吃淀粉类会发胖吗 吃淀粉会变胖？精致醣类才是真正增肥元凶

1 糖类会转换成脂肪

身体所需的三大营养素为糖类、蛋白质、脂肪，其中糖类从消化吸收到转变为身体能量的速度最快，所以过去经常使用这个理论来减少血糖的波动，因为血糖升高后身体便会产生胰岛素，若没有透过运动来消耗，部分醣类会成为肝醣，剩余的则会成为脂肪，所以过去才会建议想瘦身的民众减少醣类摄取，但不代表可以完全不吃。

2 减重应减少精致糖类

身体的细胞（尤其是脑细胞）能量来源为葡萄糖，当饮食中完全没有任何醣类时，身体便会开始分解肌肉，这样的状况下会导致脂肪虽然减少了，但肌肉也会跟着流失；所以想减重的人，应该减少精致醣类的摄取，而不是完全不吃淀粉。

3 选择未加工的淀粉无须担心肥胖问题

醣类也就是碳水化合物，包含了淀粉、水果、蔬菜、纤维质的食物，淀粉类食物就是我们熟知的白米饭、面粉类等面制品，及马铃薯、红萝卜、红薯、南瓜、山药等根茎类蔬菜，除了白米及白面条算是较精致的淀粉外，其余根茎类蔬菜虽然也是淀粉类，但因本身纤维质含量高，可以帮助肠胃道的消化，还有丰富的维生素及矿物质，所以在减重过程中，摄取这些保留食物原貌，未多做加工的淀粉类，适量食用就无需太担心会增肥。

4 含糖饮食是增肥元凶

真正可怕的是精致醣类食物，如可乐、汽水、蛋糕、饼干。一瓶350cc的可乐，就内含40克的糖，也许跟一碗白饭内含60克的糖比起来是较低的，但因为白饭是淀粉类食物，吃起来较有饱足感，不像饮料使人像喝水一样喝不停，同时含糖饮料本身都是精致葡萄糖，或是精致高果糖糖浆所制成，所以想维持体重的民众，切记要避免饮用。

在我们的日常生活中，想要减肥就要管得住嘴，迈得开腿，说起来容易做起来难真正能够做到减肥的，必须要有很强的意志力，而且生活特别自律，不然是很难坚持下去的。在减肥的过程中，有的人就会有这样的疑问，吃含有淀粉类的食物是否更容易长胖？吃淀粉类的食物不一定会长胖，但是淀粉类的食物吃的太多了，超过我们机体所需要的摄入量，就会导致我们长胖，因为淀粉是属于糖类中的多糖，多在糖消化之后就会转化为葡萄糖，葡萄糖是我们都非常熟悉的，葡萄糖是生物体主要的供能物质。

一吃淀粉类食物不一定会长胖

这样的日常生活中，大家都知道淀粉类的食物是特别多的，女孩子特别喜欢吃土豆，土豆里面的淀粉含量就比较高，淀粉在消化之后就会转化为葡萄糖，我们的身体提供能量，当我们把淀粉类食物控制在一定的范围内，我们的体重就不会长胖。成年人每天至少进食200到300克的淀粉类食物，我们不能不进食淀粉类的食物，这样做不到饮食多样化，还可能会专门的身体造成很大的伤害，每天摄入一定量的淀粉类食物，是维持人体正常生命活动的重要物质基础。

二膳食均衡

不要为了减肥，只吃一些素食，这对我们的身体是很不好的，大家都知道我们的身体需要很多的营养物质，这些物质可以从生活中的食物中获取。有的人总觉得减肥就是吃一些能量比较低的食物，如果总是吃这样的食物，可能会导致我们的抵抗力下降，会容易患上许多的疾病，为了自己的身体健康，要注意膳食均衡，只要控制好淀粉的摄入量，就不会导致身体发胖。均衡膳食很重要，为了身体健康，一定要注意饮食多样化。

含淀粉类的食物，不一定会导致肥胖或不健康，精制的淀粉类食物才会让其中的糖类更易被人体吸收，并且转化成脂肪，尤其是那些添加了油脂类的淀粉食物，比如女生们都爱吃的糕点。

扩展资料：

所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

吃淀粉类食物可抑制肠癌。但是吃多了淀粉类食物会长胖，所以减肥者慎用

谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕)

根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕)

豆类 (豌豆、绿豆、红豆)

淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、枣、桃子)

高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼

参考资料：

-淀粉类食物

一般不会的,因为淀粉在人体内别转化为麦芽糖,以单糖形式被人体吸收,人体每天需要大量的糖来维持身体所需热量,吃土豆的吸收后转化为热量被消耗掉了,所以一般不会增肥但也要注意不可过食,否则糖多了会转化为脂肪存储,那就有可能发胖了淀粉属于多糖，消化后会转化为葡萄糖，糖类是生物体的主要供能物质，但只要葡萄糖超过一定量就很容易转化为脂肪，而要让脂肪转化为糖类难度要大得多。显然，过多的摄入淀粉类食物会导致肥胖。但必需指出的是米饭的主要成份就是淀粉。淀粉含量高的食物和蛋白质含量高的食物一起吃，特别容易发胖建议晚上不要吃含有淀粉的食物，如米饭/面食/番薯/芋艿等等，土豆的淀粉含量其实不算太高，纤维素含量比较高， 但土豆不能和肉类一起做，土豆很吸油，纯的土豆泥吃了不太容易发胖的热量与体重绝对有关系，当吃进去的卡洛里多于身体活动所需，多余的热量就会变成脂肪存起来沉淀在身体各处。因此，想让体重降下来，卡洛里的控制绝对有必要

