油炸青刀豆角的做法

方法/步骤

豆角洗净，最好是这种细长的，应该叫青刀豆吧。

锅洗净，不加油，倒入豆角炒变色，去水份。

锅中加油，热后放入花椒粒，可以根据自己的口味来调整多少，喜欢麻辣的就多放点。

放入豆角煸炒，中火，不要翻得太勤，一直炒到豆角都软软的，大概要十五分钟左右。一定要有耐心啊

干红辣椒洗净切碎，放到油中，加盐，接着炒。大概再炒十分钟，保证每一根豆角都要在锅底的油中炸过，（当然最好是把豆角过油炸，我没舍得用油炸，于是就这样不停地煸炒）。这时豆角都已经熟了。用一勺水沿锅边倒入，翻炒均匀，让豆角更入味，也使盐更均匀。

出锅。

主料 未知

刀豆1碗

辅料

花生油适量、精盐适量、剁椒适量

剁椒炒刀豆干步骤1

干刀豆洗净，用水泡一晚上

步骤2

油锅烧热，倒入沥干水的刀豆，炒几下，至均匀受热

步骤3

加适量水

步骤4

盖上锅盖，焖至收汁

步骤5

放适量剁椒

步骤6

翻炒均匀即可出锅

做成汤

八豆汤做法如下：

材料

糙米600公克，八豆200公克，排骨600公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒1茶匙

做法

1将糙米与八豆洗净后泡水，糙米要浸泡30分钟，黑豆要浸泡2小时。

2排骨可请店家代为剁成约4公分大小，取锅加水煮滚后将排骨汆烫2分钟后，捞起用冷水冲洗去除肉上杂质血污。

3取锅加水约八分满，待煮滚后将作法1浸泡好的糙米、黑豆加入锅中，再煮滚后，将作法2处理好的排骨放入，滚开后转小火煮1小时。

41小时后将所有调味料放入再煮约3分钟即可。

豆角是夏天比较多的一种食材，也是一个比较受人欢迎的食材，因为它营养价值高，口感很好，无论怎么做都非常好吃，无论是炒着吃，还是凉拌着吃，都非常的不错。

跟大家分享一个大家在平时的生活中也经常做的美食，豆角炒肉。但是这个豆角炒肉跟咱们在家做的不太一样，有啥不一样呢？接下来就带大家一起去看一下吧。

豆角炒肉

制作食材豆角，猪肉，食用油，葱，姜，食用盐，酱油，蚝油

制作步骤

1、最开始的第1步还是要准备各种要用到的食材，料头和调味料。那么咱们就先开始准备食材，豆角一把，猪肉一块。准备好了食材之后就准备料头，小葱一根，生姜一块。料头也准备完了，就只剩下调味料了，咱们把调味料也准备一下，适量的食用盐，食用油，酱油，蚝油。虽然咱们做这个豆角炒肉准备的调料不多，但是做出来之后非常的美味。

2、把咱们准备好的长豆角先放到清水中浸泡，最好浸泡15分钟以上，在浸泡的时候可以加一点食用盐或者是食用碱。这样可以清洗得更加干净，长豆角浸泡完了之后，咱们就给它一根一根地搓洗几遍。洗完了，捞出来控一下水分，放到案板上。

3、先用刀把长豆角的头部和尾部各切去一公分的长度，这一段不太好吃，然后咱们再将长豆角切成小段。长豆角段在两厘米到三厘米之间就可以了，不要太长。长豆角切完之后，咱们先把它放到一旁。

4、烧大概1/3锅的开水，然后咱们把豆角放进去给它烫一下。在烫的过程中用一个勺子，不断的翻动一下，让豆角受热均匀一点，等到豆角焯到八成熟的时候，咱们将豆角用一个漏勺捞出来，然后过一遍凉开水，再把它从凉开水中捞出来，放到一旁控干水分备用。

5、准备好的猪肉切成小丁，先放到一个碗中。把咱们焯豆角的水给它倒掉，然后再一次烧上1/3锅的水，等到水开了之后把肉丁放进去，用开水煮到八成熟，然后用漏勺捞出来晾干备用。

