牛奶怎么保存

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。  

牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。  

过冷对牛奶亦有不良影响，当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

扩展资料

不适宜喝牛奶的人群：

对牛奶过敏的人。牛奶中的蛋白质对人体来说是一种异性蛋白。有些人对这种异性蛋白会产生过敏反应，喝入牛奶后会出现呕吐、腹痛、腹泻、哮喘及皮肤过敏等症状。  

缺铁性贫血患者。食物中的铁需要在消化道中转化成亚铁才能被人体吸收和利用。当人们喝入牛奶后，其体内的亚铁就会与牛奶中的钙盐、磷盐等结合成不溶性化合物，从而使铁的含量减少。如果缺铁性贫血患者喝了牛奶，会加重其贫血的症状。  

消化性溃疡患者。牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但牛奶能刺激胃黏膜使其分泌大量的胃酸，从而加重患者的病情。  

反流性食道炎患者。反流性食道炎是由于食管下括约肌收缩力下降，使胃及十二指肠内的液体反流进入食管而引起。含有脂肪的牛奶会降低食管下括约肌的张力，加重胃液和肠液的反流，从而加重患者的食道炎症状。

人民网-如何辨别牛奶是否变质？牛奶储存的技巧

人民网-哪些人不能喝牛奶？10大误区要牢记

牛奶中除了含多种其他营养成分外，还含有大量的蛋白质，蛋白质一加热就会凝固，那所结的一层“皮”正是凝固的蛋白质。

蛋白质是组成人体的重要成分之一。人体一切细胞都由蛋白质组成。蛋白质占人体全部重量的18％。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮，还有硫和磷。蛋自质是人体氮的惟一来源。在正常情况下，一位成年人每天大约需要摄入30～45克蛋白质，才足以使身体正常运转。否则一旦摄入不足，就会日渐消瘦，对健康不利。而被人称为“白肉”的牛奶富含蛋白质，所以平时多喝牛奶，对身体健康是有好处的。

可你知道吗？早在19世纪以前，由于没有安全的消毒和保存手段，牛奶却被当做“低人一等”的劣质食物。因为那时的技术不发达，那些直接挤出的奶不到几个小时，就会变质变坏，所以几百年来，牛奶的价格非常低廉，没有多少人愿意喝它，牛奶和奶酪成为穷人的主要食物。直到1856年，牛奶的地位才慢慢好转过来。这一年，法国人路易•巴斯德应葡萄酒商邀请，在解决葡萄酒变质问题时，发明了巴氏消毒法：将液体加热到一定温度(葡萄洒是50℃，牛奶是72～75℃)，可以既杀死其中的有害细菌，又能最大程度地保留其中的有益成分和味道。人们把这一方法也借用到牛奶保质上，由此解决了牛奶易变质的问题。从此，牛奶成为广受欢迎的好食品，而这种保存牛奶的方法，至今还被广为使用。

而奶粉的发明更有意思。19世纪，美国商人吉尔•伯顿由于投资“肉饼干”生意失败，他几乎失去了所有的财产，在穷困潦倒之际，1852年，伯顿乘船穿越大西洋，当时船上的奶牛晕船晕得太厉害，无法分泌奶汁，一名婴儿因此缺奶而死。这件事给伯顿触动很大，他于是开始思索：有什么办法能够延长牛奶的保质期呢？于是，他想出了浓缩奶的办法。这就是奶粉的来历。

牛奶过夜怎么保存不会坏

　牛奶过夜怎么保存不会坏，牛奶是很多人喜欢喝的饮品之一，而许多人早上吃早餐的时候会用牛奶搭配其他食物一起享用。不过生活中牛奶的保质期是很短的，以下详细介绍牛奶过夜怎么保存不会坏。

