冰淇淋机怎么做冰淇淋

做冰淇淋想要口感好，必须用一台冰淇淋专用膨化机，通过膨化技术把冰淇淋粉和水分完美混合在一起，这样做出来的冰淇淋爽口不油腻；

例如：麦可酷冰淇淋机制作方法：

（1）将调制好的冰淇淋浆料（请严格按照冰淇淋粉说明书所要求的调配比例调制）放置半个小时后，倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料，要求浆料不能结块。 （2）按自动键启动机器，进入自动工作模式，也可以先按清洗键，待料搅拌均匀后，再按自动键（清洗机器工作通行不要时间过长（1分钟即可））。

（3）各种过程中，数码屏自动反映制冷过程，当达到设定温度时机器自动停机。

（4）取用冰淇淋时，取一只蛋筒或杯子，放在出液阀下面出口处，按下出料手柄，就可有冰淇淋挤出，推回手柄关闭。

1、准备新鲜草莓200克，牛奶70克，淡奶油130克，糖30克，蛋黄2个。

2、蛋黄加糖打到颜色发白。

3、牛奶加热至微沸，慢慢倒入蛋黄中，边倒边快速的搅动。

4、将蛋奶液继续加热搅拌到黏稠状。

5、淡奶油打至7分发，还能缓慢滴落状态，倒入放凉的蛋奶液和打碎的草莓果泥，搅打一下进冰箱之后就要费时间的每半小时拿出来打一次，打个8次就差不多啦，在打到3、4次的时候就会逐渐出现冰淇淋的松松的样子了。

1、先把冰淇淋浆料调好，静置15-20分钟；

2、将浆料倒入冰淇淋机上面的存料盆里；

3、开启制冷键，这时冰淇淋开始了；制作好后，机器会自动停止，这时就可以打冰淇淋了。

4、“清洗”键是用于营业结束后，清洗机器的按键。倒入清水后，按清洗键运行，并打出清洗水，来回约3-4次，直到打出的清洗水变清为止。

控制板上的符号及数字：

1、最上面的是硬度值，靠控制板右下角的上下箭头来调节，如果打出的冰淇淋太软，就按上箭头，显示的数字越大，冰淇淋将会越硬。

2、中间5个从小到大的冰淇淋，是表示冰淇淋成形的过程过程，灯光闪烁在哪个冰淇淋，说明现在冰淇淋制作正处于这一阶段，直到最后一个冰淇淋亮起，说明制糕完成。

3、最后一排左边的“AC”指交流电，“226V”指现在的电压是226V（机器能正常使用的电压范围为198-242V）；右边的数字应该是打出的冰淇淋数目。

冰淇淋机按高矮又可分为台式冰淇淋机和立式冰淇淋机。台式冰淇淋机比较适合操作空间有限的场合如酒吧,咖啡厅的操作间中这种冰淇淋机也可直接摆放在吧台上而立式则属于大众机型。外卖堂卖都可以由于台式机器设计结构紧凑，不利于散热因此立式机器的散热性要优于台式机因此环境温度过高的场合建议使用立式冰淇淋机

　　1、该机制冷系统设计先进，结构合理，制作精良，关键配套件均为国内外先进技术生产和配套，原装进口名牌意大利阿斯帕拉压缩机,丹佛斯过滤器、电磁阀、膨胀阀等，所以制冷性能可靠。

　　2、可以调整冰淇淋的软硬程度。多品种生产，使冰淇淋成形的形态和此相适应的软硬程度产生差异，可通过本机配置的恒温调节装置，视其成形的形态在出料温度为-5℃~-7℃范围内进行适当的调整。