6、起锅放油，然后把肉丁放进去翻炒一下，炒到肉丁表面微微变黄之后，放入备好的葱和姜，然后快速的翻炒，炒出香味之后放入豆角，然后继续翻炒，翻炒一分钟左右，然后加入适量的食用盐，酱油，蚝油调味。

7、各种调味料都放进去之后，咱们将它们翻炒均匀，然后再盖上盖子焖煮2~3分钟，将豆角彻底焖熟。时间到了之后，咱们打开锅盖给它翻炒几下，然后就可以出锅了。一道非常美味下饭的豆角炒肉就这样完成了。

小贴士

1、豆角一定要焯到8成熟，在最后烹饪的时候，要确保豆角已经彻底被焖熟了才能够出锅，因为如果豆角不熟的话，很有可能会引起人的食物中毒，非常的危险。

2、猪肉丁不要切得太大，太大的话不太容易味，小一点比较好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持。

一般到了夏天这个季节很多人都没有食欲，因为天气比较炎热的原因，一到了饭点就没有胃口。

在农村生活就是一件非常幸福的事情，农村在夏天这个季节会冒出许多的野生蔬菜。

这些村民都不需要去菜市场购买蔬菜，光靠家里种植和路边的野菜都可以养活自己。

其实，以前社会农村经济发展比较落后，大部分家庭条件都不太好，只能够去采摘一些路边的野菜来维持生活。

在那个年代许多的野菜帮助农村人都度过了非常艰难的时期，后来随着时代的发展，这些野菜已经逐渐地被社会所淘汰。

还有一些蔬菜本身含有一些毒素，只是有一些村民对野菜的知识了解甚少，如今依旧健康地活在这个世界上，也是一件非常欣慰的事情。

而我们国家南北差异，因为气候温度以及湿度的原因，有一些蔬菜只能够生长在南方，北方的人却非常少见，所以南北双方在饮食方面就有着较大的差别。

有一些蔬菜对于温度湿度要求较低，同时可以生长在南方与北方。

今天想来分享五类曾经都含有毒素的蔬菜，那个年代的村民对此一无所知，还非常的喜欢吃。

一起来看看。

一、刀把豆

这一类蔬菜在南方非常的普遍，基本上说的南方人都听说过，它是一种长得非常像一把刀的豆类蔬菜。

因为当地人不知道它的学名叫什么，一般都是根据它的外形起名字，在南方当地人都称它为刀把豆。

这一类蔬菜在还没有完全成熟之前，非常嫩的时候可以直接用水煮开吃。

这就好像我们现在经常会见到的豌豆一样，比豌豆要大许多。

那个时期的小朋友经常会从家里抓一把刀把豆子放进口袋，带到学校里面当成一种零食。

这个年代基本上小朋友的零食都是一些蔬菜水果，刀把豆里面有很多个小豆子。

可是许多村民不知道的是这一类蔬菜含有毒素，这类蔬菜不能够直接生吃，否则很容易中毒。

二、红凤菜

这一类蔬菜也普遍生长，在南方北方地区很少会见到，而它的学名叫做红凤菜，这种菜不是村民特意去摘种，而是在山野相间非常普遍的一种野菜。

因为这类蔬菜叶子呈现的是一种绿色等到成熟之后，他们会慢慢地变成紫色，一般呈现的状态都是紫绿相间。

这类蔬菜生命力非常的顽强，完全可以依靠自己拼命生长。

以前从来没有听说过含有剧毒也是近几年国家对于这一类蔬菜进行了全面的研究才知道体内还是包含着一种慢性毒素，吃多了会对我们的身体造成不同程度的危害。

三、黄花菜

包括现在很多人都不知道，我们经常会说的黄花菜也是一种野生的蔬菜。

在南方非常普遍的一种黄花菜，尤其是了夏天这个季节几乎每一家每户都会去清炒，农村每次办酒席桌上面一定会出现这道菜。

但这一道菜做起来也非常的复杂，在翻炒之前，都需要用水将它煮开晒干之后才能够当成菜。

这主要是因为黄花菜里面含有大量的毒素，只有通过焯水完之后才能够将毒素彻底的清理，如果读书并没有完全的青年，会对身体的肾脏造成一定程度的危害。

四、虎爪豆