牛奶过夜怎么保存不会坏1

　未开封的盒装牛奶在30多度的环境下不会变质。

　盒装牛奶一般是经过巴氏杀菌的牛奶，这种牛奶在未开封包装盒中一般能保存45天左右，并且不会受温度的影响，但是如果将包装盒打开后，一般只能存放1-2天左右。

　牛奶中蛋白质含量为28%~33%，主要由796%的酪蛋白、115%的乳清（白）蛋白和33%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH46沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。

　 鲜牛奶怎么长时间保存

　1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

　2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

　3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

　4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

　5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

　 鲜牛奶能保存多久

　1、超高温消毒奶的保质期一般在6-9个月。

　2、巴氏消毒奶的保质期一般7-15天，最长不超过16天，且要求在2-6度下保存。

　3、生鲜牛奶即新挤出的牛奶，未经杀菌处理的，一般在4度以下可保存24-36小时，最好是放在冰箱保鲜层内。

　 鲜牛奶可以做酸奶吗

　可以用鲜牛奶做酸奶。

　自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。

牛奶过夜怎么保存不会坏2

　 隔夜的牛奶还可以喝吗

　可以。

　牛奶的主要成分为水、脂肪、蛋白质、乳糖和矿物质，其微量成分为维生素、酶类、气体等。一般来说隔夜的牛奶放入冰箱保存得当的话还是可以喝的，不过牛奶开封后最好一次性喝完。

　 牛奶开封可以保存多久

　3天左右。

　一般打开后的牛奶可以简单封口，一般4度冰箱可以保存3天时间，要注意密封保存，如果发现变质了。口味发生变化，就不要再饮用了。

　 牛奶的食用禁忌

　 1、并不是越浓越好的

　有人认为,浓牛奶的营养价值更高一些,实际上所谓的浓牛奶不过是水的比例减小了而已。如果本身肠胃就比较弱的人喝浓牛奶的话,则会引起腹泻、便秘、食欲不振等不良问题。

　 2、不能和巧克力搭配

　有人喜欢将牛奶和巧克力搭配在一起食用,认为这样味道更好,实际上将牛奶和巧克力一起吃的话,就引起草酸反应,严重的话甚至会引发缺钙、头发干枯等。

　 3、不要空腹喝牛奶

　有人喜欢在早上空腹喝牛奶,认为这样可以为身体补充营养,其实这样做是错误的`。早上空腹喝牛奶的话,牛奶中的蛋白质会被迫转化为热量消耗掉,这样实际上是起不到什么营养滋补作用的。最好的做法是餐后两个小时左右喝牛奶,这样牛奶中的营养才能最大限度的被人体吸收。

　 4、不要煮沸

　大家在煮牛奶的时候,不要将牛奶煮沸,这样会破坏牛奶中的营养成分,另外,在煮牛奶的时候,也不要往里面加糖,否则会危害我们的身体健康,最好是煮完之后再加。

　 5、不能和茶一起饮用

　如果将茶和牛奶一起饮用的话,茶叶中的鞣酸会阻碍人体对牛奶中钙的吸收,所以大家在喝牛奶的时候,一定要注意不要喝茶一起饮用。

牛奶过夜怎么保存不会坏3

　 孕妇能喝不加热的鲜牛奶吗

　时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养会被破坏。应该是可以的，但是不推荐，有条件的话喝点好的吧，确实如果有乳糖不耐症的话引起腹泻对孩子不好。

　1、拉肚子影响母体对营养物质的吸收，进而会影响胎儿获得足够的营养供应。1分钟左右就行了。牛奶杀菌方法：低温长时间杀菌（LTLT)在62－65摄氏度，保温30分钟，可杀死所有致病菌，包括耐热性较强的结核菌高温短时间杀菌（HTST)在72－75摄氏度，加热15秒；

　或者80－85摄氏度，10－15秒，杀死所有致病菌，且热变性现象很少超高温灭菌（UHT)将奶加热到135摄氏度或以上并保持1秒，可杀死所有细菌营养体和芽孢没有满意的答复，求解

