炙的意思

基本字义

　　1、烤：～兔；焚～忠良；～手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。　2、烤肉：脍～人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。　3、喻受到熏陶：亲～（直接得到某人的教诲或传授）。

详细解释

　　动　1、会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义：烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤。　2、同本义。　炙，炮肉也。从肉，在火上。——《说文》。按，炮当作灼。　火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《颜氏家训》　毋嘬炙。——《礼记·曲礼》。疏：“火灼曰炙。”　以烹以炙。——《礼记·礼运》　置匕首鱼炙之腹中。——《史记·刺客传》　有兔斯首,燔之炙之。——《诗·小雅·瓠叶》　饮醇酒,炙肥牛。——《乐府诗集·西门行》　又如：炙煿（烤爆。比喻受折磨）；炙肉（烤肉）；炙羊（烤羊肉）；炙 炙山楂

鼠（烤鼠）；炙鱼（烧鱼）。　3、烧灼人体。　翼侯炙。——《韩非子·难言》　炙胡巫上林中。——《汉书·戾太子传》。注：“烧也。”　而况于亲炙之者乎。——《孟子》　又如：炙面（烧灼面孔）；炙灼（烧灼）。　4、曝晒。　野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊。——《与山巨源绝交书》　又如：炙灼（曝晒）；炙浪（烤人的热浪）；炙阳（让太阳曝晒）。　5、受熏陶。　久仰芳名，无由亲炙。——《红楼梦》　6、中药炮制法之一。把药材与液汁辅料同炒，使辅料渗入药材之内。　主要有以下几种：　①酒炙，可增强升散活血性能。先将药材与酒拌匀，再加热炒至微黄；或先将药材炒至微黄，再用酒喷洒，略炒。如酒当归、酒白芍等。　②醋炙，增强收敛、入肝、补肾等性能。用米醋炙如上法。如醋五味子、醋附子等。　③盐炙，增强入肾性能。先将盐加水溶化，再与药物同炒。如盐黄柏。　④姜炙，增强和胃降逆止呕性能。先将姜捣烂取汁，用姜汁与药物同炒。如姜半夏。　⑤蜜炙，增强补益、滋润的性能。如枇杷叶、黄芪。　⑥酥制，增强补益的性能。如酥炙*羊藿。　⑦米泔水炙，益脾胃。如炙苍术。　名　烤熟的肉食。　把吃剩的残羹冷炙，翻的各处都是。——《官场现形记》[1]

　　根部

　　姜

　　开放分类： 汉字、文字、姓氏、汉语、草本植物

　　目录

　　• 植物品种

　　• 形态特征

　　• 分布

　　• 种植技术

　　• 采收留种

　　• 姓氏

　　• 姜氏家谱

　　植物品种

　　种中文名：姜

　　种拉丁名：Zingiber officinale Roscoe

　　种别名 ：生姜、干姜、姜皮

　　科中文名：姜科

　　科拉丁名：Zingiberaceae

　　属中文名：姜属

　　属拉丁名：Zingiber

　　中国植物志：16(2):141

　　英文植物志：24:325

　　形态特征

　　多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15~30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约25厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长编印25厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，**，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约25厘米。花期6~8月。

　　分布

　　我国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。

　　种植技术

　　一、植物学特征

　　生姜根系不发达，入土浅，主要分布在30厘米左右的范围内。茎为肉质根状茎，腋芽不断分生可发生一、二、三……次，次生根茎，丛生密集成块状，一般苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎，高70~100厘米，直立不分枝。叶披针形．具叶鞘，绿色，叶互生，排列两行。姜在热带能开花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。

　　二、对环境条件的要求

　　姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25℃，茎叶生长适温25~28℃，15℃以下停上生长。而泥槽、庄科、阿那黑等村委会终年气温基本在15℃以上，最低热河谷区域，对生姜的生长非常适宜，产量也相对较高。

