客家鸡肉醋的做法

客家鸡肉醋的做法如下：

食材清单：

1只鸡，剁成块

鸡血

鸡杂

客家自制醋

姜片

制作步骤：

1 放少许油，将鸡肉放到锅里炒干水。

2 姜片拍扁，放进锅里同鸡肉、鸡杂一起炒干水。

3 再加入客家醋。

4 醋加入后鸡肉再炒一会，加入几碗水，水过鸡肉即可。

糖醋鸡块

食材：

鸡胸肉2块、番茄酱、白芝麻

做法：

1、鸡胸肉切块，加少许鸡精、盐、1勺料酒、1勺黑胡椒粉、1勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、调个酱汁:2勺生抽、4勺番茄酱、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用。

3、准备70g的淀粉，将腌制好的鸡块均匀裹上淀粉，锅中倒油，分批放入鸡块，来回翻面，煎至表面酥脆捞出。

4、锅中留点油，倒入酱汁煮至冒泡，倒入鸡块翻炒均匀，撒上芝麻就可以开吃了。香喷喷的一盘糖醋鸡肉就完成了。

材料：鸡爪、香芹、胡萝卜、花椒、八角、小米辣、蒜头、香叶。将鸡爪洗净去指甲，从中间对半斩，胡萝卜切成条，香芹去叶切成段。八角、香叶、花椒、蒜头、米辣放进锅中，倒水煮开，放入鸡爪煮8分钟。鸡爪捞出用冷水冲洗待用，小米椒切段，蒜切粒，放入装有凉白开的盆中，加盐、花椒、白醋。

1、材料：鸡爪、香芹、胡萝卜、花椒、八角、小米辣、蒜头、香叶。

2、将鸡爪洗净去指甲，从中间对半斩，胡萝卜切成条，香芹去叶切成段。

3、八角、香叶、花椒、蒜头、米辣放锅进中，倒水煮开，放入鸡爪煮8分钟。

4、鸡爪捞出用冷水冲洗待用，小米椒切段，蒜切粒，放入装有凉白开的盆中，加盐、花椒、白醋。

5、放胡萝卜和香芹段搅拌均匀，加入放凉的鸡爪，用器皿装起来即可。

菜名：糖醋鸡块

所需食材：

鸡腿2个、葱姜适量、食用油适量、胡萝卜1根、青椒1个、蛋黄1个、淀粉2勺、胡椒粉1勺、盐半勺、料酒1勺、小石窑糖醋汁1罐

烹饪过程：

1、 买来新鲜的鸡腿肉，把鸡皮退去，然后把鸡腿骨剔出来，之后把处理好鸡腿肉切成块状备好，然后把胡萝卜切块，青椒切片，葱姜切丝，都放在盘子里准备好。

2、 在刚才切好的鸡腿肉里加进去一个鸡蛋黄，然后撒一勺胡椒粉，半勺盐，一勺料酒，然后把鸡蛋黄打散和鸡腿肉搅拌，把配料和鸡腿肉抓匀之后加入淀粉，继续抓匀。

3、 然后等鸡腿肉抓匀腌制成这样的状态，就可以等待下锅了。

4、 在锅里倒入适量的油，最好多一些，能让鸡块在里面滚起来，开锅热油等油温大概七八成熟的时候下鸡块，如果不确定可以用筷子试油温，边上起泡就代表到温度了。

5、 等鸡块炸定型之后迅速捞出，然后等油热之后再下锅炸一遍，直到鸡块表面金黄的时候捞出来，然后装盘备用。

6、 起锅烧油，把准备好的葱姜丝放到锅里煸炒，直到炒出香味。

7、 把准备好的胡萝卜块和青椒片倒入锅中，因为糖醋汁做起来更方便省事，所以我直接加糖醋汁来做汁料，在锅里加入糖醋汁，不断翻炒，直到配菜均匀的裹上酱汁。

8、 把刚才炸好的鸡块迅速放入锅中，然后快速翻炒，让炸好的鸡块每一块都裹上糖醋汤汁。

9、 等到鸡块和配菜都翻炒均匀之后，如果觉得汤汁不够，或者喜欢汤汁多一些的可以稍稍加一点清水，然后持续翻炒，大火收汁，就可以出锅了。

主料：大只鸡腿2只(重约600克)

