【健身基础篇】小科普：无氧or有氧？运动时能量是如何转换的？

我们在健身时常会听见“减脂”、“增肌”、“有氧运动”、“无氧运动”这样的专业词汇，这些往往是给某一特定的训练项目贴上的标签，以方便大家根据自身需求来选择项目。

不知道大家在选择时有没有这样的困惑：

做什么样的运动能减少脂肪含量？

做什么样的运动能增加基础代谢？

应该选择无氧运动还是有氧运动？

为了能够给大家解决这些困惑，在健身主题的第一期呢，我们想先跟大家小小地科普一下人体能量系统的运作方式，这样能够帮助我们更加合理地选择运动项目。

（小提示 ：文章内容专业性稍强，不想费时费力的朋友可以只看我们加粗标注的字句）

我们的身体就像是一台机器，无论是 基础代谢 ，还是 健身运动 ，都需要足够的燃料来维持。就拿运动来说，运动中的各项动作都是 肌肉收缩 的结果，肌肉需要得到不断得到能量供应才能持续运作下去。那么——

这些能量来源于何处？

又是如何进行转换的呢？

这就需要了解 人体能量系统 的运作途径。

什么是人体能量系统？

我们先来看看下面这张图：

概括来说，整个能量系统其实是把食物中的 脂肪 、 糖 、 蛋白质 经过 三大供能系统 转化成三磷酸腺苷（ ATP ），由ATP为人体的基础代谢、运动等活动 提供能量 。

ATP 可以看作是人体的 能量货币 ，脂肪、糖、蛋白质本身具备的能量是无法直接使用的，需要将这些能量转移到能量货币ATP中去，再为人体进行供能。

于是，如何转换能量就成了整个能量系统的关键，这里就需要对人体的 ATP-PC系统 、 乳酸系统 和 有氧系统 三大 供能系统 进行介绍。

1 ATP-PC系统

ATP-PC系统是人体内 最迅速的能量来源 。

在任意一个时间点上，人的肌肉内是存有少量ATP的，而这些ATP只能供能2~3秒，当它们被分解时，原本储存在肌肉细胞内的PC（磷酸肌酸）会受到催化分解，释放出能量，来帮助重新合成ATP。

但PC的存量也是极为有限的，因此这一系统所产生的ATP 主要为运动初始或是可以在10秒内完成的高强度运动提供能量。

健身小tips

相关运动：短跑冲刺、挥拳、挥棒击球等

关键词：无氧/高爆发性/大功率/极短时间

2 乳酸系统

乳酸系统是在肌肉细胞中的ATP与PC将要耗尽，并且还需 短时间持续运动 的时候会启动的能量系统。

这一系统主要是将葡萄糖或肝糖通过 糖解作用 分解为丙酮酸或乳酸，此作用同时会产生ATP，来为身体提供能量。不过，糖解作用是一个极为繁复的流程，这里简单了解一下即可。

由于ATP-PC系统和乳酸系统的供能过程都 不需氧气的参与 ，两者又 合称为无氧系统 。另外，由于存在于体内的上述物质都是有限的， 乳酸系统大约30秒就会完全耗尽。

健身小tips

相关运动：深蹲、举重、俯卧撑、平板支撑等

关键词：无氧/中高爆发性/短时间

3 有氧系统

有氧系统与前面两个系统最主要的区别在于供能过程中有 氧气 的参与，而且需要将 脂肪 、 糖 和 蛋白质 消化分解、代谢之后产生能量来供能。

当运动强度较低时，ATP会以较慢的速度被消耗，因此也会有比较充裕的时间进行ATP的再合成，只要能充分地供给氧气，并摄取足够的糖、蛋白质和脂肪，就能 长时间持续地 供应身体运动所需要的能量。

健身小tips

相关运动：长跑、快走、跳绳、跳舞等

关键词：有氧/低爆发性/低功率/长时间

另外，需要 注意 的是，三大供能系统并非是完全分割开来的，我们进行一种运动时，可能主要由其中一个系统为肌肉供能，其他两个系统提供辅助供能。

那么，根据上面对人体能量系统的介绍，我们在运动时可以有针对性地选择不同的训练：

例如想要 减脂 的话，单独做 有氧运动 的效果会比单独做无氧运动更好，因为有氧系统的运作能够加快脂肪的分解。

但是 ，不要忘了一件很重要的事——做 无氧运动 能够提高人体中的肌肉含量，由此可以 提高身体的基础代谢 ，在间接上加快脂肪分解速度，因此将无氧和有氧 搭配 起来，可能会达到 事半功倍 的健身效果。

