蛋白质的好处。

蛋白质

分为两种:

一

动物蛋白是蛋白质的主要来源，如

肉类

及

禽蛋

类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入

饱和脂肪

和

胆固醇

等对身体不利的

成分

。因此选用

瘦肉

、鱼、去皮

鸡肉

和

蛋清

最佳，它们称为“优质蛋白”。

二

植物蛋白

是蛋白质的另一来源，主要存在于

豆类

食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量

膳食纤维

，而且物美价廉，适合

糖尿病

病友食用。

蛋白质由

氨基酸

组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的

热量

。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加

肾脏

的负担。因此蛋白的摄入要根据

营养状况

、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。

蛋白质的生理作用:

生长发育、新陈代谢是主要作用

也提供热量，每克4千卡路里

增加肾脏负担

蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成

机体

组织器官

的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一

过程

，推动

生命活动

，调节机体正常

生理功能

，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的

生物学

观点，蛋白质和

核酸

是生命的主要物质基础。

蛋白质的生理功能:①蛋白质是构成组织和

细胞

的重要成分，如

肌肉

、

骨骼

及

内脏

主要由蛋白质组成。一切细胞的

原生质

都以蛋白质为主，

动物

的

细胞膜

及

细胞间质

也主要由蛋白质组成。②用于更新和修补

组织细胞

。③参与物质代谢及生理功能的调控。④氧化供能。1克蛋白质在体内氧化供能约167×104焦耳。⑤

其他功能

。如多功能

血浆蛋白质

的生理功能。

蛋白质具有多种功能。首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断的更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的"建筑材料"；其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。

蛋白质是维持身体 健康 的基础物质，当身体缺乏蛋白质会降低免疫力，减慢生长发育速度，所以每天需保证有足够蛋白质摄入。蛋白质不仅能增强抵抗力，同时也能提供能量和运输营养物质。

1、激素和酶的原料

身体新陈代谢是通过体内发生化学反应实现的，体内反应进行通过各种酶来催化。酶也就是蛋白质，参与内环境的多个生命活动如呼吸和消化、肌肉收缩、血液循环、神经传导以及能量转换和生长发育等，同时也影响遗传以及感觉功能。若没有酶的话可影响生命。另外蛋白质和多肽也参与调节生理机能的激素分泌。

2、提供能量

蛋白质属于能源物质，当体内脂肪类和碳水化合物等能源物质缺乏时，可通过分解蛋白质提供身体所需要的能量。因为患有疾病进食少或饥饿时可出现营养不良，此时会消耗自身体内的蛋白质来维持生命活动，导致身体变消瘦。

3、构成身体和修复组织

血液骨骼、内脏、神经以及肌肉中含有蛋白质。生长发育和衰老组织的更新以及组织修复都必须有足够蛋白质。每天摄取一定量的蛋白质，能帮助受到损害的组织得到修复。身体蛋白质一直处于合成和分解的动态平衡中，必须有蛋白质参与其更新。

4、增强免疫力

当受到外界有害物质入侵时，身体会产生相应的抗体，能和有害物质进行特异性反应，及时排除体外，防止对身体带来影响，这就是所谓的免疫反应。另外也能促进多种抗体产生，如免疫球蛋白和抗体球蛋白等都能提高抵抗力。

5、运输氧气

身体新陈代谢过程中需要大量的氧气，同时也会生成二氧化碳，此过程是由血液中血红蛋白运输完成的。血红蛋白是血红素和球蛋白的复合物。细胞代谢过程中的一些物质，也和蛋白质生成复合物。

6、可维持皮肤弹性

胶原蛋白是结缔组织的一部分，参与细胞的分化和增殖，同时也能支撑和保护皮肤。若身体缺乏蛋白质的话，会减退皮肤生理功能，让皮肤失去一定的光泽，同时降低其弹性。

每天摄入蛋白质的量和体重以及活动程度有关。蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，尽量选择动物蛋白如肉类、蛋类和奶类等优质蛋白，因为人体对优质蛋白的利用率和吸收率比较高。

#家庭医生超能团#

好处：

1、补充营养来源

蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。

2、预防疾病

大豆蛋白质既非药物（无毒副作用）又便宜，能有效预防心脏病，并且没有任何副作用。

3、减轻肾脏负担

大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量，起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。通过对肾病患者的饮食治疗观察，用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好，肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。

坏处：

蛋白质过量时，尿钙排出量增加，从而增大肾结石的危险。而健身人群在肌肉训练之后服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品，也有类似的危险。

蛋白质摄入量过多对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，不仅增加肝脏负担，还容易引起消化不良，长期会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。

蛋白粉注意事项：

1、按推荐摄入量服用。

由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成浪费或副作用。

2、不要空腹服用。

空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。

3、吃温或冷，不吃热或烫。

乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。

以上内容参考 ——蛋白粉