紫色食物有哪些

所谓“紫色食品”，指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。

紫薯

据日本学者报道，紫薯含异常丰富的两种花色素成分：矢车菊色素与芍药色素。这两种色素为已知最强的天然抗氧剂。紫芋无论生食还是煮熟后食用，均不影响其所含花色素的功效与保健作用。

紫米

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

葡萄

葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

桑椹

桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；

桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；

桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；

桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

除此之外，还有蓝莓、黑加仑、黑树莓、越桔、紫卷心菜、及黑豆等等

对于紫色食物的格外重视是近些年的事情，以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风。而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效，预防癌症，增强记忆力的效果。

紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——现在到超市和菜市场逛逛就会发现，越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩，这类食物含有超强的抗衰老成分。

紫色食物之所以能披上“浪漫”的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。营养专家指，花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。

此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。

蔬菜水果的营养高低，尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物，更是颜色越深营养成分越高。比如同样是茄子，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。

紫色的食物功效颇多，哪些食物是紫色的？

我们平时吃的色彩鲜艳的蔬果颜色来源于胡萝卜的胡萝卜素、红薯和紫甘蓝的花色苷、西红柿的番茄红素等植物色素。 由于这些色素是水溶性物质，切开(细胞被破坏后)会析出紫色物质。 这是天然色素造成的，不是染色或传说中的转基因。紫色食物是指表皮和内部呈深紫色或黑紫色的食物，如红薯、紫葡萄、紫卷心菜、红色龙果、蓝莓、黑枸杞、桑椹等。 但是，茄子只有表皮是紫色的，内部像白色一样，小部分是紫色的蔬菜不是紫色的食物。 偶然发现人们会去买比较贵的紫色食物，这无疑成为了健康食品的主流之一。

花色苷是天然的水溶性植物色素，属于黄酮类。 它是一种极强的抗氧化物质，可以保护机体免受自由基的侵害。 花青素可以使血管更有弹性，使皮肤更光滑，抗炎，抵抗过敏。 经常吃含花色苷的食物，可以减少心血管病、一些炎症的发生，对视觉健康和男性前列腺的维持有保健作用。 有提高免疫力的作用。花色苷有一种特质，就是遇到酸性物质会变红，遇到碱性物质会变蓝。 这也为大家提供了辨别真假葡萄酒的简单方法。 葡萄皮中含有很多花色苷，在葡萄酒中加入苏打水(或其他碱性物质)后，酒就会变蓝。 这个酒是真的葡萄酒。 用酒精和人工色素稀释的假葡萄酒，无论是加入酸性物质还是碱性物质都不会变色。 因为不含花色苷。

通常建议吃五颜六色的蔬果。 因为颜色越深的蔬果，越含有各种各样的植物化学物质。 例如深绿色果蔬的叶绿素、桔**果蔬的胡萝卜素、紫色果蔬的花色苷、红色果蔬的番茄红素等(叶绿素、胡萝卜素、番茄红素为脂溶性色素，花色苷为水溶性色素)。 这些都是有益健康的化学物质。 如果不拘泥于某种颜色的食物，而是在日常生活中使食物多样化，不仅可以获得各种营养元素，还可以五彩缤纷赏心悦目。

常见紫色食品有哪些

　常见紫色食品有哪些，在我们的生活中，有非常多紫色的食品，而导致食物是紫色的原因是含有大量的花青素，而花青素具有缓解衰老，预防疾病等功效，那么常见紫色食品有哪些？

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　 1、蓝莓

　蓝莓是生活中最常见的紫色食材，它是含有花青素最多的水果之一，人们食用它以后可以延缓衰老，也能预防癌症，还能保护眼睛预防视力下降，对提高人体健康水平有很大的好处。

　 2、紫色胡萝卜

　紫色胡萝卜也是一种可以预防癌症和延缓衰老的食品，它是胡萝卜的一种，外表多为紫色，在蔬菜中有着小人参之称，它除了可以防癌抗癌以外，还能降低三高，预防心脑血管疾病的发生。

