每天吃素可以减肥吗 为什么吃素的人反而胖

导读：很多人可能都觉得肉类食物吃多了容易长胖，因此在减肥的时候会选择节食甚至是只吃素食，但其实只吃素食更容易导致人发胖，下面就和我一起来看看这其中的原因吧。

每天吃素可以减肥吗

每天吃素并不一定就能减肥，反而有些素食中含有更多的脂肪，想要减肥应该达到饮食均衡，并且在满足身体所需的营养时积极的运动。

素食主要包括蔬果，蔬菜本身脂肪少，热量低，但是蔬菜的口感较差，为了让蔬菜吃起来更美味，人们在烹饪蔬菜时候会添加大量的盐油，这样一来，人们不知不觉中就摄入了大量的脂肪。此外，没有肉类，单吃蔬菜人们会比较难饱，为了填饱肚子，人们就会比平常多吃许多的蔬菜。蔬菜吸油，进食大量蔬菜同时也摄入了不少油脂，人就容易发胖。

虽然蔬菜水果中含有大量纤维可以增加饱腹感，但是如果长期不吃米饭、鸡蛋、牛奶、肉类等食物，会让人严重营养缺乏，变得身体虚弱。而为了保持体力身体就会自身调节猛增胖，为此也就会越吃越胖了。并且纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，一般多用油多放调味料，增加素菜的香味和口感。但是蔬菜纤维比较长，所以会比较容易吸油。如果只吃菜不吃饭就会在不知不觉中反而摄入更多隐形脂肪，滋生肥胖。

为什么吃素的人反而胖

营养不良

许多刚接触素食的新手素食者，往往都会面临营养不良的问题。其中最多的就是蛋白质、钙、铁、锌以及维生素B12 的缺乏，维生素B12的缺乏会影响脂肪的代谢，脂肪无法代谢就变成肉肉屯在你的身上拉~而维生素B12主要来源于肉类、动物肝脏，乳制品等。

蔬菜饱腹感不好

由于蔬菜的饱腹感与肉类相差较多，吃同等量的肉可能已经饱了，而吃菜就不会。蔬菜类食物的消化时间是45分钟~2小时，而肉类食物的消化时间为1小时30分钟~4小时。因此全素食的时候，我们往往会摄入更多的主食或者零食来抵饿

重油重糖

全素食的时候我们会不适应只吃蔬菜，因为其味道太过清淡，会没有什么食欲。于是在烹饪时大多会选择重口味的方式，加大用油量以及糖的量来调节口味，于是菜的热量也蹭蹭蹭的就上去了。很多的素食餐馆都是重油重糖的。

吃什么蔬菜可以减肥

冬瓜

冠军是冬瓜噢，大家有没有猜对。冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减肥期间很好的食物。

黄瓜

黄瓜含水分为98%，并含有维生素C、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养素。而且黄瓜的热量非常低，每100克只有15大卡的热量。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜也是难得的排毒养颜食品，它能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

西红柿

西红柿含有非常丰富的营养，据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿中还含有丰富的食物纤维，让人很容易有饱腹感，而且纤维不会被人体所吸收。是所有蔬菜中最不容易转化为脂肪的食品之一。

韭菜

韭菜的热量相当的低，怎么吃都不会胖。而且韭菜中含丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，排除多余脂肪和体内垃圾，改善便秘现象，从而帮助减肥。

苦瓜

苦瓜具有清热解毒的效果，在夏季用来作为减肥食物是最佳的选择。苦瓜还能抑制一定的食欲，其中还含有丰富的维C，热量低，脂肪含量也是非常低的，能帮你清除肠道内的脂肪和垃圾。

芹菜

芹菜大部份为水分及纤维素，性味清凉，可降血压、血脂，更可清内热。芹菜中充沛的钾，还可预防下半身浮肿现象。

又看了一下,好象不对,真的会长胖啊!

　　只吃水果不吃蔬菜易发胖

　　一个人健康成长，营养要全面、均衡，不能有所偏废，否则将对健康带来不良的影响。蔬菜与水果同属植物类食物，都含有丰富的维生素c、矿物质和纤维素，但其中所含的营养素数量有所不同，对身体健康的作用也有差别。

　　蔬菜种类繁多，一年四季均有供应。各种蔬菜主要含有丰富的维生素c、矿物质和纤维素，但不同品种的含量有一定差别，所以，日常供应蔬菜的品种要多样化、均衡化，才能达到互补的作用。

　　水果种类也很多，经常食用的有橙、柑、桔、梨、蕉、苹果和葡萄等。同样，不同品种的水果，其所含的营养成分也不同，但它们有一个共同的特点，糖分含量较高，例如100克苹果、香蕉分别相当于25克、15克大米所含的糖分。大量吃水果就相当于大量吃米饭。在一般饮食的基础上，如果长期大量吃水果

　　，不吃蔬菜，水果中所含有的果糖、葡萄糖、蔗糖进入人体肝脏后可转变为脂肪而使人体发胖，因此，以水果替代蔬菜不可取

　　一般人认为吃蔬菜，水果不会长胖，但有些人为减肥不敢吃荤菜，只好猛吃果蔬，营养专家认为，如果选择果蔬不当，反而越吃越长胖。这是因为有的果蔬含大量的碳水化合物和糖份，易被人体吸收，转化为脂肪堆积在体内；

　　而有的果蔬，可抑制碳水化合物转化为脂肪，减少发胖。如黄瓜，冬瓜。黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，而冬瓜能去掉体内多余的脂肪。此外，还有萝卜，韭菜，芥菜、芹菜等。对欲减肥者，在果疏的选择上也要注意，否则会适得其反。

