猪油的营养价值:猪油上榜最有营养的健康食品Top10

　编者按：猪油富含各种矿物质和维他命B，猪肉脂肪比羊肉和牛肉的脂肪更健康，包含更多的不饱和脂肪酸。下面我们一起看看这篇《猪油上榜最有营养的健康食品Top10》。

　最近看到一篇文章《我老家的猪油被老外评为世界十大营养食物之一，干了这碗猪油拌饭》，深得我心：英国BBC的一篇报道公布了最有营养的前100种天然食物，猪油位列第8名，妥妥的Top10，我们认为非常营养的三文鱼呢仅仅排在77位，奇异果呢，也只止步于68位，连前50都没进啊。

　猪油作为大中国的传统美食伴侣，绝对是性价比之王啊!天天三文鱼咱吃不起，来，上碗猪油拌饭。

　为了验证消息的准确性，某鼠专门上BBC的网站找到了这篇文章的原文——

　文中分析了1000多种食物，科学家们找出了其中100种最有营养的健康食品，在前10位中，猪油名列第8位——

　我们来看看，文中对猪油的评价——

　翻译过来，意思就是：猪油富含各种矿物质和维他命B，猪肉脂肪比羊肉和牛肉的脂肪更健康，包含更多的不饱和脂肪酸。

　讲真的，你们这些西方的科学家真的不是逗比吗

　以前，你们西方营养学家说要控制胆固醇的摄入，害得我们大中国的猪油被列入了最不健康食品之一。

　现在杀个回马枪，说咱们天朝的猪油是最有营养的食品之一，谁来补偿我们这些年一起少吃的猪油!

　还是咱们的老祖宗靠谱点——

　李时珍记载“利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发”。

　孙思邈认为猪油可以“破冷结，散宿血”。

　“利血脉，散风热，润肺”，可治疗因为风热导致的疾病，古人还用来清理血管。

　《伤寒论》中的猪肤汤:“少阴病，下利，咽痛，胸满，心烦者，猪肤汤主之。”

　例数猪油的三大功效：

　补脑——要想脑子好，猪油不可少

　为了让自己的孩子头脑聪明，家长们把什么最贵的三文鱼、银鳕鱼轮换着给孩子吃，其实，性价比最高的还是猪油。

　为啥呢我们看下脑子中的最重要组成成分——胆固醇。大脑只占人体重量的2～3%，但是，大脑中的胆固醇却占了人体总胆固醇量的25%之多。胆固醇在维护大脑功能的健康中扮演着极为重要的角色。

　猪油中的胆固醇含量很高，而且是优秀健康的胆固醇，简单的来说，就是可以——补脑，补脑，补脑，重要的事情说三遍!

　因此，猪油对老年人特别好，还可以预防和治疗老年痴呆，和长寿还息息相关。

　要知道，咱们的伟大领袖毛主席，最爱吃的就是红烧肉!这是为啥呢这就是伟人的智慧啊!

　红烧肉和聪明长寿原来是一对CP阿!

　护肤美容

　爱美的女士们，大概知道日本的马油，是他们很有特色的护肤产品哦。

　但是，咱们动脑子想想：

　马那么瘦，能有多少脂肪阿

　是马皮肤好，还是猪皮肤好

　所以啊，其实猪油才是更厉害的护肤品哦。

　《本草经集注》中提到猪油：“悦皮肤，作手膏，不皲裂”。因此猪油作为护肤品，可以使手脚不皲裂。古籍中还记载过，猪油可以治疗皮肤病。

　您还别不相信，猪皮肤多好啊!

