鸡蛋的保存方法

鸡蛋的保存方法

鸡蛋的保存方法，鸡蛋是很有营养的食物，它富含丰富的蛋白质和杜仲营养物质，无论书男女老少都适合吃鸡反蛋，人们可以每天都吃一个鸡蛋来补充蛋白质，下面是鸡蛋的保存方法。

鸡蛋的保存方法1

一、 最简单也最直接的保存方法——常温保存。

首先我们要知道鸡蛋在常温下可以保存的时长，比如冬天是45天左右，夏天大约就只有一个月左右。而且鸡蛋要通风，摆放阴凉处。知道这个时间段的话，我们就可以根据我们的鸡蛋数量选择是不是室温保存即可。

二、最常用的保存方法是——冰箱保存。

冰箱保存之前，我们要知道不是简单的把鸡蛋放入冰箱里就可以了的。因为鸡蛋表面有很多的毛细孔，细菌很容易进去，而且很多鸡蛋表面是不干净的。所以，我们把鸡蛋放入冰箱保存之前首先要清洁鸡蛋的表面，湿布擦干即可，不要用水来冲洗，水很容易进入鸡蛋里面。

三、鸡蛋在保存的时候摆放是有要求的——大头朝上。

据说鸡蛋里面好像是有个气囊还是什么的，把大头朝上放的话正好顶住气囊，一来鸡蛋不容易坏，二来鸡蛋的营养也不容易流失。所以，大家无论是放冰箱保存还是常温保存，记得要把鸡蛋大头朝上哦。

四、鸡蛋在保存的时候最好有独立的保存空间。

尤其现在天气热了，要放进冰箱里的东西太多了，那么不管怎样，我们也不能像图中中的`那样，把什么东西都摆在冰箱，而且摆的这么满。其实，鸡蛋的保存最好有一个独立的保存空间，这样更利于鸡蛋的保鲜。

五、鸡蛋的保存禁忌——不要与味道重的食品保存在一起。

像大蒜生姜这种辛辣的炒菜必备品，味道很重很容易通过鸡蛋的毛细血管渗入鸡蛋的体内，串味了之后鸡蛋的口感就不在了。不光是大蒜生姜，其实还有很多味道重的食物都最好不要跟鸡蛋放在一起。所以，这也是印证了上一步要独立空间保存鸡蛋的重要性。

六、最好保存鸡蛋的方法是——尽快把鸡蛋给吃掉。

即使是冰箱保存，也并不是说就万无一失了，不管什么东西都有一个贮存时间的极限。我们还是最好在最短的时间尽可能的把鸡蛋解决掉。其实，鸡蛋的吃法还有很多种，比如煮茶叶蛋、腌咸鸡蛋……

鸡蛋的保存方法2

1、冷藏法

冷藏保管鲜蛋是目前国内外主要的贮存方法，其原理是：利用冷藏库中的低温(最低温度可在-25℃)来抑制微生物的生长繁殖和分解作用以及使蛋白酶的活性失活，延缓鲜蛋内容物的变化，尤其是延缓浓厚蛋白的变稀（水样化）和降低重量损耗，以便能在较长时间内保持蛋的质量新鲜。

冷藏法保存鲜蛋，蛋内各种成分变化很小，蛋壳表面几乎无变化。冷藏法操作简单，管理方便，贮藏效果较好，一般可贮存半年以上，仍能保持蛋的新鲜。

鲜蛋冷藏温度只需保持0℃左右即行，严防温度过低，使内容物冻结，因冻结后体积增大使蛋壳易破裂。研究证明在0℃条件下，相对湿度为75%-85%时，鲜蛋保存9-10个月，其重量损失每月平均为043% -063%。蛋壳表面常有耐低温的霉菌存在，如能在冷库中同时用01%灭菌灵在蛋壳上喷雾，则可抑制其霉菌繁殖生长。

作好冷藏前的准备工作，冷库用消毒药全面消毒，不能存放有异味的其他东西；送人冷藏库的鲜蛋，入库前必须经过严格的外观检查和灯光透视，不允许有破损蛋、污壳蛋和劣质蛋的存在；选好的鲜蛋，在冷藏前必须经过预冷，若直接冷藏，蛋壳表面会结水珠，有益于霉菌的生长。

