的餐具。在整理台面前，应礼貌的征得客人同意后方可进行台面整理“XX，您好，我帮您将台面收拾一下，可以吗”当客人正在交谈时或打扰不到客人时，不用讲话，直接轻轻的整理收拾即可。 2 餐桌上有杂物时，随时用小镊子清理干净，如有汤汁，用餐巾纸擦拭干净以保持台面的整洁、美观。

　二十二、上主食 具体流程:

　1在上最后一道菜之前，站立于点菜客人的右后侧，身体前倾15度，征询点菜客人准备什么主食。语言“XX，打扰一下，还有一道XX菜就上齐了，是否给您准备点什么主食” 2上主食(分餐)

　二十三、上餐后果盘

　VIP客户要上个客果盘，果盘一般不少于6种水果。

　二十四、打包

　1 征询客人是否需要打包。 2 将打包的菜撤到备餐台进行打包。

　二十五、结账 具体流程:

　到吧台取回账单第一时间检查核对，核对无误后在账单上签上自己的名字。客人提出结账时，马上带客人到吧台买单。站于客人右侧，身体距吧台1拳距离，将账单平铺于台面上，目光注视账单，逐一向客人解释账单情况，并对当餐消费的酒水、高档菜、赠送菜品、餐中退菜等情况主动重点给客人解释。(发票抵赠活动告知)

　二十六、送客 具体流程：

　1如客人有意要走，按照四先原则(先主后宾，先女后男，先老后幼，先主要后一般)，把椅子拉开，并协助其穿好衣服。

　2提醒客人拿好自己的物品(如手机、火机、香烟、包、寄存物品等)，并巡视有无遗留物品，同时看一下是否有没熄灭的烟头等及时熄灭，并及时关闭电器。语言：“各位领导，检查一下是否有遗漏物品/带好您随身物品，这边请。”

　3服务员应送客到大厅门口，协同营销经理一起将客人送到车上，递上打包袋，目送客人离开视线。语言：“XX，您慢走，欢迎下次光临。” 4送客完毕后及时到订宴台填写“客走时间登记表”。

　备注：餐中所有操作以客人需求为主，当灵活性和标准发生冲突时，灵活性为主。 五声：来有迎声、问有答声、走有送声、错有歉声、助有谢声。 冬天有五热：毛巾热、房间热、茶水热、菜品热、微笑热。 用餐过程根据情况及时添加酒水、果汁、茶水。

　二十七、收台 1具体流程：

　检查房间→关闭相应电源→退、领酒水→拉椅子→收口布、毛巾→收杯子→收小餐具→收大餐具→撤台布→收休息区→擦转盘→换台布、口布→铺台布→清洗玻璃器皿→清洗小餐具→清洗大餐具→清洗烟缸→摆台→清理房间环境→清理洗手间→清理洗手间地面→清理房间地面→清理备餐间→清理备餐间地面→关灯离开房间

　2备注：

　退、领酒水：及时将酒水台的酒水退还，将房间所需要的酒水领回 关闭相应电源：空调、电视、房间灯具(留筒灯) 收杯子：果汁杯、红酒杯、白酒杯、分酒器、茶杯等

　餐厅服务员工作职责

　1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

　2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

　5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

　6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

　7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

　8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。

　9、在服务工作中不断 总结 提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

　10、完成领导交办的其它任务。

开粤式茶餐厅需要具备：

1、茶餐厅选址的条件：

选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是茶餐厅最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有"财流"。

2、目标人群定位的准确性：

追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲、大学生聚会、朋友聚会、出差旅行消磨时间的人士。

3、特色是茶餐厅的招牌 ：

茶餐厅从品名上看，多数是套餐类、粉。面类、点心、小食、粤菜、川。湘菜、西餐等，餐厅应再细分，要有自己的招牌品种。找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有特色的茶餐厅，越是有生命力。因为，无论是什么层次的消费者在口味上都有"喜新厌旧"的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使茶餐厅长盛不衰。一些初入门的，如果感觉选品名特色难，也可在套餐特色上做文章。

4、资金（最重要的）：

资金预算得按投资资金总值来预算，适宜用投资资金的70%为投资，30%金为备用。这样预算投资资金为佳。

在伦敦其实也是有很多美食的，但是再多的美食，我们还是喜欢吃中餐。其实在国外中餐还是有一点贵的，但是如果实在是非常想吃的话也是可以去尝尝的，下面小编就来给大家推荐几家还不多的吧。

延吉小串

地址：153BethnalGreenRoad，E27DG

这家要强推一下!因为我们昨天去吃了!肉汁在牙齿间迸发的快感还徘徊在脑中

店内的环境是那种可爱的工业风，坐在楼上可以自己手动烤串，但是一桌最多只能做六人。我们昨天来了超多的人，最后就决定坐在楼下拼桌，热闹~

酱料特别有诚意，是一人一份的哟。盘子上还特别写了辣度~但其实，由于他家的肉质已经很出色了，不需要酱料也是满口鲜香的。

昨天点的菜，包括鸡胗，鸡翅，牛羊肉串，鱿鱼，炒年糕，炒辣白菜，石锅拌饭，mini部队锅和下酒的炸花生和海藻沙拉。自然，由于串串太好吃，最后都没怎么吃几口主食。特别是那个鸡胗，一口咬下去满满肉质，还脆脆的!

