冬天吃哪些蔬菜比较好

摘要：冬天气温降低，天气变得寒冷，这时候更需要注重饮食，应该多在饮食方面食用一些有养生效果的蔬菜。现在冬天的蔬菜种类也很多，那么哪些蔬菜适合冬天吃呢？白萝卜就是冬季养生圣品，此外红薯、花菜、莴笋、豆芽、莲藕也很适合冬天吃，对身体很有益处，来看看他们的具体功效吧。白萝卜大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

菠菜菠菜含有大量的叶酸、维生素A、钾和锰，也含有大量的维生素C、铁等等丰富的微量元素，它在蔬菜中是的营养价值很高一种。但是很多人吃菠菜，觉得口感偏涩，可以先焯水，去除草酸再烹制，口感会更好。而且菠菜有润燥滑肠、洁肤抗衰老的作用。

包心菜包心菜的维生素C的含量是西红柿的倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，有利于生长发育，还能增强肌体抗癌能力。

花菜绿花椰含有丰富的维生素类物质，不仅有防癌效果，还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生机率。捣碎加入洋葱、蔓越莓、杏仁片等就成为健康又低热量的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，也可以试着煮成花椰菜浓汤。

莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。冬季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

山药山药的营养价值是很高的，尤其适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，有补中益气、消渴生津、滋阴补阳、增强新陈代谢的作用。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。

莲藕莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易於消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功_熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

豆芽菜黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

1大白菜

中医认为，大白菜养胃，性微苦，滑利肠胃。大白菜含有丰富的维生素C和钙，以及铁、磷、胡萝卜素和B族维生素。

2花椰菜

花椰菜富含维生素。每200克新鲜菜花可以为成年人提供一天饮食所需的75%以上的维生素A。其维生素C含量更为突出，达到每百克80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽高出3~4倍，比柑橘高出一倍。

3芹菜

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘，辛无毒，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。，能兴奋中枢神经，多吃，促进胃液分泌，增进食欲，祛痰。芹菜可以和干香草、肉丝等一起炒。，色泽鲜艳，味道清香。

4甘薯

红薯是一种营养丰富的食物。红薯能给人体补充大量的粘液蛋白、糖类、维生素A、维生素C，所以有补虚益气、健脾胃、强肾阴、和胃、暖胃益肺的功效。

5卷心菜

白菜中维生素C的含量是番茄的35倍，钙的含量是黄瓜的2倍。白菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质的必需原料。可以促进人体物质的新陈代谢，对孩子的生长发育非常有利。大量的维生素C可以增强人体的抗癌能力。6豆芽

大豆和绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的膳食微量元素。豆芽后，既能保持原有的物质，又能增加维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

7 生菜

莴笋肉质细嫩，适合生吃，炒着吃。秋季常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。生菜所含的钾是钠的27倍，所含的维生素也有助于促进排尿，维持水分平衡，对高血压、心脏病患者大有裨益。

生菜中的碘含量较高，会对人体的基础代谢和身体发育产生有益的作用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。生菜饮食中所含的氟可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。除了秋季咳嗽的人，多吃莴笋叶止咳。

8胡萝卜

中医认为，胡萝卜含有丰富的维生素，味甘、性平，食用能滋补脾胃。炖胡萝卜最适合秋天吃，炒胡萝卜最好吃。炖品能保留93%以上的胡萝卜素，油炸品也能保留80%以上的胡萝卜素。

9小红萝卜

中医认为，萝卜性凉、辛、甘，入肺、胃经，能消食化积、化痰清热、降气解毒，用于食积、腹胀、小便不利等。萝卜含有较多的水分、维生素C、钙、磷、碳水化合物以及少量的蛋白质、铁等维生素等有益成分。萝卜具有明显的调理脾胃作用，还可用于冬季常见病的辅助治疗，如消化不良、风热感冒、扁桃体炎、咳喘痰多、咽喉肿痛等。

冬季我们可以多吃这些应季蔬菜，但是我们要把蔬菜清洗干净，尽量减少蔬菜上的农药残留。在做这些蔬菜时，我们要选能尽量减少营养流失的炒菜方式。这些青菜也可以配合肉类一起煎炒，健康又营养。

