碳水化合物有什么作用?

问题一：碳水化合物有什么作用 人体内碳水化合物的作用：(1)贮存和提供能量（2）构成机体组织和神经系统的重要物质（3）节约蛋白质的作用（4）抗生酮作用（5）保肝解毒作用食物碳水化合物的作用：（1）主要的能量营养素（2）改变食物的色、香、味、形（3）提供膳食纤维和果胶、抗性淀粉、功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物

问题二：碳水化合物是什么？对身体好吗？ 什么是碳水化合物？可能很多人都知道，但是它在你身体里究竟起到什么样的作用，每单位的碳水化合物能产生多少热量？高纤维和低纤维的碳水化合物有什么不同？这些问题只怕就不是一般知识可以解决的了，Clark Hatch的营养专家从健身的角度给了碳水化合物一个全面的介绍。碳水化合物在你的饮食中起什么作用

象大多数人一样,如果你尽量每天只食用少量的脂肪这就意味着你要食用更多的其它物质来代替它们而这些物质很可能就是碳水化合物

那么它们是那一种碳水化合物呢是百吉饼意大利通心粉甜点或者可能只是全麦食品及更多的新鲜水果和蔬菜

你选择食用何种碳水化合物是十分重要的因为碳水化合物(特别是来自全麦食品中的)会对健康饮食及对疾病的防范起重要作用 碳水化合物是你身体的燃料

碳水化合物是使你的体内器官工作所需的燃料 例如你的大脑主要用它作为能量的来源

大多数的碳水化合物来自植物 谷物, 蔬菜, 水果和豆类(例如豌豆和蚕豆)是其主要来源奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品

碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量 纤维并不产生热量它不能被吸收 然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收

对比一下, 每克脂肪产生9卡路里的热量

简单和复杂

所有的碳水化合物都是以糖为单位的根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是:

简单的(如糖类): 它们是由单或双糖单元组成的 牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。

复杂的（如淀粉和纤维）：它们是由糖单元链条结合构成的。与简单碳水化合物相比，人体要用更多步骤才能分解淀粉。而纤维则更加复杂，以致人体根本不能吸收。

谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。

关于高纤维

某些复杂碳水化合物在我们饮食中所起的重要作用正引起我们更多的注意。而那些含有高纤维和营养丰富的谷物，蔬菜和豆类更引起我们的兴趣。

是什么原因呢？高纤维碳水化合物消化得比较慢，结果使体内血糖水平不会生高的太快。相比之下，低纤维碳水化合物消化得比较快，所以体内血糖水平会迅速生高。

血糖量的迅速生高导致体内产生更多的胰岛素，它是一种荷尔蒙可帮助调节体内血糖水平。这样长此以往，会导致健康问题。

问题三：碳水化合物的作用是什么 碳水化合物的是机体重要物质的组成成分。人体的糖蛋白、核糖、脂肪等都有糖参与组成;糖蛋白是构成细胞膜的成分之一；核糖和脱氧核糖分别参与核酸RNA和DNA的构成，而DNA和RNA是机体主要的遗传信息载体；糖脂是构成神经组织和生物膜的主要成分。由此可见糖参与多种有机物质的构成，是构成人体必不可少的原料

