马鲛（鲅鱼） 秋刀鱼鲐鱼（青占鱼）的区别?

马鲛（鲅鱼）、 秋刀鱼、 鲐鱼（青占鱼）的区别如下：

1、三者的形态特征不同

马鲛体长及侧扁，纺锤形，一般体长25至50公分，体重300至1000克，最大体长228米，体重168磅以上。尾柄细，两侧各有3条棱脊。中央棱脊长而最高，头长大于体高，口大，略倾斜，齿尖而大，行疏疏，体为小圆鳞。

秋刀鱼体延长而细长，侧扁。头部较长，背部扁平，中央有一弱脊。口前部，前部直，后部略斜。两颌向前延伸呈短形状，下颌从上颌突出。牙齿细小，每颚1行，前部较集中，后部较少或没有。

鲐鱼体粗而略侧扁，纺锤形，一般体长20至40厘米，体重150至400克。头部大，前端尖尖，眼大，口大，上下颚长度相等。每个都有一排细齿，而犁骨和肱骨都有牙齿。

2、三者的分布范围不同

马鲛分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海、每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

秋刀鱼本鱼分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度，喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海和山东东岸 。

鲐鱼分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。

3、三者的营养价值不同

马鲛胆固醇含量低，含有丰富的dha元素和大量的蛋白质、氨基酸、钙、铁、钠等微量元素，可以提高人类的智力。它还具有提神、抗衰老等治疗作用。常规食品对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱有一定的辅助作用。

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以可以清蒸、煮、炸、烤，价格便宜。根据对鱼的营养成分的分析，鱼的蛋白质含量为207%。

鲐鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质214克，脂肪74克，钙20毫克，磷226毫克，铁20毫克，硫胺素003毫克，核黄素029毫克，尼克酸97毫克。

-马鲛鱼

-秋刀鱼

-青占鱼

说到鲅鱼，相信很多人都不陌生，鲅鱼作为一种海鱼，不但味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。尤其是对于青岛人来说，对鲅鱼的喜爱程度可见一斑。对于他们来说，鲅鱼已经不仅仅是一种简单的食物了，鲅鱼在他们心中有着重要的地位。青岛有一个习俗，那就是姑爷每年都要提着鲅鱼去给丈母娘吃，是一种孝顺的表现，而且送的鲅鱼个头越大越好。丈母娘收到姑爷的鲅鱼也会非常高兴的像亲戚朋友炫耀，可见这鲅鱼在青岛人这里有多么重要。

鲅鱼

青岛人的话，鲅鱼经常吃，肯定非常熟悉了，买鲅鱼的时候也是一挑一个准。但是我们外地人就不一样了，很多人都是鲅鱼、鲐鲅傻傻分不清楚。鲅鱼和鲐鲅的体形非常相似，所以经常被离海边比较远的朋友们误会是同一种鱼。很多人明明一直吃的是鲐鲅，还以为那就是鲅鱼。鲅鱼和鲐鲅虽然名字上看只有一字之差，但是两种鱼差别特别大。尤其是价格上来说，普通的新鲜的鲅鱼通常都要15块钱1斤，但是鲐鲅的话只需要5块钱1斤。如果你分不清楚两种鱼，被商家坑了就不好了。

鲅鱼

那我们应该如何区分这两种鱼呢？其实两种鱼从外形上就可以很好的区分了。今天就带大家来了解和区分一下它们，以后别再买错了，不然差别会很大。鲅鱼、鲐鲅傻傻分不清？差别大，千万别买错了，教你一招轻松区分。

鲐鲅鱼

1、体形

首先从体形上来看，鲅鱼的体形比较细长，而鲐鲅的体形会比较粗短圆润一些，呈椭圆形。

2、眼睛

鲅鱼的眼睛比较小，鳃盖是银灰色的；而鲐鲅的眼睛比较大；鳃盖发微微的**。

上面是鲅鱼，下面是鲐鲅鱼

3、颜色

鲅鱼背部颜色是发青蓝色的，而且有很多黑色的斑点，腹部灰白色，腹侧银灰色；而鲐鲅背部是青黑色的，有深蓝色的斑纹，腹部淡**。

4、尾鳍

鲅鱼的尾鳍是黑色的，而鲐鲅的尾鳍是淡**的。

重点要记住，比较好辨认的地方就是鲅鱼是斑点，而鲐鲅是斑纹；鲅鱼的尾鳍是黑色的，鲐鲅的尾鳍是淡**的。这2点是最好区分的了，以上4点都能记住更好，如果记不住，记住斑点斑纹和尾鳍这2点也足够你用来区分鲅鱼和鲐鲅了，大家都学会了吗？是不是很好区分呢？以后别再买错了哦。

