马铃薯起司球怎么做好吃呢？

土豆芝士球

把土豆蒸熟压成泥，包入芝士再烤熟，外皮酥脆，内心柔软，咬一口还有爆浆的口感！

原料：土豆、马苏里拉芝士、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、盐、黑胡椒粉、香茄酱。

做法步骤：

第1步、准备食材：土豆泥、鸡蛋液、玉米淀粉、面包糠、马苏里拉奶酪。

第2步、小土豆煮熟去皮。

第3步、捣压成泥。

第4步、加入盐和黑胡椒粉调味。

第5步、团成乒乓球大小的圆球。

第6步、取一个圆球压扁，包入奶酪碎。

第7步、包好的土豆泥球装盘备用。

第8步、取一个土豆泥球沾满玉米淀粉。

第9步、再沾鸡蛋液。

第10步、然后裹上面包糠。

第11步、做好的生胚放入油锅中炸至定型捞出。

第12步、放入空气炸锅中，220度烤20分钟。

第13步、中间翻一下面。

第14步、烤至外皮裂开，在上面挤上番茄酱装盘。

第15步、成品外酥里软，咬一口奶酪拉丝，浓香四溢！

问题一：吃蒸土豆会减肥吗？ 土豆又名马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。一般人在吃土豆的时候只想到它是一种食物，但在营养学家眼里，土豆可是世界上最伟大的的食物之一，其具有以下五大功用：

1、土豆越吃越健康

土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。

2、土豆越吃越苗条

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含01%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。

认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

3、土豆越吃越年轻

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

4、土豆越吃越

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

5、土豆越吃越温柔

土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

健康TIPS：

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

3、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

问题二：晚上减肥可以吃蒸土豆吗会不会胖 土豆是理想的减肥食品。丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。

吃土豆不必担心脂肪过剩问题，因为它只含有0。1%的脂肪，每天多吃土豆就能减少脂肪的摄入，并且使体内多余的脂肪逐渐代谢掉。吃土豆减肥关键是把土豆做主食而不是菜品来食用，可以做煮土豆、蒸土豆泥或煎土豆饼。如果每天能坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

但要注意的是，尽量不吃油炸土豆，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

问题三：每天吃蒸土豆会长胖吗 当然会长胖,土豆的淀粉含量是很多的哦~!

问题四：吃蒸土豆可以减肥吗 可以。

土豆、红薯、芋头、南瓜、山药这些都是高淀粉食品，但同时也是高纤维食品，由于胃容量是不变的，如果只吃这些，其他也就吃不下了，坚持一段时间一定会瘦，因为比起炒菜、火锅等油脂类丰富的食品，这些都只能算是穷人吃的，60年代这些是大家每天的食物，你见过有几个胖子。当然，吃什么其实都不重要，重要的是吃多少，运动消耗是否大于食物热量摄入。熊猫吃竹子照样是胖子，豹子吃肉照样身材苗条。

问题五：吃土豆能减肥吗 土豆即可以减肥也可以增肥!看你怎么用!

我们先弄清原理!

说增肥是因为含有大量碳水化合物,化学上也叫做糖,糖是可以直接转化为脂肪,其他的物质要经过消耗热量,然后在转化为脂肪

但反对1楼的一个说法,土豆中的蛋白质是有利于减肥的!人体需要蛋白质,而且蛋白质在消耗吸收过程中所消耗的热量是最多的!经常健身的人应该知道,要减肥,健身期间要多吃鸡蛋白(蛋黄别吃,胆固醇,脂肪都在蛋黄里),因为蛋白质含量高,热量低,高蛋白质使热量消耗更多,不易生成脂肪!不是有营养的东西长胖,是缺营养,营养不均衡易胖!还有人专门研究出一套蛋白质减肥法!