　常吃肥猪肉，相信你也能拥有水嫩的皮肤噢，哈哈哈～

　利水瘦身——水胖子的福音

　中医认为，猪油“利肠胃、通小便、利血脉、散宿血”，有破淤血、利三焦的等功效。因此，对于水代谢不畅，引起的各种水肿，甚至是癌症引起的水肿，都有很好的化解效果。

　对由于水代谢不好引起的胖(俗称“喝水都会胖”)，有很好的减肥效果。

　这对吃货和胖子们(水胖子)来说，这又是一大利好啊，靠吃肉来减肥，听起来是不是特别美好呢~

　猪油的N种打开方式

　1食用: 猪油拌饭、猪油炒菜、红烧肉，怎么喜欢怎么来。

　适合人群：

　阴虚，内火大的人群

　适合阴虚的小孩子、妇女和老人

　适合水代谢不好的人群

　注意事项：猪油虽好，可不要贪碗哦!

　2外用：

　手脚皲裂：睡前，用猪油涂抹后，用保鲜膜包裹，几天就会好。

　消肿：头上或者身上因为碰撞而肿起来的大包，用猪油涂抹，会很快好转。

　3治病(列举几个)

　老人阴虚咳嗽：肥猪肉四两，煮百沸，切碎和酱、醋，食之。

　老人痴呆症：猪油加人参，煎煮后，每天一勺。(孙思邈的经验方)

　产妇产后虚汗：用猪油、姜汁、蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。

　产后胎盘残留：用猪油一两，水一盏，煎五七沸，服之当下。(来自中医经典圣惠方)

　小便不通：用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。

　少阴喉咙痛：“猪肤一斤，水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和令相得，分温六服。”(白粉即米粉)。(《伤寒论》猪肤汤)

　说了那么多，我自己都馋了，一会儿就下单买猪油去。话说，猪油炒得菜真的特别香!

　作者：呆呆鼠笔记

　公众号：呆呆鼠笔记

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营养炒饭怎么做

第一种做法，

营养炒饭的做法

食材

米饭 半碗

鸡蛋(土鸡) 1个

瘦肉 适量

食用油 少许

食盐 少许

老鸭汤 3勺

萝卜菜 适量

步骤/方法

瘦肉切丁后再用刀剁碎 PS我们家宝贝吃到大点肉会直接吐出渣来，所以一定要剁碎

营养炒饭的做法

萝卜菜洗净切碎 PS老妈自己种的萝卜菜，据说营养也是杠杠的

营养炒饭的做法

鸡蛋打散后加少许食盐，锅中留底油炒成嫩鸡蛋盛出待用

营养炒饭的做法

锅中少许食用油，放入肉末翻炒变色

营养炒饭的做法

下入萝卜菜碎翻炒出水

营养炒饭的做法

加入米饭翻炒均匀

营养炒饭的做法

下入鸡蛋以及少许食盐翻炒均匀

营养炒饭的做法

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最后改小火加入三勺老鸭汤，翻匀出锅

第二种做法，

食材

米饭 两个人的量

胡萝卜 一个

鸡蛋 两个

香菇 四个

瘦肉 200克

盐 适量

食用油 适量

味精 适量

葱 适量

方法/步骤

1把米洗净后放进电饭锅里煮。（最好是水少点，最后米饭没有那么多水比较好）

2用温水把香菇泡开（记得是温水不要开水，以免营养流失），泡差不多半小时就可以了，切成小小块备用。

3把胡萝卜以及葱洗净后，胡萝卜切成丝或者切成小方块的都好，切小熟得快比较入味，葱要切得小小的，备用。

4把锅洗净后热锅除去水份后倒入少许的食用油，油热后把蛋打入，煎蛋时，把蛋打散，越小越好盛起备用。

5把锅洗净后除去水份倒入食用油，油热后倒入香菇以及瘦肉翻炒一下，再倒入胡萝卜，翻炒，加入盐，等胡萝卜差不多熟了加入味精再加一点点水。

6把火关小点，把米饭倒入，翻炒，把食物拌均匀，加入蛋，翻炒一下。最后加入葱翻炒一下，就可以出锅了。

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最后，香喷喷的炒饭就可以享受了，营养又是充足，可以加一碗紫菜汤就完美了。祝用餐愉快哦！

