蛋白粉怎么冲泡

蛋白粉正确的冲泡方法？

一、水温

到底应该用多少度的水冲泡？很多人第一次冲蛋白粉时用热水，认为是热水溶解度好，但这是错误姿势。热水冲泡蛋白粉时会出现粉结团冲不开的情况，而且蛋白质被热水烫过会改变性状，难以溶解。

正确姿势

温水冲泡。如果肠胃足够好，也可以直接用冷水冲泡。

热开水除了会使蛋白质变性外（不是变质腐坏），还会影响蛋白粉中的其它营养成分和功能特性的改变。不过虽然蛋白质性状发生了变化，但营养价值却没有发生改变，并不影响身体吸收氨基酸。

二、顺序

冲咖啡、冲奶粉、冲维生素饮料，我们的习惯都是先放粉再放水，那种看着饮品一下子冲开了的视觉感受很棒对不对？但如果你用同样的顺序冲泡蛋白粉，则会发现：不容易冲开。

正确姿势

先放水，后放粉。

三、水量

冲泡蛋白粉的水量其实没有固定的限制，如果你喜欢喝的浓稠点，那就少加点水，如果喜欢淡淡的，那就多加水。但是一般来说也是有个大致范围的。过淡肯定冲泡量大，如果不能一次喝完，就会影响蛋白质的消化吸收。而且天气热的时候，不及时喝掉还容易变质。

正确姿势

一般是一勺粉（30g左右）搭配300-500毫升水或牛奶。

四、容器

摇杯的功能绝对不只是为了酷炫，而是为了让蛋白粉充分溶解。就算是溶解度好的蛋白粉，在普通水杯里，用勺子做搅拌，也可能会结团冲不开，或者结在杯子底部。一般来说，只要是密闭摇杯，使劲晃一晃就可了。如果有金属球，那就更省力啦。

正确姿势

摇杯

一定要用摇杯才行？其实任何可以充分搅拌的容器都可以，如果你用搅拌机来打，当然更好。但摇杯是目前最方便、经济的选择。

五、搭配

水？脱脂牛奶？全脂牛奶？果汁？有些使用者觉得蛋白粉不够浓郁可口，会选择牛奶来冲泡，或者想要体验更好的口感，就兑上一些果汁。其实蛋白粉用水泡已经完全可以达到补充蛋白质的基本目的了。牛奶和果汁也不是不可以，但是需要注意，如果你在蛋白粉中搭配谷氨酰胺等补剂，就还是要用水，以免干扰吸收。

正确姿势

最佳是水，牛奶也可，果汁适量。

建议使用40℃以下的水或者奶进行冲泡，不建议用开水进行冲泡，温度过高会容易使蛋白质变性，不利于蛋白质的吸收与利用。使用沸水冲泡蛋白粉，会有变质结块现象，因为蛋白质有多肽组成，是大量氨基酸分子首尾相连而成，当蛋白质遇到高温，强酸，强碱，重金属盐时会被破坏变性。

建议使用40℃以下的水或者奶进行冲泡，不建议用开水进行冲泡，温度过高会容易使蛋白质变性，不利于蛋白质的吸收与利用。

对于健身运动人群，一般每天每公斤体重需15克到2克蛋白质，蛋白粉的用量应该根据每日摄入的蛋白含量去计算：应该扣除每日3餐食物中所含的蛋白质量，剩余的缺口根据蛋白粉的蛋白质含量计算，就可以得出你每天需要补充蛋白粉的质量。

建议喝蛋白粉时间：

1、训练前30分钟吃

训练前吃蛋白粉的目的，主要是防止肌肉在训练中分解过快。训练前体内血糖水平较低，供能主体是脂肪和肌肉，这时蛋白粉补充可以提高胰岛素的含量，防止肌肉被消耗。建议训练前30分钟吃。 