具体如何进行训练的选择与搭配，以后我们会继续为大家讲解，感谢阅读！拜拜呐~

　第一篇你必须重视的碳水化合物

　(一)碳水化合物的分类

　碳水化合物是三大常量营养中(还有脂肪和蛋白质)供能最快，最易获得，性价比相对较高，选择相对多样化的一种营养物质。

　碳水化合物可以简单地分成：

　简单(快速吸收)碳水化合物，代表食物包括但不限于：白米、白面、白面包、水果、饮料等;

　复合(慢速吸收)碳水化合物：代表食物包括但不限于：全麦面包、红薯、燕麦、豆类等;

　(二)碳水化合物与肌肉合成

　除了基础的供能以外，碳水化合物在健身方面最重要的功能之一就是促进胰岛素的分泌。胰岛素是胰腺庀赴置诘囊恢志哂D“合成性”的“信使”荷尔蒙。

　之所以说其“合成”，是因为胰岛素具有促进蛋白质(肌肉)合成，防止肌蛋白质(肌肉)的分解的功效;

　之所以叫其“信使”，是因为胰岛素能够给细胞信号，让其“敞开胸怀”，接受来自食物的糖分。

　鉴于胰岛素的“天赋异禀”，它也就成了小瘦子们的“头号友人”!没错，你不仅需要碳水化合物来召唤胰岛素，且需要“比常人更多”的碳水化合物!

　(三)碳水化合物的摄入

　作为一个外胚瘦子，你不需要太多顾虑“高升糖”，“胰岛素抵抗”这类问题，因为这不是你当下应该考虑的问题，你只需要做到一点：在正确的时间，摄入足量、正确的碳水化合物!

　相比于一般人，我给外胚朋友设计的碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入比例为：6:2:2(如果你觉得蛋白太少，也可以改成6:1:3)，总热量建议直接在BMR上加1000千卡起步(还有一种算法是用你的体重磅数乘以17，算出你的增肌热量，你也可以尝试)。假设你的BMR是2000千卡，建议你把3000千卡作为你的起始单日热量摄入量，相应地你需要摄入450克碳水化合物、150克蛋白质，以及67克左右的脂肪。

　(四)碳水化合物的摄入时间、方法、和种类

　对于外胚人群，记住几个摄入碳水的关键节点：

　- 晨起;

　- 运动前、中、后;

　- 以及晚上睡觉前(对，你没看错，是晚上睡觉前，大约30-60分钟左右)。

　1)晨起

　晨起血糖较低，皮质醇(分解荷尔蒙)较高，需要胰岛素出来“压压惊”，且此时肌肉胰岛素受体敏感度较高，糖碰上了肌肉如同“干柴烈火”，此时摄入25-30克碳水化合物加20克左右的蛋白质，效果极好。举例：

　晨起后立刻摄入：

　1瓶330毫升的葡萄汁(那种浓缩葡萄汁即可，大约30-40克碳水的样子)+20克蛋白(蛋白来源自己定)，或者1瓶佳得乐+20克蛋白(蛋白来源自己定)，以此类推。

　理由葡萄汁里的快糖(葡萄糖，也有一定果糖)和佳得乐里的葡萄糖(还有电解质)可以迅速恢复体液平衡，召唤出胰岛素，佐以蛋白质，可以让身体迅速脱离“分解代谢”的状态。

　45-60分钟后摄入:

　1杯燕麦(或者3片全麦面包)+2个全蛋+3个蛋白+1份水果(时令水果)，一小把坚果(10-15粒)。

　理由此时，在摄入了一些快糖的基础上，你需要一些慢糖，让你的身体处于持续合成的状态，并需要一些优质脂肪来补充热量。因此，一些谷物制品和坚果是你的不二之选。脂肪来源建议选择坚果或者种子类食品(如亚麻籽)，牛油果也是不错的选择。范例中的食物来源仅供参考。