　　姜喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑（新叶）等于要了命”。对日照长短要求不严。

　　姜喜肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的微酸性土壤为好。对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。

　　三、类型及品种

　　根茎节多而密，姜块数多，双层或多层排列，代表品种有广东密轮细肉姜，我省的玉溪黄姜，西畴细姜。此外，还根据姜的外皮色分为白姜、紫姜、绿姜（又名水姜）、黄姜等。长势中等，分枝多，龙庆黄姜则属密苗型黄姜。

　　四、栽培技术

　　（一）栽培制度及季节：生姜可以净种，也可间套种，龙庆黄姜一般在清明前后，蚕桑树地里播种。

　　间套种可利用高杆搭架作物如瓜、豆架下种植，也可以在包谷行间间作，起到遮阴作用。

　　（二）选地，整地及施肥：姜忌连作，愚好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物轮作，并选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏强光，应选适当阴蔽的地方栽种。姜生长期长，产量高，需肥量大，每亩农肥不少于3000千克，并施人硫酸钾20千克或复合肥30千克作底肥，以充分满足姜对营养的需求，畦面一般作成高畦。

　　（三）选种，播种：播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50—100克有1—2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1—2天然后用1:l:120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30—40厘米，使温度保持在20—30℃，8—10天即可出芽，报据芽子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300—500千克。

　　一般排姜多用打沟条播，行距35—40厘米，株距26—30厘米，沟深10—12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7—8厘米。

　　沟、塘打好后，将姜种斜放，芽朝一个方向排列，排好后用充分腐熟的农家肥或土杂肥覆盖，厚度6—8厘米，肥上再盖少量土壤即可。

　　（四）田间管理：姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。

　　姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，追肥以人粪尿为主，培土3厘米。随着分蘖的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋没苗尖为度，总汁培土3—4次，使原来的种植沟变成埂。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。

　　姜怕强光，可在行间套种包谷或上架豆类，也可搭荫棚或插树枝、蒿杆遮阴。

　　（五）病虫防治：虫害有玉米螟，病害主要是姜腐败病即姜瘟，主要为害叶及根茎部，以高温期发病重，防治方法：实行轮作换茬，选用无病种姜，防治病田水流入灌溉，药剂可用50％代森锌800倍，7—10天一次。

　　采收留种

　　生姜一季栽培，全年消费，从7—8月即可陆续采收，早采产量低，但产值高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。

　　（一）收种姜，又叫“偷娘姜”，即当植株有5—6片叶时，采收老姜（即娘姜），方法用小锄或铲撬开土壤，轻轻拿下种姜，取出老姜后，马上覆土井及时追肥。种姜不蚀本，所以农谚有“姜够本”之说。

　　（二）收嫩姜（子姜），立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定。

　　（三）收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种，但土壤湿度不宜太大。

　　留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮．充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。

　　[中药药性]

　　生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。

　　干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。

　　按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。

　　姓氏

　　姜姓，是源自远古时期炎帝的姓。

　　据史书记载，姜姓是炎帝的后代，因炎帝的出生地而得姓，为中国最古老的姓氏之一。

　　《说文解字》曰：“神农居姜水，因以为氏。” 传说中的炎帝，即神农氏，相传为中国历史上最远古的“三皇”之一。因炎帝生于姜水（今山西岐山县），故以姜为氏。因此，炎帝的出生地，也就是姜氏的发源地。

　　后来在历史的进程中，由于各种原因，炎帝的许多子孙已变易为其他姓氏。炎帝子孙因辅佐禹治水有功，在虞、夏之际，或被封于吕（今河南南阳县），或封于申。

　　春秋时期五霸之一的齐国，创建始祖是吕尚。史书记载说：“吕尚，姓姜名牙。”吕尚，既为神农氏的后裔（又名姜太公、姜子牙），因其先祖尝为四岳，辅佐大禹治水有大功，被封于吕，故从封姓改叫吕尚。其子孙世袭齐国国君，历29世。后来齐国在战国时被田和所灭，齐国变为田氏政权，其子孙后代分居各地，多以姜为姓。这样，分迁到各地的姜姓不断繁衍发展，到了汉代已发展成为一大望族。

