为什么进口纯牛奶保质期那么久呢

正常国内的纯牛奶的保质期一般标注为半年，但进口纯牛奶因为多了海运、报关、清关等流程，要多耗费大约15月的时间，如果不延长标注的保质期，就会大大影响进口纯牛奶的竞争力，提高营销过程的难度，实际上欧美发达国家主要喝的是鲜牛奶，而不是纯牛奶，纯牛奶是为中国量身定做的。

常温，是只温度不能过高，如四五十度，常温液态奶，如纯奶，调味奶，酸酸乳，真果粒，特仑苏，常温，低温宝存都行，不能太高温度，牛奶的保质期，是牛奶进场后，直接过拔纱机，高温杀菌，就出场，而奶的保质期，正是杀菌的次数，蒙牛之所以好，是杀菌次数多，答到保鲜八个月，蒙牛全体员工，期待您的支持

专家介绍 说，目前市场上销售的液态奶主要是 巴氏消毒奶(即杀菌奶) 和 超高温消毒奶(即UHT灭菌奶)。前者是指将鲜奶加热到75℃到80℃温度下,瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，充分保持鲜奶的营养与鲜度，其 优点 是对营养物质的破坏少， 缺点 是保存时间短。后者是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，其 优点 是牛奶可在常温下保存较长时间， 缺点 是高温破坏了很多营养物质。根据国际乳业联合会(IDF)的研究数据，用UHT灭菌法生产的牛奶中维生素、氨基酸的损失率，乳清蛋白的变性率都远远高于巴氏杀菌法。

消费者如何区别两种奶 牛奶不是保存越久越好，保质期 7天以内 的袋装、新鲜屋、玻璃瓶等产品属于营养价值较高的 巴氏消毒奶 ，需要冷藏；保质期 30天以上 的 袋装 、 无菌砖 、 无菌枕 包装的产品就属于UHT灭菌奶，无需冷藏，也就是通常说的常温奶。专家建议在条件许可的情况下，市民还是应该喝新鲜的有营养的巴氏消毒奶。在冷藏条件不成熟，比如需要长期储存或长途旅行，那么UHT牛奶就是最好的营养饮料了。而且国家已经做出规定，包装上必须注明其加工工艺的名称，以方便消费者辨识选择，现在很多产品的包装上已经开始更换了，这样消费者在选购牛奶时，就再也不用担心无法区分了。

正规的牛奶包装分为两种：

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巴氏杀菌奶 （pasteurized milk）

按国家标准GB54081-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳，纯鲜牛奶/乳。

其杀菌工艺一般是：

1低温长时间杀菌（LTLT）： 62-65℃,保持30分钟, 并采用非无菌条件下灌装的工艺;

2高温短时间杀菌（HTST）： 72-75℃,保持15-16秒钟，或80-85℃保持10-15秒钟（对一般的杀菌器来说，最高不能超过85℃）并采用非无菌条件下灌装的工艺。

超巴氏杀菌奶

物料经高于巴氏杀菌受热强度的杀菌处理，并且经非无菌状态下灌装所得的产品为超巴氏杀菌奶/乳。

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灭菌奶（sterilized milk）

以牛乳（或羊乳）或混合奶为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌而制成达到“商业无菌”要求的液态产品。又可称为灭菌乳、保久奶/乳。其杀菌工艺一般有两种：

1 超高温瞬时灭菌 （ultra high-temperature sterilized）：

流动的乳液经135℃以上灭菌数秒，在无菌状态下包装。

2保持灭菌 （holding sterilized）：

将乳液预先杀菌（或不杀菌），包装于密闭容器中，在不低于110℃温度下灭菌10分钟以上

牛奶是很常见的饮品，牛奶的营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，喝牛奶对身体好处有很多，有些人会购买一些进口的牛奶，发现进口的牛奶有些保质期长达一年，一般国内的牛奶很多都是三个月或者是六个月左右的保质期，一年的保质期是很长的，为什么进口牛奶的保质期这么长？

1、品质有所下降

进口牛奶要经过长时间的运输，而且还要通过各种检验，从国外进入到国内市场都需要两三个月的时间，保质期如果太短了，不能满足市场需求，所以保质期一般要求长一些，虽然保质期很长，但是由于追求保质期，品质上有所下降，进口牛奶中的营养价值会下降。

2、保质期长的原因

进口牛奶的保质期比较长，是因为采用了灭菌的方法，加热灭菌的时间更长，一般常用两种灭菌方式，一种是巴氏灭菌，另一种是超高温灭菌，除了灭菌做的到位，包装上也有很大的联系，密封性更好，采用严格的包装，可以让牛奶的保质期延长到一年，一般和食品添加剂没有太大联系。