2、训练后40分钟吃

训练后吃蛋白粉的目的，主要是帮助肌肉加速恢复。为撕裂的肌束间隙补充蛋白质，保证肌肉的生成有着足量的原料，从而增加肌肉维度。建议训练后40分钟内吃。

扩展资料：

蛋白粉营养价值：

1 参与机体的构成及机体的代谢

蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。

2 能被人体消化、吸收和利用的程度也不同

蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。

氨基酸评分（AAS）是测评蛋白质中必需氨基酸种类和含量的一个常用指标。

3 健康人不需要食用蛋白质粉

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是65～90克，或者按总能量计占10%～12%即可满足代谢需要。

此外，蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。

-蛋白粉

　　蛋白粉不能用开水冲泡，水温和体温差不多就可以了。每次可以放一到两勺，一天可以吃一到两次。一次在早上或者晚上吃，另一次可以在运动后30分钟到1个小时左右再吃。

　　需要吃蛋白粉的人群：

1、如果日常饮食上不能得到足够蛋白质食物的健身人群，比如一日三餐没有鸡蛋、牛肉、虾等高蛋白食物的补充，这些健身练肌肉的朋友可以考虑吃蛋白粉来补充蛋白质。

2、想要练出大块头，健美型的肌肉男需要吃蛋白粉。因为这些肌肉男从日常的饮食中很难获得足够的蛋白质。如果要获得肌肉所需要足够的蛋白质，需要吃很多高蛋白的食物，比如一次吃一脸盆鸡蛋等。运动员、健身和健美者，由于高强度运动会消耗肌蛋白，对肌肉不利，必须在运动后补充蛋白质，因而，他们可以在运动后半小时食用蛋白粉，以防止蛋白质不足损伤肌肉。

不需要吃蛋白粉的人群：

　　如果健身练肌肉只是为了强身健体、增肌增重、保持良好体形的健身人群就没有必要吃蛋白粉，因为日常饮食已足够给肌肉提供足够的蛋白质。况且射入过多的蛋白质人体也不能储存，过多的蛋白质会随着人体的汗液、尿液排出体外。还有摄入过多的蛋白质会加重人体肾的负担。

首先自然是不能用沸水冲泡蛋白粉的，原理是蛋白质由多肽组成，但遇到高温、强酸会失去营养价值。所以蛋白粉的冲泡要用凉水或温水。 而且蛋白粉的服用效果最佳一般选在睡前和训练前后30分钟。 蛋白粉可以用运动饮料冲泡。像我自己在喝汤臣倍健蛋白质粉，就喜欢用运动饮料来冲泡，口感十足，又能补充到营养。

增肌粉用温水冲比较好，千万不要用开水冲泡，会导致蛋白质变质。

　　第一、会有变质结块现象。

　　第二、蛋白质有多肽组成,是大量氨基酸分子首尾相连而成,当蛋白质遇到,高温,强酸强碱重金属盐时会变性，就是说变得不是蛋白质了,这种化学变化是不可逆的,吃下去也就没有蛋白质的作用了。而且，用凉水或者冰水口感比较好。

　　增肌粉用多少度的水冲

　　一般建议用凉水或40度的温水冲调。

　　其实，很多人都有一个误区：认为热水冲调会让蛋白粉中的蛋白质变性而导致营养流失或吸收率降低。实际上，蛋白质变性是指蛋白质分子空间形状结构的改变，营养吸收上并不会有太大的变化。

　　但我们看到一般不建议用热水冲调。这样是基于两个原因：一是乳清蛋白会有一些麦芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中淀粉在遇高温时会糊化，产生结块的现象。我们平时做饭用凉水化开食用淀粉也是这个道理。二是如果水温过高，受到气压影响，摇杯内的结块粉末可能会和热水一起喷出烫伤使用者。

　　增肌粉为什么要用冷水

　　蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉。耐温性就是蛋白质所能够忍受最高的温度点而蛋白质本身不变质者，此最高的温度点就称为耐温性。

　　耐温性对我们在吃的蛋白粉是有一定影响的，因为被萃取出来的蛋白呈不稳定状态，对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉，利用率亦相对的降低。耐温性更是产品品质及稳定性的一个重要指标。