　　据史书记载，早在春秋时期，西戎也有以姜为姓的，故称姜戎，原在瓜州（今甘肃敦煌西），后逐渐东迁，约于公元前638年由其首领迁至晋南，属于晋国。居住在今山东、河南省境内的姜氏，在西汉以前已发展成为关东（今河南灵宝县函谷关以东地区）大族。到西汉初，为充实关中人口，姜氏从关东迁徙至关中，此后世居天水（今属甘肃），故族人便以“天水”为郡号。到了汉代，姜氏已有徙居到今江苏、四川者。但是，直到唐朝，天水仍是姜氏的发展繁衍中心。唐、宋时期，姜氏还分布于今河北、河南、浙江、江西、安徽、山东等地方及广东琼山。到了明、清时期，姜氏有的居住到今山西、陕西、湖南、贵州、湖北等地。据姜氏族谱记载，明朝洪武年间，有一位姜世良迁至福建漳州龙溪县红豆村，并在此发迹。其后代子孙繁衍，又有分支徙居广东陆丰盐墩乡，继续繁荣发展。后来姜世良11世孙于清乾隆年间由内地移居台湾。此后，闽、粤姜氏陆续有人迁至台湾，有的又远播海外。

　　姜姓名人，最早的是周时的姜子牙。此后，历代不乏杰出人物。东汉的隐士姜肱，史书称其“家世名族”，他不仅学问高，而且与二弟仲海、季江俱以孝行著闻，兄弟相互友爱，常同被而眠，后人常用“姜被”比喻兄弟友爱。东汉还有姜诗，与其妻以事母至孝闻名，其后发展成为姜氏较为繁盛的一支。

　　三国时有蜀汉的姜维，天水人，本为魏将，后归蜀，得到诸葛亮的信任。曾继诸葛亮之后继领其军，后任大将军，是位有名的大臣；唐代，有两位姜姓宰相，除姜公辅外，还有唐高宗时宰相姜恪；南宋有著名词人、音乐家姜夔，号白石道人，鄱阳（今江西波阳）人，工诗，精通音乐，满腹经论，可惜由于当时秦桧当政，因姜夔唾弃他的为人，后隐居；南宋还有名将姜才；明代有书画家姜立纲；清代有文学家姜宸英，曾参与纂修《明史》，所作的《刑法志》揭露了明代“厂卫”之害，善工书法，能诗文，被誉为“江南三布衣”之一。近现代有皖西北红军和革命根据地创建人之一姜镜堂等。

　　姜姓在当今以人口多少排名的中国百家姓中居于第60位。

　　功效：

　　外感风寒、鼻子不通气、流清鼻 涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子 痛等，可用切细碎的鲜姜 25 克加上 红糖，以开水冲泡服用。

　　慢 性 胃 炎 、 时 常 胃 疼 、 恶 心 呕 吐，可用鲜姜 15 克、桔子皮 15 克， 用水煎服，一日 3 次。

　　老年人患慢性咳嗽，不发烧，吐 白痰，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加 1 匙红糖服用，早晚各服 1 次。

　　风 寒 骨 病 、 关 节 痛 、 患 部 有 冷 感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒 热，用布包好，贴在患处。