　2)训练前

　训练前90-120分钟：

　与早餐相同，可以更换主食和蛋白质来源，但不建议摄入高脂肪食物，影响胃排空，届时会对运动表现有一定影响。

　理由保持胰岛素平稳，从而保证能量水平的平稳。

　训练前30分钟：

　一瓶运动能量饮或者一根香蕉(都是快糖)+支链氨基酸(可选)

　理由你需要快糖和游离氨基酸，让胰岛素分泌，让身体进入一个真正的合成状态。

　3)训练中

　继续来一瓶运动能量饮+支链氨基酸(可选)

　理由让身体持续处于合成状态。

　4)训练后

　训练后立刻：

　30-50克快糖(葡萄糖、麦芽糊精、或者还是摄入一瓶运动能量饮)+20-25克乳清蛋白+5克谷氨酰胺+ 200-500毫克维他命C

　理由此时的重中之重就是防分解、促合成、降低由运动带来的自由基水平。谷氨酰胺对于外胚型人有额外帮助，可以有效防止肌肉分解;维他命C则是自由基清除剂，让身体进一步远离分解代谢。

　5)训练后：

　在喝完蛋白的粉之后1小时之内，不要超过90分钟

　75-100克碳水化合物(如300-400克熟米饭)+200克熟瘦肉(橄榄油炒)+一份蔬菜

　理由米饭(白面、意大利通心粉也可以)是外胚人群健身后很好的碳水来源，易吸收消化、高升糖、也含有一定蛋白质(没看错，米饭也有)。其次，蛋白质来源建议以牛肉、猪肉、或者深海鱼为主。牛肉和鱼肉的营养价值就不多做论述了。猪肉对于常人虽然热量偏高，但猪肉其实富含多种维他命B和蛋白质，对于经济条件一般，但有增肌需求的人其实是不错的选择。(尽量选择里脊肉和腿肉吧，五花肉就算了，健康价值太低，弊大于利)。

　6)睡前

　睡前30-60分钟：

　300-500毫升低脂奶+一根香蕉+5克谷氨酰胺+1把杏仁(10粒左右，可选)

　理由牛奶富含酪蛋白(一种缓释蛋白，可以缓释蛋白的消化和吸收，适合睡前摄入)，保证肌肉的合成状态。香蕉作为快速碳水来源可以保证睡前胃部的舒适，同时为你提供额外的干净热量，且香蕉的快糖不会影响生长激素的分泌，其中的镁还可以放松肌肉，促进睡眠。杏仁是良好的单不饱和脂肪来源，富含维他命E、膳食纤维，以及蛋白质。不过，如果你觉得吃得太多影响休息，可以选择不摄入额外的杏仁。谷氨酰胺可以确保肌肉的合成状态，同时有助于提升夜晚人体生长激素的水平。

　第二篇关于脂肪和蛋白质的摄入原则

　不去做更多科普，说几个原则吧。

　(一)脂肪摄入原则：

　1)每顿正餐都要摄入一定的有益脂肪(不饱和脂肪酸)，可从橄榄油、芥菜油、亚麻籽油、坚果、牛油果、深海鱼、牛肉等食物获取;

　2)不要刻意摄入过多饱和脂肪酸(椰子油除外)，包括肥肉、过多的花生、人造黄油等;

　3)把脂肪总摄入均匀的分到几顿正餐中去;

　4)运动前60-90分钟那一餐建议适量减少脂肪摄入，以防影响到运动表现;

　5)早晨第一顿(正餐)，和训练后的那一顿(正餐)，可以相对地多摄入些脂肪。

　(二)蛋白质(氨基酸)摄入原则：

　1)占总热量摄入的20-30%。记住，蛋白质对于你们不是主要热量来源;

　2)每一餐都摄入20-30克的优质蛋白质，建议以牛肉、深海鱼、全蛋，以及猪肉作为蛋白质来源，相比于鸡肉和虾能够提供更多热量和营养价值;

　3)训练中摄入支链氨基酸快糖混合饮(如支链氨基酸+佳得乐)可以保证训练中胰岛素的平稳和正氮平衡;

　4)训练后立刻摄入20-30克乳清蛋白快糖(自制)混合饮对于抗分解促合成非常重要!