吃蔬菜就要用油，你虽然每天吃蔬菜，但若油总量超标，也是无济于事的。再说吃面食。面食也不能吃太多，面食吃过多也会长胖的。如果是含高油高脂的食品，那就更不用说了。此外，只吃蔬菜仍无法减肥的原因还在于蔬菜的烹饪方式。有些蔬菜的热量虽然低，但经过不同的烹调方式却会让其热量大增，很可能还会使能量摄入超标。

蔬菜的种类繁多，大致可以分为叶菜类、瓜果类、根茎类、真菌类等等。部分瓜果类与根茎类的蔬菜，淀粉含量较高，大量摄入后，在体内转化为脂肪，也会导致体重的增加。而且有些蔬菜含糖量是比较高的，过多的摄入含糖量比较高的蔬菜，都是会导致发胖的。建议你以后规划合理的饮食和适合自己的运动方式，通过不断的坚持，就会改善自己的体重。

蔬菜具有丰富的膳食纤维，具有较强的饱腹感，并能平稳餐后血糖。这两个功效都决定了它在减脂过程中的重要的江湖地位。推荐一顿吃150g左右的蔬菜，相当于一根黄瓜的重量。 而吸收蛋白质需要额外消耗30%的热量，因此蛋白质更适合减脂。另外蛋白质还有以下好处：1）促进肌肉合成，减少减脂过程中肌肉的流失。2）高蛋白食物饱腹感更强，不容易饿。

每天喝300毫升牛奶及吃一个鸡蛋，可以获得优质的营养素，增强减肥效果。如果一天的饮食肉类较多，就喝低脂或脱脂牛奶，最好是不加糖的牛奶。先吃肉和蔬菜或脂肪类的食物，它们的膳食纤维会在胃内形成一道屏障，减缓后吃的米饭面食的消化速度，从而降低升糖。清水煮的不好吃、非常难吃，也吃不了多少；海带富含多种微量元素，对身体（尤其减肥期间控制饮食，容易造成营养摄入不均衡）很有好处；还有一点，海带不容易消化。

　　人体的脂肪是碳水化合物转化而来，蔬菜主要是水分、维生素、纤维素等，所以吃很多蔬菜不会发胖的。要想吃的饱却不发胖，需要做到以下几点：

减少碳水化合物的摄入

平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，所以想要不发胖，就要减少主食的摄入。但是完全不吃主食，容易出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷，还容易对大脑造成一定损伤以及有高酮酸血症的危险，因此每天至少要保持摄入150克主食。

适量运动

总所周知，运动可以消耗脂肪。但为了追求快速减肥，很多人过量运动，导致身体受损。可选择慢跑，大约跑40分钟以后，体内储存的脂肪开始消耗，其后每小时消耗达400~800卡。注意:当心率每分钟超过120次时，应暂时停止运动，待恢复正常后再开始运动。如在运动中出现胸闷、气短、头晕等不舒适的感觉时，要立即停止运动。

增加蔬菜、蛋白质摄入量

减肥时由于主食摄入量的减少，会经常觉得饿，很多人饿极了就容易控制不住自己大吃一顿。但是减肥最忌这样大起大落的饮食。所以在吃饭时，多吃蔬菜，和适当增加一点蛋白质，容易让人有饱腹感，不至于因为饥饿而造成各种不适。

坚持

减肥是一个长期的过程，需要有恒心。当减肥到一定时期会有一个平台期，运动、节食，体重都不减少。这个时期一定要坚持下去，很快就能看到体重继续下降了。

蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质，可以降低我们体内的“坏”胆固醇，增加我们体内的“好”胆固醇。此外，还有一些保健因子，如黄铜、双黄酮和花青素，可以帮助我们延缓衰老和预防疾病，对我们的健康非常有益。但是，如果蔬菜的食用方法不对，也有变胖的风险:

吃蔬菜的错误方法1:烹饪方法不对

对于大多数蔬菜来说，它们需要被烹饪，那么每个人会用什么方式烹饪呢？通常的做法是油炸，有些蔬菜是油炸的，如蘑菇。

重要的是要知道，油炸需要大约15克油，而油炸远不止如此。健康标准是每天不要使用超过25 ~ 30克的油。如果你用大量的油烹饪，如果你吃肉，你无疑会消耗比标准更多的油。你吃得越多，你就会越胖。

我建议可以使用更健康的烹饪方法，如蒸、炖和热烫，这可以大大降低油耗。

吃蔬菜的错误方法2：有的蔬菜可以充当主食

有些蔬菜可以作为主食食用，如土豆、山药、芋头和其他含大量淀粉的土豆。以土豆为例，淀粉含量约为17%，而我们通常吃的米饭淀粉含量约为26%。

如果这种蔬菜只是作为蔬菜食用，更多的能量将被无形地消耗掉。对于想减肥的人来说，如果他们每天吃得更多，他们会变得越来越胖。因此，在吃饭时，它们可以被视为主食。

吃蔬菜的错误方法3:喝蔬菜汁

许多人经常把蔬菜作为日常食用，以保持健康，并把它们榨成果汁食用。然而，在榨汁过程中，一些容易氧化的营养物质，如维生素C，已经慢慢流失。

同时，矿物质和纤维素蔬菜残渣将被丢弃，甚至有些人觉得味道不好。添加一些糖不仅营养不足，还会增加肥胖的风险。