起酥油会变黑怎么回事？

一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。

起酥油是专门用来油炸食品的一种油，这种油鱿鱼不断的油炸食物，所以特别容易导致颜色变黑。怎样才能够保持起诉油不变黑难有以下一些方法可供参考。

方法/步骤

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第一种方法就是油炸食品过后一定要把残渣捞起，这些残渣是导致油变黑的重要因素。

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第二个方法是使用沉淀法。让油沉淀一个晚上，然后把上面清的油撇去。把下面发黑的油倒掉，这样也是保持清澈的一个方法。

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第三个方法是过滤法。用过滤网。把发黑的油过滤一遍，这样就可以把油里面的杂质全部去掉。能够保持油的清澈。

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第四个方法。如果油的颜色已经变得比较黑，那么我们可以用一些馒头片放到油里面煎炸。当馒头片碳化的时候，就有了吸附能力，它能够把油里面的杂质和一些细小的眼睛甚至看不见的杂质能够吸收到馒头片里面。

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油炸过后，把馒头片放在油里面放一晚上，让他充分吸附。也让油再次沉淀。

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之后再把油过滤一遍，用比较细的过滤网。可以过滤两到三次，这样有能够保持比较清澈。

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小总结

1第一种方法就是油炸食品过后一定要把残渣捞起，这些残渣是导致油变黑的重要因素。

2第二个方法是使用沉淀法。让油沉淀一个晚上，然后把上面清的油撇去。把下面发黑的油倒掉，这样也是保持清澈的一个方法。

3第三个方法是过滤法。用过滤网。把发黑的油过滤一遍，这样就可以把油里面的杂质全部去掉。能够保持油的清澈

4第四个方法。如果油的颜色已经变得比较黑，那么我们可以用一些馒头片放到油里面煎炸。当馒头片碳化的时候，就有了吸附能力，它能够把油里面的杂质和一些细小的眼睛甚至看不见的杂质能够吸收到馒头片里面。

5油炸过后，把馒头片放在油里面放一晚上，让他充分吸附。也让油再次沉淀。

6之后再把油过滤一遍，用比较细的过滤网。可以过滤两到三次，这样有能够保持比较清澈。

同种油应该比较颜色，颜色越发精纯清透的就越好，而且燃烟点高，不易冒烟而且不要买里面黏糊糊的沉淀的油，除了花生油外看好油里是否有分层现象，再有就是买有的时候留好购物凭证，打开盖子后闻味道，是否有哈喇味，耗油的时候，就能闻到，还有酸败的味道。如果有敬请绕行，

青黑色的菜籽油由于榨油的时候，油菜籽是经过翻炒加热，这种方法出油率比较高，香气比较浓，颜色是青黑的，但由于翻炒加热破坏了菜籽，原油组织所以这类菜籽油保质期比较短，如果选购的话需要尽快使用。

而金黄或者棕黄的菜籽油是由于直接压榨出油率低气味清香，没有破坏菜籽油原油的组织采用的是冷压榨法保存时间长。

所以颜色并不能作为判断好坏的唯一标准。不管是浅色还是深色，只要符合国家标准就行了。

你好：

      机油相当于汽车发动机中的“血液”，流动于发动机各部件之间，起到润滑作用，防止部件和部件之间磨损严重；除了这个最主要功能外，它还有一些“附加功能”，比如说冷却降温、清洗清洁、密封防漏、防锈防蚀、减震缓冲等用途。机油变黑原因，主要以下几点:

     1燃料质量，燃料中烯烃含量越高，硫含量越高，汽油发动机中的污泥形成，柴油发动机中烟灰的形成，以及发动机油的黑化越容易。

2发动机结构和工作条件不同。发动机油机的油底壳中的污泥主要由汽车停止开开，动力没得到充分利用，燃烧也没有完全发生。柴油发动机没有完全燃烧形成烟灰，很容易导致机油变黑。

