5+0零醒发文字配方

题主想问的是五加零发面配方吗？面粉500克，水250毫升，根据面粉吸水性适量增减。

1、将面粉倒入一个大碗中。慢慢地倒入水，边倒边搅拌面粉，直到面粉变成一个湿润的团状。

2、将面团放在台面上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

3、将面团放回碗中，用保鲜膜或湿布盖住，让面团静置约30分钟，让面筋充分松弛。

我们都知道，其实在我们的现实生活中，很多时候相信大家在做一些面试的时候，都会在里面发一些放一些酵母粉，所以酵母粉能够取到的一种作用就是使食物变得更加美味以及更加美观。但是有些人就会产生这样的疑惑，就是酵母粉是怎样让面团醒发的呢？他是什么原理？对这一问题的回答在我个人看来。这主要是酵母粉与面粉之间发生作用关系，同时它的原理可能就是与热胀冷缩是差不多的，下面我们具体来了解一下。

1 酵母粉与面粉之间的关系

其实很多时候，我们再次做面粉的时候，比如说包子，馒头，还有制作各种各样的油炸食品，很多人都会在里面放一些酵母粉，酵母粉，也就是我们所说的泡打粉。我们在揉面团的时候，只要在里面放少量的酵母粉，一般是5g左右就差不多了。而且他能够让面团醒发，这主要是酵母粉与面粉之间相互作用的结果。

2 热胀冷缩

其实一般我们把酵母粉放到面粉里面一起柔和，而且放适量的水之后我们就把一个东西把它封盖起来，比如说用保鲜膜把口子封住，所以这时候就让它起到一个保温的效果，半个小时之后，它就能够起到一个膨胀的作用，所以这也就是我们所说的热胀冷缩，但他达到一定温度的时候，就自然会膨胀。

因此我们在平时的生活中，我们也应该要跟大家一起关注这方面的问题，对于这个问题而言，其实很多时候也是非常简单的，而且现在我觉得这一个月可能也是与物理的里面的热胀冷缩有一定的关系。同时它的一些原理与它本身的内在作用有很大的原因。以上就是我总结的一些对于这一问题的相关认识，希望对大家用。

冷水上锅蒸，速度比较慢，可以在水升温的时候，让没醒发好的馒头胚在这个时间内醒好，所以即使二次醒发没发好，经过冷水升温的时间，馒头胚也醒好了，进行大火蒸制，就更容易成功。

若二次醒发没发好，直接热水上锅蒸，很容易将酵母烫死，馒头胚发不起来了，馒头就蒸不好。

导致面包发酵是很慢 。或者发不起来 。而且烤出来以后会有一股很酸的味道。最佳湿度是80。面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

气温太低和发酵时间长。

1、气温太低。醒发箱气温太低,而醒发箱里水蒸汽又很大,水蒸汽一旦遇冷就会凝结成为水,从而出现水珠。

2、发酵时间长。发酵时间没有调好，发酵时间长，雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间应该根据实际情况定，发酵时间长会出现大量水珠。因此醒发箱调到35是水珠。