记得在我父母小的时候就吃过一道虎爪豆的蔬菜，在他们小的时候都喊龙爪豆，每个地区都有着不同的叫法。

这类蔬菜里面就包含着大量的毒素，不仅在南方地区就连一些北方也很常见。

这一类毒素的蔬菜也是要经过开水煮开之后，要反复地进行清洗。

这道菜也成为过去很多人都特别喜欢的一道美食，只是过程有一些复杂。

五、魔芋

这道蔬菜体内也包含着一定的毒素，并且他还经常出现在火锅店当中，魔芋也让许多人非常的熟悉，现在已经成为了一道非常美味的食物。

魔芋已经有了上千年的历史，魔芋的根部带有明显的剧毒，基本上都是食用的根部。

这一道菜做起来也非常的复杂，尤其是在清洗魔芋的过程当中要经过比其他蔬菜还要复杂的程序。

总结：

不过魔芋的营养价值非常的高，这是许多人截至目前也非常爱吃的原因。

在以前社会中非常受大众喜欢的这五类蔬菜都包含着一点毒素。

你们都吃过吗？

一、清炒毛豆的作法

原材料

黄豆随便

小米辣随便

生抽酱油适当

盐适量

作法

1黄豆袋子里，撮洗去表面的膜，控干，与切完的小尖椒混和

2热锅凉油入，油烧将黄豆与青椒倒进（假如按一般炒菜步骤先进朝天椒，等豆熟透朝天椒就不好看了）简易煸炒，加冷水侵泡黄豆的量

3倒进适当生抽酱油，两下炒匀就可以，随后敞着等水快锅糊的情况下放盐煸炒两下，出锅

清炒毛豆怎么做？教你详细步骤！

二、清炒毛豆/大量作法

1将买来的黄豆用网篮清洗，预留。

2将准备好的葱清洗，切条，预留。

3将蒜头清洗，切完预留。

4取下炒菜锅，热锅冷油，将蒜头和黄豆一起入锅，煸炒。

5炒至黄豆色调有点儿掉色之时，再放进青辣椒。

6再再次不断的煸炒。

7再添加加味精、水略煮。

8熟后放进小香葱调料，盛盘。

小提示

1、不必将黄豆煮的很烂了，不然也会不好吃的。

2、放点小香葱调料，会提升黄豆的香气。

清炒毛豆怎么做？教你详细步骤！

三、清炒毛豆

1将黄豆去皮取粒，清洗沥水。

2蒜头切细末，干尖椒切条。

3热锅入油，进行爆香蒜泥和尖椒。

4放入毛黄豆粒煸炒。

5添加吞没毛黄豆粒的冷水，火灾煮。

6添加五香粉。

7待锅内的水被毛黄豆粒彻底消化吸收，就添加食用盐和鸡精粉，起锅摆盘。

刀豆你吃过吗，也是豆角的一种，外形很像一把刀。经常吃豆角类的食物可以有促进食欲的作用，而且还可以有补充丰富的营养物质哦。你知道刀豆的营养功效以及适宜的人群吗，下面就来具体的介绍关于刀豆的相关常识吧。

刀豆，释名豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。

养生功效

刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食;肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。刀豆可以有健脾胃的作用，对于缓解呕吐有好处，而且还可以有缓解脾胃不和的作用，对于出现的肾虚腰酸背痛啊还有胃寒的情况有改善的作用哦。

相关人群

一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。刀豆可以有缓解风寒腰痛的作用，对于缓解肾虚有好处，而且还可以保护肠胃，预防肠胃疾病。

治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

刀豆的养生功效以及相关的人群，小编给大家介绍了相关的内容了，刀豆的养生功效有很多的哦，可以有促进食欲的作用，对于缓解腰酸背痛有好吃，而且还可以有保护肠胃功能的作用，大家可以经常吃这样的食物。