自制珍珠的做法

1、原料：木薯淀粉、红糖、牛奶、红茶、白糖。

2、准备40克红糖（或黑糖）。

3、将红糖与50克水混合煮开。

4、将煮好的红糖倒入木薯淀粉中，拌匀成团后，分别搓成小圆子，撒上少许干淀粉防粘。

5、锅中加水烧开，放入珍珠圆子大火煮开，转小火煮15分钟，关火加盖再焖15分钟。煮好的珍珠圆子过凉水捞起。

6、珍珠圆子放入杯中，将红茶和牛奶按照自己喜好的比例倒入杯中搅拌均匀即可。

在日常生活中，大家都喜欢喝珍珠奶茶，而商圈里各种各样的珍珠奶茶店也越来越多了。其中，最原始的就是珍珠奶茶，后来在其基础上进行了创新。实际上，珍珠奶茶中的珍珠可以自己制作的。那么，珍珠奶茶的珍珠怎么做呢和小编一起来看看吧!

珍珠奶茶的珍珠怎么做

首先准备木薯粉、糯米粉、红糖、清水，将适量的糯米粉和木薯粉加到盆子里充分搅拌，然后用筛子过筛一下。这样做出来的珍珠吃起来口感会更加的好一些，而且会更加Q弹。

然后，在锅里面加入适量的清水之后，再加入一些红糖;等到水开以后，把水倒在木薯粉里，在倒热水的时候边倒边快速搅拌;等木薯粉完全搅拌成絮状，用手揉成木薯粉面团。

接着，把木薯粉面团揉搓好以后，再用手搓成很小的小圆子。一定要注意搓得小一些，否则太大的话煮起来很难煮熟。

等到小圆子搓好以后，再烧上一锅清水，然后把小圆子放在锅里边进行煮制。在煮的时候一定多搅拌一下，否则珍珠就很容易粘连在一起。

等到完全煮好煮至透明的状态以后就可以捞出来，然后将珍珠倒入冷水中过凉水，这样珍珠就做好了。等珍珠冷却之后可以冷冻保存。

煮熟后，炖一会儿，然后凉水，这样自制珍珠才有嚼劲。

制备材料：波霸珍珠1000克，手工红糖100克，水4000毫升，低脂牛奶量，台湾红茶量

生产步骤：

1、将4000毫升水倒入锅中；

2、当水沸腾时，直接加入珍珠，煮20分钟，边煮边适当搅拌；

3、将珍珠炖20分钟，捞出备用；

4、然后过一遍凉水；

5、换成小锅，用水煮沸，打开手工做的黑糖。把所有的黑糖融化，放进珍珠里。小火煮6－8分钟，盖上盖子保温备用；

6、然后准备牛奶，红茶现冲，用的台湾阿萨姆红茶；

7、 珍珠根据喜好随意放，红茶四分之三杯，奶四分之一，可以根据自己的喜好修改茶和奶的比例。

注意事项：

现在的珍珠奶茶口味跟种类越来越多，制作方法多种多样，根据自己的口味去制作。

一、先将材料准备

木薯粉50克、红糖/白糖20克、水55克、锅、容器。

二、将水和红糖放在锅子里加热煮沸。

三、立马把源木薯粉倒入锅中，搅拌成团。

四、揉到不粘手为止。

五、将面团一次揪一点，搓成圆球，放入装有木薯粉的盘中。

六、煮沸的水里放入珍珠，煮10分钟关火，焖10分钟。

七、将珍珠从水里捞出即可。

先用过滤水洗一遍，让每粒珍珠都分开来，不粘在一起，然后再加一些过滤水进去，漫过珍珠的最顶层就好，加一些糖，放一些冰块在上面，稍微搅拌下·····这样珍珠吃起来好Q，看起来滑溜溜的。

珍珠是一种是一种古老的有机宝石，由软体动物（主要是牡蛎）生产的硬的、圆滑的产物。由于内分泌作用而生成的 含碳酸钙的矿物（文石）珠粒，是由大量微小的文石晶体集合而成的。具有瑰丽色彩和高雅气质的珍珠，象征着健康、纯洁、富有和幸福，自古以来为人们所喜爱根据地质学和考古学的研究证明，在两亿年前，地球上就已经有了珍珠。珍珠一般被用在首饰和珍宝行业中。国际宝石界还将珍珠列为六月生辰的幸运石，结婚十三周年和三十周年的纪念石。