问题四：碳水化合物对身体有什么作用 郭敦荣回答：

碳水化合物就是糖类，在身体中的作用是：

（一）是身体中能源取得热量的主要来源；

（二）碳水化合物在身体中转换为脂肪，脂肪是身体的组成部分；

（三）碳水化合物对身体中的蛋白质和脂肪起保护作用，人缺少碳水化合物则多消耗体内的蛋白质和脂肪，会使人瘦弱，易于生病。

问题五：人摄入碳水化合物有什么作用？ (1) 供能与节约蛋白质

1)供能

碳水化合物最重要的作用是作为机体的供能物质。特别是葡萄糖，其代谢的速度很快，可以快速提供能量，满足机体需要。

1克葡萄糖氧化可提供17KJ（4Kcal）的能量。所以，在低血糖时，通过口服葡萄糖液，可以很快缓解症状。

2)节约蛋白质

如果食物中供给充足的碳水化合物，则可使蛋白质用于机体最需要的地方，使之免于额外消耗。

(2) 构成体质

碳水化合物也是机体的重要构成成分，并参与细胞的生命活动。糖蛋白是一些具有重要生理功能物质的组成部分。

(3) 维持神经系统的功能与解毒

1)维持神经系统的功能作用

对于大多数体细胞，当无碳水化合物供能时，可以由脂肪、蛋白质作为能源。但也有例外，像大脑、神经、肺组织却只能以葡萄糖作为能源物质。

2) 碳水化合物有解毒作用

经研究发现：当机体中的肝糖原丰富时，对一些细菌毒素的抵抗能力会有所增强；而当肝糖原不足时，对四氯化户、乙醇、砷等物质解毒作用显著下降。

另，葡萄糖代谢的氧化产物葡萄糖醛酸，对某些药物还具有解毒作用。

3) 参与其他营养素的代谢

(4) 食品加工中的重要原、辅材料

碳水化合物是食品制造业的重要原、辅材料。如冰糖几乎全由蔗糖制成。很多加工食品都含有糖，并对赋予食品感官性状起重要作用。

(5) 有益肠道功能

膳食纤维作为食物中的重要组分，也是碳水化合物。如：纤维素、半纤维素、果胶、功能性低聚糖，虽不能被消化吸收，但可 肠道蠕动，利于排便，并促进结肠菌群发酵和有益菌增殖，有利于肠道健康。

问题六：健身为什么要 吃碳水化合物 有什么作用？ 因为我们人体的肌肉会储存一定量的碳水化合物，也就是肌糖原。你运动的时候都要靠它来提供能量。但你碳水化合物摄取很足的时候，肌糖原也很充足。那你摄入的蛋白质就可以完全用在肌肉生长上啦，这时候增肌效果是非常好的。

如果你碳水化合物没吃够，肌糖原不足，而身体还需要提供能量，这时候就要靠燃烧蛋白质来功能了，那肯定就会影响肌肉生长的速度了，即使不断地锻炼和吃，也壮不起来。

市面上有着太多的饮食可以帮助你取得你当下想要的健身效果，不管是增肌还是减脂，你都有大把的选择，比如调整营养的比例，像是生酮，高蛋白低碳，碳水循环，亦或者改变进食时间跟频率，像是间歇性禁食，碳水后置等等。只要不是过于极端的去限制整体热量，那其实你都可以适当的尝试，但是，我不只一次的强调过，这些个尝试都要基于一个基础，那就是整体的营养比例要适当，你必须要考虑到营养摄入的合理性，否则的话，可能你当下能取得一定的效果，但长期来看，你都可能比较终面对营养不足的麻烦，进入一个更不健康的状况。即使你自认为体重水平健康，甚至已经超重，都一样会面对这个风险。

在我们固有的认知里可能觉得瘦的不行的人才会营养缺乏，然而并不是的，这跟你的体重跟体型并不直接相关，而跟你的饮食结构有关。相反，胖人还更有可能出现营养不良的情况，因为大部分体重体脂超标的人，在饮食上不太有均衡健康的概念，往往会摄入比较大量的精加工，热量高，但营养密度低的食物，像是他们常吃的饼干蛋糕可乐薯片炸鸡等食物都含有大量的糖或者脂肪，能量非常高，但是所含的维生素，矿物质等微量元素却少得可怜，所以使得他们虽然能量过剩了，但营养摄入却不足。而且相对的体重越大对于营养的需求反而会更高，不单需要更多的热量，更多的蛋白质脂肪碳水，也需要更多的微量元素。