　第三篇运动篇

　同样，只谈原则：

　1)有氧能免就免!对，你没看错，能免就免!你已经够瘦了，锻炼心肺也不是你的首要任务!有句老话，送给增肌难的你：能走别跑，能停着别走，能坐别站着，能躺别坐着。如果你实在担心你的小心肺，那一周有氧最多两次!而且是恒速、低强度有氧，走一走，爬爬坡即可;

　2)有氧练习单独做，不要和力量练习放在同一天;

　3)增加训练强度，而不是训练量。复合动作(如深蹲卧推)单组重复次数保持在8-10次，间歇保持在90-120秒，每个动作3-4组。千万不要把力量练习变成有氧。换而言之，就是增加运动的质量，而非时间长度;

　4)适当地练习一些力量举项目(深蹲、卧推、硬拉)，单组次数控制在3-5次之内，可以促进生长激素和睾酮分泌，有助于增肌，同时不消耗肌肉;

　5)训练时间(加前后拉伸热身)不要超过60分钟。在最短的时间内，做最有质量的训练。

　以胸部训练为例：

　a)杠铃卧推(力量举方式)53 (可以从70% 1RM开始，每组重量递增5-10%，随着重量增加可以加长间歇时间，但不要超过3分钟)

　b)哑铃卧推：48-10

　c)杠铃上斜卧推：48-10

　d)绳索飞鸟：410-12

　e)双杠曲臂伸：48-10(负重)

　两组之间休息90-120秒，两个动作间休息3分钟。

　第四篇增肌的偏方(个人经验随感)

　分享一些我个人的“偏方”，但并不代表没有科学依据，供大家参考：

　1)　吃一些低脂爆米花，不用过于在乎糖分，低脂就好。爆米花是不错的碳水化合物来源，且不太枯燥;

　2)　零食里加入花生酱，高蛋白、高纤维、富含精氨酸，有助于正氮平衡，且是非常好的热量来源。如果你不喜欢睡前吃碳水，也可以摄入一勺酪蛋白加两勺花生酱;

　3)如果你胃口不好，吃不下很多固状碳水化合物，那么就随餐摄入一些蔬果汁饮料，作为额外的碳水化合物来源。例如我自己就喜欢在健身完的那一餐额外摄入500毫升左右的果汁(超市买就好，买那种没有放额外砂糖的果汁饮，浓缩果汁就行);

　4)　全脂牛奶是非常不错的选择，高钙、高蛋白、高热量，每天1-2升，可以和主餐搭配;

　5)　全蛋，不要放弃蛋黄，每天3-4个根本不用怕。蛋黄中的蛋白含量不亚于蛋白，且富含软磷脂和B族，对于脂肪的代谢反而有帮助;

　6)　坚果是非常好的零食，饿了来一把，但也不要贪多，10-15粒即可。

　7)　寿司是很好的米饭替代品，且相比于米饭味道更佳，选择更佳多样化。寿司米中的醋还有助于碳水化合物的消化及吸收;寿司上的生鱼更是好处多多。

　8)千万不要熬夜!保证不低于7小时的睡眠，有机会的话可以午休，打个盹儿。

　　 

 

          本书作者陈柏龄是一位健身科普作者，他知道读者需要什么，在《量化健身》一书中，我们获得的不是割裂的、孤立的知识，而是联系的、实用的知识，理论讲解得并不多，实践训练却很详尽。

  《量化健身》给了我们很好的答案，为大众健身者构建了一套科学的、可操作性强的健身知识体系，使读者能够用量化分析的方法去看待健身训练。带你重新正视健身这件大事。

        增肌、减脂、力量训练既是健身的出发点，也是健康的归宿点，让每一个细胞都充满生机与活力。只有新陈代谢来得更加顺畅一些，人才能有精气神。然而，单纯的运动量增加，并不直接造成你的健康指数上升，相反当你进入了一定阶段后，就会出现平台期，这就告诫我们健身不仅仅要有决心与信心，更重要的是要有方法与技巧，增肌如何增、减脂如何减，除了要循序渐进之外，还需要辅以科学的饮食。很庆幸，陈柏龄将二者有机结合起来，让我们既走上了健身的捷径，也避免了走弯路、务虚功