说土豆减肥的主要原因不是蛋白质,是因为土豆含有大量纤维素!纤维素有润肠作用!纤维素也是几乎不含有热量!多好呀!当纤维素吸收水分,容易膨胀,使肠胃蠕动速度加快,代动油脂,废物,毒素等排除体外,这个东西可比什么减肥茶好,不伤身!多吃青菜水果也是因为他们含纤维素多!

但是也正如很多人说的,土豆中含有很多淀粉!这就是土豆为什么热量会比其他青菜热量高的原因!一般100克青菜的热量在20到40卡左右,但156克的土豆热量145!但是土豆的热量比肉类是要少很多!100克的腊肉的平均总热量为477!排骨395!烤肉343!

另外,白饭150克热量220卡!

前面我们知道土豆长胖是因为淀粉,我们吃的白饭饱腹也是因为淀粉,因此,要想吃土豆减肥主要是控制淀粉摄入量,也就说,减少白饭比起白饭,土豆含有更多纤维素,热量只有白饭的一半,同时吃了以后也很容易有饱腹感!营养方面也不用担心,土豆营养非常丰富,比白饭还要好!西方国家都是把土豆作为主食,对其评价相当高,只是中国人更习惯传统的白饭!

那些吃土豆长胖的人都是把在没有减少白饭摄入量,把土豆作为一般的青菜吃,和其他青菜比起来,看卡路里就知道结果啦!因此,要用土豆减肥就要减少白饭,甚至用土豆代替!

采纳哦

问题六：蒸土豆可以减肥吗 介绍吃土豆减肥的知识 蒸土豆可以减肥中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。

问题七：吃蒸土豆和蒸土豆可以减肥吗 土豆都是淀粉！只吃土豆的话 营养是跟不上的，也不会有减肥的效果！

问题八：蒸土豆的热量高吗 每天吃能减肥吗 最好的减肥运动方法我认为是抖空竹。抖空竹是一项全身运动，手、脚、脑、眼并用，能舒展筋骨，促进血液循环，健身又健脑。运动量不大，同时可以舒缓身心，陶冶情操。网上有许多抖空竹减肥的案例，就不列举了。

问题九：吃土豆真的可以减肥吗？听别人说减肥的时候吃蒸土豆效果非常好，想尝试可是又害怕不成功反而更胖！求知道 满意回答

当然可以，前提是不能吃饭，只吃土豆。　　土豆在欧美享有“第二面包”的称号。中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，可辅助治疗习惯性便秘、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。　　土豆富含膳食纤维，每100克土豆含膳食纤维6克，是治疗便秘的首选蔬菜。　　可将梨去皮、核，切小块与熟土豆泥拌成沙拉，好吃又通便。如果要治疗胃病，可把土豆切碎与大米同煮成土豆粥。而用土豆、籼米、桂花熬成的粥可治疗湿疹引起的皮肤瘙痒。　　土豆还是理想的减肥食品。丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。另外，吃土豆不必担心脂肪过剩问题，因为它只含有01%的脂肪，每天多吃土豆就能减少脂肪的摄入，并且使体内多余的脂肪逐渐代谢掉。吃土豆减肥关键是把土豆做主食而不是菜品来食用，可以做煮土豆、蒸土豆泥或煎土豆饼。如果每天能坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。　　土豆富含钾元素，每100克土豆含钾高达300毫克。含钾高的食物可以降低中风的发病率。专家认为，每周吃5～6个土豆，可使中风危险下降40%。　　但要注意的是，尽量不吃油炸土豆，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

地瓜、马铃薯怎么吃才健康？薯条“油”恐怖！ 地瓜、马铃薯本身是好食物

地瓜、马铃薯做成薯条有一定的危害，林芷瑄营养师表示，如果不经油炸，其实这两种都是很好的食物，对孩子成长发育有一定的帮助。

高纤维、高营养价值

地瓜、马铃薯皆富含高纤维质，地瓜的纤维以及维生素A、C都比马铃薯来得丰富。马铃薯纤维虽然没有地瓜含量多，但含有丰富钾、维生素C，锰与维生素B6等营养素。

高纤维的饮食，让人较有饱足感，可促进肠道通畅，维生素A、C是身体必须的营养素，一颗大的、带皮烤的马铃薯，钾含量约1600毫克，将近人体每天建议摄取量的一半，也几乎是一根中等大小香蕉的四倍。钾不仅是提高运动表现的基本电解质，也有助降低血压。锰则是对身体蛋白质、碳水化合物、胆固醇的消化吸收有帮助，并能促进骨质的形成。维生素B6能协助心血管、消化、免疫、肌肉和中枢神经系统正常运作，并有助于维持好的精神状态。