　　姜氏家谱

　　5648河北青县南左所姜氏家谱上下卷 （清）姜克昌续修 清咸丰四年（1854）续修钞本 二册 河北大学

　　5649天津姜氏家谱六卷 （民国）姜宝堃重修 民国二年（1913）天津姜氏石印本 六册 美国

　　5650江苏泰州维阳泰州姜氏重修族谱四卷 （清）徐锡思纂修 姜时财主修 清光绪十九年（1893）活字本 四册 历史所

　　5651江苏扬中姜氏挂谱 白布一幅 江苏扬中县

　　5652浙江馀姚姜氏世谱六卷 （清）姜之珑编 清乾隆十一年（1746）刻本 六册 浙江图 注：姜氏世谱始修於宋乾道五年。

　　5653浙江馀姚姜氏世谱十集 （清）姜联福增修 清咸丰四年（1854）馀姚敬胜堂木刻本 浙江奉化县文管 美国 注：谱始修於宋乾道五年。

　　5654浙江馀姚姜氏世谱不分卷 （民国）姜锡桓纂修 民国六年（1917）敬胜堂活字本 十二册 北图 历史所 南开大学 河北大学 浙江图 浙江馀姚梨州文献馆

　　5655 浙江鄞县姚江姜氏追远世谱八卷首一卷 鄞东梅墟姜氏宗谱六卷首一卷末一卷 （民国）陈运鹏 何锡冕等纂修 民国十八年（1929）崇本堂木活字本 十二册 天一阁

　　5656浙江慈溪慈东青林姜氏宗谱七卷首一卷 （民国）姜惠富等修 民国二十年（1931）崇本堂木活字本 六册 美国

　　5657浙江奉化姜氏宗谱六卷 （民国）周孝咸重修 民国十八年（1929）木刻本 浙江象山县文管

　　5658浙江象山姜氏宗谱八卷首一卷末一卷 （清）姜炳璋 姜森重修 清乾隆二十二年（1757）敬德堂稿本 一册 浙江图

　　5659浙江嵊县姜氏世谱十二卷 姜松年等续修 民国六年（1917）活字本 十二册 吉林大学

　　5660浙江兰溪横塘妻氏宗谱□□卷 （民国）丁淼源重纂 民国十八年（1929）木刻本 三册 浙江兰溪县圣山乡 注：初纂於明嘉靖三十七年。

　　5661浙江兰溪东溪姜氏宗谱四卷 （民国）姜焕文重纂 民国二十四年（1935）木刻本 浙江兰溪县水亭乡姜坡

　　5662浙江兰溪姜氏宗谱十三卷 （民国）水链重纂 民国三十年（1941）木刻本 浙江兰溪县水亭乡西姜

　　5663浙江兰溪风林姜氏家谱二十卷 民国三十七年（1948）木刻本 浙江兰溪县高潮乡皂洞口

　　5664浙江常山姜氏宗谱不分卷 （清）钱登云六修 清光绪二十二年（1896）木刻本 浙江常山县青石乡桥亭村扁柏树底

　　5665浙江常山定阳姜氏宗谱二卷 （民国）姜学翁 姜连鸿重修 民国二十八年（1939）木刻本 浙江常山县青石乡桥亭村扁柏树底

　　5666浙江常山姜氏宗谱十八卷首一卷 民国三十一年（1942）木刻本 浙江常山县辉埠镇大埂村 注：首修於明百历四十一年。

　　5667浙江常山南洲姜氏宗谱□□卷 浙江常山县新昌乡彤坑村（存首二卷）

　　5668浙江黄岩黄城姜氏家谱六卷 （清）姜丹书纂 姜景华续增 清光绪十五年（1889）东禅来经草堂木刻本 浙江临海县博

　　5669安徽桐槭姜氏支谱六卷 （清）姜万林 姜怀珍等撰 清道光二十六年（1846）松柏堂木活字本 六册 日本 美国

　　5670安徽桐城皖桐姜氏宗谱十卷 （清）姜显名等重修 清光绪十九年（1893）馀庆堂活字本 十册 北图

　　5671福建漳州姜林连支同谱序 （清）姜世俊序 清乾隆二十六年（1761）钞本 一册 台湾

　　5672江西南昌城塘姜氏七修族谱四十四卷首二卷 （民国）姜璜主修 姜国栋编辑 民国十六年（1927）敦本堂活字本 江西档（存首一卷） 注：书口题《姜氏德立合谱》。