对于有着健身目标的人而言，往往会很在乎用什么样的饮食方式能让自己瘦下去，或者重起来，但根本不会去管这在长期来看是否对身体健康有益处。即使有了总热量的概念，也会忽视整体的营养摄入平衡，包括我自己而言也是一样。当你过度的关注了体重跟体型的变化，把注意力只放在了总热量跟三大营养素的摄入上，而为了减少饮食操作上的难度，就会下意识的忽略微量元素的摄入，把蔬菜水果菌类粗粮的摄入放在角落的位置不去搭理。

而健身人士运动量更大，消耗增多其实也就意味着对营养更多的需求。这也是为什么不管对于难以减脂还是难以增肌的人，我都不建议安排过大的健身训练量的原因，因为你动的越多，你就需要吃的越多，你运动增加的那些热量总有一部分要吃回来，这对于胖子而言可能就意味着运动吃的苦白费，对于瘦子而言可能就意味着增加了进食的压力，而且你也就更需要在意微量元素的摄入是否充足。

为了更好的规避这方面的风险，我能马上给出的一些非常通用的建议就是你需要多摄入营养素密度更高的食物，尽量多摄入蔬菜尤其是深色蔬菜，以及菌菇跟水果等，相对而言不管是维生素，矿物质，还是膳食纤维的含量跟热量相比都非常的高，同时在主食选择中也尽量注意多粗细搭配，这些也都是老调重弹了，而想要更好的针对个人情况作出调整，你就有必要对不同的营养素缺乏而产生的营养不良症状有更具体的了解。

以下这些小信号，可以给你做为参考，如果有符合的症状，那么在结合你自己真实的饮食情况做一下思考跟判断，之后的调整就会有针对性的多。

饮食的操作说简单其实也就那么几个要点，注意总热量，三大营养素摄入均衡，多吃蔬菜水果，主食尽量粗细搭配，然而在实际的操作当中因为每个人实际情况的千差万别，会有极多的变量产生影响，因而一定要自己多去根据自身情况来灵活的做出调整，吃得聪明你的训练才能事半功倍。

在执行 「XS·28天营养低碳燃脂计划」 过程中，我们发现很多新学员，对“什么是碳水化合物，常见高碳水食物有哪些”都感到很茫然。所以有必要来捋一捋碳水化合物这个话题。这对于营养低碳饮食原理的理解、日后食材的选择等非常重要，而且是基础。

内容主要分为四个部分：

· 什么是碳水化合物？

·碳水化合物的分类

·常见高碳水食物有哪些？

·吃下碳水后会发生什么反应？

·什么是碳水化合物？

我们经常吃的食物，有三大主要营养素，也被称为 宏量营养素 ，分别是 碳水化合物 、 脂肪 、 蛋白质 。

而碳水化合物是其中最廉价的营养素，说它「廉价」是因为它最常见，来源便宜且方便。主要存在于谷物、淀粉类蔬菜、甜食、水果等食物中。同时，它也是三大营养素中消化最快的能源。