若孩子在摄取正餐时，主食以未精致谷类为主如地瓜与马铃薯，可以摄取到食物中天然的营养素，对生长发育一定有帮助，而且地瓜、马铃薯比较不易造成肥胖，但因为都有热量，也不能完全无节制的过量摄取，建议以国健署建议各年龄层孩童需摄取全谷根茎类的量为限。

宝宝副食品的好选择

无论大人小孩都可以常吃，刚开始吃副食品的幼儿也可以用马铃薯、地瓜当食材，只要蒸熟捣成泥状，就可以给小宝宝吃，不需任何调味。

出生4～6个月宝宝开始吃副食品，比较建议给天然食物，烹调以简单为主，用烤的对小小孩会太硬，一直到1岁，最好采取蒸过捣成泥的方式比较好吞咽，而且地瓜本身甜度高，也不需做其他调味。地瓜可做成地瓜泥、地瓜煎饼、地瓜球，外面卖的地瓜球多采油炸方式，比较不建议摄取，可采用不同烹调方式，来增加小孩摄取喜爱性。以下提供食谱可试做看看：

地瓜泥

1地瓜洗净，削皮不削皮皆可

2放电锅蒸外锅一杯水，跳起后再闷15分钟

3切成适合一餐大小，将地瓜肉用汤匙挖出，以汤匙压小块给宝宝食用

地瓜布丁塔

1蛋黄1颗、牛奶和地瓜泥混合均匀并过筛完成布丁液，土司可用碗压成圆形，再杆平备用

2取一个大小适合烤盅

3把杆平土司放入烤盅（需与烤盅密合），倒入布丁液

4烤箱预热10分钟上下火150度烤5分钟，上下火125度5-10分钟烤地瓜布丁塔即可完成。（适合1岁以上宝宝）

地瓜、马铃薯怎么吃才健康？薯条“油”恐怖！ 带着小朋友外食，吃到薯条的机率并不低！不只是速食店，早餐店、鸡排摊、亲子餐厅…也都提供薯条供消费者选择。 妈咪如果常让孩子吃薯条，注意了！一份发表在美国临床营养期刊（AJCN）的研究指出，每星期吃两次薯条，死亡率是不吃薯条的两倍。主要症结在于油炸食物摄取的量以及吃的频率，因此请慎选提供给孩子的食物及其料理方式！ 常吃薯条死亡风险增加，关键是什么？

国外最新研究指出，常吃薯条的人死亡率是不吃薯条者的两倍，到底什么原因让死亡风险增加？

不可轻忽的致癌物「丙烯酰胺」

台北医学大学附设医院营养师林芷瑄表示，该研究所指的频率是一周吃2到3次，原因为食用油反复高温加热使用，产生致癌物和有害物质，如丙烯酰胺等成分。在我们饮食中，含丙烯酰胺的食物有许多，除薯条、洋芋片外，咖啡会经过烘焙制造，泡面则会经高温、高压处理，所以也都含有丙烯酰胺，但在目前所有食物中，仍以马铃薯、玉米所制成的食品，丙烯酰胺含量最高。

油炸食品中也含有大量的反式脂肪，会像垃圾一样阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减小，变得非常「脆」，易导致出现心、脑血管意外。