就着炸花生喝啤酒，也相当怀旧，仿佛瞬间穿越回大学时代学校门口那个路边摊了(只不过这家小馆的用料比路边摊精致很多的~)。一群80后，吃的不仅是美味，更是情怀呢

总而言之，刚开的小馆，就在伦敦最好逛的BrickLane附近，走过路过不要忘记过去打卡。一群人去吃的话，最好提前和主人预约~

都爹利会馆|Duddell's

地址：9ASTTHOMASSTREET,LONDONSE19RY

这家餐吧在伦敦和香港都有店，可以说是把西方的精致摆盘和传统东方口味融合的最好的一家餐吧。嗯，说到这里，你也许就明白我的用意啦：适合请人吃饭谈事儿的地方

进去则是这个样子，非常复古。

餐厅主打港式菜肴，虽然会融入鱼子或者松露等“西方”元素，但是这种fusion恰到好处，反而让人有锦上添花的惊喜。像是芦笋带子饺，鲍鱼饭和黑蒜龙虾都很好吃，做出了港式菜肴的细腻。

自然，像北京烤鸭这种硬菜也是有的哦

看这个画风价格肯定是有点偏高的了。不过，想要带人去个体面地地方吃中餐，这里倒是个不错的选择哦。

DuckDuckGoose

地址：PopBrixton49BrixtonStationRoadSW98PQ

OK如果刚刚推荐的都爹利会馆太高大上，这个鸭鸭鹅就接地气多了。这家港式茶餐厅在嘻嘻冉冉的Brixton，最近很受潮人追捧。狭小的空间，粉嫩粉嫩的颜色，这是那种一下班就会让人想要呼朋引伴聚会的地方~

主厨Oli虽然是个英国人，但是为了寻到真味，可是花了两年时间到香港取经的。再加上总经理Alan在诸如Nobu这种高级餐厅的工作经验，小店想不火都不行啊。

自然，由于主厨是英国人，菜色上混入西方元素肯定跑不了。4英镑一份的鹅肝春卷大家一定要吃，被炸过的鹅肝简直太美味了!!另外，12英镑半只烧鸭，12英镑一份鹌鹑，这价格算不上暴便宜，但是也蛮厚道的。

最后，像是港式西多士这样比较飞落寻常百姓家的小吃，这里也是有的哟。想怀旧的朋友可以去坐坐~

Etles

地址：235HoeStreetWalthamstowLondonE179PP

这是一家新疆菜馆，就!在!我!家!附!近!本以为自己住的大隐于市，都没什么好吃的，结果竟然出现这样一家神店，把我给美坏了~

这家店还是我同事和housemate推荐的呢!housemate的伴侣是中国人，带她去吃过一次。作为俄罗斯人的house

mate比较喜欢吃烤串，但是get不到丁丁炒面的美妙(遗憾脸)

除了新疆菜，还有比如老虎菜这样的东北风味。总之，这是个弥漫着满满肉香的地方，适合团聚打包，也适合拍《人生一串》~

店面挺朴实的，墙上还有极具民族风的油画啊，民族乐器啥的，和在中国念大学时候门口的新疆馆子很像~

MyNeighbourstheDumplings

地址：165LowerClaptonRoadLondonE58EQ

这是一间位于东伦敦的hippie小馆，低调地卖着点心，包子和饺子~店内的装修很有情调，各色灯笼让人看得非常迷醉~

5英镑一份带子蒸粉丝，45英镑一份麻酱茄子，45英镑一份羊肉香菜煎饺这一看就是非常平民的价格。

哦对，他家的辣椒油也是自制的哦~

总而言之，就是学校门口小吃铺的口味吧，10英镑就能吃饱~

　　对茶馆进行必要的装饰，有助于营造温馨的感觉，使生意更兴隆。但茶馆、咖啡厅的装饰应该以简约为主，不宜使用反光强的材料或者雕刻复杂的图形，否则会给人浮躁的感觉。下面一起来欣赏特色茶楼装饰设计和了解茶馆模式分类有哪些吧!