糖醋鸡块

辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离，留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计05汤匙、糖25汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙

制作步骤

1．鸡腿洗净抹干水，斩件(或去骨， 肉切厚件)；加腌料腌2O分钟

2．鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拌匀。

3．烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起。

4．在锅中放1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝，并品尝清淡。

做法二

食材准备

鸡腿3只、青椒丁50克、番茄酱30克、砂糖10克、白醋10克、料酒5克、盐5克、豆粉200克、水淀粉10克

制作步骤

1、鸡腿去骨洗净， 切成小块， 沾满豆粉。 锅里放油烧至 180 摄氏度， 把鸡块炸成金**， 捞到漏瓢里沥干油。

2、放入青椒丁快速过油翻炒一下，捞到漏瓢里沥干油。

3、锅里留1小匙油， 加入番茄酱炒成红色， 放入其它调料拌炒均匀， 再把鸡块和青椒丁加入拌炒 1-2 分钟，起锅前最后加水淀粉勾芡，使汁水浓稠即成。

酸甜可口的糖醋鸡块，是女士和小朋友们的最爱。每次去饭店都会占糖醋的菜品，像糖醋鱼，糖醋肉段等等。那么这道菜好吃的关键就是这个料汁的制作，糖和醋的搭配比例，过酸或过糖都会影响成品的味道。今天我用的是小石窑糖醋汁来制作，不用添加其它调味料，这样就简单方便多了，即使是厨房小白也可以轻松搞定。

原料：鸡腿、葱、食用油、胡萝卜、青椒、蛋黄、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、小石窑糖醋汁、姜。

做法步骤：

第1步、准备食材，青椒胡萝卜切块，葱姜切丝，鸡腿去皮去骨切块备用。

第2步、鸡腿块盘中加入一个蛋黄，1勺胡椒粉、半勺盐和1勺料酒抓匀。

第3步、加入淀粉抓匀。

第4步、这是调好的鸡肉块的状态。

第5步、锅中倒入适量的油7成热放入鸡块。

第6步、炸制定形捞出。

第7步、油热再次将炸好的鸡块放入，复炸第二遍，炸至金黄捞出备用。

第8步、起锅烧油，放入葱姜丝煸炒出香味。

第9步、放入青椒块、胡萝卜块，加入1罐小石窑糖醋汁翻炒均匀。

第10步、放入炸好的鸡块。

第11步、翻炒均匀出锅。

小贴士：

1、油温7成热如果撑握不好，可以用一块鸡肉先试一下，鸡肉入油锅边缘有小泡泡就可以了。2、鸡块炸两遍外酥里嫩。3、选鸡腿肉口感更好。

糖醋鸡块

最爱吃的糖醋鸡块！酸酸甜甜！巨开胃！真的馋哭隔壁小孩了！

食材

鸡胸肉一块，糖醋汁一碗，芝麻适量

操作步骤

1️⃣鸡胸肉切大块一点，（鸡腿肉会更嫩）放入姜少许＋料酒1勺＋盐半勺＋黑胡椒粉半勺＋，淀粉两勺抓匀腌制 20分钟。

2️⃣制糖醋汁：2勺白醋+1勺生抽+3勺番茄酱+半小勺盐+2小勺白糖+一勺淀粉+5勺清水搅拌均匀。

3️⃣起锅烧油，油温6成热下锅炸，炸至金黄捞出。

4️⃣倒入糖醋汁，烧开后倒入鸡块，撒白芝麻搅拌均匀，收汁后盛出装盘即可。

肉质鲜嫩！低脂低卡！裹满酱汁！酸甜可口！可谓是全家的最爱！