　在奶锅低温较热到60度就可以饮用了，煮开了会有泡，流失了营养成分。

　 请问孕妇能喝没加热的伊利灭菌纯牛奶么

　孕期的时候喝鲜牛奶和孕妇奶粉都是可以的，只是孕妇奶粉是经过调配的，营养成分更加容易吸收，但是很多妈妈不能接受孕妇奶粉的味道，这个看个人的爱好了，都是可以补充钙的，鲜牛奶最好是喝热的。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。

　落滚后再加热，如此反复3至4次。如无法控制以上湿度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。那么袋装牛奶如何加热呢？袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。

　 孕妇喝纯牛奶要加热吗

　一般加热牛奶开锅一分钟，就应立即起锅。！会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。我觉得没关系的，我怀孕的时候都是喝纯牛奶，重来没加热过，加热了里面的营养成分就会被破坏了

　除非开水水温保持40度左右，然后把奶变热，这样太麻烦了，还是直接喝吧煮牛奶的正确方法科学的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸腾后离火。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。

　 生牛奶应该如何煮沸

　另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。

　加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。

　 明确表示：对人体健康会产生不利影响。

　最好的方法是用超声波杀菌，这有别于普通加热方式，加热的速度快，还没有溢出容器时就可以了。还有，带金属性质花边的瓷器、金属汤匙等。那么，如何加热牛奶才正确呢？煮牛奶时，最好不要煮沸，待奶液面上布满小气泡，大约是70摄氏度-80摄氏度时，再稍煮几十秒就可以了。不要搅拌。所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

　3、有些拉肚子本身可能就是早产或流产的“预警”，孕妇必须重视。

　 生牛奶用微波炉和电磁炉加热多长时间

　饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70摄氏度的高温煮3分钟，60摄氏度煮6分钟即可。没有满意的答复，求解

　在奶锅低温较热到60度就可以饮用了，煮开了会有泡，流失了营养成分。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素c流失得最厉害，其次是乳糖。觉得腥可以加点麦片，果汁，咖啡等。就像刚挤的牛奶，煮下，当然你也可以直接喝果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。

纯牛奶夏天最多能放1~2小时，冬天能存放1~2天。

夏天是温度较高，空气中菌类繁多，纯牛奶属于完美的菌类培养基，在常温下仅仅能存放1~2小时，打开后需尽快放冰箱中。

冬天环境中温度较低，室温和冰箱中的保鲜层差不多，并且环境中菌类很少，这时候的纯牛奶能存放1~2天。

没有喝完的纯牛奶也可加热处理，加热的纯牛奶中的菌类会被杀灭或失活，延缓纯牛奶的变质，就算是直接放在常温下也能存放3~4个小时。

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新鲜的纯牛奶质地均匀，乳白色，带有清香，而变质的纯牛奶带有一定的酸味，还有带有白色的块状沉淀物，有的甚至还会出现颜色变色，这种纯牛奶不能食用。

过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

纯牛奶放冰箱中保存，要注意盖好瓶盖，避免其他食物气味串气。

谢邀！

根据消毒杀菌工艺不同，牛奶一般可以分为3种，其保存方法如下：

一、鲜牛奶

鲜牛奶是指经过巴氏低温杀菌的牛奶，杀菌温度在60～82℃之间，这种杀菌方法的优点是温度比较低，牛奶中的营养物质保存比较完整。但是这种方法只杀灭其中的有害菌，还保留有部分细菌。

所以鲜牛奶的保存需要存放在-2～6度的环境中，所以密封存放在冰箱中是最合适的。鲜牛奶的保质期比较短，一般为3-5天，所以要尽快喝完。

对于部分人不喜欢喝凉的牛奶的，可以提前将牛奶从冰箱取出来，然后用热水浴加热3-5分钟，并在30分钟内喝完。因为鲜牛奶中存活的细菌会在温度升高之后快速繁衍，时间太长牛奶会快速变质。