1小白菜

中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。

2菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A75%以上，其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍，比柑橘高两倍。

3芹菜

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。 芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

4红薯

红薯是食物中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

5包心菜

包心菜中维生素C的含量是西红柿的35倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。6豆芽菜

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

7莴笋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中的含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

8胡萝卜

中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

9萝卜

中医认为，萝卜性凉，味辛、甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。萝卜含有较多的水分、维生素C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素等有益成分。萝卜对调理脾胃作用效果明显，对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

蔬菜是很有营养的一种食物，我们平时都会经常吃蔬菜，蔬菜有很丰富的膳食纤维和维生素，多吃蔬菜对我们的身体有很多好处，根据不同的季节食用蔬菜最好。

冬季适合吃什么蔬菜

正逢滋补季，大家都想着冬天吃些什么来补补，但大鱼大肉补汤吃得多了，蔬菜也得每天吃一点，而且它们的功效也不差!这些冬季最厉害的蔬菜，餐桌不可少

1、百菜之王——白菜说到冬季蔬菜，人们最先想到的一定是大白菜。它耐储存、产量大，是不少人这个季节的首选菜。

白菜中还含有大量的膳食纤维，能促进肠道运动，利于胃肠健康;其含水量丰富，高达95%，冬季干燥多吃利于滋阴润燥;富含的维生素C、E等维生素，辅助延缓衰老，起到养颜护肤的功效;白菜中含有钼元素，可以抑制亚硝酸胺的生成，辅助预防癌症。

TIPS 白菜怎么选

看品种：

9~10月份上市的白菜属早熟品种，菜小，不耐贮藏，宜随吃随买。11月份上市的白菜属晚熟品种，叶肉厚，不易受损伤，耐贮藏。

看外形：

选购大白菜时，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。想知道关于白菜的更多精彩内容，点这里 慈禧太后每日必吃的一道菜，滋阴润燥，立冬后吃最合适!

2、防癌第一菜——西兰花西兰花素有“蔬菜之王”的美称，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养物质，营养价值位居同类蔬菜之首!

然而，它最大的价值并不在于营养成分有多高，而是它强大的防癌功效!美国癌症研究所研究发现，西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力，并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力(抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用;抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用)，是公认的防癌抗癌第一菜!

TIPS 西兰花怎么吃最好

西兰花做法以蒸法最好，这样做出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。具体作法：隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。

3、冬季小人参——白萝卜“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜在冬季可是人们必吃食材之一，更有喜爱它的人称赞它为冬季“小人参”。

萝卜中的糖化醇素有去滞助消化作用，可帮助分解食物中的淀粉、脂肪，而中医认为萝卜能“大下气，消谷和中，祛邪热气”;萝卜含有某些生物酶类，能够分解致癌的亚硝胺和一种木质素，具有抗癌、防癌的功能;萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度，对高血压病和冠心病的预防也颇有裨益。

TIPS 萝卜怎么挑

看表皮：一般说来，表皮光滑的往往肉细，萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。

掂分量：好萝卜分量较重，掂在手里沉甸甸的。

看大小：买萝卜不能贪大，以中型偏小为好。这种萝卜肉质比较紧密、充实，烧熟后口感好。

听声音：用手指背弹其腰部，声音沉重、结实者不糠心，声音混浊者则多为糠心。

一根萝卜=10味药!但3类人千万要小心，吃不对反遭罪!

4、免疫力之宝——菌菇俗话说，要想身体好，菌菇是个宝。它们味道鲜美，在冬季流感来袭之时，更是提高身体免疫力的法宝!

香菇富含香菇素，能降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管有良好保护作用;头菇，可以通过降低胃酸来保护胃黏膜，能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适;金针菇被称为“增智菇”，其所含人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，可促进儿童身体和智力发育。

TIPS 干蘑菇营养翻倍小窍门

泡发干香菇后，很多人会直接把泡的水倒掉，但香菇里的许多营养也会直接被倒掉!

