作为热门减肥餐，但热量很高，吃荞麦面增肥还是减肥？

从上面这张图就可以看的出来，荞麦面的热量其实并不低， 荞麦面是100g/343大卡，荞麦面和普通面条相比，热量上差不了多少，只是多了一点营养而已。如果我们吃的多了，一样会热量摄入过多的。

吃荞麦面增肥还是减肥？

荞麦面比普通的小麦面（白面挂面）营养种类和量更丰富，饱腹感更强，减肥期间或平时用荞麦面代替小麦面的确是个不错的选择。但是，一日三餐吃荞麦面能不能瘦，还得看吃多少。减肥的核心原理永远都是能量缺口，其次才是食物种类的选择。

如果没有比较合理的饮食结构，荞麦面的这一点营养，对减肥不会有什么影响。

减肥主要是的先进行肠胃和饮食习惯的调整，这个调整需要循序渐进。那么减肥的核心就是把能量堆积变为负值，但是减肥的过程如果不恰当，降低了基础代谢，那么实际上可能减不下去。由于基础代谢和人体肌肉成正相关，胖者体重虽较大，但是主要重量由脂肪贡献，肌肉重量并不大，基础代谢较低。不存在什么0卡食物，吃什么东西都有热量，理论上都是能长胖的，荞麦面吃多了热量摄入过多也会长胖。一般而言，增加基础代谢最常见的办法就是参加高强度运动，对于体重超标者，需要先减脂后增肌。

荞麦面低脂，而且含有丰富的膳食纤维，一般大家都会选择黑麦跟燕麦的，而且荞麦面能有各种好吃的做法。不管是减肥，还是身体健康，我们都需要摄入均衡的营养，也就是需要合理的饮食结构。我们只有把多种食物合理的搭配在一起，才可能更好达到均衡的营养。

荞麦面只是优质主食的选择之一，其它的全谷物如燕麦、小米、藜麦等都是不错的选择，如果还能搭配各种杂豆（如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等）实现谷豆的蛋白质互补就更完美了，各种主食互相搭配或轮换都优于长期吃任何一种食物。

美味荞麦凉皮 

用料  

荞麦    

美味荞麦凉皮的做法  

新鲜的荞麦是绿色的，放陈了会变成红色

泡出浆液

揉出浓稠的汁液

再过水，揉出稀的浆液

1，做凉粉，边搅拌边加稀的，放凉就是凉粉

2、稠的浆液可以直接做凉皮

加了食盐、鸡蛋、面和的硬，揉的时间长，这就是荞麦面皮为什么有嚼劲的原因。

全荞麦粉和的面擀面条容易断，打入鸡蛋并食盐，就很好的解决了这个问题；另外，面团要和的硬一些，最好可以揉一个小时，然后充分醒面，这样擀出来的面条才会劲道顺滑，吃起来有嚼劲。

荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀。否则蒸出来很硬。在和荞面糊糊时，里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻。水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模。还有水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形