3、进口牛奶能喝吗

有些人会认为进口牛奶的保质期这么长，是因为降低了品质，那么还能喝吗？其实是可以的，进口牛奶的品质标准和国内不同，有些生产过程更加的严格，大家还是可以选择进口牛奶的，不过要注意不要选择大量快过期的进口牛奶，避免发生变质。

通常是袋装奶营养价值更高,盒装奶通常是灭菌奶,保质期长,但他们没有对人身体有益的菌类而袋装发酵奶通常是巴氏杀菌奶,含有对人体有益的菌类市场上的奶制品有袋装与盒装两类，盒装奶保质期多长，有达六个月以上，价格比袋装的高；袋装奶保质期有的只有7-10天，还有的30－45天。保质期长的盒装产品都是超高温灭菌奶，一般说，保质期越长，加热杀菌的温度就越高，时间也越长。加热能破坏奶中维生素，造成钙质沉淀，降低牛奶的营养质量，因此，保质期长的奶制品，营养成份损失可能就越大。因此建议，既使不考虑盒装奶价格偏高的因素，仅从营养考虑，家庭日常饮用奶以选择袋装纯奶为好

1、纯牛奶放在冰箱里冷冻保存时间长。

2、打开后的牛奶就要尽快的喝完，不然牛奶会发酵变味，把买回来的牛奶就放冰箱里面保存，或者放在低温阴凉的地方保存，牛奶还可以，用来做牛奶戚风蛋糕，把蛋清和蛋黄隔离分开搅拌，把蛋清搅拌成可以提起来的状态，再把蛋黄和牛奶还有面粉一起搅拌均匀成面糊，往电饭煲里刷上一层油，再把面糊倒进去，蒸20分钟就可以了。

不经处理的牛奶很快就会坏，鲜牛奶里微生物含量非常多，中国最好的奶微生物含量也在50万/mL。

巴氏消毒奶在低温下可以储存一个星期。

市场上最常见的那种袋装牛奶，一般是常温一个月。

采用利乐包装的时间可以更长一些。

所以没有防腐剂的话，那肯定是包装和存储条件的问题，包装够好，真空冷藏。

为什么有的纯牛奶保质期6个月

牛奶的保质期长短由不同的杀菌和包装方法决定，与防腐剂无关。灭菌方法主要有两种：巴氏杀菌法和超高温灭菌法（UHT）。

1 巴氏杀菌

巴氏杀菌法使用较低的温度（通常为60°C~85°C）来杀死致病菌并保留牛奶中的风味物质。是一种损失较少的热杀菌方法。使用这种杀菌方式的牛奶的保质期通常只有几天，需要在冷链中运输，在冷库中储存。一些乳品企业会提高杀菌温度，采用密封性更好的复合包装，将保质期延长至30天。本品可常温保存。

2、超高温杀菌技术

超高温杀菌技术是将牛奶瞬间加热至135~150℃，持续2~6秒，几乎可以杀死所有细菌，保质期可达6个月以上，常温下可保存。根据牛奶的质量、加工温度和包装形式，不同的厂家会设置不同的保质期，从6个月到12个月不等，大多数进口常温牛奶就是这种杀菌方式。

牛奶保质期7天和6个月有区别吗 1、营养成分不同

一般来说，牛奶的保质期与其杀菌方法有关。保质期越长，牛奶中的营养成分就会流失越多。因此，保质期为7天的牛奶一般比6个月的牛奶含有更多的营养。

2、保存的方便性不同

保质期为7天的纯牛奶大多是鲜奶，在运输和销售过程中需要冷藏，否则容易滋生细菌，导致纯牛奶变质。

保质期6个月的牛奶杀菌更彻底，可以在常温下避光保存，比保质期7天的纯牛奶更方便。

3、销售价格不同

保质期相对较短的纯牛奶，对奶源的产地、生产工艺、运输条件、储存条件等都有较高的要求。它通常价格昂贵，几乎是保质期长的纯牛奶价格的两倍。所以在价格上，保质期6个月的纯牛奶更划算。

纯牛奶的保质期是多少

纯牛奶保质期可达6至9个月。

牛奶的保质期是由灭菌方法决定的。 根据杀菌方法的不同，牛奶可分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温杀菌奶。 一般情况下，需要冷藏保存、保质期为三天左右的牛奶是巴氏杀菌奶。 这种牛奶经过低温杀菌，不仅能保留牛奶中的有益菌，杀灭有害微生物，还能保持牛奶的营养和新鲜度。 不需要冷藏的牛奶也称为纯牛奶。 通常采用超高温杀菌。 135-152°C即时杀菌4-15秒后，超高温杀菌将牛奶中的细菌全部杀死。 这类乳制品的保质期通常可达6至9个月。