二、纯牛奶

纯牛奶是经过高温灭菌的，牛奶中细菌在高温灭菌的过程中几乎全部被杀灭。这种牛奶一般存放在阴凉、干燥处即可。

这种牛奶喝之前也可以用热水浴，开封之后在6小时内喝完。

当然，牛奶打开就是要喝的，放着干嘛。

三、发酵奶

发酵奶是我们生活中常见的酸奶、奶酪等，这些是经过牛奶发酵制成的，发酵完成之后，发酵菌会继续发酵，所以必须保存在-2～6度左右的环境中，避免发酵菌过度发酵。

酸奶从冰箱取出之后，也要尽快喝完，而且不建议加热，因为加热会破坏口感。当然，加热也没有，而且开封之后半小时之内喝完。

四、乳饮料

这种不属于牛奶，是一种饮料，里面的牛奶含量在30%左右，剩下的是水和添加剂以及少得可怜的营养物质。

辨别牛奶和乳饮料的秘诀，就是看瓶身上是否有『饮料』或者『饮品』等字样，一般这俩字都会很小，目的就是不让人发现。

这种饮品部分含有活菌，需要保存在冰箱中，而大部分只是普通饮料，保质期可以高达半年到一年。

当然，饮料的营养是远不如牛奶，而且还有大量的添加剂，所以买牛奶时一定要避开买到饮料的陷阱。

　牛奶是我们生活中最常见的饮品之一，很多人为了方便都会一次性买很多牛奶放在家里，那么该怎么保存牛奶呢，小面我为大家带来了牛奶的保存方法，欢迎大家阅读。

牛奶的保存方法

　牛奶，是最古老的天然饮料之一，对人体也有很多的好处。但在保存牛奶上也要十分注意，避免喝到过期或者坏了的牛奶。而保存牛奶要注意以下几点：

　1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。如果不将鲜牛奶放置在阴凉的地方或者冰箱里，鲜牛奶很容易在高温下被破坏它的营养成分，不适宜人们的饮用。

　2、不要让牛奶曝晒在阳光下或接受灯光的照射。日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香，对牛奶的保存有不利影响。所以如若要保存好牛奶，切记要将牛奶远离阳光和灯光的照射。

　3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。如果牛奶的瓶盖没有盖好，其他气味很容易串入牛奶里，破坏牛奶原有的芳香和营养，不利于牛奶的保存。

　4、如果牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如若没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。牛奶在倒进其他容器之后，就不能将其倒回远离的瓶子里面，如果倒回去容易导致牛奶的变质，即使仍将其放置在冰箱内。

　5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害，破坏牛奶原有的'营养价值。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

　牛奶是一种对人体很有好处的天然饮料，但也要在保存好的情况下才有它的营养价值，所以在日常保存牛奶上，要切记以上几点，以免牛奶的品质受到损害。

牛奶的功效

　牛奶是一种十分适宜人类引用的天然饮料，对人体的健康也有很好的功效。但具体有哪些功效呢

　1、牛奶中的矿物质种类十分丰富，除了我们所熟知的钙以外，还有磷、铁、锌、铜、锰等的含量也很多。而且牛奶中的钙磷比例十分相当，很适合人体对钙的吸收。另外牛奶中的钾也可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。

　2、牛奶可帮助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

　3、牛奶中各个营养成分对人体也有很大的帮助。牛奶的酪氨酸能促进血清素大量增长;牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生;牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;牛奶中的锌能使伤口更快愈合;牛奶中的维生素B能提高视力。

　4、常喝牛奶能预防动脉硬化。

　5、睡前喝牛奶能帮助睡眠。意大利热那亚市女研究员罗塞拉·阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。所以，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神，睡前也可以喝一杯牛奶促进睡眠。

　6、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素b族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

　7、牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。牛奶和奶制品干酪中含有一种cla的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素a、维生素b2、维生素d等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。