END

注意事项

一餐不要吃得太饱，以免消化不良

1、猪油有营养。猪油是油脂类食物，1g产生9000cal热量，猪油具有促进生长发育，增加体内油脂，保护视力的作用，对于美容养颜、滋润皮肤、滋润肠道、润肠通便，也是起到一定的效果。

2、对于消瘦以及维生素缺乏的人群，适当食用猪油能够补充体内的营养，促进体内脂肪的生成，猪油可以促进脂溶性维生素的吸收，比如胡萝卜素，能够起到保护视网膜的作用，能够促进维生素A的生成，治疗由于维生素A缺乏引起的干眼病、夜盲症等。猪油里面含有很高的维生素E，具有抗氧化以及防止衰老，增加抵抗力的作用。同时猪油里面的油脂可以促进皮肤代谢，能够预防皮肤干燥。猪油还可以润肠通便作用，能够缓解大便干结，治疗便秘的病症。

3、由于猪油里面含有油脂含量比较高，可以提高人体的热量以及脂肪。猪油虽然是一个比较好的食物，但是也不可以过量食用，因为热量高，含有大量的饱和性脂肪酸，还含有极高的胆固醇，对于一些身体代谢异常，患有心脑血管疾病的人群、肥胖人群最好不要经常食用猪油，建议使用植物油。

猪油的营养价值

含有丰富的脂肪

脂肪能促使脂溶性维生素 A 、D 、E 、K 及胡萝卜素的吸收和利用。假如长期戒食脂肪，就容易引起脂溶性维生素缺乏症，造成夜盲症，凝血机制障碍和易出血、佝偻病、软骨病以及早衰、性功能减退等。

人体热量来源的主要原料

脂肪是人体热量来源的主要原料，猪油的脂肪产热量比糖、蛋白质 1 倍多。对运动员和体力劳动者非常重要，它能保证精力充沛，防止疲劳。

含有两种功能性物质

a 、花生四烯酸

含有一种“花生四烯酸”的物质，它可降低血脂，并与亚油酸、亚麻酸合成具有多种 重要生理功能的“前列腺素”。另外猪油中含有 2 2 种双碳多烯酸等长链不饱和脂肪酸，与人体神经系及大脑组织的生长发育息息相关；它还有防止胆固醇堆积、血小板凝聚的特异功能 。而这些物质的作用，都是植物油所欠缺的不能替代的。

b 、α－脂蛋白

在动物脂肪中，还含有一种能延长寿的“α－脂蛋白”，它不仅不会使血管硬化，反而还能预防血管疾病和高血压病。

猪油中含有一定的胆固醇（一般有1g/kg 油）和饱和脂肪酸，同时由于氧化的作用易酸败而影响食用性。所以就如何降低胆固醇含量和提高猪油的抗氧化显得较为重要。

降低胆固醇含量的方法

就目前来看，去除或降低猪油中胆固醇方法有：生物化学法、超临界二氧化碳萃取法、复合电磁波法、有机溶剂萃取法、β一环状糊精包埋法 、中草药炼制法、水蒸汽蒸馏法等。但是有机溶剂所用溶剂会残留在油中，蒸汽法对设备的要求太高，超临界二氧化碳法投资大，分子蒸馏法很难实现工业化等。所以现在的研究主要集中在β一环状糊精包埋法 、中草药炼制法和酶法。

提高猪油的抗氧化的方法

对于增加猪油的抗氧化的措施在很长的时间里主要是依靠添加一些人工合成的抗氧化剂——丁基羟基茴香醚（B H A ）、二丁基对甲苯（B H T ）、没食子酸丙酯（PG ）、叔丁基对苯二酚（T B H Q ）等。但是因成本较高而不能满足广大家庭的要求。此外，B H A 、B H T 的毒性问题，也越来越引起人们的关注，有些国家已禁止使用。所以对天然抗氧化剂的研究与开发已成为当今关注的焦点，一些天然抗氧化剂由于具有抗氧化能力较强、成本较低、天然及无毒副作用，已经得到广泛的应用。