韭菜的功效和作用、做法有哪些？

大家好，我是子柒，说到韭菜，几乎很多人都比较熟悉，比如大名鼎鼎的韭菜炒鸡蛋以及韭菜盒子。当然，也有不喜欢吃韭菜的，因为韭菜的味道可能有的人真的不喜欢。但是韭菜真的很不错，养生效果妥妥的。但是，韭菜却被“起阳草”这个词传的火的一大糊涂，其实韭菜本身不壮阳，壮阳的是韭菜籽。韭菜可以起到益肝健胃，补肾温阳，润肠通便，行气理血的作用。

那么，韭菜到底有些什么用呢？《本草纲目》说，“韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中”。《本草经疏》也指出“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也”。也就是说，韭菜的主要功效围绕“益肝、散滞、导瘀”等方面，这的确不关壮阳什么事儿！

韭菜还有一个独特的功效，估计很多人不知道。这个功效记载在《滇南本草》一书中，即“滑润肠胃中积， 或食金、银、铜器于腹内，吃之立下”。这个功效也可用于鱼刺卡喉，用熟韭菜吃下去，鱼刺会被韭菜包裹而下。

不知道你们家的韭菜都是怎么吃呢？还在炒鸡蛋烙馅饼吗？今天娟子分享一种比较直接的吃法，一起来看看吧；

1；首先将摘干净的韭菜，洗净后切小段，放入盆中

2；锅中水烧开，倒入韭菜焯水15秒，捞出，控净水分

3；小米辣切圈，大蒜几粒拍扁后切成蒜末

4；再准备几张豆腐皮切成丝

5；把控净水分的韭菜放入大碗中，在倒入切好的豆腐皮、红椒和蒜末

6；加入2克食盐，1克白糖、5克陈醋，5克生抽，少许芝麻香油，拌匀后即可装盘上桌

一道简单又美味的家常凉拌韭菜就做好了，味道香浓，口感不错，这种做法你吃过吗？

如果您也感兴趣就动起手来试试吧！韭菜有“洗肠草”的称号，是因为韭菜含有较多的膳食纤维，对预防便秘有很好的功效，今天关于韭菜的分享就到这里，您觉得这样做的怎么样？有什么看法和建议欢迎在评论区下留言

　　韭菜属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，那么韭菜怎样吃呢我精心收集了韭菜怎样吃，韭菜的功效，供大家欣赏学习!

　　韭菜的简介

1、简介

韭菜，别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。

叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

2、

　韭菜的食用处理方法

按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。根韭主要食用根和花薹。叶韭主要以叶片、叶鞘供食用。花韭专以收获韭菜花薹部分供食。叶花兼用韭的叶片、花薹发育良好，均可食用。

　韭菜的吃法(做法)大全

蛏肉炒韭菜

用料:蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙

做法:

1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙。

2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子。

3、大火烧开，煮至开口立即捞出。(蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个)

4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用，把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分，韭菜切段。

5、把姜切成丝，锅中注植物油，爆香姜丝，下入蛏子肉，快速翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、鸡精。

6、加入韭菜段， 快速翻炒均匀即可。

豉油鲜虾韭菜丸

用料:虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许。

做法:

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。

2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。

4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。

6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

　哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事项

1、哪些人不能吃韭菜

1、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

2、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

3、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜。

4、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

5、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

6、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

7、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

8、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。

2、韭菜的适用人群

1、补肾温阳:韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

益肝健胃:含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，强消化功能。

2、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

3、润肠通便:含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

3、韭菜的食用禁忌

1、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。

2、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”

3、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。

4、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。

5、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。

1韭菜的功效与作用及食用禁忌

2韭菜的功效与作用

3韭菜的十大养生功效及食谱

4韭菜养生功效与禁忌

5韭菜的营养价值

吃韭菜对治疗便秘的确有效果。因为纤维索不易被消化吸收，残渣量多，可增加肠管内的容积，提高肠管内压力，增加肠蠕动，有利于排便。

想要用韭菜治疗便秘很简单，建议采用以下的方法

将韭菜叶150～200克洗净切段，以食用油5～8克炒，加食盐05～1克，鸡蛋1个或猪红肉50克，每天1次，做菜吃。

此外，建议平时多喝水，早饭前或起床后喝一杯水有轻度通便作用。