自制珍珠，需要准备的材料包括有：木薯粉50克、红糖/白糖20克、水55克、锅、容器。

一、先将材料准备好。

二、将水和红糖放在锅子里加热煮沸。

三、立马把木薯粉倒入锅中，搅拌成团。

四、揉到不粘手为止。

五、将面团一次揪一点，搓成圆球，放入装有木薯粉的盘中。

六、煮沸的水里放入珍珠，煮10分钟关火，焖10分钟。

七、将珍珠从水里捞出即可。

1、原料：木薯淀粉、红糖、牛奶、红茶、白糖。

2、做法步骤：准备40克红糖（或黑糖）。

3、将红糖与50克水混合煮开。

4、将煮好的红糖倒入木薯淀粉中，拌匀成团后，分别搓成小圆子，撒上少许干淀粉防粘。

5、锅中加水烧开，放入珍珠圆子大火煮开，转小火煮15分钟，关火加盖再焖15分钟。煮好的珍珠圆子过凉水捞起。

6、红茶包放入锅中加入一杯水，煮开后加适量白糖再煮5分钟。

7、珍珠圆子放入杯中，将红茶和牛奶按照自己喜好的比例倒入杯中搅拌均匀即可，想喝冰的可以加入适量冰块或倒入冰牛奶。

自制琥珀色珍珠

所需材料：红糖70克、木薯粉200克、清水130克、蜜桃红茶包1袋

1、先将70克红糖和130克清水倒入小锅中，中火加热至沸腾后转小火，一直煮到红糖完全融化为止

2、待红糖完全融化后，我们先倒入50克的木薯粉，用手动打蛋器快速搅拌，搅匀后即可熄火。搅拌过程中如有疙瘩产生没关系，后面下手揉的时候，会把它揉均匀的。很多人在做这一步的时候，都是喜欢直接将热水和所有的木薯粉直接混匀，其实这样做是错误的，因为当热水的温度没有达到100度时，加入木薯粉的话，会很容易形成非牛顿液体，此时无论怎么揉，也无法成形。正确做法应该是液体加热到沸腾后，不要关火，用小火保持温度不降低，然后倒入一小部分木薯粉进行糊化烫熟，糊化后的面糊再来和剩下的木薯粉混匀的话，就很容易揉成团了，而且还不会出现干裂的情况，这是因为部分糊化的木薯粉经过高温烫熟后，保湿性会更好

3、然后倒入剩下的150克木薯粉，用硅胶铲子大致拌匀后，倒在揉面板上，用揉、搓、抓的方式，将木薯粉给呛进去，直至形成一个光滑的面团，此时用手按压，你会发现面团是有弹性的。

4、将揉好的面团分成6等份，盖上保鲜膜，防止被风干，然后我们取一个小面团，搓成长条状，粗细随意

5、再用刀切成小颗粒状，切好后，将这些小颗粒挨个搓成圆形，剩下的面团依次操作整形。想省事的朋友，也可以不用搓圆，毕竟自己在家做来吃，有时候也不需要太讲究

6、搓好的珍珠生胚放入碗内，再加入少许木薯粉进来，摇晃均匀，这样可以防止珍珠粘连在一起。做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻。

7、锅中倒入半锅水，水量一定要多，因为煮珍珠的时间比较久，而且中途不可以加水，因为中途加水会导致煮好的珍珠口感发硬。然后我们再放一包红茶包，大火将水开后，再煮2分钟。这里加茶的原因有2个，一来是为了煮好的珍珠味道更赞，我今天用到的是蜜桃红茶包，所以这样煮出来的珍珠也会带有一股蜜桃红茶香味，二来用红茶水煮出来的珍珠颜色也会更好看哦。

8、2分钟后，我们倒入珍珠生胚，大火煮到飘起后，盖上盖子，转中火再煮18分钟。18分钟后熄火，此时别开盖，利用余温再闷20分钟

9、最后将熟透的珍珠捞出，过一下冰水或者凉开水，口感会更Q弹哦。

小贴士总结：

1、木薯粉是做珍珠的关键材料所在，不可以用其它淀粉替代，因为只有用木薯粉做好的珍珠才会Q弹有嚼劲

2、当红糖水煮沸后，千万不要关火，要用小火保持温度，这样才能更好地将木薯粉糊化成功。否则液体温度稍微降低，都有可能导致非牛顿液体的情况发生

3、如果想要做出黑色的珍珠，那么在煮珍珠的时候，放几块黑糖到锅内，这样煮好的珍珠就是黑色的了

4、做好的珍珠生胚，没煮之前，冰箱冷冻密封保存，可以存放1个月，但是煮过后的珍珠最好当天吃掉，不易冰箱冷藏存放，会容易导致口感发硬的。