白菜汤的功效与作用是什么？

白菜汤有通利肠胃、养胃生津、利尿通便、清热解毒的功效与作用。

大白菜中富含丰富的维生素，可以起到抗氧化、抗衰老的作用，含有丰富的钙、铁、硒等矿物质，同时还富含丰富的纤维素，可有效达到润肠通便，促进排毒的作用，有效预防肠癌。大白菜的含水量特别高，可以达到滋阴润燥，护肤养颜的作用。白菜中富含果胶可帮助人体排除多余的胆固醇，具有清热解毒，利尿通便，生津止渴的功效，适合绝大部分人食用。

扩展资料：

注意事项：

未腌透的白菜万万吃不得：未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

隔夜的熟白菜不宜食用：隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。

-白菜汤

白菜富含丰富维生素，以及丰富的矿物质和微量元素，其中微量元素钼和硒对抗癌防癌有一定的作用。中医认为白菜有养胃生津、利尿通便、清热解毒的作用。

但是，白菜并不是一个营养全面的食物，正常人不能连续吃水煮大白菜。

水煮大白菜的做法，首先准备材料：

大白菜：1颗、生姜：5片、干辣椒：3颗、花椒：20颗、黄芪：10片。 

1、大白菜撕成小块，不要梗，只留叶，清洗干净。

2、锅里放水，加去皮姜片、干辣椒、花椒、黄芪烧开。

3、下白菜叶煮烂。

4、捞起滤干水分。

5、吃的时候淋上生抽酱油就可以了。

人民健康网-盘点2月谣言:这些食物的“另类”功效你别信

1、大白菜水份多，脆嫩爽口，味道清鲜，无论生拌、

熟食，还是做泡菜，都令人久吃不厌。民问有“百菜不

如白菜”之说。历代文人墨客不仅喜欢吃白菜，而且

大加赞颂。相传，在巧oo年前，南齐太子问周围的

人:“菜食何味最胜”名士周愚回答说:“春初早韭秋

末晚秘。”说明古人对大白菜的评价是极高的。

2、大白菜营养丰富，含有多种维生素和钙、磷、铁等

微量元素，对人体健康大有裨益。特别是大白菜中的

钙和维生素C含量比苹果和梨还高。每100克大白

菜含维生素C74毫克，成人每天吃400克大白菜就可

满足维生素的需求。大白菜中的微量元素锌的含量

不但在蔬菜中屈指可数，而且比肉、蛋的还多。大白

菜中锰、铜、钥的含量也很丰富。

3、大白菜不但是菜中佳品，而且它的药用价值也很

大。祖国医学认为，大白菜性味甘，平寒，无毒，人

肠、胃两经，具有清热利水、养胃、解毒的功效。大白

菜中含有丰富的维生素，它不但可以促进肠壁蠕动，

帮助消化，而且还可以防治肠癌。由于大白菜中的维

C含量高，常吃大白菜对防治坏血病和增强身体抗病

能力非常有益。

白水煮白菜的功效作用

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白菜

热量：18大卡（100克）

分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。

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1介绍

2营养成分

3功效与作用

4营养价值

5做法

6挑选方法

7储存方法

白菜的介绍

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至**。长角果。 白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》 中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。 到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。” 白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

白菜的营养成分(营养素含量/每100克)

铜 005 核黄素 005

脂肪 01 锰 015

锌 038 硒 049

烟酸 06 铁 07

维生素E 076 纤维素 08

蛋白质 15 碳水化合物 32

镁 11 维生素A 20

维生素C 31 磷 31

钙 50 钠 575

胡罗卜素 120 营养素 含量(每100克)

白菜的功效与作用

1增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的营养价值

1大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4白菜含有丰富的粗纤维。