淀粉吃多了会怎么样

　淀粉吃多了会怎么样，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉吃多了会怎么样？一起来看看详细说明吧。

淀粉吃多了会怎么样1

　 淀粉吃多了会怎么样

　 1、淀粉吃多了会胖

　淀粉少吃一般不会胖的，因为淀粉在人体内别转化为麦芽糖，以单糖形式被人体吸收，人体每天需要大量的糖来维持身体所需热量，吃土豆的吸收后转化为热量被消耗掉了，所以一般不会增肥。但也要注意不可过食，否则糖多了会转化为脂肪存储，那就有可能发胖了。淀粉属于多糖，消化后会转化为葡萄糖，糖类是生物体的主要供能物质。但只要葡萄糖超过一定量就很容易转化为脂肪，而要让脂肪转化为糖类难度要大得多。

　 2、淀粉吃多了会增肥增重

　显然，过多的摄入淀粉类食物会导致肥胖。但必需指出的是米饭的主要成份就是淀粉。 热量与体重绝对有关系，当吃进去的卡洛里多于身体活动所需，多余的热量就会变成脂肪存起来沉淀在身体各处。因此，想让体重降下来，卡洛里的控制绝对有必要。

　 3、淀粉吃多了会放屁

　放屁的产生主要是因为我们平时吃的`一些食物，还有一些没有被分解着一些没有被分解的部分，它包含了很多的纤维以及糖类，就很容易会成为大肠菌的食物大肠菌在饱餐了之后就很容易会出现排气，这些气体不断地在我们的身体内累积就很容易会形成一股气压，当压力比较大的话就会排出身体外，从而形成屁。

　 淀粉类食物的养生功效

　 1、糙米（全谷物淀粉)

　比起白米，糙米含有更多的营养，包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等。研究发现，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险。糙米中含木酚素，英国研究发现，停经后的妇女吃富含木酚素的食物，体脂肪和身体质量指数比较低。

　 2、山药（根茎类淀粉)

　蛋白质含量高，但脂肪很低，水溶性纤维也带来饱腹感，是不易让人发胖的好选择。山药的最大特色是含有黏液蛋白，可预防心血管脂肪堆积，且有助肠胃消化吸收。

　 3、莲藕（根茎类淀粉)

　莲藕堪称中医养生好食材，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。

　 4、糙薏仁（杂粮类淀粉)

　薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未经精制的糙薏仁保留更多营养，包括B族维生素，及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质。台湾大学研究发现，糙薏仁可调整免疫机能，有抗过敏效果。

　 淀粉的分类

　淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。（原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3 - 形成复合物并产生蓝色。直链淀粉-碘复合物含有19%的碘。支链淀粉与碘复合生成微红-紫红色，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I 3 - 而言是太短了。

　淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入小肠后，还能被胰腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解，形成的葡萄糖（单糖)被小肠绒毛吸收，成为人体组织器官的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造（精整)等。

淀粉吃多了会怎么样2

　 一、淀粉吃多了会怎样

　1、血糖会上升：粉类食物经过消化，淀粉会转化为糖分，吃太多的淀粉类食物，血糖容易升高，本身血糖较高者，更要少吃。

　2、会发胖：如果你把土豆当菜，把米饭当做主食，那么你这一顿饭中的摄入的淀粉量增多，会令人发胖。

　3、可以防癌：经常吃各种谷类、豆类、红薯、植物类根茎。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、、胰腺癌的发生。

　 二、淀粉是什么

　淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

　 三、淀粉有什么用途

　 1、为人体提供的能量

　 2、制氢气

　淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P(这一部分没来得及和唾液充分混合)。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 (电子载体)。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。

　淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

　淀粉是什么大家应该都已经知道了吧。其实，减肥的时候并不是不能吃淀粉类的食物，淀粉并不是导致肥胖主要元凶，而是热量。很多人觉得吃淀粉会发胖，是因为淀粉中含有糖，但是，单纯的淀粉类食物含热量并不高，是因为各种各样的烹饪方式而提高了热量。

会的，淀粉分解成为碳水化合物，碳水化合物是能量的一大来源，如果不及时消耗掉，会转化为蛋白质和脂肪储存在人体内

淀粉含量高的食物和蛋白质含量高的食物一起吃，特别容易发胖

建议晚上不要吃含有淀粉的食物，如米饭/面食/番薯/芋艿等等，土豆的淀粉含量其实不算太高，纤维素含量比较高，但土豆不能和肉类一起做，土豆很吸油，纯的土豆泥吃了不太容易发胖的

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