牛肉哪块最贵啊

牛肉的等级是按部位划分的，里脊最贵。

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子。

适合做馅的牛肉：

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

适合清炖的牛肉：

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

适合炒菜的牛肉：

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

牛肋排和牛腱子相比，牛肋排更贵。

牛肉里面最贵的，应该是牛里脊它的价格大概是80元左右一斤，最便宜的应该是牛腱子，市场里大概是40元左右一斤哦，不同部位做法也不同。一般的牛肉40，牛腱子肉40，牛排75，牛腩55。牛肉的身上分为五个等级，特级自然是最好的一个等级，自然它的价格也是最贵的哦。

好吃的牛肉做的菜有：

1、土豆炖牛腩

牛腩含有丰富的蛋白质，含有的氨基酸种类很齐全，符合人体的需求，适合大部分人群，尤其是体弱多病，需要调养的病人，炖煮牛肉的时候，如果想加速软烂，扔几个干山楂片，这类物质能软化牛肉，加速牛肉出锅的时间。

2、牛肉饼

面皮可以自己和面，也可以用手抓饼生胚，包裹住牛肉馅，收紧捏口，保证不露馅即可，用电饼铛刷一层油，连煎带烙，如果想让口感更好，最后一道程序，还可以烤一烤，好饭不怕晚，这样一圈流传转下来，牛肉馅是真的香啊，闻着就流口水了，鲜嫩多汁。

3、小炒牛肉

起锅烧油，先把肉丝下锅，炒至变色，捞出备用，接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉丝，断生加生抽润色，即可出锅，口感滑嫩很好吃。

现在社会发展的很快，原本价格较为昂贵的牛肉也逐步走进了千家万户，但是很多人仍然有疑问，牛肉最贵的部位是哪里，现在我来给大家解释一下，牛肉最贵的部位叫什么？

一、牛肉最贵的部位叫什么

牛肉最贵的部分应该就是指的牛里脊了，肉筋道，肉质也比较细嫩，同时也是牛身上最好吃的部位之一，是很多对牛肉比较内行的人来说都会购买的了。

因为牛里脊部位大部分都是脂肪比较低的含量低的精瘦肉，特别适合男女老少食用，适合煎、炒、炸、牛排。牛肉的分级为，特级为里脊肉；一级为上脑和外脊；二级为仔盖、底板；三级为肋条、胸口；四级为脖头、腱子，都是牛肉中很好吃的部位。

二、什么牛肉最好吃

对于全球知名度比较高的五种牛肉，大多来自日本。

最为出名的就是大家所熟知到松坂牛和神户牛与近江牛并称为日本三大和牛。其肉质香而不腻，甚至可达到入口即化的口感。肉质色泽以桃红色为最佳，脂肪色泽以血白色为最佳。

神户牛肉作为日本特产，经常出现在招待国宾的宴会上。现在在米其林等高级餐厅上也会看到。“松阪牛”被赞誉为“肉类中的艺术品”。所谓“松阪牛”，不是指的地区，而是指日本全国具有优秀血统的牛犊，在松阪市中心进行同一饲养。要想成为一头合格的“松阪牛”还有很长的路要走，要经过一套严格的“松阪牛”个体识别管理系统”进行监控和管理，出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明。

近江牛其种牛来自兵库县北部(旧称但马)，但是在滋贺县饲养，它饮用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，饲料以麦和米糠为主，还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上农民悉心照顾，肉质柔润甜美，霜降恰到好处，与神户牛的澎湃霸道不同，是另一种细腻的口感。

1、牛腩和牛肋条哪个贵。

2、肋条好还是牛腩好。

3、牛肋骨和牛腩哪个贵。

4、牛肋条贵还是牛肋排贵。

1牛肋条跟牛腩相比，牛腩更贵，平均每公斤比牛肋条贵三元左右。

2牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。

3瘦肉较多，脂肪较少，筋较少，适合红烧或炖汤。

4牛肋为牛科动物黄牛或水牛腹部的骨骼，据《本朝纲目》记载，“甘，温，无毒。

5”适合炖煮。

牛肉的档次和价值因地区和肉质而异，但通常可以按照以下方式进行排序：

1 里脊肉：里脊肉是牛肉中最嫩、最贵的部位之一，也是牛肉中的顶级部位。它通常是白色的，没有太多的脂肪，但肉质非常细嫩，口感鲜美。

2 外脊肉：外脊肉是牛肉中另一个非常嫩的部位，它位于牛肉的外部，带有一层薄薄的脂肪。外脊肉也被称为西冷牛肉，其口感鲜嫩，适合用于制作牛排或炒菜。

3 上脑肉：上脑肉是牛肉中的高级部位之一，它位于牛的头部上方，肉质较嫩，但带有一些脂肪。上脑肉可以用来制作各种美食，如炖汤、火锅等。

4 仔盖肉：仔盖肉是牛肉中的另一个较嫩的部位，它位于牛的腰部上方，肉质较为细腻。仔盖肉可以用来制作烤肉、炒菜等美食。

5 肋眼肉：肋眼肉是牛肉中的一块肥瘦相间的部位，它位于牛的肋骨之间，肉质较为柔软。肋眼肉适合用于制作烤肉、炖汤等美食。

6 牛腱肉：牛腱肉是牛肉中的一个较便宜的部位，它位于牛的腿部上方，肉质比较坚韧。牛腱肉适合用于制作炖汤、卤肉等美食。

7 牛胸肉：牛胸肉是牛肉中的一个较便宜的部位，它位于牛的胸部位置，肉质比较柔软。牛胸肉适合用于制作炖汤、烤肉等美食。

8 牛颈肉：牛颈肉是牛肉中的一个较便宜的部位，它位于牛的颈部位置，肉质比较坚韧。牛颈肉适合用于制作炖汤、卤肉等美食。

以上是牛肉身上常见部位的档次排序，但具体的价值和价格还要考虑许多因素，如产地、肉质、季节和市场需求等。

1、牛肉中最贵就是牛里脊。

2、牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。无论老少都适合吃牛里脊。

3、牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛的牛里脊能安胎补神，黄牛的牛里脊能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉不同部位的价格等级如下：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉中不同部位的烹饪方式：

牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。