乌鸡汤的做法大全补血

1、乌鸡白凤煲。材料：白凤尾菇50克，乌骨鸡一只。

调味料：胡椒粉、鲜汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段。

做法：乌鸡洗净后切块，放沸水汆烫片刻，捞出，洗净沥干。将乌鸡、黄酒、葱段、姜片、鲜汤倒入煲里，用大火烧开，煮沸后盖上盖子，小火焖上40分钟，然后加入白凤尾菇、味精和盐，继续烧5分钟，撒胡椒粉即可。

2、芝麻乌鸡煲。材料：乌鸡1只，枸杞子50克，黑芝麻100克，去核红枣7个。姜片、黄酒、盐适量。

做法：红枣、枸杞子、乌鸡、黑芝麻洗净，乌鸡内脏不用，黑芝麻用小火炒香。取砂锅，加入姜片、黄酒、适量清水，大火煮沸，再加入乌鸡、红枣、枸杞、黑芝麻，煮沸后用中小火炖3小时，加盐调味即可食用。

3、天麻乌鸡汤。材料：天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

做法：天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片。乌鸡洗净切成大块，氽水。取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时。加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

4、田七乌鸡汤。原料：乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

做法：南枣用水浸洗。乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

5、枸杞红枣乌鸡汤。原料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

6、双菇乌鸡汤。原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。

做法：整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。香菇切片，蟹味菇去根。小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

常见做法如下：

准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克。

1、乌鸡处理，清洗干净。

2、天麻用冷水泡软。

3、黑木耳泡发。控干水备用。

4、乌鸡剁成小块。

5、放入电砂锅里，加入没过食材的水。

6、将天麻切片，放进去。

7、放入姜片。

8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。

9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。

10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。

11、时间结束后放盐调味。

12、拌匀即可出锅。

13、最后装碗即可食用了。

常见做法如下：

准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克。

1、乌鸡处理，清洗干净。

2、天麻用冷水泡软。

3、黑木耳泡发。控干水备用。

4、乌鸡剁成小块。

5、放入电砂锅里，加入没过食材的水。

6、将天麻切片，放进去。

7、放入姜片。

8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。

9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。

10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。

11、时间结束后放盐调味。

12、拌匀即可出锅。

13、最后装碗即可食用了。

我是一个厨师，，我知道的都告诉你

乌鸡汤的做法

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤

主料:乌鸡（宰杀干净）

辅料:枸杞

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

做法:

将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点:鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤

主料:乌鸡（宰杀干净）

辅料:天麻

调料:姜、盐

特点:乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝

原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法:

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

四、补品三套禽

原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

做法:

1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五、五味乌鸡补血汤

原料:乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法:

1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

六、乌鸡煨鳖裙

主料:干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料:水发木耳50克，火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法:①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸15小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

一、乌鸡汤怎么做乌鸡用来炖汤是最合适不过的做法之一，在寒冷的冬季，能够喝上一锅滋味香浓、补气补血的乌鸡汤是非常享受的一件事情。在选择乌鸡的时候，我们尽量选择鸡身通体毛发油量的鸡，因为这样的鸡才更加的健康，鸡健康的话，它所富含的营养价值就会更高，选择这样的乌鸡来作为食材是非常好的选择。那么选择好乌鸡以后，下面就由小编为大家来介绍一下，乌鸡汤的做法。我们要准备到的食材有：乌鸡一只，枸杞一把，红枣五颗，食盐适量。制作方法如下：1、将乌鸡进行处理，清洗干净，切成块状，沥干水备用。2、洗干净后的红枣和枸杞放在碗中，用温开水浸泡半个小时的时间。3、锅里加入适当的水，把鸡块都下进去，最好的水位就是刚刚没过鸡身就可以。再把红枣和枸杞一起放进，就可以开始用大火煮了。4、煮开水以后，加上盖子焖煮半小时左右，加入适当的盐。就可以盛盘食用了。二、乌鸡的适用人群和不适用人群适用的人群，像是血虚、贫血的女性或者是生产后比较体质虚弱的女性，都可以通过进食乌鸡来进行身体的滋补。老年人大多也都肝肾比较虚，也可以通过使用乌鸡来进行身体的一个滋补。儿童天生的脾胃娇嫩比较容易不消化，与其通过吃药物来进行脾胃的条理，就不如通过进食天然的乌鸡来进行滋补，让身体不受到药物的侵害，也是一个非常好得选择。尽管乌鸡是补气补血的佳品，但是食用者如果本身有热病或者严重的皮肤疾病是不能够食用乌鸡的，像是感冒阶段就不适合食用乌鸡，因为鸡属发性，容易将体内的这些不好的物质都带动起来。而病毒在得到了非常滋补的营养以后，就会更好的繁殖生长，让疾病无法好转，所以这些人群要禁忌使用。这样做出来的乌鸡既保留了乌鸡的原始滋味，又含有丰富的营养。经常食用对于女性的身体滋补和条理可以起到非常积极地作用。我们还可以通过加入一些温补的食材像是山药、红枣、枸杞这些食物与乌鸡一同煲汤，这样可以让乌鸡的效用价值达到最佳状态，从而让这道汤品更加的有营养。在进补时节像是秋冬季节进食，身体也能达到最好的吸收状态，希望大家喜欢。

材料

乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量

做法

1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

小诀窍

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。

3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。