植物油是什么？有哪些分类？

植物油是我国重要的油料资源，在平时菜肴烹饪的过程中经常能够用到。

剧有关数据统计，一个人一生要吃掉118吨的食用油，好的植物油对人体健康可以说有着非常重要的意义。

另外，植物油也是分种类的，因此对植物油有一个充分的了解很有必要。

植物油是我国重要的油料资源，在平时菜肴烹饪的过程中经常能够用到。

剧有关数据统计，一个人一生要吃掉118吨的食用油，好的植物油对人体健康可以说有着非常重要的意义。

另外，植物油也是分种类的，因此对植物油有一个充分的了解很有必要。

一、植物油是什么？

植物油是将富含油脂的植物果仁进行一系列的加工之后所得到的精炼油，其最大特点就是富含不饱和脂肪酸，食用后可以补充油脂并改善营养不良、体力差等问题，并且植物油的脂肪酸具有滋润皮肤的功能，另外不饱和脂肪酸在调节人体血脂水平和清理血栓方面有显著的功能。

二、植物油哪些分类？

1、大豆油

大豆油在我国的使用范围最广，消费量最大。

大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50-60%），而且α-亚麻酸含量是5-9%，是目前推崇食用的“明星脂肪酸”。

而且大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、VE、甾醇等，营养价值极高。

2、花生油

花生油是老年人的健康用油之选。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中油酸412,%，亚油酸376%）。

花生油脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵籽油高。

花生油具有良好的氧化稳定性，适合一般的炒菜和煎炸。

3、油菜籽油

油菜籽油也叫茶油，油茶籽油的脂肪酸比例接近橄榄油，是一种营养价值比较高的油脂。

另外，油茶籽油的货架期比较长，比较容易保存，而且耐热性较好，除了用于一般炒菜，也可以作为煎炸油使用。

4、芝麻油

芝麻油也就平时所说的香油，非常适合作为凉拌菜的用油。

芝麻油的主要脂肪酸组成与花生油、棉籽油相似，属于均衡型的，即饱和脂肪酸含量为20%左右，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸基本相当。

此外，芝麻油中含有丰富的维生素E和芝麻酚、芝麻酚林、芝麻素等天然抗氧化剂，具有一定的健康功能。

总的来说，植物油是人们生活中必不可少的物资，要知道，人体所必须脂肪酸总量的70%都是我们日常所摄取的植物油中获取的。

而平时植物油最好搭配着吃，对于人体健康大有益处。

芳香疗法里面的植物油和我们的食用油，究竟有什么区别。这个问题在刚接触芳香疗法的人群中，被问到的几率非常非常高。

那晚晴今天就来简单地科普一下。

一、萃取方式不同

芳疗里的植物油，也叫基础油和媒介油。大部分植物油都萃取自植物的种子或坚果，并在60摄氏度以下的低温环境里，通过冷压法萃取而来。冷压法的好处是，它可以将植物中的矿物质、维生素、脂肪酸和微量元素等营养物质完整地保存下来，给皮肤更好的滋养，如葡萄籽油。

而我们的食用油，通常是在200摄氏度以上，经过高温压榨或炒炸而得到，植物中所含的营养成分，在高温高压环境中会受到一定的破坏。

二、作用不同

芳香疗法里的植物油，分子颗粒细致，能快速地被皮肤吸收。它可以直接作为按摩油来进行按摩，改善皮肤问题，也可以用来稀释精油，加强复方精华油的功效，更好地帮助我们处理各种身心症，如肠胃问题、呼吸道问题等。

高品质的植物油，也可以直接通过口服的方式，来调理身体的问题。例如，每天口服沙棘油，可以改善肠胃问题，还可以让皮肤变得更加通透。

而食用油的作用，仅限于烹调时使用，作用相对单一。

三、效果不同

这里主要提一下芳疗植物油和食用油对人的身材和健康的影响。

芳疗植物油通过口服的方式，可以帮助我们调理身体，预防疾病，尤其是心脑血管疾病，例如印加果油（美藤果油）。长期口服椰子油，可以起到减肥瘦身的效果。

而食用油摄入过多，却容易引起肥胖问题，甚至导致严重的疾病。

为了健康着想，我们可以适当地将食用油替换成冷压植物油，如橄榄油、葡萄籽油、印加果油等。

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植物油包括有：菜籽油，橄榄油，核桃油，棉籽油，桐籽油，花生油，大豆油，芝麻油，玉米油，等等。

植物油分为几种：

1、食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

2、工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树

1、植物油主要是含有脂肪、维生素A、维生素D和维生素E，是非常有价值的能量来源。植物油既不含蛋白质，也不含碳水化合物，植物油还不含胆固醇。由于所有油类的主要成分都是脂肪，因此油类的热量特别高，能为人体提供大量能量。

2、每一种油都是由几种脂肪酸联合构成，不同种类油，脂肪酸比例也各不相同，有饱和脂肪酸，也有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸健康。

3、植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。大多数植物油如花生油、红花油、芥菜子油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油。富含单不饱和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄榄油和花生油等。多不饱和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等，这些油的味道都比较独特。