　 3、紫葡萄

　紫葡萄在生活中也比较常见，它也含有大量的花青素，另外紫葡萄中还含有一些类黄酮，这两种物质都是天然的抗氧化成分，平时多吃一些紫葡萄能起到抗衰老预防癌症的重要功效。

　 4、茄子

　茄子也是一种紫色食品，它含有一些天然的龙葵碱，这种物质进入人体以后可以预防人体消化系统中癌细胞的生成，对胃癌和肠癌有很好的预防功效。

　另外茄子中还有多种维生素和矿物质，能促进人体代谢，对延缓衰老也有一定的好处。

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　 1、紫甘蓝

　紫甘蓝作为常见的一种紫色蔬菜，在生活中不少人喜欢多多的'食用，食用紫甘蓝对于身体保健好处极多。就营养价值来说，其中有较多的维生素C、维生素E、矿物质、纤维素等，这些物质对于保健身体有非常好的帮助。

　就其防癌作用来说，在吃紫甘蓝的时候，能够吸收其中的硫元素，能够有效的达到抗癌的作用。

　同时，紫甘蓝中的维生素A、维生素E的含量也非常丰富，这些都是较强的抗氧化剂，能够有效的防止细胞发生分裂，对于防癌有一定的好处。

　紫甘蓝中丰富的纤维素，能够促进人们的消化，在食物消化、吸收的过程中能够促进肠道的蠕动，这样能够避免结肠癌的发生。

　在食用紫甘蓝的时候，可以进行凉拌，这样能够充分的吸收其中的营养物质，避免出现营养的流失，对于身体保健会更加有效。

　 2、紫薯

　紫薯是常见的薯类植物，与红薯相比较，紫薯的营养更加丰富，对于身体保健会更加的好。

　在紫薯中有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、矿物质、硒元素、花青素等，对于身体保健很有帮助。紫薯中的铁元素比红薯中的铁元素要多得多，对于抗衰老、补血有非常重要的作用，同时，对于血液的生成也有帮助。

　就其抗癌的功效来说，食用紫薯能够吸收其中的硒元素，能够不断的修复心肌，对于增强身体的免疫力、消除体内自由基有非常好的帮助。

　紫薯中的纤维素能够促进肠胃的蠕动，不断的清理肠道中滞留的粘液，对于粪便的排出有非常好的作用，保持大便的畅通，这样能够避免大肠癌的发生。

　另外，在食用紫薯的时候，还能够吸收其中的硒元素、花青素，这些物质能够减轻肝脏受到的伤害，对于保护肝脏有一定的功效，有效的避免肝癌的发生。

　 3、桑葚

　桑葚也是生活中常见的一种紫色食物，食用桑葚对于身体保健好处极多，在其中有丰富的纤维素、碳水化合物、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素、蛋白质、纤维素等。

　吃桑葚能够补血延缓衰老是大家都知道的事情，其实，在生活中食用桑葚对于促进新陈代谢，促进血红蛋白生成也有一定的作用，有效的避免白细胞减少。

　就其防癌、抗癌的作用来说，食用桑葚能够有效的预防肿瘤细胞发生扩散，对于预防癌症有非常好的作用。

　 4、茄子

　茄子也是常见的一种紫色食物，食用茄子对于身体保健好处极多，在吃茄子的时候，能够吸收其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，对于营养的吸收很有效。

　丰富的花青素对于抑制身体中的毒素有非常好的帮助，能够避免毒素增多，对于清除体内的自由基很有效。

　同时，在吃茄子的时候，还能够吸收其中的维生素E，可以有效的延缓细胞的氧化，对于保持年轻很有帮助。

　另外，食用茄子还能够有效的保护胃部，对于防治胃癌有一定的功效，不妨适当的吃一点。