·碳水化合物的分类

碳水化合物，俗称「糖」。它的本质其实就是不同糖类的组合，它可以是简单的，也可以是复杂的。主要分为单糖、双糖、寡糖以及多糖。

1、单糖

单糖是糖类中最小的分子。 葡萄糖、果糖、半乳糖全是单糖。

2、双糖

任意两个单糖连接，你就会得到一种双糖。 乳糖、麦芽糖、蔗糖都是双糖。

3、寡糖

复杂糖类具有三种或者更多单糖串在一起，由3~10个单糖连结的复杂糖类称为寡糖 ；寡糖又称为低聚糖，低聚果糖、棉籽糖等都属于寡糖；

4、多糖

超过10个以上单糖结合的复杂糖类称为多糖； 淀粉类食物、纤维素、糖原都属于多糖；

大部分的碳水都来源于植物，比如小麦，水稻等等。植物中的碳水有两种储存方式，一是 淀粉 ，另外就是 膳食纤维 。

淀粉为我们提供能量，让我们有力气干活。而纤维，进入身体后吸收非常缓慢，热量低，饱腹时间也长。

营养低碳饮食在计算碳水的时候，一般会去掉纤维的含量，因为这些碳水是好的碳水，它对胰岛素的影响很小，消化很慢，饱腹感很强，我们一般计算 净碳水=总碳水-纤维 。

大家都知道吃糖，吃巧克力会胖，但是其实米饭、面条、馒头、包子、面包等也属于糖类，吃太多也容易令人发胖，所以减肥的时候也要避开这些食物。

因为这些主食都是糖，它会在人身体内分解为葡萄糖，摄入过多就会转变为脂肪，在体内堆积，从而变胖。

· 常见高碳水化合物食物

谷物 ：米饭、包子、馒头、面条、面包、精制米面制品等；

根茎蔬菜 ：土豆、芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等;

高糖水果 ：葡萄、香蕉、芒果、西瓜、荔枝、菠萝等。

饮料酒精 ：奶茶、果汁、可乐、运动饮料、啤酒等；

零食 ：蛋糕、冰淇淋、巧克力、饼干、糖果、薯片、果脯等。

· 吃下碳水后会发生什么？

1、碳水化合物消化分解成葡萄糖

碳水化合物（比如米饭）吃进去后，从嘴里开始就被不同的酶进行分解，身体会将复杂糖类分解为单糖分子，最终在肠壁和肝脏几乎 被分解为葡萄糖 。

2、葡萄糖消化分解，进入血液

葡萄糖是最快被吸收的糖类 （各种碳水化合物中，蔬果含有不能消化的纤维素，消化时间最长）， 被消化分解的一部分葡萄糖会进入血液。

3、吃糖太多，血糖迅速上升

当你 吃任何富含碳水的食物 时，你的血糖浓度一般大约一茶匙就会上升。

所以，当你一下子吃了太多碳水化合物，就会分解成更多的葡萄糖，会 导致血糖迅速上升 。

4、胰岛素清理血糖

血糖一直升高可不是件好事，它可能会引发一系列的并发症。

这时候就需要出现一个 控制血糖的管控者——胰岛素 。胰岛素是一种在胰脏合成的荷尔蒙， 主要职责是处理身体里的糖分 。

5、糖类摄入过多，脂肪储存越来越多

如果 人体摄入糖类过多，被转化成脂肪储存的能量就会越多 。于是……肥胖就这么华丽丽地产生了。

6、长期高碳水摄入，越来越胖……

→长期饭后血糖飙升

→胰岛素增高

→抑制 胰高血糖素 （帮助分解脂肪）和 生长激素 （帮助增肌）。

→后果就是， 日积月累……越来越胖 。

总 结

1、人体三大宏量营养素：脂肪、碳水化合物、蛋白质，其中 碳水化合物吸收最快，消化最快，长期高碳水摄入，容易引起血糖飙升，导致肥胖 。

2、碳水化合物可分为 单糖、双糖、寡糖、多糖 。单糖、双糖比多糖更容易引起血糖上升；棉籽糖、低聚果糖、膳食纤维等比较不容易被消化吸收，对血糖影响相对较低；而多糖中的 淀粉类食物一般都比较容易引起血糖飙升 。

3、碳水化合物的消化路径：碳水摄入后在肝脏和肠壁中被转化为葡萄糖，进入血液后血糖升高。胰腺生产胰岛素处理血糖， 一部分转化为能量供人体和大脑使用，剩余的能量被储存成糖原及脂肪 。 长期高碳水摄入，最终导致肥胖的产生 。

大家都知道吃糖会胖、会增加糖尿病风险，却忽视了米面和其他高碳水的食物其实也会对身体肥胖也起到了“巨大贡献”。饭后血糖波动越大，胰岛素波动就越大，脂肪储存越多，糖尿病风险也就越大。

