白薯能够帮助减肥提高记忆力

　现在已经到了冬季，这时候我们是非常适合吃白薯的了，可以帮助我们在很大的程度上起到保健身体的作用了，而且白薯的味道也是很不错的哦，那么我们吃白薯都有哪些好处呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们看看吧。

　 有助于减肥

　白薯其脂肪含量奇少(02%)，是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，是非常适合给想要减肥的朋友们食用的了，可以在很大的程度上帮助我们起到减肥的作用了哦，尤其是在冬季的时候，我们一定不要错过哦。

　 提高记忆力

　白薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、C、E、B1、B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的35倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物295g，脂肪02g，磷20g，钙18g，铁04g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退重要作用，是非常适合老年朋友们以及青少年朋友们食用的了，可以在很大的程度起到健脑作用的了，是我们不能错过的好食物哦。

　想要让我们在冬季的时候身体健康，那么我们就要学会吃白薯了哦，是可以帮助我们在很大的程度上帮助我们身体健康的了，我们上面给大家介绍了白薯的食用功效了，是我们不能错过的了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

减肥期间可以适量吃烤红薯，但是不宜过量，红薯属于低热量，高纤维食物，而且富含丰富的镁、磷、钙等矿物质和亚油酸，这类物质能够保持血管弹性，对便秘十分有效。烤红薯是一种理想的减肥食品，热量只有大米的三分之一，其富含纤维素和果胶，能够阻止糖分转化为脂肪，因此减肥期间是可以适量食用烤红薯的，但是不建议多吃，因为红薯还是含有糖分的，减肥期间应该控制每日糖分的摄入，才能起到减肥的功效。

对于控制体重来说，出入平衡永远是最重要的，简单的说，算清楚每天的热量消耗和热量摄入，再适当减少摄入或者增加消耗，寻找自己可以接受的锻炼和饮食方法才能持之以恒。并不是说用红薯替代米饭就一定能减肥，或者吃米饭就一定会长胖。

低GI的饮食确实可以帮助控制体重，前提是总热量需要控制，其他营养成分也需要合适[1]。

但是关于GI这个概念确实在理解和应用中都会有一些问题，这里可以给出一些我的思考：

GI（升糖指数）是什么

GI（Glycemic Index，升糖指数）代表含有50g碳水化合物的某种食物与50g葡萄糖相比，在餐后2小时内引起体内血糖的升高水平

GI=（含有50g碳水化合物的某食物餐后2小时血糖升高水平 ÷ 50g葡萄糖餐后2小时血糖升高水平）

一般是以葡萄糖为标准，把50g葡萄糖的GI作为100

每种食物的GI是根据10名受试者的血糖反应所算出的平均值

比如，胡萝卜的GI值是35，代表如果吃含有50g碳水化合物的胡萝卜，2小时内血糖水平是吃纯葡萄糖后血糖水平的35%

食物的GI会受到很多因素的影响

1、食物本身：

食物种类：不同种类的米饭（一般米饭和香米比，香米的GI更高）

水果的成熟程度（越成熟的水果GI越高）

是否是全谷物：比如含有麦麸和谷皮的全谷物，因为有纤维素的存在，碳水化合物不那么容易吸收，所以GI变低

2、烹饪方式：总体来讲，烹饪得约精细，烹饪时间越长，GI越高，

烹饪会破坏食物中的一些结构，比如会把结构复杂的支链淀粉分解成为更容易消化的分子量更小的淀粉，

烹饪会改变食物的理化结构，特别是淀粉类食物，在烹饪后生的淀粉会糊化，使得本身不能被人体内淀粉酶分解的成分变成容易被淀粉酶分解的成分，所以烹饪后GI会升高

油炸或者加入油的烹饪方法会让食物的GI变低，因为GI是针对碳水化合物的一个指标，加入了脂肪和蛋白质都会延缓碳水化合物的吸收，使GI变低（所以其实对于成分不单一的混合食物，比如中餐炒菜，GI低并不代表一定健康）

烹饪之后冷却，会让淀粉重新胶连，变成更不易消化的淀粉，所以GI反而会变低[2]

3、同时进食其他食物：已经提到GI是针对碳水化合物的指标，同时摄入脂肪或蛋白质都会使GI变低

回到红薯的GI值

用根茎类食物替代精致主食，是一种降低主食GI的方法。当然，也可以选择使用全谷物（糙米、红米、燕麦）或者豆类（黑豆、小扁豆）来代替米饭来降低GI。而关于根茎类食物的GI的问题，主要是淀粉烹饪后理化性质变化的问题，上文已经提到过，烹饪后的根茎类食物GI会升高，而烹饪后冷却了进食GI会比较低。

但是GI毕竟是在真人身上测得的结果，所以还是直接测得的值最可靠，下面就摘取了美国糖尿病学会2008年发表的食物GI值表[3]中与红薯相关的结果。

可以见到红薯的GI值普遍在70-80左右，

一，首先，吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

二 营养价值

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以25Kg鲜红薯折成05Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。

1胡萝卜素

维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

2食用纤维

白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

3糖和蛋白结合物类

白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4钾

白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为1031，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

5抗癌物质

白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

三，红薯的功效

1 红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能

2 红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

3 红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

白薯的营养价值以及吃白薯的好处，都有哪些呢？对于肠胃功能较弱的人来说，多吃红薯可以促进肠胃蠕动，可以起到通便的作用。红薯含有大量的钾，可以保护心脏。

1白薯其实就是人们通常所说的红薯。它含有多种维生素和大量的膳食纤维，对预防便秘有一定的作用，还能减少人们的热量摄入，从而起到减肥的作用。白薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。白薯含有大量的膳食纤维，可以刺激肠道，促进肠道蠕动，缓解便秘和排毒，尤其是对于便秘的老年人。白薯是一种低脂肪、低热量的食物，可以帮助人们减肥，使人苗条健康，预防亚健康。

2白薯营养丰富，主要富含蛋白质、糖类和淀粉:白薯具有美容养颜的功效，而红薯对人体皮肤有一定的保护作用，可以延缓皮肤衰老。红薯也有一定的抗癌作用。因为红薯含有胡萝卜素、维生素C和叶酸，这些都是抗癌物质。红薯富含钾等维生素，有助于预防心血管疾病。第四，白薯还有助于预防便秘，因为白薯属于粗纤维食物。

3白薯是最受欢迎的食物之一，因为白薯不仅可以生吃，还可以蒸和烤。无论哪种方式，都深受男女老少的喜爱。取决于白薯的光滑面，最好选择表面光滑无坑洼的。吃白薯的时候，切后有发霉的味道最好不要吃。红薯中含有大量的胡萝卜素和维生素A，这些食物可以补充体内的营养，而维生素A可以促进视网膜的发育，提高视力。红薯含有大量的膳食纤维。