        首先就是要做到量化。量化的含义就在于提醒每一个健身爱好者要循序渐进，要有计划、有步骤，根据自己的现状和目标，在科学的指导下建立一个适合自身的健身计划，然后按照这个计划来坚持实施；而不能一蹴而就，为自己制定了一个不切合际的计划，梦想着短期内就能实现。

        其次是要持之以恒。做什么事情坚持不懈都不应该仅仅只是一个口号，而是必须付诸实践。健身总体来看是一个需要长期坚持下来的事情，遵循量变引起质变，属于一种渐进的效果显现过程。在这样一个过程中，自己的身体各项机能、运作逐渐适应了健身的步骤，效果就在这样一种过程中逐渐显现、巩固下来。

　再次是要协调配合好。这个协调配合好，既包括健身计划的合理制定、有效实施，自己心理和身体的全面配合，也包括调整好自己的饮食计划、生活习惯等。要知道，健身不是一个孤立的事件，而是一个系统工程，需要各方面协调配合好，才有助于最后预期中的效果。

        古人云，千里之行，始于足下。道虽近，不行不至。任何的目标都需要一步一个脚印的努力才能达成。减肥、健身也是如此。书里说，人的时间是有限的，人的精力是有限的，人的体能素质也是有限的。相信只要我们科学合理的制定计划，分步实施，一定会达成目标！

绝大多数的人迫于生活都要晚上才能好好运动，下了班去运动或下了课去运动。那么问题来了！！！

"工作一整天又饿又累了，先休息一下吃晚餐，吃饱有力气再去运动比较好？"

"运动完吸收好吃晚餐会肥死吧！吃完晚餐再去运动应该比较好？"

"吃完晚餐再运动都太晚了，等不及了啦直接去健身比较好？"

"晚上运动完都好晚了，所以我不敢吃东西，怕会肥死？"

你觉得是哪一个呢？ 事实上：

吃饱晚餐再去运动确实能够补充好能量，得到好的训练效率。但是假如吃饱都八点了，吃饱马上运动对健康与训练效率有害。

胃部消化两小时后10点才开始运动是不太理想的！运动完11-12点还处于亢奋状态是会"妨碍睡眠"的，健身成效就受影响啦。

假如六点吃晚餐，8点运动到9点多是可以接受的范围，回家放松下11点左右睡觉还是ok的。

晚下班晚吃晚餐，那就建议下班前先准备食物吃，最好500大卡以上在下班前1-2小时吃，下班了就可以直接去健身房。什么也不耽误，什么？不知道今天会不会加班？怎么提前准备？

最简单的搭配就是乳清蛋白粉+即食燕麦。

事实上运动完吸收虽好，却是吃最不会胖的！运动时消耗了大量的能量，因此需要快点"修补"身体消耗的体力跟能量。而此时补充都来不及，哪会囤积脂肪！

此时吃东西会帮助身体恢复体力，身体状态佳反而有助于消耗更多脂肪。大吃大喝吃到饱当然还是不行的啦，热量过剩。

那就糟了，从午餐到晚上都没补充热量，关键是糖分，基本上体内的血糖快耗尽了，此时直接运动，很容易造成低血糖，非常非常危险，也会比较容易体力不支，效率降低。

如果时间很晚了，你运动完又饿的要死实在是很悲剧，不吃伤身吃了伤心。

所以建议还是提早在运动前吃足够热量的晚餐，运动完也不会那么饿，只要再喝乳清跟一些简单的碳水化合物（比如即食燕麦片）就可以了，200-300大卡是很ok的。

假如五点下班的想要直接去运动，那建议3-4点吃300大卡碳水，让你5～6点运动时有充足的体能。

评估能够运动的时间点，建议能早就早，运动前1-2小时吃一些简单的食物，比如一根香蕉，然后去健身，运动完后补充蛋白质食物，也可以用乳清蛋白补充，搭配一些简单晚餐，要有少量的主食哦。