在生活中，很多人吃碳水食物后就会产生幸福，快乐感，这其实也是有一定依据的，摄入碳水引起的血糖变化能刺激大脑分泌令人快乐的多巴胺，为什么吃碳水会有幸福感？碳水化合物对人体有哪些作用？下面我就带来介绍。

为什么吃碳水会有幸福感

富含碳水化合物的甜食会刺激大脑特殊区域的信号物质血清素的分泌。就目前的科学观点来看，这会让人放松并产生幸福感。相反，饥饿或减少碳水化合物的摄入会使大脑相关区域的“幸福感制造者”血清素的水平下降，从而使人产生攻击性和意志消沉。人体内胰岛素的水平过低也会使人情绪低落。这些理论至少能够在一定程度上解释为什么一些运动者在低碳饮食期间会感到心情郁结。

此外，运动圈里流传着香蕉能提高血清素水平的说法。与这个广为人知的认知相反的是，像香蕉这样含有极微量血清素的食物是不能成为“幸福感制造者”的。正如前文提到的，真正的血清素提供者是碳水化合物，因为它能够促进胰岛素的分泌。而胰岛素又促使更多的血清素前体到达大脑，然后直接在那里合成血清素，从而让人感到愉悦。这是一系列生化反应的结果。

这并非不切实际。虽然并非对所有人来说碳水化合物都是天然的情绪振奋剂，但是它在某些人身上的作用格外明显。在德国所处的高纬度地区，某些人会因冬日的阴郁而更容易产生饥饿感，因此特别依赖甜食或含碳水化合物的食物。另外，在一年中阳光稀少的时节，一些人需要更多的睡眠。这一现象被科学家称为“季节性情绪失调”，也就是一种因季节变化而引起情绪波动的现象。

碳水化合物对人体有哪些作用

碳水化合物除了为身体提供能量外，还有很多别的作用。比如，决定你血型的红细胞表面抗原，很大部分就是由碳水化合物构成的;它还可以帮助节约蛋白质;防止脂肪过度分解带来的酮血症和酮尿症;属于多糖的膳食纤维更是可以增加饱腹感、促进排便……

1、体内主要的供能物质：提供生长发育所需的能量，促进生长发育。

2、身体重要物质组成成分：糖与脂类构成细胞膜和神经组织所需的糖脂;糖与蛋白质构成的糖蛋白是抗体、酶和激素的组成成分。

3、参与某些致病过程：过多摄入碳水化合物，可使肠内发酵过强，产生腹泻;如同时蛋白质摄入少，两者摄入比例失调，可造成小儿免疫功能降低，肌肉发育差，肌肉没劲，表面看上去白白胖胖，但体质健康水平低下。

根据升糖指数(GI值)的变化可以将碳水分为低GI食物、中GI食物与高GI食物，升糖指数代表着食物被吸收后转化为葡萄糖过程的速度， GI值越高说明转化过程越快，越不利于血糖的稳定和减脂。

相对的，高GI值又象征补充能量比较快、糖原可以快速的被修复， 所以少量的高GI值食物一般会搭配少量蛋白质食物放在大强度训练之后补充体能、促进肌肉生长。 比如香蕉/鸡蛋白/吐司/酸奶等等；

全天的饮食则以中GI饮食为主 ，比如白米饭+适量粗粮(玉米、薯类、小豆等)/燕麦片/杂粮饭/全麦面包等等，不提倡过多的低碳或者高碳，过于极端的方法对保持身体代谢的平衡、增肌减脂都会有不利的影响。利用低碳、高碳的优点放在合适的阶段帮助自己达到更好的要求是可以的。

增肌需要的碳水需求和减脂需要的碳水需求并不一样，总体要看基础代谢和训练强度的区别。 增肌时要多摄入300-500大卡的热量，以中高GI值的食物为主，减脂则要以中低GI值的食物为主。