　　5673山东昌邑姜氏族谱八卷 （清）姜舜龄撰 清康熙二十四年（1685）木刻本 黑龙江绥化市档

　　5674山东昌邑姜氏族谱五卷 （清）姜以锋重订六刻 清光绪三十二年（1907）木刻本 山东昌邑县东家乡前张戈庄村

　　5675山东牟平姜氏系谱三十卷 （民国）姜瑞珍重修 民国二十五年（1936）铅印本 山东烟台市图

　　5676山东莱阳姜氏族谱十一卷 （清）姜柱等增修 清光绪十三年（1887）敦睦堂刊本 四册 日本 美国

　　5677山东莱阳南古城姜氏家乘□□卷 清光绪十三年（1887）刻本 北图

　　5678山东金乡姜氏家乘二卷 （明）李建中纂 清康熙五十六年（1717）钞本 山东金乡县卜集乡大姜村

　　5679山东烟台通伸村姜氏族谱不分卷 （民国）姜世棻编次 民国十四年（1925）石印本 山东烟台市图

　　5680湖北汉阳姜氏宗谱□□卷 （民国）姜德 袁汉丞等纂 民国三十二年（1944）姜氏宝璜堂木活字本 武汉图（存卷首）

　　5681湖北新洲姜氏宗谱七卷首四卷 （民国）姜绍熊 姜传绪四修 民国三十四年（1945）铜字本 湖北新洲县和平乡朱杨材 注：清乾隆六十年创修。

　　5682湖北新洲姜氏宗谱四卷 （民国）嘘云三修 民国三十五年（1946）木刻本 湖北新洲县硕岗乡

　　5683湖北竹溪姜氏宗谱十八卷 （民国）占章杏重修 民国三十五年（1946）木刻本 浙江常山县毛良坞乡姜家村

　　5684湖南长沙萋姓十修族谱三十四卷 （清）姜淇珊 姜苟香等纂修 清光绪二十三年（1897）云磬堂活字本 历史所 河北大学 注：明嘉靖三十年崖山公始修。

　　5685湖南宁乡宁邑姜姓续修支谱□□卷 清乾隆五十九年（1796）刻本 湖南图（存卷2）

　　5686湖南宁乡姜氏重修族谱二十二卷首一卷 （清）姜光汉修 姜呜冈 姜汤他纂 清道光十四年（1834）孰乐堂活字本 湖南图（存卷首、1）

　　5687湖南宁乡姜氏重修族谱二十七卷 （清）姜良治纂 清光绪二十四年（1898）孰乐堂活字本 湖南图（存卷1、26）

　　5688湖南宁乡姜姓族谱□□卷 清道光十七年（1837）活字本 湖南图（存卷末）

　　5689湖南邵回姜氏四修族谱□□卷首一卷末一卷 （清）姜春城纂修 清咸丰七年（1857）敦伦堂刻本 湖南图（存卷1、首、末）

　　5690 姜氏宗谱十五卷首一卷 （清）姜世名编辑 清康熙三十三年（1694）活字本 四册 北图

　　5691 姜姓九修族谱四十二卷首一卷尾二卷 （清）姜氏合族公撰 清同治六年（1867）云磬堂活字本 三十三册 北图

　　5692 姜氏家谱不分卷 （清）姜国璜纂修 清钞本 北图

　　5693 龙砂姜氏宗谱八卷首一卷末一卷 （民国）姜继宗纂修 民国十七年（1928）怀此山房活字本 六册 北图

　　5694 天水郡姜氏宗谱十五卷首二卷 （民国）姜佑驽等续修 民国二十五年（1946）活字本 十七册 北图

　　2005 [山东省郯城县姜庄村]姜氏宗谱一卷姜步宽等续

　　姜对生长条件的要求

　　姜原产于热带多雨的森林地区，要求阴湿而温暖的环境，生育期间的适宜温度为22～28℃，不耐寒，地上部遇霜冻枯死。地下部也不能忍耐0℃的低温。也不耐热，如温度过高，阳光直射，生长受阻，故在栽培上夏季应遮阴。对土壤湿度的要求严格，抗旱力不强，如长期干旱则茎叶枯萎，姜块不能膨大，但若雨水过多，田间排水不良，会引起徒长和姜块腐烂。姜对氮磷钾肥的要求：以钾需要最多，氮次之，磷最少。所需养分除由基肥供应外，还需要追肥，苗期以追施氮肥为主，姜块迅速膨大期要补施有机肥或含氮、磷、钾三要素的复合肥。姜忌连作。在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩，适于收嫩姜供菜用。若栽培在腐殖质少的沙壤土，产量则较低，但辛辣味较浓，适于作种姜或制姜粉用