然而这些致癌物与有害物质很容易在体内累积，除了让死亡风险增加外，也会增加罹癌机率，尤其会使肾脏癌机率提高到六成，卵巢癌、大肠癌等风险也大幅增加。

想吃外面薯条，怎么选店家？

外面卖的薯条又香又酥脆，假如经不起诱惑，该怎么选择店家？经常在外面吃，店家使用不好的油，加上长时间反复使用，都会增加对健康的威胁，最好尽量少吃，但如果偶而嘴馋，选择店家时首先可留意环境卫生；其次看油锅，是清澈或黑黑的，如果又黑又浊，表示有反复使用的情形，可能不是每天换新的食用油，不论是否清澈或混浊油，都需要减少摄取的频率与次数。

有贩卖油炸食物的店家，多会使用适合拿来油炸，发烟点以及稳定性比较高的油品，像耐炸油、酥炸油、油炸专用油等调合油，但若像葵花油、花生油等较不适合用油炸烹调，消费者可多留意。

吃薯条前，先吃蔬菜帮助消化

如果能搭配蔬果会比较好，蔬菜可帮助消化，也能增加饱足感，建议用餐时先让小朋友吃一些。若是在速食店点餐时，可以选组合套餐，例如汉堡、薯条外加生菜沙拉，先吃点蔬菜再吃汉堡，同时要注意薯条的盐份，尤其附加的调味粉、蕃茄酱，容易摄取过多油、盐、糖份，能避免就避免。

最后再提醒妈咪们，小朋友的饮食一定要以均衡为主，避免加工食品，以天然为优先选择，原则就是吃食物而不是食品，现在小朋友蔬果类吃的少，频率应该要增加，蔬菜有特殊气味，孩子比较排斥，借由烹调方式的改变，能增加小朋友吃的意愿。

地瓜、马铃薯怎么吃才健康？薯条“油”恐怖！

地瓜球

1地瓜削皮切小块放入电锅蒸熟（外锅约1杯水）

2趁热取出加入树薯粉、少许糖拌匀（可用搅拌机较省力）

3将成团地瓜泥一一搓成每个15g的圆球状，整齐排列放烤盘中

4放入预热170度的烤箱烘烤15分钟取出即可。

地瓜、马铃薯该怎么挑？如何保存？

林芷瑄营养师表示，地瓜挑选没有发芽，表面完整无凹洞比较好，而且不要有太多须根。买回家应该放干燥阴暗处。

挑选马铃薯则要注意不要有芽眼，外观光滑，比较粗糙或突起表示品质比较不好，形状以椭圆形为佳，且拿起来感觉有些重量。

马铃薯和地瓜一样，保存上都不须冰在冰箱。此外，两者都是主食类，放久会变干、发芽，差别在地瓜发芽还是能吃，只是口感不好，但是马铃薯一发芽就应丢弃。

大一点的小朋友可以有较多的烹调方式，例如：焗烤马铃薯就是一道受欢迎的马铃薯菜肴，不会像油炸马铃薯有那么多油，而且还能摄取到起司中的钙质，美味又能得到更多营养，小朋友会很爱喔！

焗烤马铃薯

马铃薯洗净剖半放电锅蒸熟，在马铃薯上放上一些配料，如蘑菇等想吃蔬菜，再放起司丝，烤箱预热200度烤10分钟即可。

鸡蛋马铃薯饼

1马铃薯洗净去皮切成细丝，打入鸡蛋，放入胡椒粉和盐拌匀

2倒入面粉拌匀，再倒入少许水调成面糊

3平底锅抹适量的油，小火，转动锅柄使面糊平摊在锅中，盖上盖子等表面凝固再翻面，煎至金**即可。

DIY就能吃到健康美味的薯条

吃过速食店薯条，小朋友好像会上瘾，如果小孩真的想吃炸薯条，妈咪可参考几个建议，自己在家DIY，也能做出好吃的薯条：

˙注意油品，选择芥花油等耐炸的油。

˙油尽量只使用一次，减少反复用或隔天再用。

˙不一定非油炸不可，也可以改用很多妈咪喜欢用的气炸锅，作法是将地瓜切条、蒸熟，用气炸锅炸过，吃起来口感和外面油炸的一样酥脆，而且不用担心摄取过多油脂，以及油炸产生的毒素问题。