正确做法：

用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净，然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡，泡过的水不必倒掉，可直接加到菜里。

5、驱寒降脂草——茴香说起补药，大家多想起人参、鹿茸等药材，但很少有人知道，北方用来做饺子馅的茴香菜也是个补药。

茴香味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效，在冬季气温下降时，脾胃虚寒的人可能会出现胃部寒凉、腹泻等症状，吃点茴香正合适;茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，促进消化，所以它也是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜;茴香也曾被历代医家认为具有“补命门不足”的作用，在《伤寒蕴要》一书中记载，茴香能暖丹田，平时比较怕冷可以多吃点。

TIPS 小提示

过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。茴香短时间内不宜大量食用，每人每天10克为上限。

适合冬天吃的蔬菜

1、白菜

白菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，大白菜有通利肠胃的功效，而且经常吃大白菜的话，能够起到刮肠排毒的作用。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的效果。

2、红薯

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。

3、萝卜

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜有解除烦热、养护脾胃的功效。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃，这样两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用。

4、冬笋

冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

5、山药

山药中含有多种微量元素，具有很好的滋补作用，是病后康复食补的佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。冬天要多吃点山药，有利于食物营养的吸收。山药是补中益气的食物，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

6、莲藕

生藕煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

7、辣椒

辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。辣椒还有重要的药用价值，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。

8、菠菜

菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之。实际上，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失。

9、西葫芦

西葫芦富含膳食纤维，热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等营养物质，能够治疗冬季嘴唇干裂的症状。

10、芥菜

芥菜又叫雪菜或者雪里蕻，每100克芥菜的钙含量竟然高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克，而且芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜，如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。

冬天适合吃哪些菜品

1、冬天吃芹菜好

芹菜性凉，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，可兴奋中暑神经，促进胃液分泌，增进食欲，还有祛痰之效。冬季是高血压发作最频繁的季节，而中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化等诸多疾病都有一定的辅助功效。

2、冬天吃西红柿好

西红柿中含有番茄红素，能够清理血液，促进人体新陈代谢，具有放松神经、缓解压力的作用，非常适合冬天食用。而且西红柿是防癌抗癌的首选，其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以增加胃液酸度，帮助消化，调整肠胃功能。

3、冬天吃胡萝卜好

胡萝卜维生素多，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显着，成人食之可补脾健胃，其中的胡萝卜素是脂溶性物质，所以胡萝卜用油爆炒是最好的食用方式，营养可以充分被吸收。

4、冬天吃菠菜好

菠菜性凉，含有大量的植物纤维，能帮助胃肠道蠕动，并促进胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。能可润燥养肝、养血止血，起到调节肠胃，疏通便秘的作用。冬天天气干燥，人吃的比较油腻又容易上火，菠菜在促进消化和排便的同时，还能起到去火除燥的疗效。

5、冬天吃莲藕好

莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性的病症。莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素的含量也比较高，可补益气血，增强人体的免疫力。

6、冬天吃南瓜好

南瓜性温，可润肺益气，补血美容，所以冬天要护肤就必要多吃南瓜。它含有丰富的维生素A、C和锌，还有阿尔法羟基，可以帮助清除老化细胞，促进新细胞的生成，修复痘痘肌。南瓜可使大便通畅，促进排毒，对女性美容的效果非常好。南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂，可以预防中风。

推荐3款食谱

爽口辣白菜

主料：白菜1棵。

调料：苹果1个，甜梨1个，蒜(3个，姜、盐、糖、高度白酒各适量，辣椒酱半碗。

做法

1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

3、白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

4、戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。

5、放入姜末、蒜再揉。

6、放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。

7、揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天即可。

冬笋烩鲜菇

材料

主料：冬笋200克，金针菇80克，胡萝卜50克，鲜香菇80克，口蘑50克，

调料：大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克。

做法

1　冬笋去壳洗净，切片;

2　胡萝卜洗净切成片，备用;

3　香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用;

4　金针菇洗净;葱、姜洗净分别切段、片备用;

5　将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀;

6　以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜;

7　加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀;

8　以微波低火加热15分钟后取出即可。

茄汁西葫芦

材料

嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油。

做法

1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。

2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。

3、青椒切块，大蒜切片备用。

4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。

5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。

6、快熟时放适量盐、少许味精即可出锅。

1南瓜

南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种，蒸烤、炒菜、煲汤均可。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。

