四大名猪，分别详细介绍

我国四大名猪分别为荣昌猪、太湖猪、金华猪、宁乡猪。1、荣昌猪：主要产地为重庆荣昌和四川隆昌两县，体型较大，背腰部位略微凹陷，腹部大而深，臀部略微倾斜，共有6-7对乳头，全身多为白色，仅两眼四周及头部有大小不等的黑斑。2、太湖猪：主要产地为太湖流域地区，头大额宽，额部皱褶多而深，耳朵垂下时与嘴角齐平，全身被毛为黑色或青灰，腹部皮肤多为紫红色，共有8-9对乳头。

一、荣昌猪

1、主要分布地区

荣昌猪主要产地为重庆荣昌和四川隆昌两县，后逐渐扩展至泸县、泸州、合江、大足、江津、宜宾、永川等10多个县、市。目前，荣昌猪已经推广至北京、天津、湖北、安徽、云南、陕西、浙江、辽宁等20余个省、市。

2、外形特征

荣昌猪体型较大，身体结构匀称，被毛稀疏，鬃毛洁白而又粗长。头部大小适中，面部略凹，额面有皱纹，有漩毛，耳朵下垂，中等大小。身躯较长，背腰部位略微凹陷，腹部大而深，臀部略微倾斜，四肢细致而又坚实，共有6-7对乳头。全身大部分被毛为白色，仅两眼四周以及头部有大小不等的黑斑（少部分在尾根及体躯处出现黑斑）。

3、体型

（1）成年公猪体重为1706±224kg，体长为1484±91cm，体高为76±31cm，胸围为1303±85cm。

（2）成年母猪体重为1607±138kg，体长为1484±66cm，体高为706±4cm，胸围为134±8cm。

4、繁殖性能

（1）公猪发情期为62-66日龄，性成熟期为4月龄左右，5-6月龄左右即可配种。母猪初情期为71-113日龄，发情周期为17-25天，发情持续时间为3-7天。

（2）初产母猪产仔数量为67±01头，断奶成活数为64±01头，窝重为607±04kg；三胎以上的经产母猪产仔数为102±01头，断奶成活数为97±02头，窝重为1022±06kg。

5、产肉性能

日增重为313g左右。以7-8月龄体重为80kg的猪为例，屠宰率约为69%，瘦肉率约为42-46%，腿臀比例约为29%。

二、太湖猪

1、主要分布地区

（1）太湖猪可分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾等多个地方类群，主要产地为长江下游，江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域地区。

（2）其中二花脸猪主要分布在江阴、武进、无锡、常熟、沙洲、丹阳、宜兴及靖江，梅山猪主要分布在上海市嘉定、江苏太仓、昆山，枫泾猪主要分布在金山、松江、吴江，嘉兴黑猪主要分布在浙江嘉兴市郊、平湖，嘉善及浙江北部地区。

2、外形特征

太湖猪头大额宽，额部皱褶多而深。耳多呈大蒲扇形，极大，软而下垂，耳尖与嘴角齐平，甚至超过嘴角。全身被毛为黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大。腹部皮肤多为紫红色，共有8-9对乳头。少数鼻吻或尾尖为白色，其中梅山猪四肢末端为白色，俗称“四白脚”。

3、体型

（1）6月龄公猪体重为4756±075kg，体长为9475±064cm，胸围为8079±061cm，体高为5112±031cm。

（0）6月龄母猪体重为49±039kg，体长为9508±029cm，胸围为8189±032cm，体高为493±015cm。

4、繁殖性能

初产母猪产仔数约为1214±009头，二胎母猪产仔数约为1448±011头，三胎及三胎以上母猪产仔数约为1583±009头。

5、产肉性能

（1）经上海市测定，20头体重为5kg的枫泾猪，其胴体瘦肉占比为3992%，脂肪占比为2839%，皮占比为1808%，骨占比为1169%。

（2）经浙江省测定，14头体重为7443kg的嘉兴黑猪，其屠宰率为69435%，胴体长为7136cm，眼肌面积为1548cm²，瘦肉率为4508%。

三、金华猪

1、主要分布地区

原产地为东阳的画水、湖溪，义乌的义亭，金华的孝顺、澧浦、曹宅等地，主要分布在东阳、浦江、义乌、金华、永康、武义等地。

2、外形特征

体型中等偏小。耳朵中等大小，耳尖下垂时不超过口角，额部具有皱纹。颈部短粗，背部略微下凹，腹部大而略微下垂，臀部较为倾斜。四肢细短，蹄部呈玉色，较为坚实。头颈、臀尾为黑皮黑毛，体躯中间为白皮白毛，并且在交界处有黑皮白毛的“晕带”（少数背部有黑斑），共15-17枚乳头。