3发动机长时间过载，高功率高温运转，油被氧化和变黑。

     4更换周期过长、发动机负荷大等；

5更换机油而不清洁发动机或更换机油滤清器。添加新油后，新机油被清洁废油污染，新油的清洁功能清除了发动机中原有的胶水、碳沉积物、污泥；混合后，将其混合到油中使其变黑。

      变黑的机油并不意味着已经变质，现在市面上销售的品牌正品机油的质量都相当高，能在高温条件下保持润滑功能。一般来说，加入新的机油后，机件上的油泥和积碳等沉积物分散于油中，一定时间后就会导致机油的颜色变黑。有经验的师傅会通过机油的粘度来判别是否需要更换，而非观察到机油颜色变黑，就断定需要更换。

      根据保养周期换油换油（矿物质：5000公里或6个月，半合成：7500公里或9个月；全合成：10000公里或1年；根据用车环境适当调整）、选用质量更高的机油、定期清洗润滑系统等，都可以有效缓解机油发黑。

这不能单从颜色判定菜籽油好不好，黑色的菜籽油榨油时，经过翻炒加热，这种方法出油率高，香气浓郁，**的有半炒半榨的，不炒直接压榨的，这种方法出油低，但营养价值高，还是精炼的，精炼级别越高，颜色越浅，营养价值也越低。我们家选油比较注重营养，用的是釆用冷榨工艺的欧利亚提低芥酸菜籽油，喜欢香味浓一点可以选用压榨3级的颜色较深，也可以选择压榨一级这种清澈透亮的，颜色呈浅**，味道比较清淡，但是营养价值高，其中不饱和脂肪酸高达929，不饱和脂肪酸对降低胆固醇，减少患心血管疾病很有帮助。欧利亚提菜籽油和橄榄油一样，不饱和脂肪酸含量都非常高的，对现在清脂轻生活的都市人来说，都是蛮适合的，只是菜籽油价格比橄榄油更加亲民。另外米斯利娅、阿利维娅这些品牌的低芥酸菜籽油质量都算是非常高的，国产的低芥酸菜籽油也非常不错，与进口低芥酸菜籽油有得一比。

菜籽油是我们生活中，经常会吃到的一类植物油；对于我们很多人来讲，喜欢吃菜籽油，是因为它纯天然、绿色，以及金黄的颜色，让人觉得格外的放心。

如果我们从超市里，购买的桶装菜籽油，就不会呈现出墨绿色，整桶油所呈现出的颜色，也就会相应的淡很多。

这是一个正常的情况，我们无需过于焦虑，可以放心的食用。之所以会呈现出这样的颜色，是因为菜籽油纯度不高，所以相对应的颜色，也会更加的浅一些。

在我个人看来，菜籽油的颜色，根据其纯度不同，以及所拥有的菜籽油含量不同，也会呈现出不同的颜色。

一、鲜榨菜籽油

对于我们农村人来讲，鲜榨菜籽油吃的非常多；只要是家里有种植油菜，都会吃上鲜榨的菜籽油。

鲜榨菜籽油的浓度非常高，用纯油菜炒制榨油；所以即便是相隔很远，也能够闻到菜籽油的香味。

通过鲜榨方式，得到的菜籽油纯度很高；因此菜籽油的颜色，也就会相应的浓厚一些，在很多时候，都会呈现出墨绿色，或者是黑色。

二、超市成品菜籽油

如果我们从超市中购买成品菜籽油，相对应的颜色就会浅很多；这都是因为这类菜籽油，已经属于调和油，只不过主要的成分还是菜籽油而已。

超市内售卖的成品菜籽油，不论是颜色，还是浓度上来讲，和鲜榨的菜籽油，都有着很大的差距。

而且这些油中，有着很多其他的添加剂在其中。按照一定的比例调和下来，也就使得菜籽油的营养增加，但相应的浓度和香味，也就在减少。

所以当我们购买到了颜色浅的菜籽油以后，也不要过分担心菜籽油品质不好；这都是因为菜籽油浓度低的原因，并不是我们买到了劣质的菜籽油。