　　耐温性越高，蛋白质的稳定性也就越高，越不会被温度所破坏，相对的蛋白质就能够活的更久，被人体的利用率也就越高。你一定吃过泡面加生鸡蛋，当开水冲入碗的时候，你一定看到，本来清澈液状的蛋清，马上就便成白色不溶的块状蛋白，这就是所谓的蛋白质变性(Denature)，蛋白质变性后其结构(Structure)会改变，而产生沉淀，那么这个蛋白质就坏掉了。

　　所以为了避免对蛋白活性的破坏，在冲饮蛋白粉的时候千万不要来一杯热呼呼的开水呀，正确的喝法是:将温开水先倒入杯中，加入蛋白粉，搅拌或摇匀使其全部溶解后服用，或是伴在含有VC的果汁或橙汁中，因为VC有助于蛋白质被人体的吸收。

食用蛋白粉可以用热水冲吗？

蛋白粉完全可以用热水来冲，甚至可以把蛋白粉作为配料，来加工高蛋白烤饼、高蛋白匹萨等来吃。

健身界有很多人都认为蛋白粉不能用热水冲，他们以为，用热水冲之后，蛋白粉的营养价值就没有了。很多人甚至担心，坐飞机的时候，如果把蛋白粉放在闷热的行李箱内托运，蛋白粉就会失效，失去营养价值了。

其实这是很大的误解。蛋白质在被加热之后，的确会变性。但是变性过程并不会影响蛋白质的营养价值。打个比方，我们吃的鸡蛋、牛肉，大都是煮熟、炒熟之后来吃的。如果鸡蛋、牛肉中所含的蛋白质在受热变性之后，就失去营养价值了，那么我们也就只能吃生鸡蛋、生牛肉了。

但实际情况并非如此。蛋白粉也是一样，加热并不会导致蛋白粉失去营养价值。但是，为什么资深的健身人士大都不推荐人们用热水来冲蛋白粉呢？这是因为，蛋白粉是粉状的，用很热的水冲蛋白粉，很容易导致蛋白粉结块。

而蛋白粉一旦结块之后，不仅会影响蛋白粉的口感，而且会导致蛋白粉的消化吸收速度变慢，消化吸收率下降。

而健身人士之所以热衷于使用蛋白粉，最看重的就是蛋白粉的消化吸收速度非常快。它特别适合在早上起床之后，以及训练前和训练后摄入。

因此，在早上起床后，以及训练前和训练后，最好是用凉水来冲蛋白粉，以免影响蛋白粉的吸收速度和效率。

1、准备一杯温水 

准备一杯温水，水的温度不要太高，在20度左右，太高的温度会让蛋白粉变质的，所以一定要凉一点比较好。 

2、倒入蛋白粉 

一般来说一杯300ml的水配一勺子的蛋白粉是最好的，一勺满一点，这样泡出来的会比较有味道。 

3、用勺子搅拌 

接下来就是将蛋白粉和水充分搅拌了，这时候要尽量大力一点，这样可以让蛋白粉尽快溶解到水中。 

4、用力搅拌 

要想把蛋白粉都溶解于水中，那么就得用力搅拌，然后将没有溶解的捣碎来，这样才能更好喝。 

5、去除泡沫 

搅拌充分后会看到杯子上有很多泡沫，这时候用勺子将泡沫除去，这样喝起来会非常棒的,当然也可以适当加糖会更有味道。

搭配：

1、在日常饮用的蛋白粉中加入氨基酸饮料或者运动功能饮料。

2、舀40到50克的蛋白粉，加奶粉25克，加蜂蜜两勺，加入低于40度的温水搅拌，使劲摇晃杯子。 

3、蛋白粉中加入纯牛奶或者脱脂牛奶，味道更棒。

4、用香蕉或者草莓打碎加入，口中更有层次感。 

5、加入酸奶和巧克力粉，做成奶昔更有食欲。