鲜蛋冷藏时注意事项：

(1)冷库里的鲜蛋存放容器有序排列，空气通流，温湿度均匀。

(2)控制库内温湿度，使其最低温度在零下1℃-2℃，并且要稳定，防止温度上下变动。

(3)定期检查鲜蛋质量，冷藏期间每隔15-30天抽查一次，出库前抽查的数量约为1%，但抽查过程中发现质量较差的，可适当增加抽查数量。抽查时进行灯光透视检查。

(4)鲜蛋大头向上，以防蛋黄黏结在蛋壳上，并应定期翻动，每月至少一次。

出库时，应该先将蛋放在特设的房间内，使蛋的温度慢慢升高，以防与外界空气接触，温差过大，在蛋壳表面上凝结水珠。这种蛋俗称“汗蛋”，易感染微生物而引起变质。

2、石灰水贮藏法

石灰水贮藏法即用石灰水贮存鲜蛋，此法费用低廉，方法简单，材料来源方便，可保存5-6个月左右。如果蛋的品质好，温度适当，贮藏期还可延长。

石灰水贮藏的原理是，生石灰的水溶液呈碱性，具有消毒作用，

一般微生物不能在此溶液中生存。石灰的水溶液呈碱性，具有消毒作用，一般微生物不能在此溶液中生存。蛋内放出的二氧化碳和石灰水中的氢氧化钙作用生成不溶性的碳酸钙微粒，沉积在蛋壳的表面而闭塞气孔，使蛋内的二氧化碳逸出极微，残余的二氧化碳积聚在蛋内，使蛋内的ph下降，这环境对微生物生长是不利的：

另外石灰水表面与空气中的二氧化碳接触，在水面卜形成一层碳酸钙硬质薄膜，把空气和溶液隔离，可防止外界微生物的侵入。

石灰水贮存中必须注意严格选蛋，不允许有破损蛋、变质蛋混入。否则随着蛋白腐败变质，会使整个石灰水溶液发混变臭而危害其余的好蛋。配制石灰水溶液是要选用洗净、坚固的生石灰块和洁净的清水，一般在100千克水中加入石灰石1-15千克即可，石灰水溶液的湿度控制在15℃以下时，可达到良好的贮存效果。

和其他贮存方法一样，石灰水贮存时也要定期检查，检查的主要项目是库温和水质情况，若发现石灰水溶液发混、发绿、有臭味时应及时处理。发现缸或池中有漂浮蛋、破壳蛋、臭蛋等应及时捞出。同时，注意观察始终使石灰水溶液淹没鲜蛋，高于蛋面10厘米以上。

用石灰水贮藏鲜蛋，经济实惠。但也有其缺点，石灰水浸泡过的蛋，蛋壳色泽较差（发暗），蛋壳较脆，运输时容易破裂，带壳煮熟时容易“放炮”，可在煮制时先在蛋的大头处刺一针眼加以避免。食用时，稍有石灰味，但对人体无害。

3、水玻璃贮藏法

水玻璃又名泡花碱，其化学名词为磷酸钠，是一种不挥发性的硅酸盐溶液。

水玻璃保鲜的原理是：浸过水玻璃溶液后，硅酸胶体就包围在蛋壳外面形成一层薄的干涸水玻璃层，闭塞气孔使蛋内水分不易蒸发，减弱蛋内的呼吸作用，同时又阻止微生物的侵入，所以使鲜蛋能较长时间保鲜。通常贮藏于20℃的室温条件下，可以保持4-5个月不坏。操作时配制3-4美波的硅酸钠溶液，将待贮存蛋放入溶液中浸泡30-60分钟，取出后晾干室温保存。

4、涂布法

又叫涂膜法，是采用各种被覆剂涂布在蛋壳表面上，闭塞伟蛋壳表面上的气孔，可防止外界微生物由气孔侵入同时又能防止水分蒸发而使鲜蛋减重。一般采用的涂布剂有石蜡、矿物油、凡士林、藻朊酸胺。此外还有聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯等。

涂布法有浸渍法和喷雾法两种。用石蜡、凡上林，加热溶化涂布在蛋壳表而后，在室温下可保存6个月。而日前较多的国家采用轻矿物油涂布作为自动化养鸡的一道工序。也有采用喷雾法来喷上轻矿物油。

涂布效果的好坏和蛋的新鲜程度有关，蛋越新鲜，则涂布后贮藏的效果越好，因此利用刚产的鲜蛋立即涂布，其效果就更为明显。

鸡蛋的保存方法3

方法一：冰箱冷藏，保存鸡蛋

相信很多人都知道鸡蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道怎么保存在冰箱吗？要知道有时候保存不当甚至会适得其反。冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。

方法二：盐水存放，保存鸡蛋

将鸡蛋放入水盆中，再往水盆中放入些许盐，搅拌均匀，后放入鸡蛋。这样做的原理是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，从而使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。

方法三：大米存放，保存鸡蛋

将鸡蛋放入到大米中。大米中的粉末部分会进入鸡蛋壳的空隙中，粉末可以堵塞了细菌进入鸡蛋通道，并且大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件下更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易坏了。

方法四：涂油存放，保存鸡蛋

将鸡蛋涂抹一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，超市中鸡蛋的保存就是这样的。

方法五：石灰水浸泡，保存鸡蛋

将鸡蛋放入石灰水中浸泡，过半分钟拿起晾干，放入干燥处便行。这种方法原理是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔。