林芷瑄营养师再次强调，主要还是吃的频率，建议一星期最多吃一次，而且也不光是针对薯条，而是所有油炸类食物都一样，一定要控制频率，特别是正在生长阶段的小朋友，要避免太频繁吃油炸食物。

林芷瑄

现任：台北医学大学附设医院营养师

学历：台北医学大学保健营养系硕士

经历：为恭纪念医院、 童综合医院

土豆的吃法大全集可做：

1、拔丝土豆。

2、土豆泥。各种肉类菜。

3、土豆是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。

土豆的维生素c是苹果的十倍。B族维生素是苹果的四倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

马铃薯也叫做土豆，在国外马铃薯经常被作为主粮食用，也是世界上最重要的主粮之一。马铃薯的营养价值比一般的五谷杂粮稍高。那么，身为吃货的你知道马铃薯怎样做才好吃吗？下面我为大家介绍几种马铃薯的简单做法，一起来看看吧！

马铃薯怎么做好吃

一、土豆鸡蛋饼

用料 ：土豆1个、鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜 1片、胡萝卜 半根，

调料 ：花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉 少许；

做法：

1、准备所需食材；

2、土豆洗净，去皮、切片，放锅中蒸；

3、接下来准备辅料，胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用；

4、鸡蛋磕碗中打散；

5、这时看下锅中土豆片，用筷子能轻松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥；

6、倒入打散的蛋液，搅拌均匀；

7、再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠；

8、拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味；

9、平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼；

10、小火煎至两面金黄后取出，这些土豆泥我煎了3锅。

二、土豆焖饭

用料 ：大米 100克、土豆 1个、五花肉 100克，

调料 ：生抽 2汤匙、料酒 几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水 适量；

做法：

1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)；

2、土豆去皮切丁，五花肉切丁；

3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉；

4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中；

5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色；

6、把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀；

7、按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟；

8、打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了。

三、土豆球

用料 ：土豆 1个、洋葱 半个、金枪鱼罐头 1罐、面粉小半碗、鸡蛋 1个、面包糠 小半碗，

调料 ：食盐 1小勺、柠檬汁 适量、白胡椒粉 1小勺、植物油 适量；

做法：

1、土豆去皮，随意切片；

2、入蒸锅隔水蒸熟蒸透，取出趁热放入碗中捣成泥；

3、在土豆泥中加入洋葱末；

4、金枪鱼罐头，柠檬汁，白胡椒粉，盐拌匀；

5、把拌匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球；

6、再将土豆球依次蘸上面粉，蛋液，面包糠，最后将土豆球丢到热油里，中火炸到表皮金黄，捞出盛盘食用。

四、西班牙土豆煎蛋饼

用料 ：土豆 1个、鸡蛋 3个、洋葱 半个、黑胡椒 适量、食盐 适量、色拉油 适量

做法：

1、准备食材；

2、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；

3、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；

4、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐；

5、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；

6、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；

7、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼)，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；

8、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。

五、咖喱土豆

用料 ：土豆 2个、咖喱 4块、植物油 适量

做法：

1、土豆去皮洗净，咖喱准备好；将土豆切成大小适中的滚刀块；

2、锅内放少许油烧热，将土豆块放锅里翻炒几下；加入适量的水，大火烧开后转小火煮至土豆熟软；

3、关火后，加入油咖喱，搅拌至溶化；再开小火煮至粘稠即可。

吃土豆的注意事项

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

4、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。

土豆烹饪小窍门

1、新土豆炖煮，老土豆烹炒：新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

2、削皮，只需去掉薄薄一层：土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

3、切完马上泡在水里：土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

4、小火炖容易熟：土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

5、土豆泥带皮蒸保存营养：带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。