多吃南瓜的五大好处

① 多食南瓜可以有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。

②南瓜还可以预防中风，因为南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良性油脂。

③另外，将南瓜子炒食，每天吃20-30克，对治疗高血压有一定辅助作用，秋季可多食用。

④南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病、治病的功能。南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其它有害物质，像重金属中的铅、汞等放射性元素都可以被它吸附。南瓜中含有的果胶成分还可以保护胃肠道粘膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。

⑤南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，促进胃肠蠕动，帮助食物消化。

南瓜小米糊

2柚子

柚子虽然做为我们冬季最常吃的水果之一，但是人们对它的好处了解的还并不是十分的清楚，大多数朋友只能说出柚子具有润肺通便的作用。其实，柚子对人体的益处远非如此。柚子含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷等营养成分。其中多种成分对人体保健和疾病预防有很大的帮助，如含有的柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，从而减少血栓的形成，对预防心脑血管疾病有较好的作用。

柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白的水平，还可以减少动脉壁的损坏程度。而柚子肉中含有了类似于胰岛素作用的成分铬，能降低血糖，常吃对糖尿病患者有一定的帮助。另外，柚子中含有钾元素却几乎不含钠，对于肾脏疾病患者来说也是理想的水果。中医认为，柚子果肉性寒、味甘、酸，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。

柚子也有很好的帮助减肥的功效，柚子的纤维含量多，容易产生饱腹感。每一百克可食用部分，水分占84%，蛋白质含量是07%，而碳水化合物含量12%左右，热量只有50-60千卡。柚子所含有的丰富的维生素C、类黄酮等物质，对抗衰老、美肤养颜有不错的功效，是最理想不过的冬季水果。

人们在平时食用时，往往将柚子皮丢弃。专家表示，柚子皮可是一样好东西，价值甚至比柚子肉还高。柚皮有理气化痰、健脾消食的作用，有助缓解气郁胸闷、食滞。

蜂蜜柚子茶

3球芽甘蓝（一种乒乓球大小的甘蓝）

球芽甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。球芽甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植球芽甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。

球芽甘蓝的膳用价值：

球芽甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白49克，脂肪04克，糖类83克，维生素C102毫克，胡萝卜素 883国际单位，维生素B1 014毫克，维生素B2 016毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁15毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

1斤的球芽甘蓝，要比1斤柑橘富含的维生素C多50%。维生素C不仅是一种强抗氧化剂，还能帮助人体抵御寒冷。4―6个球芽甘蓝，就足以满足成人全天所需的维生素C。

球芽甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“―”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。

蚝油抱子甘蓝

4紫甘蓝

十字花科蔬菜品种繁多，其中的紫甘蓝是冬季蔬菜中营养的“集大成者”。它不仅富含多种维生素，还因高效的消炎作用而闻名。凉拌或水煮甘蓝是预防心血管疾病、癌症的上好选择。

冬季是盛产甘蓝类蔬菜的时节，如紫甘蓝、卷心菜、西兰花等。这些蔬菜不仅富含营养素，而且较其他绿叶蔬菜更易于存放。其中紫甘蓝的营养更为全面，是冬季进补的好食材。就紫甘蓝的营养和烹调方法，记者采访了解放军309医院营养科主任左晓霞，力图给大家一些指导。

紫甘蓝可以提供几乎所有十字花科蔬菜的营养。一小碗切丝的生紫甘蓝含有人一天所需维生素A的20%和维生素C的80%。维生素A是眼睛和皮肤健康不可或缺的营养素。维生素C能够增强人体抵抗力，抵御感冒。紫甘蓝富含花青素和萝卜硫素，能够抗氧化并提高免疫力，减少心血管病的风险。紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。

凉拌紫甘蓝

冬天适合吃什么蔬菜

　冬天适合吃什么蔬菜，冬天的时候天气比较干燥，这时我们一定要注意膳食平衡，多吃一些蔬菜，这样才能让自己的身体和肌肤保持健康。下面我就来带大家看看冬天适合吃什么蔬菜的相关内容。

冬天适合吃什么蔬菜1

　 1、胡萝卜

　胡萝卜是很常见的蔬菜，富含多种维生素，吃胡萝卜有滋润肌肤的作用，胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，对皮肤表皮层有保护作用，让皮肤变得更有光泽，更加富有弹性，让皮肤看起来更加红润细腻。