3、体型

（1）6月龄公猪体重为3401±043kg，体长为8371±048cm，胸围为7143±019cm，体高为4637±012cm。

（2）6月龄母猪体重为4116±088kg，体长为8838±094cm，胸围为7602±06cm，体高为4779±03cm（国营农场测定数据）。

4、繁殖性能

（1）在5月龄左右，体重为25-30kg时即可进行初配（近期初次配种时期有所推迟）。

（2）三胎及三胎以上经产母猪平均产仔数为1378头，成活率为9717%，初生窝重为893kg，初生个体重为065kg，20日龄窝重为3249kg。60日龄断乳时，每窝育成1168头，哺育率约为8723%，断乳窝重为11634kg，断乳个体重为996kg。

5、产肉性能

（1）1977、1987年测试，在每kg混合料含3兆卡消化能，110g消化粗蛋白以及精青料比例为1：1的营养条件下，从1676kg增至7603kg，需要饲养12765天，日增重量为464±8g，每kg增重消耗365kg精料，333kg青料，折合消化能1228兆卡，消化粗蛋白425g。

（2）据1978-1980年的屠宰测定，体重为6717kg的肥育猪的屠宰率为7171%，皮厚037cm，眼肌面积1906cm²，腿臀比例为3094%，胴体中瘦肉占比为4336%，脂肪占比为3996%，皮占比为854%，骨占比为814%。

四、宁乡猪

1、主要分布地区

原产地为湖南省宁乡县流沙河、草冲一带，主要分布在除西藏、台湾以外的各省市地区。

2、外形特征

体型中等，躯干较短，呈圆筒状。背腰平直，腹部大而下垂但不拖地，臀部斜尻。四肢粗短，前肢正直而后肢弯曲。两耳下垂，呈八字形。头部分为狮子头、福字头、阉鸡头三种头型。被毛稀而短粗，皮肤白色或有黒晕。毛色分为乌云盖雪、大黑花、小散花等3种颜色。尾根低，尾尖及帚扁平，乳头排列匀称，平均有效乳头数在7对以上。

3、繁殖性能

三胎以上经产母猪产仔数为10头。

4、产肉性能

宁乡猪肥育期日增重量为368g，在体重为75-80kg屠宰时，屠宰率为70%，膘厚为46cm，眼肌面积为1842cm²，瘦肉率为347%。

大约克夏猪（大白猪）、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪。

大白猪又称为大约克夏，原产于英国。由于大白猪，饲料转化率和屠宰率高以及适应性强，世界各养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种。体型高大，被毛全白，皮肤偶有少量暗斑；头颈较长，面宽微凹，耳向前直立；体躯长，背腰平直或微弓，腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满；有效乳头6对以上。生产性能：具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强的优良特点。

大约克夏猪全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满，呈长方形体型等特点。

达100千克体重日龄180天以下，饲料转化率1：28以下，100千克体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。

100千克体重屠宰时，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上，后腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。肉质优良、无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

长白猪原名“兰德瑞斯猪”，世界上优秀的腌肉型猪种，原产丹麦，由当地猪与大约克夏猪杂交育成。遍布世界各地，中国1963年开始引入。其全身白色，头狭长，背腰长，胸腰椎有22个以上，肋骨16对，后躯发达，大腿丰满，四肢高。生长发育快，饲料利用率高，皮薄，瘦肉多，但对饲养管理条件要求高。