如果运动时间真的只能很晚，那就只能先吃饱晚餐，间隔1-2小时再去健身，健身后再补充一些蛋白质食物或乳清蛋白。

1、晚上健身的时间尽量早，不宜晚，最好练前1~2小时左右吃晚餐，补充足够的能量，健身后补充蛋白质食物或者乳清蛋白粉。

2、如果下班晚，想直接去健身，最好下班前吃提前准备好的食物，比如：便当餐。如果没有便当餐，可以有个简单的晚餐，比如：即食燕麦、香蕉、奶昔等。健身后再补充蛋白质。

3、如果下班早，想直接去健身，可以在下午3~4点左右加个餐（以碳水为主），健身完再补充蛋白质+简单的晚餐（少量主食）。

每个人的作息时间不同找到适合自己的时间很关键，但一定要注意不要空腹健身哦！

我们不得不承认，由于生活水平逐渐的提高，加上科技生活的快速发展，现代人的身体素质越来越差了。

但是拥有一个强健的体魄却和人的健康、工作效率密切相关；生活也在逼迫我们面对压力的同时，也得注意自己的身体健康。

下面是一组由运动医学家、运动生理学家和理疗师设计的体适能检测标准。

可以作为一般大众（划重点）的身体素质评估表，大家可以来对照一下，看看自己是否合格。

20岁

这个年龄段的年轻人普遍晚睡、熬夜，如果要身体健康，那么保证每晚7小时的睡眠时间还是必需的。要注意平时要经常锻炼，保证高质量的睡眠和饮食的均衡。

看看下面你的体能是否达标？

1、5公里长跑，30分钟以内完成；

2、连续20个波比跳；

3、平板支撑1分钟；

30多岁的人要注意保持一定的运动习惯，很多人上班一坐就是一天，改变一下时不时起身走动，活动一下肢体。可以尝试站立办公，或者利用午间休息散散步，有条件健身等。

看看下面你的体能是否达标？

1、9分钟之内可以跑完1600米；

2、平板支撑45秒；

3、超过自身体重50%的重量完成硬拉；

这个年龄段的人每天保持1万步的运动量是非常有必要的，可以帮助维持重要的肌肉骨骼系统的健康。不要过分依赖汽车、电梯，经常走路上班、爬爬楼梯都是有益的。

看看下面你的体能是否达标？

1、快速奔跑可以持续60秒；

2、连续10次俯卧撑；

3、双腿笔直，弯腰可以触碰到脚尖；

50多岁的人群肌肉力量会减弱30%，因此最好是能够保持一个良好的运动健身习惯，有一项可以长期进行的运动对于身体健康非常有帮助。

除了身体要好好照顾，时不时放松一下心情和大脑也十分重要，定期的旅游和户外活动是很好的选择。

看看下面你的体能是否达标？

1、适中速度连续跑60秒；

2、连续做5个波比跳；

3、盘腿坐地上，不借双手可以站立起身；

据统计，65岁的老人有1/3曾经跌倒过。上了年纪后，即使身体健康，但是平衡能力会大大下降。

肌肉力量虚弱，关节也慢慢僵硬，如果再长时间静坐身体素质会每况愈下。因此，即使上了年纪，也要保持经常运动的好习惯。

看看下面你的体能是否达标？

1、能够每天轻松散步1万步；

2、不间断无负重完成深蹲12次；

3、用右手指尖在背后触摸到左肩，左手指尖触摸到右肩；

70岁以后跌倒的风险会不断上升，所以保持身体活跃对于他们更为重要。如果之前没有什么运动经验，也无需气馁，从一些小的改变开始，比如每周散步2-3次、学会2招太极拳等等。

看看下面你的体能是否达标？

1、15分钟左右可以走完1200米；

2、30秒内轻松爬楼梯10个台阶；

3、不借助双手轻松从椅子上站立起来，并在20秒内可以反复做12次；

怎么样？大家是不是感觉这样的标准太过轻松？

以上针对一般大众，我觉得已经是一个下限了。如果这样都不达标，说明你真的需要锻炼身体了。

体能是身体健康的标准。如果你每天锻炼，那么机体会调整到具有一定运动能力的代谢状态，即体适能高；

反之，如果你长期不运动，那么基础代谢就会下降，心肺功能也无需保持原来的强度，则体适能低。