吃菜籽油的好处和害处

吃菜籽油的好处：

1、首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。

2、菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。

3、多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。

4、菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。

菜籽油的害处：菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。

中国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。

扩展资料:

食用指南：

1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3、高温加热后的油应避免反复使用。

菜籽油的类别：

1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

人民网-炒菜前必看“吃油指南” 用错油毁了一家健康

-菜籽油

有害

导致肥胖

在所有食品中，油脂的单位热量最高，1克油即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃一茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700～800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生，高血压、糖尿病、冠心病等慢性病的发病率就会随之上升。

●易致心脏病、脑中风

吃油多，可导致血液中胆固醇和脂肪酸过高，致动脉硬化和血栓形成，引起心脏病发作和中风。

●引发癌症

有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与吃油过多有着直接或间接的关系。

专家推荐的吃油法则

●健康人每人每日食用油的量不能超过25克。

●以植物油为主，动植物油搭配或交替食用，比例为107。

●不同的烹调方式使用不同的油。

凉拌或熟食拌油：橄榄油、芝麻油、花生油、苦茶油等。

煎炒：精制黄豆油、玉米油或葵花油等。

煎炸：烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油。

●用过的油，不要再倒入新油中。

炸过的油可用来炒菜，并要尽快用完，不要反复使用。

●油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。

温度太高，油脂就会氧化劣变，产生大量的自由基与聚合物质，危害健康。

7个办法降低吃油量

●多了解吃油过多的危害。

●多使用不粘锅、微波炉等，这样可减少用油量。

●改变烹饪方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎等方法，多用清蒸、泡拌、水煮涮等。

●学会油量计算：一茶匙油大约15克，每人每天吃油不要超过两茶匙。

●从每月食用总量上加以控制，三口之家5升装油量的一桶油，至少要食用两个月。

●少到餐馆饭店用餐，因为餐馆的饭菜用油量较大。

●少吃油大的零食。

存油用油的细节问题

●放置在阴凉干燥、没有光线直射的地方。

●不要放在煤气旁。

●使用完后，要立即将瓶盖盖紧。

●如果要另外盛装，盛装的容器要干燥清洁。

●铁质容器比塑料容器更利于储存油。

●用过的油不要倒入新油中。

●不要储存太久。

冷月回答，希望你满意呵呵~~

1、吃菜籽油的好处和害处：菜籽油主要是用蔬菜的种子压榨而成的食用油，里面有非常多的不饱和脂肪酸和大量的维生素e。可以起到很好的抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老、软化血管、降低心脑血管疾病发生的概率。

2、但是需要注意，菜籽油里面含有非常多的酸性物质，摄入太多有可能会导致体内脂肪堆积，不但可以引起肥胖，而且可能会加重心脑血管疾病发生的概率。

生活之中我们所使用的油种类是非常多的，有一些植物油，像菜籽油这种，还有一些动物油，像猪油这类。还包括一些花生油，大豆油，玉米油以及芝麻油，油的种类可以说是非常丰富的，不同的油的味道和口感也是不一样的。在炒菜的时候放入适当的油，口味会更好，但是随着人体年龄的增大，大家也都知道不同的油对于身体的影响是不一样的，比如说长期吃猪油的话就容易引起脂肪的增加，所以很多人都会选择吃菜籽油，而对于一些中老年人来说吃菜籽油要比猪油更好，因为现在我国人们普遍出现了三高的这种情况。

猪油易导致脂肪高

猪油是非常有营养的一种油，吃猪油的话对我们的五脏是有好处的，特别是对我们的胃和肺都有好处，而且猪油的味道很好，很多人都觉得猪油很香，吃猪油可以促进消化，从这方面来说猪油有着很好的一个补虚的作用，但同时猪油又过于油腻，里面含有过多的脂肪，吃多了就容易导致人的脂肪高，或者是胆固醇高的这种情况，而很多老年人都有血压高脂肪高等三高的这种情况，这对于一些中老年人来说是一个不利的事情，因为如果中老年的时候对这个情况不注意的话，年纪大了这种情况会越发严重。

可以适当的吃猪油

虽然说中老年人最好吃一些菜籽油，但是也不是说完全不能吃猪油，毕竟吃猪油也是有一定的好处的。比如说有些中老年人的身体比较虚弱，那么是可以多吃一些猪油，不过要注意吃的量，而且如果身体太瘦的话，也可以通过吃猪油来增肥，还有一些老中老年人经常吃不下饭，食欲不太好，那么也可以选择吃猪油来促进消化，它可以缓解食欲不振的这种情况，随着年龄的增大很多的老年人都出现了排便不畅的情况，这对于很多老年人来说是一个困扰，而多吃猪油的话是有助于排便的，还可以促进排毒。

中老年人还是应该根据自己的情况具体的去分析，如果已经有了三高的状况就要少吃一些猪油，而如果自己的身体不太好，需要吃一些猪油的话是可以适当的吃一些猪油的，首先要对自己的身体情况有一个很好的了解。

菜籽油有营养，含有对人体有益的不饱和脂肪酸和多种矿物质与微量元素，软化血管，延缓衰老、稳定血压、提高大脑功能都是菜籽油的功效。

菜籽油是一种营养价值比较高的食用油，是从植物种子中提取出的植物油脂，它含有丰富的维生素E和胡萝卜素以及亚油酸，亚麻酸等多种对人体有益的营养还含有丰富的卵磷脂与多种矿质，这些营养都是人体正常代谢是必须的重要营养，经常吃些菜籽油，对维持身体健康放慢，身体生长速度都有很积极的作用。

一、软化血管

软化血管是菜籽油的重要功效，因为菜籽油中的胆固醇含量特别低，又含有丰富的不饱和脂肪酸，能加快血液中饱和脂肪的分解与代谢，也能清理血液中的胆固醇会降低血液粘稠度，能促进血液循环，提高血管病的韧性与弹性，经常吃菜籽油能维持血压，血脂稳定，也能防止血管老化僵化，能避免动脉硬化和血栓、中风等多种疾病发生。

二、延缓衰老

延缓衰老也是菜籽油的重要功效，因为菜籽油中不但含有不饱和脂肪酸，还有含有维生素E和胡萝卜素这些物质能提高身体的抗氧化能力，阻止身体易出现氧化反应，更能清除身体内的自由基和过氧化脂质，它能放慢人体衰老速度，延缓多种衰老症状发生，会让人体保持相对年轻的健康状态。

三、提高大脑功能

菜籽油中含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂都能作用于人类的大脑，能营养脑神经，促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，会让人类大脑功能运用起来提高，经常吃能缓解脑疲劳，也能预防记忆力减退和老年痴呆发生，青少年多吃一些菜籽油还能促进智力发育，提高他们的思维反应能力。