　 2、莲藕

　有些人开玩笑说“吃藕”会变“丑”，其实并不是如此，莲藕中富含维他命C和多种矿质元素，营养丰富，吃莲藕对心脏有好处，而且还能促进新陈代谢、防止皮肤变粗糙，冬季吃藕是不错的选择。

　 3、西红柿

　西红柿也是大家都非常熟悉的食物了，西红柿具有很好的美容效果，富含维生素A、B、C等，具有清洁、美白、镇静肌肤等效果，让皮肤更加白皙有光泽，冬季的时候常吃些西红柿，能够让皮肤更加柔嫩红润。

　 4、黄瓜

　黄瓜一直以来就是女生们美容的水果，不仅可以食用护肤，还能够做面膜等，黄瓜中含有大量的维生素和游离氨基酸，对肌肤来说，有很好的美白作用，还可以帮助消除雀斑，缓解肌肤过敏，黄瓜中水分也比较多，冬季补水保湿可以多吃些黄瓜哦！

冬天适合吃什么蔬菜2

　 冬天吃什么保暖御寒

　 1、生姜

　“冬吃生姜，不怕风霜”。生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生功效。能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。此外，生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成分，有助促进血液循环，并加速人体的新陈代谢功能。除此之外，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。因此，冬季养生可适量多吃些姜。

　 2、葱

　一般人习惯只取葱中间部份食用。但葱白含有挥发油，主要成分为蒜素，有抗氧化、抑制细菌与发汗的`特性。而葱须性平，有助缓解呼吸道、肠胃道疾病等症状。怕冷、冬天容易肩背酸痛的人，可将葱须入汤，或煮水后加点蜂蜜或冰糖，可达到治感冒、缓解肌肉酸疼的效果。

　 3、大蒜

　大蒜是不错的调味品，性偏温热，能驱寒；大蒜也有一定的杀菌效果，比如在外吃饭时有人习惯吃两瓣蒜，科学研究也证明大蒜有一定的抗菌作用。大蒜中所含的硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　 4、香菜

　香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。

　 5、姜黄

　姜黄不是姜，是一种草本植物，类似于生姜，却没有生姜的辣味和极度刺激。它本身是一种香料，也是中药材，具有很好的暖身效果。做菜时加点姜黄，既可以促进食欲，又可以通经止痛、活血行气、驱寒暖身，让你的活力立即回归。

　 6、肉桂

　现代医学研究发现，肉桂的确是“香料中的药”。肉桂性热，有暖胃、驱寒、止痛、发汗、温通经脉和促进血液循环的功效，能够让身体暖和起来，因而能够缓解经痛和感冒。肉桂所含的挥发油对胃黏膜有缓和的刺激作用，能够促进胃黏膜分泌和胃的蠕动，帮助体虚的女性改善代谢，消除便秘、肉桂中含有桂皮醇，对中枢神经系统有明显的镇静作用，可改善失眠。

　 7、花椒

　花椒的主要功效是暖胃驱寒，比如冬天人们吃麻辣火锅，就有驱寒的效果。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”中医称花椒味辛性热，入归脾、胃、肾经，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。

　 8、茴香

　茴香性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经。开胃进食，理气散寒。茴香有大、小茴香之分，小茴香的主要成分是小茴香醚和茴香醛，都是挥发性产热的成分，能促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除肠道积气，同时能缓解肠胃道痉挛，减轻疼痛。因为小茴香性热，有温阳散寒的功效，用来治疗胃寒腰痛时效果显着。

　 9、胡椒

　胡椒味辛、性热，有温化寒痰、排气的作用，可治疗胃寒所致的胃痛、呕吐以及受凉引起的腹痛腹泻、食欲不振等症状，是健胃、暖胃的上好食材。胡椒能升高血压，血压偏低的患者可多服用胡椒。但是，由于血压高而导致眼底动脉出血、痉挛的患者则最好不要服用胡椒。

　 10、辣椒

　辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一棵辣椒中，维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质及膳食纤维。吃辣椒可以开胃消食、暖胃驱寒，同时还能促进血液循环，改善怕冷、冻伤。此外，吃辣椒还有肌肤美容、降脂减肥的作用。

　 11、陈皮

　陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。

　 12、芥末

　芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使脸色更红润。同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。