淀粉是用什么做的？

是从土豆、玉米、红薯等等富含淀粉的农作物中提取的。

如果家里有土豆，你可以尝试一下自己制作，非常简单，具体步骤：

①先把土豆洗净打碎

②接着用适量的清水淘洗打碎的土豆，然后将淘洗过的水倒在大一点的盆里。

③重复②的过程两到三遍。

④将淘洗水进行静置沉淀。等到底部出现白色沉淀物（白色沉淀物就是淀粉），水变得透明时，倒出清水保留沉淀物，

⑤将沉淀物进行自然风干干燥。以后就能得到我们平时可食用的土豆淀粉了。

淀粉是我们日常做各种食物经常会用到的，比如我们给食物勾芡，或者腌新鲜肉，都会用到淀粉。很多人会认为淀粉和面粉是一样的，但其实二者还是有区别的，尤其面粉是不能像淀粉那样用来给食物勾芡，不然下锅就成面糊了。面粉我们都知道是用小麦磨出来的，那么淀粉是怎么制成的呢？

淀粉是什么制成的

淀粉有很多种，制作的主要原料是绿豆、小麦、红薯等农作物，生产过程主要包括原料加工、打浆、过滤、沉淀、晒粉和包装。淀粉在生活中有广泛的用途，可用于食品烹饪、食品加工、医药等领域。 淀粉具有低凝沉和高稳定性的特点，所得糊状物透明度高。 它主要用于烹饪过程中的增稠和上浆。

淀粉怎么和成面团

用淀粉揉面时要少量多次加水，慢慢揉成形状，如果面团太薄，及时加面粉，面团太干时加水。 而且，用开水揉的淀粉面团效果会更好，面团会更柔软。不过一般和面做面食的是面粉，淀粉来做的话可能口感不好，因为面筋含量少，但淀粉用来做芋圆、面皮还是不错的。

怎么和面揉面团

1 将面粉倒入盆中，摊开，加盐，打入鸡蛋，与面粉充分混合，边搅拌边慢慢倒入水；

2、面粉全部搅拌成雪花后，准备一碗水，放在盆边；

3 用手将雪花揉成面团。 感觉干了不能揉成面团的时候，用手蘸上适量的水继续揉；

4直到所有的雪花都揉成光滑的面团，手轻，表面轻，锅轻；

5将揉好的面团留在主锅中，盖上盖子，或用湿笼布盖住，或用保鲜膜盖住。 总之，确保面团表面的水分不蒸发；

6 盖上盖子后，让面团静置30分钟左右，然后将面团揉至光滑。

淀粉是芡粉，属于高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。

淀粉由葡萄糖分子聚合而成，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，在各类植物种子、块茎和块根等器官中含量特别高，淀粉除食用外，工业上还用来做酒精、糊精、葡萄糖、麦芽糖等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉然后即形成能溶于水的糊精。

淀粉的用途

家庭用得最多质量最稳定的勾芡淀粉，特点是黏性足，质地细腻，色洁白，勾芡后透明度高、光泽度好，看起来非常漂亮，而且吸水性差，这样更能锁住食材的水分，因此土豆淀粉在上浆、勾芡上用量非常大，一种良好的增稠剂。

需要浓稠汤汁的菜都离不开土豆淀粉的功劳，我们经常吃的一道鱼香肉丝，就离不开土豆淀粉的功劳，用土豆淀粉勾芡后的鱼香肉丝酸甜可口，汤汁浓郁，老少皆宜。