目前脱水方法可分三种：

最原始的太阳晾晒；这种晒制的干姜片因为需要天气情况如天气不好很容易腐烂变质，还有，晾晒的干姜因为是裸露在外面很容易受到外界污染；晒制干姜的最佳时间是每年的11月份－12月份，只有这个时间段的鲜姜品质是最好的，其余时间段的生姜质量都不好，特别是在春天后晒姜，生姜原料都在萌芽期了，含量特别低。

2热风烘干；目前普遍使用的脱水干姜方法就是热风烘干，通常使用60－70度的温度烘烤7小时左右，热风烘烤设备有很多种；经过多年的不断完善改进现在已经是一个很成熟的脱水技术，热风烘干的干姜卫生好控制、颜色好、水份也好控制；目前我国热风烘干的干姜制品很大一部分都出口到欧美、日本等很多发达国家；但这种方法也有他不足的地方就是在烘烤过程中生姜的有效成份会被烘烤挥发掉一些。所以在烘烤干姜时温度控制很重要，要均匀控制好温度上线尽量降低挥发成分。

3冻干也叫低温脱水；就是将生姜的内外温度降低到零下几百度后在升华后将生姜里的水份提走，这种加工方法目前是最先进品质也是最好的加工工艺，它有效的保存了姜原有的含量及风味，我们用冻干姜片做复水实验，可以将干姜恢复到和鲜姜基本一模一样的状态。但，这种设备的弊端是投资成本大加工成本也高，基本上是烘干成本的3倍左右。所以，价格不具备竞争优势。

姜的根茎（干姜）、叶（姜叶）均可入药。

姜叶为姜科植物姜的叶，具有治打伤瘀血，温肺，心脏疾病，益肝，健脾，和胃，强筋，养颜护肤，通血，调经的功效。

干姜主要用于治疗脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功效。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。

扩展资料

以下人群不宜吃姜：

1、手脚心发热的人，这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所致。而生姜性温，容易耗损津液，还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。

2、便秘人群，因为便秘多属于肠热，大量吃姜会加重便秘症状。

3、口臭的人，中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的症状。

4、咳痰较黄的人。痰黄的人是因为肺热肺燥，食姜易加重症状。

-姜叶

-干姜

-生姜

人民健康网-姜汤对症才养生 4类人不适合吃姜

将净选或切制后的药物，加入定量姜汁拌炒的方法，称为姜炙法

生姜辛温，能温中止呕，化痰止咳。故姜炙法多用于祛痰止咳、降逆止呕的药物。

将药物与一定量的姜汁拌匀，放置闷润，使姜汁逐渐渗入药物内部，然后置炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉。或者将药物与姜汁拌匀，待姜汁被吸尽后，进行干燥。

附 姜汤煮：将鲜姜切片煎汤，加入药物煮2小时，待姜汁基本被吸尽，取出，进行切片，干燥。生姜的用量一般为100kg药物，用生姜10kg。若无生姜，可用于姜煎汁，用量为生姜的三分之一。