在这五众方法中，方法一的冰箱冷藏只能保存少量鸡蛋，并且保存的鸡蛋的时间较低，只有半个月左右。而其余方法均可以大量存放并且保存时间足有几个月的时间。

鸡蛋保存的禁忌：买回后的鸡蛋禁忌清洗保存。因为鸡蛋壳外面有一层“保护膜”，可以起到封闭蛋壳上气孔的作用，这样既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。但用水冲洗后，“保护膜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。

给鸡蛋做一个像降落伞的装置，（塑料袋）从高处扔下，可减小鸡蛋下落的速度，从而减小冲击力 1、降落伞型：

降落伞型，顾名思义，就是利用降落伞，增大空气阻力，以使鸡蛋连同整个装置平稳落地。

这种方案最容易想到，因为跳伞、宇宙飞船减速，都运用了这个方法，效果很好。安全性极高，使整个装置达到较小的速度即可匀速下落。装置的重量也不会很重。唯一的缺点就是：受大气扰动影响太厉害，会使实验装置飘忽不定，准确性较差，往往不能落到指定位置，从而影响了比赛成绩。

2、外包装型：

外包装型，就是用较多的减震材料将鸡蛋严严实实地包裹起来。比如泡沫、棉花、各种填充材料等。通过这些材料的缓冲作用，达到保护鸡蛋的目的。

这种方案也较容易想到。平常生活中用各种填充材料保护贵重用品的方法相信大家都见到过。这的确是一个有效的方法。这种方案由于受空气阻力影响很小，所以准确性较高。由于所使用的材料都是密度极小的，所以可将整个装置的重量降到最低。但美中不足的是：整个装置是自由下落状态，到达地面时的速度较大，因而对装置的坚固度和缓冲效果要求较高，安全性稍差一点。

3、不倒翁型：

不倒翁型，就是使整个装置像不倒翁一样，把重心尽可能降低，使得装置下落时能保持稳定状态，确保始终让一个面着地。那么保护工作只需要在这一个面做好就行了，从而节省了材料。

这种方案充分考虑到了上一种方案可能出现在空中翻滚现象，经过改进形成的。其可靠性远远高于第一种方案，材料更节省，准确性更高。美中不足的就是为了确保装置的重心降低，势必要在底部放上一个质量较大的物体，这就大大加重整个装置，将影响比赛成绩。

4、多面体型：

多面体型，就是把整个装置制作成一个多面体，将鸡蛋用结实的绳子固定在多面体的中央，使整个鸡蛋悬空。装置落地后，不论哪个面着地，鸡蛋都不会着地，鸡蛋就完好无损了。

这种方案无需额外的材料，只需要制作多面体的骨架和几根线即可，用料极其节省，因而重量会大大降低。因受空气阻力较小，所以稳定性较好。但这种方案也有一个大的缺点就是多面体不易扎制，结实程度不高，落地后可能会散架，鸡蛋也就岌岌可危了。

5、双气球型：

双气球型，就是将鸡蛋放在一个气球中，充入一定量空气，在外面再套一个气球，充入适量空气。这样两层气球之间就会形成一个气垫，会使鸡蛋免受地面的冲击。

这种方案所用材料应该是所有方案中最省的，重量只是两个气球的重量，几乎可以忽略不计。但这种方案有一个致命的缺点就是两层气球之间有一块是紧密接触的，没有气垫的保护，如果此面着地，一切都完了。另外，由于重量太轻，受空气扰动影响，其稳定性也不是很好。

6、螺旋桨型：

螺旋桨型，就是在整个装置上方安置一个螺旋桨，靠流动的空气推动或遥控，使螺旋桨旋转起来，以提高安全性和准确度。这极像直升飞机的飞行原理。

这种方案因螺旋桨的转动而减小了装置下落的速度，安全性更高。如果是遥控，准确性也会很高。问题是如何保证螺旋桨始终朝上，螺旋桨一旦不朝上，准确性将无从谈起。如何保证螺旋桨平稳旋转也是一个问题。

7、滑翔机型：

滑翔机型，顾名思义，就是将鸡蛋悬挂在滑翔机下方，整个装置就会在空气中滑翔，最后会平稳地降落。

这种方案准确性极差，降落地点不确定。如果不限制落地点的话，这无疑是一个好方案，安全性较高。在这种比赛规则下，不提倡这种方法。

8、盐水型：

盐水型，就是配一个密度很大的氯化钠溶液，让鸡蛋漂浮在上面，落地后盐水就充当了缓冲材料，保证鸡蛋不破。

这种方案新颖独特，用盐水作缓冲，安全性较高，受到空气阻力影响很小，准确性较高。但装置不易控制，如果装置在空中翻滚，盐水洒出，就起不到保护作用了，因此，一定要保证装置重心要稳，并且尽可能降低。这种装置的重量问题也是不容忽视的，毕竟，盐水的密度要比泡沫大得多。