杜洛克原种猪应具备毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健。

汉普夏猪体型大，毛色特征突出，被毛黑色，在肩部和颈部结合处有一条白带围绕，在白色与黑色边缘，由黑皮白毛形成一灰色带，故有“银带猪”之称。头中等大小，而中等大小而直立，嘴较长而直，体躯较长，背腰呈弓形，后驱臀部肌肉发达。颜面长而挺直，耳直立，体侧平滑,腹部紧凑,后躯丰满，呈现良好的瘦肉型体况。被毛黑色，以颈肩部（包括前肢）有一白色环带为特征。成年公猪体重约315～410千克,母猪约250～340千克。性情活泼,稍有神经质，但并不构成严重缺点。产仔数较少,平均约9头，但仔猪硕壮而均匀。母性良好。据多品种杂交试验比较结果，用汉普夏猪为父本杂交的后代具有胴体长、背膘薄和眼肌面积大的优点。

（1）莱芜猪

繁衍力高、抗逆性强、肉质鲜美。

外貌特征：体型中等，体质比拟坚固。黑毛，鬃长毛密，头中等，耳大下垂，嘴筒长直，背腰平直狭窄，腹大下垂，臀部倾斜，铺蹄卧系，尾粗长，25到3月龄性成熟。

优点:性成熟早，繁衍力和泌乳力高，肉质好，顺应性好，抗病力强。

缺陷:生长速度慢，体型不好，腹部下垂，臀部发育不良。

应用：莱芜猪与大约克夏猪杂交消费的大莱母猪，繁衍性能高而稳定。

（2）东北民猪

外貌特征：黑色毛皮，毛密而长，头中等大，面直长，耳大下垂，体躯扁平，背腰狭窄，腹部下垂，臀部倾斜，四肢粗壮，母猪4月龄左右达性成熟。

优点:抗寒力强，体质强壮、产仔数多、肉质好。

缺陷：脂肪多，皮厚，后腿肌肉不兴旺，长速慢。

应用：是优秀母本种类，能够与长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪等停止二元、三元杂交，产崽质量比拟高。

（3）太湖猪

外貌特征：体魄中等，毛色全黑或青灰，头大额宽，面微凹，额部皱纹多而深，耳特别大，耳软下垂，背腰宽而微凹，腹大下垂，大腿不饱满，母猪2～3月龄达性成熟。

优点:高产，是我国乃至全世界猪种中繁衍力最强、产仔数量最多的优秀种类之一，而且性成熟早，护仔性强，易泌乳，早熟易肥，肉质优秀。

应用：遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种杂交后杂种优势率高，适合作为杂交母体，理论证明，杜长太或大长太等三元杂交，后代也产仔数多、瘦肉率高、生长速度快。

（4）金华猪

外貌特征：体魄中等偏小，毛色遗传性比拟稳定，以中间白、两头乌为特征，即在头顶部和臀部为黑皮黑毛，其他部位均为白皮白毛，头短宽，额头皱纹多呈菱形，耳中等大小，下垂但不超越嘴角，脖子粗短，背微凹，腹大微下垂，臀宽而斜，四肢细短，母猪在2～3月龄开端发情，5月龄左右即可配种。

优点:肉质优秀，最大的特性是它的鲜腿重6～7kg，骨细，皮薄，适于腌制火腿。

应用：作为母本，与引入种类猪杂交所得的二元和三元杂种猪，杂种优势明显，瘦肉率也有明显提升，特别与长白猪杂交效果最好。

（5）两广小花猪

体型外貌：体型较小，耳短、头短、颈短、身短、脚短、尾短，故有“六短猪”之称，额较宽，有菱形皱纹，耳小向外平伸，背腰宽广凹下，腹大下垂，毛色为黑白花，除头、耳、背、腰、臀为黑色外，其他均为白色，，母猪4月龄开端发情，6月龄即可配种。

优点:早熟易肥、产仔较多、母性好，皮薄，肉质嫩美。

缺陷:生长速度较慢，饲料转化率较低，体型也比拟小。

应用：两广小花猪与大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪等引入种类杂交都有较好效果。

（6）香猪

外貌特征：体躯矮小，头较直，额头皱纹浅而少，耳较小而薄，略向两侧平伸或稍下垂，背腰宽而微凹，腹大触地，后躯较饱满，四肢短细，多数香猪毛色多全黑，也有具有两头乌特征的香猪，母猪4月龄开端发情，5～6个月能够配种。

缺点:生长慢，繁殖力低，体型小。

优点:经济成熟早，皮薄骨细，肉嫩味鲜。