　　3、可以调整冰淇淋的膨胀率。视冰淇淋的混合料的稠度，适当地调整下料调节阀的进料孔大小来改变冰淇淋膨胀率指标。

　　◆冰淇淋的原料: ◆冰淇淋粉是应用的最广泛也是最普通的一种冰淇淋原料冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合因为一般不需要老化过程,所以使用起来比较方便,并且容易运输和储藏但在混合过程中要注意卫生,避免造成二次污染 ◆新鲜奶浆;一般保质期在一周左右,去除生产和运输等环节,到达客人处的保质期为4天左右但也因不同品牌和处理方法不同,保质期也不同同时需要冷柜保藏奶浆做出的口味较好 ◆保菌乳:采用无菌包装,无须冷藏,储运方便 ◆冰淇淋雪糕粉，硬冰淇淋粉的不同口味：牛奶味、香草、朱古力、草莓、菠萝、哈密瓜、香芋、芒果、水蜜桃、柠檬、青苹果。

例如：冰之乐冰淇淋机 制作方法：

（1）将调制好的冰淇淋浆料（请严格按照冰淇淋粉说明书所要求的调配比例调制）放置半个小时后，倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料，要求浆料不能结块。 （2）按自动键启动机器，进入自动工作模式，也可以先按清洗键，待料搅拌均匀后，再按自动键（清洗机器工作通行不要时间过长（1分钟即可））。

（3）各种过程中，数码屏自动反映制冷过程，当达到设定温度时机器自动停机。

（4）取用冰淇淋时，取一只蛋筒或杯子，放在出液阀下面出口处，按下出料手柄，就可有冰淇淋挤出，推回手柄关闭。

草莓冰淇淋材料：牛奶100毫升、淡奶油200毫升、白糖15到30克、草莓三颗。

制作方法：

1先将冷冻碗放冰箱冷冻24小时以上；

2将牛奶加入白糖加热至起泡，放入冰箱冷却；

3将200毫升奶油打发至奶浆状，拿出牛奶倒入，用搅拌机搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时；

4将切碎的草莓粒与牛奶一同倒入冰淇淋机，启动开关；

5搅拌大约8到12分钟后关闭机器，将制作好的冰淇淋盛如冷冻碗中；

6为了增加口感，将做好的成品放入冰箱回冻1小时左右，即可。

冰淇淋的制作方法：

冰淇淋是将原料先调成浆料，加热杀菌后，乳化并冻结在一起制成的。关键是在剧烈搅拌下将混合物冻结。在剧烈搅拌下，空气可以以小气泡的形式均匀地分布在混合物里面，有相当数量的水变成微小的冰渣，使冰淇淋吃在嘴里有很好的味道。

为了使浆液在不断的搅拌中冷冻，最好采用家用冰淇淋机拉制做冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器，主要由小功率电机和搅拌器组成。依靠冰箱工作。浆液倒入搅拌盒中，盖上盖子，放入冰箱冷冻，关闭冰箱门，打开电源由电机驱动搅拌叶片并不断搅拌，搅拌轴尾部有个发挥重要作用弹簧装置，当原浆冷冻，阻力增大，搅拌叶片随弹簧装置反弹不再搅拌，就制成冰淇淋了。

如果没有家用冰淇淋机，你可以用手摇冰淇淋机来制做冰淇淋。将原浆倒入一个有盖的金属桶中，把桶子的上端部连接到手动搅拌叶片上。金属桶外面包着木桶，金属桶和木桶之间放盐和冰的混合物，因为盐能降低水的冰点，这可以通过这种方式获得摄氏零下10度的环境。原浆在这种温度下凝固,金属管的手柄连续旋转的齿轮，带动搅拌叶片不断搅拌，以不断搅拌下，口感细腻的冰淇淋在冷冻条件制作成功了。

制作好的冰淇淋，最好用冰淇淋勺取出拉。冰淇淋勺由不锈钢弹簧和握球组成，用它挖取冰淇淋桶中的冰淇淋，然后翻转到顶部。手捏勺柄，推动由内部有弹簧钢丝壳的壳壁旋转，所以冰淇淋变成球型球掉进盘子里。

自制的冰淇淋在没有冰淇淋机的情况下，最简单的方法是将准备好的混合原浆倒入容器中放入冰箱中冷冻。当容器四周边缘冻结时，用筷子搅拌均匀，使其成为软硬均匀的糊状，再放入冰柜继续冷冻。在变硬之前，应搅拌三次。直到冻结成半固体，取出再搅拌一次，再放入冰箱，半小时后就大功告成了。