优质碳水，如玉米、土豆、地瓜、燕麦、全麦面包等含膳食纤维较高，热量密度较低的碳水化合物，减少精致碳水（米饭、馒头、糖）的摄入。 1、增肌增重:遵守2-3法则

　2-3法则是指你一磅的体重每天需要吃2-3克的碳水化合物(1 kg = 22lb)，这些碳水最好在5-6餐之间分布。举个例子，一个200磅的健美者(90kg左右)每天需要咽下400-600克的碳水。而每一磅体重能吃3克的碳水是最好的。

　 2、减脂:遵守3-2-1法则

　增肌之后来到了减脂阶段，可以采用3-2-1法则:第一天每磅的体重吃3克碳水，第二天每磅体重吃2克，第三天每磅体重吃1克。用这个法则循环碳水直到肌肉细节出现。用3-2-1法则可以降低卡路里和糖原储备来燃烧脂肪，和低碳水的减脂方法比起来可以更好的防止减脂时候的肌肉丢失。

理论上是可以，但是光吃不练就只会长成肥肉，富含碳水化合物的食物是我们摄入能量的主要来源，当摄入的能量超过了日常消耗时，就会堆积到脂肪中，出现常见的肚腩。而且甚至会诱发二型糖尿病，对健康不利。

如果是有运动，那么超量摄入的能量（碳水化合物）能帮助蛋白质（氨基酸）合成肌肉。所以为了健康，我们推荐是通过健身运动，再多吃富含碳水化合物的食物，这样比较健康。

（引用卓叔增重工众号）

当然，如果你选择听我的建议，健康增肌增重，不想变肥胖的话，除了碳水化合物之外还要摄入足量的蛋白质，供肌肉合成时的原料。

推荐的饮食方式：

应该是多吃富含碳水化合物的和富含蛋白质的优质食物，并且是每天多餐，吃个5、6餐，大概一公斤体重每天要吃6g碳水化合物和18g蛋白质，比如你120斤，那每天就要吃够360g碳水化合物和108g蛋白质。富含碳水化合物的食物有：米饭、面条、馒头、土豆、红薯等富含蛋白质的食物有：鸡蛋白、鸡胸肉、牛肉、虾等。

增肌训练后如何全面的补充营养这个问题真的需要好好了解一下，如果你是增肌训练的话，先得说训练后的补充时间，多长时间之内补充效果最好，大家一定要记住这个时间，这绝对是重点考试，训练后45分钟之内，45分钟之内补充是最有效的。

45分钟之内咱们管它叫做开窗期，这段时间是身体最需要，营养最虚弱，免疫力也比较低的时候，那需要补充什么呢，大家记住，有几种东西是必须要补充的。

其中之一叫碳水化合物，也叫糖，碳水化合物的话，你必须得吃吸收快的，比如饮料里的糖就吸收快，超市卖的葡萄，同样吸收也很快，还有像香蕉，里边的糖吸收也快，训练后可以选择这些水果饮料都可以。

还有第二个要补充的是蛋白质，蛋白质也要补充吸收快的，酱牛肉里有蛋白质，鸡腿儿里也有蛋白质，但是这时候却并不适合吃这些食物，那么哪些蛋白质吸收非常快呢，建议大家可以选择乳清蛋白粉。

第三个要补充的是抗氧化剂，练后一定要补充抗氧化剂，那么什么食物中有抗氧化剂的作用呢，简单来说，常见的抗氧化剂有维生素a，维生素c维生素e。

增肌训练之后，你需要补充的三种营养素是，碳水化合物也叫糖，蛋白质，和抗氧化剂

总结：

1补充能快速吸收的碳水，如葡萄糖，香蕉。

2补充能快速吸收的蛋白粉，如乳清蛋白。

3补充抗氧化剂，如维生素a维生素c维生素e。