鲐鱼与鲅鱼体形很相近，不同点在于：

鲐鱼眼大体宽，体侧是蓝黑色条纹，尾柄短而细，两背鳍分开，距离较大，背、臀鳍后只有5个小鳍

2肉中含组织胺量较高，保存不当易产生组织胺类物质，食后会引起过敏性食物中毒。

3鲐鱼，因体貌特征与鲅鱼蓝点马鲛（鲅鱼）极像，本地钓友又俗称其为鲐鲅。鲐鱼口裂大，眼睛大，脊背部呈青绿色，腹色银白，背脊及背侧有深色虫状斑纹。

鲐鱼洄游性极强，属暖水性中上层鱼类。

4鲅鱼身体是深篮色，鲐鱼身体有点绿色。

5鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上。

分布于北太平洋西部，我国东黄渤海均产之。鲅鱼属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。

扩展资料

鲐鲅鱼， Scomber japonicus，其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。

鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。

鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是：

从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。

从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。

从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡**；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

参考资料：

鲐鲅鱼-

虽然我家不是靠近沿海，但是鲅鱼在本地市场还是比较常见的，一般有两种：冰鲜的鲅鱼和冷冻的鲐鲅鱼，两种鲅鱼价格都不贵，也经常买来吃，下面就详细的讲讲这两种鲅鱼。

鲅鱼学名：马鲛，在我国黄海、渤海以及太平洋西部均有生产，是北方常见的一种经济鱼类，每年三月份上市，五月份为盛产期。鲅鱼体长、侧扁、通体银亮，背部有暗色条纹并且有明显蓝点，口大有利齿。鲅鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，常食有补气、平咳的功效。鲅鱼肉质厚实，呈蒜瓣状，常见的做法就是酱焖，配料加入蒜薹、粉条等。焖制时，先用猪油爆香小料，放入少量的面酱炒出酱香，下入清洗干净并切大片的鲅鱼略微煎制，倒入开水，调味后转小火焖至成熟入味，最后放入蒜薹粉条，中大火收汁即可。沿海地区的厨师朋友在制作新鲜鲅鱼的时候会加入西红柿炖，口味也是绝配。鲐鲅鱼鲅鱼的一种，为上层回游鱼类，它的产量很大，多为冻货，所以价格很便宜，每斤3-4元。鲐鲅鱼通体粗壮，呈纺锤型，眼大、牙齿细小，体呈蓝色，并有不规则深蓝色横纹或者斑纹。鲐鲅鱼肉质厚实，味道肥美。由于鱼肉中的组氨酸含量高，鱼死后肉容易变成组氨，食用可导致中毒，或者吃后过敏，所以鲐鲅鱼常见的做法是制作酥鱼、熏鱼或者腌制做风干咸鱼。扩展：分辨鲅鱼和鲐鲅鱼的方法

两种鲅鱼都属于海水鱼，但是经常会被认错，所以总结一下三种分辨方法：

1看体型：鲅鱼体细长，鱼肉切面呈椭圆形，而鲐鲅鱼体短、但是粗状，切面呈圆状。2看尾巴：鲅鱼尾鳍有8-9个小指鳍，而鲐鲅鱼有5个。3看颜色：鲅鱼背部呈黑蓝色，有黑色斑点，腹侧部银灰色，腹部灰白色。鲐鲅鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部发黄。

1、外观不同：鲅鱼相对来说头部会呈暗红色，而马鲛鱼则成淡蓝色，所以从颜色上面也是可以直观的进行区分，所以大家在平常的购买的时候也可以根据颜色进行相应的辨别，同时也可以根据牙齿的锋利程度，鲅鱼的牙齿相对来说更加的锋利。

2、营养成分不同：鲛鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。

3、种群分布不同：马鲛鱼分布于北太平洋西部、产于东海、黄海、渤海和南海。在产区，以大洲岛海域出产的马鲛鱼为佳。鲅鱼分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

马鲛鱼食用注意事项

需要注意马胶鱼的肝油有毒，必须处理以后才能食用，另外平时不能吃变质的马胶鱼，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。

马鲛鱼属于海腥发物，会刺激消化系统疾病患者的肠胃黏膜，造成出血的情况，消化道疾病患者不宜食用。

以上内容参考  -马鲛鱼、-鲅鱼

青岛，山东省副省级市，计划单列市 ，国务院批复确定的国家沿海重要中心城市、国际性港口城市，也是山东省经济中心、滨海度假旅游城市，由于受暖温带海洋季风影响，气候温暖潮湿，植被生长良好，适宜动物栖息繁衍，尤其海洋动物种类繁多，为青岛美食奠定基础。

我们都知道的鲅鱼和鲐鲅鱼，这两者比较相似，怎么区分呢？

首先了解：鲐鱼和鲅鱼都属于硬骨鱼纲，鲈形目，鲭科，体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。但前者属鲐属而后者属马鲛属，两者可以从以下几个方面判断：

 一看体高：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

二看背鳍：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。

三看尾鳍：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。

四看颜色：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡**；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。大致一个黑蓝色一个青黑色细看不难区分。

另外详细介绍：

鲅鱼也叫蓝点马鲛，最长可达1米，重20公斤，我国渤海、黄海、东海均有，北方一般都叫鲅鱼，有些地方叫马鲛鱼，在辽宁省营口市还有个叫鲅鱼圈的区。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

鲐鲅鱼其实应该叫鲐鱼，跟“鲅”没有一点关系。鲐鱼很多地方好像都叫青鱼，鱼体较高，呈椭圆状，两个背鳍间距较远，尾鳍上下各有5个小脂鳍，背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡**。