9、吸管组型：

吸管组型，用几根吸管绑在一起做成吸管组，将几组吸管组搭成金字塔形，将鸡蛋夹在中间，用胶条固定。吸管由于是中空的，可以起到缓冲作用。

这种方案材料来源广泛，重量轻，体积小，因而准确性较好。至于安全性嘛，可能要差一点，吸管的缓冲作用毕竟有限。

有几种方式：

1、找个空纸盒（要有一定的厚度，最好是包装箱型的哪种），然后四周打孔，把鸡蛋用布缝起来，四周留出绳子穿孔的位置，然后用细绳子从箱子的四周穿好，进入箱子把鸡蛋拉起来（这样鸡蛋就会在纸箱中悬空，但拉的时候别拉太紧）。

2、不倒翁型： 不倒翁型，就是使整个装置像不倒翁一样，把重心尽可能降低，使得装置下落时能保持稳定状态，确保始终让一个面着地。那么保护工作只需要在这一个面做好就行了，从而节省了材料。 这种方案充分考虑到了上一种方案可能出现在空中翻滚现象，经过改进形成的。

3、多面体型： 多面体型，就是把整个装置制作成一个多面体，将鸡蛋用结实的绳子固定在多面体的中央，使整个鸡蛋悬空。装置落地后，不论哪个面着地，鸡蛋都不会着地，鸡蛋就完好无损了。

4、盐水型： 盐水型，就是配一个密度很大的氯化钠溶液，让鸡蛋漂浮在上面，落地后盐水就充当了缓冲材料，保证鸡蛋不破。这种方案新颖独特，用盐水作缓冲，安全性较高，受到空气阻力影响很小，准确性较高。

但装置不易控制，如果装置在空中翻滚，盐水洒出，就起不到保护作用了，因此，一定要保证装置重心要稳，并且尽可能降低。这种装置的重量问题也是不容忽视的，毕竟，盐水的密度要比泡沫大得多。

5、准备两片厚的"减震泡沫" ，各在中间挖出半个鸡蛋的轮廓，它是保护鸡蛋最关键的地方，不要有空隙，最好要紧紧卡死。把鸡蛋放在其中如果是多个鸡蛋，那么也不要着急，一个一个挖。但是要保证两片"减震泡沫"要大于放入鸡蛋后下表面一定长度(减少压强)。

最后用 宽胶带绑紧(这个过程是让鸡蛋下落产生的重力 在一定程度上转换成弹性势能)。

6、降落伞方法：可以将鸡蛋与降落伞连接起来，然后利用降落伞会增大空气阻力的原理，最后平稳的让鸡蛋着陆。

7、冻蛋海棉方法，将鸡蛋冻硬，用海棉包裹住即可。

1、想让鸡蛋不会碎，在运输的过程中可以使用水果网套将鸡蛋包裹住，然后放入塑料袋或者纸箱中。

2、或者从市场上购买专用的蛋托存放鸡蛋，如果只能用保鲜盒盛放，可以向保鲜盒的四周垫上泡沫或海绵，并向每两个鸡蛋之间插入报纸等防撞击的物品。

准备材料：吸管、剪刀、胶带、鸡蛋。

1、首先用剪刀把吸管剪短（需要6根剪短的吸管），如图所示。

2、把剪短的吸管用胶带粘起来，做成一个三角形的支架，如图所示。

3、三角形的支架做好后，把鸡蛋塞到里面，如图所示。

4、取出另外几根吸管，然后在中间用胶带缠绕几圈。

5、缠绕好后，把吸管粘在三角形的支架上，如图所示。

6、这样就能保护鸡蛋不碎了。

护蛋行动保护鸡蛋可以用棉花包裹放在纸盒里。介绍护蛋行动的内容是要求幼儿利用各种辅助材料将鸡蛋宝宝保护好放在自己身上带一天包括早操，教学活动和吃饭睡觉等，一天结束后看谁的鸡蛋完好无损，体验保护宝宝的辛苦。

护蛋行动的含义

护蛋行动是让每个孩子把一个鸡蛋从早上入园到下午离园都要随身带着，像妈妈爱护自己一样去想办法保护好它，希望孩子们在保护鸡蛋和付出爱的过程中体验责任感，感悟母亲的养育之恩和善待一个生命的不易。

社区志愿者带着孩子们还在鸡蛋上画上各异的图案，用稚嫩的双手表达着自己对母亲浓浓的爱和祝福，通过保护一个易碎的鸡蛋亲身体验做事的艰难，感悟生命的脆弱与宝贵，学会理解父母和老师懂得感恩。