牛头正常带牛舌吗

带。

新鲜牛头可以带牛舌，牛角，60斤左右带牛舌。

牛身上最好吃的部位应该是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。

当然可以吃了，做饭如下：

用料  

牛舌    一整条    

牛舌的准备    

盐    

蒜瓣    

八角    5个    

草果    1个    

肉桂    1小枝    

大量清水    

糟卤    

糟卤    1瓶    

搪瓷/玻璃密封盒    1只    

牛舌三吃：糟卤牛舌（含牛舌的准备方法）的做法  

牛舌冲洗干净，我仔细看了一下我的牛舌还是蛮干净的。有些说要用盐搓洗，因为等下要浸泡，而且最后外皮要剥掉，所以我只是用流水冲洗。

蒜瓣拍扁，和八角、草果、肉桂一起放在煲汤用茶包袋里，封好做成香料包。找一个大盆，把牛舌放进去，倒入清水，水面要高于牛舌，撒盐，注意水不要太咸，适中就可以了。牛舌会浮到水面上，可以用一个比较重的大盘子压住。盖好保鲜膜，放在冰箱卤12-24小时。

捞出牛舌稍稍回温，放入大汤锅，香料包也捞出来放在汤锅里，一半卤水倒入锅里，加清水直到水面高于牛舌，盖锅盖大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时左右。

关火，将牛舌捞出（小心烫），不是非常烫手时趁热剥去整层外皮，煮了两小时以后外皮非常容易剥，可以整层掀下来，不需要用刀帮忙了。剥完以后的牛舌如右图，莫名猥琐。。。

彻底放凉后切片，我用舌尖这段做糟卤。把切好的牛舌码在搪瓷/玻璃密封盒里，倒上糟卤，盖过表面。盖盖子密封，放入冰箱，卤至入味即可。

小贴士

用盐水和香料低温卤生的牛舌，可以浸出血水外加去腥。

牛舌切片时可厚可薄，厚的话腌制时间长一些，我个人比较喜欢厚片的，吃起来过瘾。在糟卤里浸久了没吃完的话会变得比较咸，是非常适合下饭下粥的冷盘。

牛肺怎么做好吃：

白菜煲牛肺

1、准备牛肺、白菜、蜜枣、陈皮等材料。

2、先将牛肺用水灌净，白菜洗净切小薄块。

3、将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等原料放在瓦煲里，注入开水，开水没过食材即可，用盖盖着煲至水沸腾，转用中火煲至所有材料都熟透，捞出食材。

4、将白菜等放在碟中，再将牛肺切为片，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味即可。

牛肺哪些人不能吃：

众所周知，很多食物都有不适合的人群，每个人都有自己的过敏原和接受不了的食物。因此，今天我们就来唠一唠牛肺哪些人不能吃。希望大家详细自省一下。

牛肺不适合的人群还是比较多的，正是如此，很多市场都不出售牛肺。

首先，有消化系统疾病的人不适合食用牛肺。因为牛肺比较难消化。

另外，有泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病的患者均不可食用牛肺，否则会加重病情。

感冒的人群不能食用牛肺，因为五官的功能会有失效的时候，就是类似于五官疾病患者不适合食用牛肺是一个道理。

具有瘀血体质的人不适合食用牛肺，因为牛肺含有铁元素，有造血功能，但是如果血过多的瘀积在体内，有害各器官健康。