什么叫抗氧化

抗氧化是指通过减少或中和体内自由基的活性，保护细胞免受氧化损伤的过程。自由基是一类高度活跃的分子，它们在新陈代谢过程中产生，并且会与细胞内的分子结合，引发细胞膜的氧化损伤、DNA的损伤以及蛋白质的降解等。长期的氧化损伤会导致细胞衰老和各种疾病的发生。

抗氧化物质可以通过捕捉自由基或提供电子来中和和稳定自由基，从而减少氧化损伤。常见的抗氧化物质包括维生素C、维生素E、类黄酮、多酚等。同时，一些食物也含有丰富的抗氧化物质，例如蔬菜、水果、红酒等。

抗氧化的作用有助于提高身体免疫力、延缓细胞衰老、预防心脑血管疾病、降低癌症发生风险等。因此，保持合理的摄入抗氧化物质的饮食习惯是维护身体健康的重要保障。

要提升身体的抗氧化，可以补充充足的复合维生素等微量元素，尤其是维生素E和维生素C。

维生素C具有强大的抗氧化能力，在人体免疫系统中发挥着重要作用，能够显著降低生理相关的刺激物和氧化物水平，保护身体免受氧化压力侵害。维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，有助于保护脂质细胞膜免受自由基等活性因子的侵害。维生素E有助于保持皮肤和眼睛的健康，起到抗氧化剂的作用，并支持身体对疾病和感染的免疫防御。

维生素C能够与维生素E共同作用，保护omega-3多不饱和脂肪酸及其分子结构，比如细胞膜，免受过氧化反应侵害；在此过程中，维生素C能够还原维生素E。相关研究结果表明，日常摄入维生素C能够促进中性粒细胞的功能和机动性，提高免疫细胞的反应速度，进而加快消灭病原体的进程，最终更好地保护身体健康。

因此，抗氧化类的水果的话，推荐维生素C含量比较高的柑橘类水果、草莓、番石榴、芒果和猕猴桃，以及维生素E含量在水果里相对含量高的樱桃、葡萄等。而维生素E含量较高的食物，还有乳制品、鱼和肉等。而不同维生素之间也需要协同作用，补充效率会更好，可以更有效提升免疫力。提升身体抗氧化能力的维生素，更推荐考虑补充复合维生素，像汤臣倍健、21金维他、纽斯葆等品牌，维生素C、维生素E等身体必须的维生素搭配更科学，维生素原料主要来自帝斯曼集团，拥有70年维生素生产经验的维生素生产商，更适合日常补充。

抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。

分类：

1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡萝卜素。 2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。 3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。

几种常用的脂溶性抗氧化剂

BHA

丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。

BHT

二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。

PG

没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。

TBHQ

特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。

食品中的抗氧化剂,主要是针对食品中某些成分如维生素等易被空气中的氧气氧化而加入的,从这个角度分析,抗氧化剂肯定是体现还原性的只是你问的问题是“抗氧化性”,不知我答的与你问的是否一致

金属的高温抗氧化性是指钢在高温条件下对氧化作用的抗力,是钢能否持久地工作在高温下的重要保证条件氧化是一种典型的化学腐蚀,在高温空气、燃烧废气等氧化性气氛中,金属与氧接触发生化学反应即氧化腐蚀,腐蚀产物(氧化膜)附着在金属的表面随着氧化的进行,氧化膜厚度继续增加,金属氧化到一定程度后是否继续氧化,直接取决于金属表面氧化膜的性能如果生成的氧化膜是致密、稳定的、与基体金属结合力高,氧化膜强度较高,就能够阻止氧原子向金属内部的扩散,降低氧化速度,否则会加速氧化,使金属表面起皮和脱落等,导致零件早期失效