　　茶艺馆：

　　特点： 此类茶楼以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，消费对象瞄准经济收入、文化层次都较高的群体，消费也较高，对员工素质要求高，尤其要精通茶艺、茶道。

　　优点：不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策，管理也较轻松，利润率较高，总投资量也较小。具有文化气息，能使经营者自身显得高雅。

　　缺点：客户群单一而且客户总量较少，利润率虽高，但客流量却很难把握，要靠经营者的社会公关能力来拓展客户群，对经营者自身素质要求也高，所处城市消费群体的文化水平以及消费观念，对此类茶楼影响较大。

　　(此类茶楼流行于北京、福建、中原等地区。)

　　社会综合茶楼

　　特点：此类茶楼最大的特点是“随意”;“一碗茶”、“一壶茶”、“一杯茶”不限;客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨，消费三元五元、十元百元皆可。茶楼经营手段也多样化，客人可以在茶楼内听听戏，吃碗面，擦擦鞋，甚至可以理理发，打打牌，可以说是个休闲小社会。

　　优点：民俗休闲味浓，适合大部分中国人。客户群落广，装修投入不必过高，从而节约成本，经营管理也较粗放，如果地处大城市闹市区，生意不会太差，经营风险小。

　　缺点：场地面积要求大，经营环境嘈杂，客户层次参差不齐，容易引起矛盾，需要有较好的协调能力，与公共管理部门的关系也需要较好，尽管营业额不会过低，但利润率却不高，经营者往往因为项目不够高雅而缺乏成就感。

　　(此类以重庆、成都一些茶楼为代表)

　　自助式茶楼

　　特点：自主式茶楼借鉴了唐朝传统茶道的形式，以饮茶为媒介，席间辅以各种干果、水果及地方小吃，摆放在茶楼厅中，自由选取，按位论价，有的茶楼还供应一些素洁的主食，使客户即吃饱肚子，又喝到好茶。

　　优点：客户群庞大，雅俗共赏，即使不爱喝茶的客户也有可能因为喜欢吃小吃或水果并同时能休闲而来消费(尤其是女客)，对客人来说即能喝茶休闲又能饱饱口福，消费也明确而实惠，何乐而不为，即使请客花费心里也有底，消费诱惑力较大，由于采用自助消费，也可节约用工成本，规模可大可小，成本便于控制，茶楼较易培养人气，易树立茶楼品牌，发展空间大。

　　缺点：经营者必需学会如何管理，或有内行的管理人员，要学会如何控制成本，制度必须健全，要规范经营，否则有风险。(此类茶楼适应性强，杭州、上海的茶楼为代表)

　　复合式茶餐厅

　　特点：此类茶楼往往是中式茶楼与中式餐饮结合，或是饮茶与西餐结合，餐饮的气氛较浓。

　　优点：概括成一句话，即能吃又能喝，服务较为人性化，尤其在一些小县城，客户交往不习惯单饮茶，往往是吃饭已后再饮茶，在饮茶习俗还未普及的城市较有适应性，利润空间大，相对容易收回投资成本。

　　缺点：由于此类茶楼处在饮茶习俗的培养初期，经营生命力不长，是短期效应，随着茶客对饮茶环境要求的提高，很容易被市场淘汰。

　　(此类茶楼在安徽、湖南、湖北以及全国中部小县城普遍流行)

　　现代茶饮厅

　　特点：此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式，以茶为主，同时供应各类花式饮料、果汁类饮料、洋酒类，并辅以商务套餐，西式餐饮(如牛排)服务时尚，装修现代而高雅。

　　优点：因为客户群主要瞄准白领，而此类群体收入稳定且追求时尚，消费力持久，客户群较易巩固，管理氛围轻松和谐，此模式代表当代茶楼时尚，深受年轻人喜欢，发展空间大。

　　缺点：由于白领客户群在小型城市较少，因此只适合开在大中型城市，且要城市人口年轻化程度高。

　　(此类茶楼主要流行于上海、杭州、深圳等经济发达城市)

　　主题茶楼

　　特点：此类茶楼以茶为媒介，经营主题却在茶外，如有的以茶楼经营场所兼做古玩收藏展卖;有的茶楼卖茶具、茶叶;有的以茶聚会特定人群形成俱乐部式茶楼(如婚介茶楼、交友茶楼、驴友茶楼、钓鱼爱好者茶楼)此类茶楼面积不宜过大。

　　优点：能利用有限的空间做无限的生意，能把经营者个人的爱好于茶楼经营结合，充分利用茶楼空间作为展示其他项目的平台，主题充实而明确。

　　缺点：可能不容易吸纳普通客户的消费。

　　以上就是关于特色茶楼装饰设计和茶馆模式分类的全部介绍，希望能给大家带来帮助!茶馆是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，这里需要的是舒适的环境，轻松的氛围，人们可以在此抒发感情，尽情地享受朋友间聚会的快乐和茶叶散发出来的香气。人们往往希望去一些使他们感到舒服或觉得有趣的地方。

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